Brioche aux pépites de chocolat et sirop d'orange

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Chocolat Pains & Brioches

1 Recette sept. 2007

Pâte à Croissants et Chocolatines Rapides

Ingrédients Équivalences

250g de farine
10g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet a action rapide(fran...ne) 5g de sel
35g de sucre en poudre
125g d'eau (1/8 ou 125ml)
125g de beurre pas trop dur mais surtout pas trop mou

Mais pourrais-tu me donner les recettes de tes cannelés (page 2 de ton album) et les chocolatines et le pain avec juste 10 mn... (page 4).
A+
Mamie GISOU

MAMIE Gisou a écrit :

Mamie gisou

Je suis dsl mais j'ai oublié la recette des cannelés ,et pour le pain en 10 min c'est tout simplement de la farine à pain acheté ds un Lideal qui ne coûte pas chère et qui était très bon

LaPetiteFée en revanche la recette des croissants je ne l'ai pas oublié

____________________________________________________________

Pâte a croissants ou chocolatines

250g de farine
10g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet a action rapide(fran...ne) 5g de sel
35g de sucre en poudre
125g d'eau (1/8 ou 125ml )
125g de beurre pas trop dur mais surtout pas trop mou .

Préparer la veille

la levure délayé ds un peu d'eau de la recette

Le jour même

faire une fontaine ds la farine et y verser le sel ,l'eau, mélanger un peu puis mettre la levure dilué de la veille ,ajouter le sucre et battre ou a la main ou au robot durant 15 min .
Fair eune croisur le dessus de la boule de pâte et mettre a lever
Qd elle a doublé de volume incorporez le beurre au centre du pâton ,et tourner comme pour un feuilletage.
Faire un tour simple et attendre 30min au frigojusqu'au lendemain matin .
Le matin prendre la pâte et la poser sur du papier sulfurisé et l'étaller sur une bonne longueur .tracer des traits ds la longueur pour les chocolatines et pour les croissants faire trois côtés égos et partir en roulant depuis la partie la plus large pour faire les croiossants.
Cuire comme pour le sbrioche 180° ou maxi 200°et les cuirent pdt 15 a20 minutes[align=center]

[/align]

2 sept. 2007

Bonjour Labiloutte

ben dis donc ! tu es super matinale

tu as écris le message à 4 h 53

tu en as du courage

en tout cas merci beaucoup pour la recette

c'est mimi tout plein

j'ai une petite question

Qd elle a doublé de volume incorporez le beurre au centre du pâton ,et tourner comme pour un feuilletage.
Faire un tour simple et attendre 30min au frigojusqu'au lendemain matin

labiloutte a écrit :

donc tu ne fais qu'un seul tour ????
désolé mais j'ai jamais réalisé de feuilletage

je préfère te demander car si je rate ...

en tout cas, bonne journée et merci encore
Un peu de Magie

3 sept. 2007

Merci Labiloutte, je ne t'ai pas répondu plus tôt car je rentre de week end. Je vais essayer et je te tiendrai au courant.

Merci encore

A+

Mamie GISOU

4 Recette sept. 2007

Brioche aux Cannelés de Chelsea

Ingrédients Équivalences

1/2 litre de lait entier (ou 1/2 écrémé)
1 pincée de sel
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1/2 gousse de vanille ou vanille liquide a 30%
3 c à s de Rhum brun
125g de farine
250g de sucre en poudre blanc ou brun
50g de beurre

LaPetiteFée

Alors pour info je suis pas matinal mais je bosse de nuit et j'ai la possibilité de venir comme je veux sur le net .
Ds la mesure ou je respecte mais ronde et que je ne m'endors pas .

Pour répondre a ta question : oui je ne fais qu'un tour car si tu en fais de trop ta pâte va devenir élastique et se rétracter qd tu va l'étaler .

Mamie Gisou

Ok tu me dira toi aussi se que tu en pense nous les enfants l'adore et n'en reste jamais plus de 2 qd j'en fais

trop gourmand .

