Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Coucou,

Bonjour à toutes.....

Voici le

Bon samedi à toutes (ici sous la pluie)

Bizzzzzzzzzzzzzzzzz

Bonjour les filles,

Je voulais aller au jardin et c'est fichu. D'un autre côté pas besoin d'arroser
Hummm, je fais aussi les recettes de fidji, surtout les navettes que j'ai faites des dizaines de fois Ceci dit je te dispense de tes commentaires concernant mon âge
Pouvez-vous me dire où vous avez commandé la cuve de votre MAP, pour celles qui l'ont déjà changée J'ai trouvé un site qui fait ça mais je voudrais avoir confirmation il s'appelle "men* Isère service" et il est sur Grenoble.
Je fais avec le kitchenaid mais j'avoue que j'aime bien la MAP pour pétrir.
Hummm ma fille commence à lorgner mon TM, je crois qu'elle aimerait bien que je le change pour le récupérer peux-tu me dire combien il mesure en largeur
Mimi, tu vas où

Bonjour les filles,

Bon j'y comprends rien au post je ne trouve pas à la date d'aujourdhu'i sui-je nulle?

Alors je viens vous voir car j'aimerais faire cette brioche par contre moi je n'ai pas de MAP et la ferais donc au robot!

J'ai peur de faire une éreur donc je commence en expliquant vous me direz si c'est comme ça!

Je fait la poolish qui repose 1H30

Après j'ajoute le reste des ingrédient et pétris à l'obtention d'un paton j'ajoute le beurre et je pétri ça pendant 20 mins puis repos pendant 1H30

Puis je repétri 20 minutes et repos pendant 1H10. je dégase et hop au frigo filmé!

Le lendemain je la sort et la façonne et hop dans le moule pour une levée de 3H environ!

J'ai tout bon?

Merci les filles

J'ai testé une recette dégoûtante mie très sérée compact et au bon goût de levure bref la votre me tente!

Coucou Sandrine

Il y a une petite erreur dans ton interprétation....

Pour la poolish c'est ok ....

ensuite il faut faire un premier pétrissage d'une vingtaine de minute en incorporant le beurre quand le paton est formé et ensuite (c'est là qu'est l'erreur) tu ne fais pas reposer 1h30, tu refais un pétrissage de 20 mn et c'est seulement après ce deuxième pétrissage que tu laisses reposer 1h30...

J'espère avoir été claire, si non dis le moi

Par contre, y a un truc que je ne sais pas (car je pétris pas au robot) c'est si le temps de pétrissage est de 20 mn au robot ?

Bizzzz

Merci pour ta réponse!

Donc finalement je fait 2 fois 20 mins...

Texte de la foromeuse "en tout, vous faites : 2 x Programme pâte dont le 1er uniquement en pétrissage (20 mn). (soit avec ma map : 20mn (1er pétrissage) + 1h30 (2ème programme Pâte complet : 20mn de pétrissage + 1h10 de levée dans la map))
PS : ajouter le beurre une fois le paton fait (lors du 1er pétrissage) "

Bon je vais essayer j'ai rien à perdre au pire on remangera une brioche dure et compacte... Mais j'espère l'avoir avec une mie fillante!

voilà, à la map, on fait 2x20mn de pétrissage puis 1h30 de levée .....

mais comme je te l'ai dis, je ne sais pas si les temps de pétrissage sont les mêmes au robot

Sandrine, Arkanciel t'a donné les bons renseignements. Au robot tu peux baisser un peu le temps de pétrissage 2x15 minutes. Il faut que ta pâte soit bien lisse, brillante.
D'ailleurs il faudrait que je la refasse cette brioche. D'ailleurs les youppettes, ce serait bien de se fixer un jour et d'en faire une chacune de notre côté, ce serait rigolo.

Merci !

Bon la poolish fermente!

Après je pétri 2 fois quinze minutes

On verra se que ça donne! Je vous tiendrez informée

Merci!

Dit j'ai remontée le post et j'ai vu que tu avais fait un beau gâteau qui me donne bien envie mais je ne sais pas se que c'est car je n'ai fait que regarder vire fait!

Partant aussi pour la journée brioche!

Bisous

Le dernier gâteau qu'il y ait eu en photo, c'est ton gâteau aux pomme de terre, Vergeoise

Finalement je pétri 30 mins puisque qu'il n'y a pas de pause précisé?

Merci ça tourne lol

Il a pas eu trop chaud, ton robot ?

Non et en même temps vu le prix ça craindrait c'est le kitchenaid...

Pensez à avancer l'heure , chez moi c'est déjà fait, j'ai horreur de le faire le matin, j'ai l'impression de perdre une heure

coucou les filles.
Voila journée de pluie ici aussi.C'est super pour le jardin.j'ai fait un bavarois à la framboise avec de l'agar agar et je l'ai raté.il n'était pas assez ferme.A part l'aspect ils l'ont bien aimé même s'il était light.Bien je vous souhaite à toutes une bonne nuit,je file au lit continuer mon livre.

Coucou!

Bon dimanche à toutes!

Merci pour la recette vergeoise, j'essaierais de la faire...

Bon ça lève et euh ça lève... Je me suis amusée au levé à faire mes petites boules pur lla mettre dans mon moule à brioche et j'espère qu'elle sera concluante à première vu oui!

Couchée très tard, levée très tôt ........ je suis déjà

Sandrine, elle a l'air bien partie ta brioche tu n'oublieras pas les photos .....

Coucou les filles,
Arkanciel, je suis comme toi, déjà ce matin.
Grenadine, effectivement, nous étions chez notre fils hier pour finir le bricolage et nous avons dîné tous ensemble chez ma fille qui est en grande banlieue. J'ai usé les marches du métro, ça ne m'est pas arrivé depuis longtemps, mais vu la pagaille pour se garer dans Paris (plus ça va, plus ils suppriment de places de parking, ils ne pensent pas qu'on peut venir avec des voitures remplies de choses à déposer chez quelqu'un ) nous avons fait quelques courses avec les transports en commun. Nous nous sommes faits "rincer" à trois reprises, giboulées obligent Nous sommes rentrés à 4 h 30 ce matin et j'avoue que le cerveau a du mal à réagir ce matin
Bienvenue à toi Sandrine, je souhaite que ta brioche soit réussie
Il faut que je me remue un peu, mais c'est dur dur.
Bonne journée à toutes. A +