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Au secours! brioche et croissants ratés!

4 réponses · 127 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • farine
  • oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour! j'ai suivi mot à mot des recettes de brioche et croissants prises sur ce site! (J'ai testé plusieurs recettes) Catastrophe!
les pâtes collent malgré toute la farine que je répends sur la paillasse et le rouleau.
Je me demande comment font ceux qui tressent leur brioche! ma pâte était collante et très molle (une crème épaisse); mes croissants sont un désastre!
Quelqu'un peut-il me donner une recette INRATABLE pour brioche et croissants! Et les trucs et tours de main qui vont avec.
Je n'ai pas l'habitude de baisser les bras: je veux arriver à faire ces pâtisseries, alors, merci de m'aider à obtenir des résultats mangeables!
2 Recette

Brioche et Croissants Réparés

Ingrédients Équivalences
  • 250gr de farine
  • 30gr de sucre
  • 5gr de sel
  • 10 gr de levure chimique ou 20gr de levure fraîche
  • 100gr de beurre
  • 3 oeufs+liquide(eau ou lait)=175gr
Recette certifiée 100% sans IA
La pâte a brioche est collante au départ,ça s'arrange un peu au bout de la 2ieme levée.
Une variante de pâte a brioche....
250gr de farine.
30gr de sucre.
5gr de sel.
10 gr de levure chimique ou 20gr de levure fraîche.
100gr de beurre.
3 oeufs+liquide(eau ou lait)=175gr.
Pétrir les poudres et incorporer le beurre.
Pour les croissant,c'est une pâte feuilletée...il y a eu un post récent sur la pâte feuilletée.
🔗 Pains au chocolat c'est la cata!!!
Notre spécialiste Sergem,pourra t'en dire plus.
3
peu être que tu as un peu forcer en eau ou alors tu n as pas assez travaillé tes pâtes car en laissant bien le robot travailler ta pâte elle doit se décoller du bol et si c'est a la main il ne faut pas baisser les bras et bien la travailler jusqu'a ce qu'elle ne colle plus a la paillasse et aux mains

dis nous un peu tes recettes et ta façon de procéder afin que l on puisse t'aider le pus possible
4
pour les croissants, pains au chocolat et autres viennoiseries en pâte feuilletée, la recette de Flore est extraordinaire, mais il faut la suivre à la lettre :
🔗 Croissants feuilletés + photos

naia
5
Merci pour votre aide.
J'ai pétri ma pâte dans le Thermomix. Je vais donc laisser tourner encore plus longtemps la prochaine fois.
Je vais aussi tester les recettes de croissants. Quand je vois les photos, comparées à mes résultats, quelle honte pour pour les miens qui n'avaient rien d'une pâe feuilletée et qui étaient durs comme de la pierre!
....Mon chien les a trouvés bons!!!!
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