Je te poste également la recette des cannelés comme tu me l'avais demandé (j'ai pas oublié mon cahier cette fois si )

Cannelés de Bordeaux

Canneles de bordeaux fais maison

Voir l'album

Pour 13 a 14 gros moules

Ingrédients

1/2 litre de lait entier (possibilité avec 1/2 écrémé)
1 pincée de sel
2 oeufs entiers + 2 jaunes (avec le reste des blancs faire des macarons ou langues de chat etc...)
1/2 gousse de vanille ou vanille liquide a 30% (flacon bleu)
3 c à s de Rhum brun
125g de farine
250g de sucre en poudre blanc ou brun
50g de beurre

Préparation

Faire bouillir le lait entier et la gousse de vanille coupé en 2 et passer 1 lame de couteau pour extraire les grains et mettre ds le lait.
A la sortie du feu mettre le beurre en petits cubes.

Mélanger la farine ,le sucre, puis battre les oeufs en omelette et les et les incorporer d'un seul coup .

Verser ensuite le lait vanillé avec le beurre sur la pâte .

Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse mais liquide .

Faire refroidir a t° ambiente puis ajouter le Rhum.

Placer au frigo 1 h .

Si moules en cuivre étamé graisser les avec une bombe de graisse alimentaire ou tout autre matière facile a étaler ds les moules ,puis retourner les pour extraire l'excèdent .

Verser la pâte jusqu'au 3/4 du moule et cuire a four chaud 270° pdt 5 minutes puis 30 minutes a 200° et enfin 30 minutes a 190° .

Ajuste en fonction de ton four car c'est se que j'ai réussit a programmer avec mon four ,ma voisine n'utilise pas tout a fait les mm T° .

La T° est la mm pour des moules en silicone . Moules a canneles

Voir l'album

Pour info : dis toi qu'il doivent cuire en tout environ 1h à 1h10 maxi .

Bonne cuisine a vous deux les filles et n'oubliez pas les photos

5 sept. 2007

Merci pour l'info Labiloutte
comme ça je n'ai plus d'excuses pour me lancer

ah !!! pas étonnant de voir des messages très tôt le matin alors !
ça doit être un rythme particulier ... il doit falloir trouver le bon rythme les 1er temps ! mais ça doit te permettre d'être là à la sortie de l'école ??

mon chéri en sortant de l'armée à fait 3 mois de nuits mais uniquement les week end ! (c'était dans une usine de peinture) et on était assez décalé ! mais la paye était super intéressante !! de toute façon c'était ça ou rien !

Bonnejournee

6 sept. 2007

Coucou labiloutte

Je découvre la recette de ta brioche elle à la l'air divine

et je la met de suite dans mes coup de

et peut être même que je vais la tester aujourd'hui

Bye lilou

7 sept. 2007

Bonjour Lilou99

Bien contante de te voir ici ,je vais bien et toi ??
Les enfants ont repris le chemin de l'école et moi mon boulot et ses heures a la noix.
Mais toujours le temps de faire des petites choses a mes loulous .

cette recette je l'ai trouvé sur un de mes livres de cuisine et ne fais plus que celle la .
ce matin j'en ai fais 2 une façon chinois et une normal ;

je met les photos ce soir ou staprèm .

Bonne journée a toi

LaPetitefée oui comme tu dis j'ai du temps pour les enfants a la sortie de l'école et moins pour dormir mais bon comme tu dis plus haut le salaire toi tu trouve que ton homme gagné bien mais moi je trouve pas le salaire super tout les week-end je travail ou le jeudi et vendredi ou le samedi et dimanche ce qui fait que je dore ou le samedi ou le dimanche enfin des horaires a la noix .
Mais j'ai tout de mm du temps pdt la semaine et les vacances je suis pas mal avec eux aussi alors on va dire que cela me conviens sans me convenir

j'ai fais une demande pour rentrer ds une crèche a 4 bornes de cher moi mais elle n'est pas encore fini et le directeur ou directrice n'est pas trouvé donc pas encore le recrutement brefff il faut être patient .

Aller je vais voir mes brioches

8 sept. 2007

Hello ma belle

contente de te lire aussi bon pas trop dure la reprise boulot écoles...

en quelles classes sont rentrés tes bouts de choux

pour ma part j'ai été absente 8 jours j'ai été à VENISE ouai ouai mon zhom m'a fait la surprise quelques jours avant et c'est vraiment super mignon on a dormi dans un hôtel super à MIRA visité le tout venise pris le vaporetto pour aller sur l'île du lido (espérant rencontrer Brad Pitt, Georges Clooney, Richard Gere mais en vain

) puis visite de Padoue avec sa basilic st ??? SUPER !!! c'était à fond pasta, pizza gelato ... mais vu que j'ai beaucoup marché je n'ai pris que 500 gr

donc je peux me permettre de tester ta recette de brioche et puis je posterais la photo

lilou

9 sept. 2007

encore moi hihihi

Quelques questions sur la brioche

ton prog pâte est ce qu'il dure 1 h 30 comme ma map

une fois ta pâte étaler tu la laisse gonfler sur ton plan de travail parce quelle m'a l'aire bien épaisse quand tu met les pépites de choco

et enfin combien de temps de levé une fois dans le plat

désolé mais je veux la réussir

Bye lilou

10 sept. 2007

encore moi hihihi

Quelques questions sur la brioche

ton prog pâte est ce qu'il dure 1 h 30 comme ma map

une fois ta pâte étaler tu la laisse gonfler sur ton plan de travail parce quelle m'a l'aire bien épaisse quand tu met les pépites de choco

et enfin combien de temps de levé une fois dans le plat

désolé mais je veux la réussir

Bye lilou

lilou99 a écrit :

Le temps du programme est effectivement de 1h30

Puis la 2em levée dur environ 1h30 a 2h selon le temps a l'extérieur tu peux aussi la faire lever ds ton four a T 40°et elle ira bcp plus vite a levée

La pâte est un peu épaisse oui mais tu peu l'étaller un peu plus si tu veux (j'arrive a la faire moins épaisse il est vrais que sur la photo elle paraît super haute )

Et te voilà fin prête pour une bonne brioche .

Et n'oubli pas la photo

Bise

11 sept. 2007

Hello c'est re moi

Alors chose promis chose du voici la photo de cette fameuse brioche
Brioche chelsea de labiloutte

Reste à la dévorer et à te dire comment je l'ai trouvé mais vu l'aspet elle doit être délicieuse j'en bave d'envie mais il faut procéder par étape dîner puis dessert

J'ai éte surprise par l'empleur elle a gonflé gonflé

c'est la première fois qu'une de mes brioche gonfle autant

Bye

lilou

12 sept. 2007

Magnifique lilou je suis ière de toi

Alors je l'ai refaite mais façon Chinois et pas maldu tout

Brioche chelsea a la sortie du four

Brioche de chelsea facon chinois ds la coupe

ds la coupe on distaingue lacrème que je métrais en plus gde qtt la prochaine fois les garçons n'aiment pas les raisins et moi si SNIFFFFF

13 sept. 2007

bonjour les filles
bravo labiloutte elle est géniale ta recette , et les photos elle sont toutes

et hop dans mes coup de coeur a essayer le week end

14 sept. 2007

Bonjour Fatima et merci de vouloir essayer comme les autres flles la rcetet je pense pas que tu soit déssu toute la trouve super facile et bien bonne

Alors a toi de nous dire se que tu en pense .

Byeeeeeee

15 sept. 2007

Coucou

Labiloutte super ta brioche quelle crème met tu à l'intérieur hier j'ai hésité et puis finalement j'ai mis des morceaux de choco noir puisque je n'avais pas de pépite il n'en reste plus beaucoup

ce matin à 5h10 je me suis régalé avec mon café

Fatima tu veras tu ne seras pas déçu et je te souhaite un bon ramadan
Perso je me languis 19h57

bye lilou

16 sept. 2007

Lilou :
ta brioche est magnifique

Labiloutte :
c'est intéressant cette 2ème version avec la crème pâtissière

rrrooo : ça va me redonner l'envie d'en faire une autre

bon, je crois que je vais y aller maintenant pour commencer à la préparer

17 sept. 2007

Lilou Comme le précise LaPetiteFée j'ai mis de la crème pâtissière mais il faut en mettre assai pour un meilleur résultat et il aurait aussi était bien de mettre des raisins macérés ds du rhum mais bon les enfnats aiment pas .

Bon j''attend de voir LaPetiteFée Des photos, des photos ont veut des photos !

Des photos, des photos ont veut des photos !

aller je filechercher le titi au bus

Bye

18 sept. 2007

oh là là !!!!
Vive Labiloutte

la brioche est encore meilleure que la 1ère fois

en + j'ai adapté la cuisson par rapport à mon four, donc c'était mieux cuit !

bref, un énorme merci car cette recette est divine ! et surtout super simple à faire

le top quoi

19 sept. 2007

LaPtiteFée merci et je te retourne le compliment ta brioche est superbe

moi je n'aime pas les raisins secs donc je me laisserais bien tenter par crème pâtissière et pépite de choco

Bye biz à toute

20 sept. 2007

Laptitefée, je viens de regarder ton album, tu as vraiment de belles photos ...

Ton gâteau au choco avec coeur coco me tenterait bien, je crois que je ne vais pas tarder à le faire..
Tu fais aussi de belles glaces

La" brioche de Chelsea" est vraiment très simple et très moëlleuse, merci Labiloutte de nous l'avoir donnée...

Pour le "chinois" , chez moi aussi les enfants n'aiment pas les raisins secs, du coup j'y mets de la crème et des pépites de chocolat et c'est très bon ..( vous pouvez y aller..)
Bonnes brioches à toutes et bonne nuit !!!

21 sept. 2007

Lilou :
merci pour ton compliment

Cobel :
merci pour les photos de mon album

c'est super gentil

je viens d'aller faire un tour sur le tient, et toi aussi tu fais de bonnes recettes dis donc !!! tout fait envie

pour le gâteau d'Evanna, il est à tester d'urgence

il est très simple à faire, et c'est un vrai régal

surtout quand on a une grande envie de chocolat à assouvir

belle journée à vous toutes
Un peu de Magie

22 sept. 2007

LaPetitefée et bien ça alors tu étais là une super belle brioche je ne sais pas qui t'as donné la recette mais remercier la :hihihihihihi:

car je court en faire une ça c'est sur et certain :trop bon: :trop bon:

Non mais bon je plaisante comme d'habitude, mais vraiment elle est très belle ton homme doit se régaler

Merci Cobel tu comprend pourquoi j'ai eu envie de la partager il aurait été domage de na pas faire profiter les gourmandes

Lilou toi aussi lle était super la tienne

MAIS AU FAIT LES FILLES VOUS M EN AVAIS MM PAS ENVOYÉ UN CHTI BOUT POUR VOUS DIRE SI FINALAMENT VOUS L AVIEZ BIEN RÉUSSIT. :[o) :[o) :[o) PAR CE QUE APRÈS TOUT VOUS VOUS VENTEZ MAIS MOI j'ai PAS GOÛTE

Bonn aprèm

23 sept. 2007

les filles j'ai pris le temps de regarder vos books ils sont superbes

la petite fée dis moi tu es pâtissière parce tes gâteaux sont à tomber

il faudrait que je me lance un jour dans les entremets de flore 88

Cobel idem pour toi ton book est superbe je serais bien intéressée par les brioche "Butchy" et de mimi et j'ai le même appareil que toi et j'ai vu que tu faisait cuire des gambas dedans moi je faisais seulement la cuisson de crêpe ou de galette algérienne mais c'est vrai que c'est un appareil pratique pour la cuisson de tout aliment finalement

Quand à ma petite labiloutte je regarde régulièrement son book et je lui pique souvent ses recettes et c'est toujours un régal

la preuve avec cette brioche

bon je me sauve à plus tard

lilou

24 sept. 2007

je confirme cette recette est extra et toute simple.

Pour ma part je l'ai faite hier soir en mettant 1/2 cube de levure de boulanger et programme normal de ma map - croûte clair - poids II

Ce matin au réveil, c'était un régal

25 sept. 2007

bonjour à toutes (et tous)

et bien voilà j'étais venue sur le site pour voir ce qu'il s'y disait et bien j'arrête l'ordi pour aller faire cette fameuse brioche qui a l'air trop bonne!!!!

merci pour la recette et vivement le p'tit dej de demain

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