1 janv. 2007

Pour ma galette des rois, pensez-vous que je puisse la préparer aujourd'hui, même si je mets des poires dedans ?

Mimi, je ne te le conseille pas, elle va être toute molle

Vergeoise comment va ton fils

Cobel, je n'avais pas vu que tu avais posté

2 janv. 2007

message supprimé

Modifié (janv. 2007)

3 janv. 2007

J'ai oublié de préciser : sans la cuire, en la laissant au frigo jusqu'à demain début d'après-midi

merci pour ta réponse Grenadine.
Ce matin, ça déc..ne pour poster, tout-à-l'heure je me suis retrouvée avec 2 messages envoyés

A +

4 janv. 2007

les youppettes et youppi,

je vous remercie toutes de prendre des nouvelles de mon fils, il va beaucoup mieux ! c'est impressionnant !

les piqûres sont super efficaces !! tant mieux, je préfère de loin le voir comme ça !

(même si ce n'est pas encore la forme olympique !

)
je ne traîne pas trop, beaucoup de choses à faire, j'ai pris un peu de retard car ce matin au lieu de me lever à 6h/6h30 comme d'habitude je me suis levée à 7h45 pour récupérer de la nuit précédente, mais du coup je n'ai pas pu faire tout ce que j'avais à faire ! et il faut absoluement que je fasse les gâteaux d'anniversaire pour demain !
chez moi aussi il fait très froid ! à tel point que j'ai la peau des doigts qui craque !

c'est la première fois que j'ai un tour pareil ! et encore, je met des gants !! mais je pense que ça vient du fait que le froid soit arrivé d'un coup !

bon, je vous laisse je vais me dépêcher ! à +

5 janv. 2007

J'ai oublié de préciser : sans la cuire, en la laissant au frigo jusqu'à demain début d'après-midi

mimi72 a écrit :

A la rigueur si ta garniture est vraiment sèche mais quand même, je crois qu'il vaudrait mieux pas. Tu peux étaler ta pâte et faire la garniture comme ça demain ce sera vite monté.

6 janv. 2007

Bonjour les Youpet(tes)

,

.......enfin, c'est le dernier jour de boulot de la semaine

..

Grenadine, oui je recopie bêtement l'adresse de la page.......les quelques tests que j'avais faits n'étaient pas concluant (je vais encore m'

ce week-end....merci pour tes conseils et à toi aussi Vergeoise

)

Vergeoise, alors tu vas faire des gâteaux d'anniv. et pour qui

(toujours aussi curieuse

) n'oublie pas de nous mettre des photos Des photos, des photos ont veut des photos !

...pour les gâteaux ; as-tu déjà essayé la méthode de Chane.....c'est sympa pour les petits (....basé sur la méthode windows color : contour et remplissage....)
moi aussi en hiver ; j'ai souvent (..

toujours) les mains gercées et creuvassées (bon...je ne sais pas si ça se dit

sourtout des creuvasses au niveau des pouces et index....aïe....aïe)
contente, de voir que ton fils va mieux

Sylvidra, pour mon chinois, j'ai mis du papier cuisson

.....un rayon de soleil (aujourd'hui encore......bien sûr, j'ai poste d'après midi

et toujours pas de neige

)

bon après-midi à tous, je vais me préparer pour aller au boulot....à ce soir

PS : Grenadine, hier j'ai nourri mon levain avec de la farine complète

(je n'avais plus de la normale

; j'espère qu'il résistera

....)

7 janv. 2007

Can'L, si tu as des crevasses, tu demandes à la pharmacie de la pommade de "Castor-Equi", c'est une pommade homéopathique tu l'auras certainement en la commandant, ils n'en ont pas souvent d'avance. Sinon, tu trempes les doigts dans un mélange huile d'olive tiède, jus de citron et glycérine, ça va te piquer sur le coup, mais ça régénère bien la peau.
Merci Grenadine, j'ai ma crème aux amandes qui est déjà faite (puisque la semaine dernière, j'en avais environ 1 litre) je la sortirai du congélateur juste avant pour qu'elle dégèle juste ce qu'il faut avant de l'étaler et de la mettre au four, je n'aurai que les poires à mettre, c'est vrai qu'il ne faut pas longtemps. Je viens de regarder la recette de la brioche au levain kayser sur mon livre, pour éviter le goût acide, j'ai juste pris 1/3 de ma quantité en levain et j'ai rafraîchi pour avoir la totalité voulue, je pense que ça devrait atténuer ce goût que mon mari n'aime pas trop.
Je vous laisse, la journée ne sera pas assez longue pour tout faire, heureusement qu'il y a encore les 3/4 de la journée de demain, mais mon mari ne sera pas là pour m'aider à finir, ma fille arrivera en renfort vers 12 h 30, ça devrait aller quand même

Bon après-midi. A +

8 Recette janv. 2007

Foie gras infusé au vin rouge aux épices

Ingrédients Équivalences

1 foie gras cru dénervé de 500 g
1 bouteille de vin rouge un peu corsé
3 étoiles de badiane
2 lamelles de zeste d'orange
1 c à c d'extrait de vanille liquide
1 bâton de cannelle
10 grains de poivre noir
4 clous de girofle
1/2 c à c de fleur de sel

Coucou,
Mon foie gras (heureusement que j'en avais acheté un juste le lendemain de Noël) est en train d'infuser et de mi-cuire dans son vin.
Je vous donne la recette qui est tirée du livre "Foie de Canard" de Julie Andrieu aux Editions Marabout :
Pour 6 personnes
- 1 foie gras cru dénervé de 500 g
- 1 bouteille de vin rouge un peu corsé (minervois, côtes-du-rhônes...)
- 3 étoiles de badiane
- 2 lamelles de zeste d'orange
- 1 c à c d'extrait de vanille liquide
- 1 bâton de cannelle
- 10 grains de poivre noir
- 4 clous de girofle
- 1/2 c à c de fleur de sel
- poivre du moulin
Faites tremper le foie 1 heure dans l'eau froide. Séchez-le. Salez et donnez 8 tours de moulin à poivre. Enroulez-le bien serré dans un torchon. (je m'aperçois que j'ai mis le sel et le poivre dans le vin, tant pis, il est en train de cuire, je verrai bien le résultat

)(je mettrai de la fleur de sel et du poivre sur la table

).
Dans une casserole à la dimension du foie, versez le vin et ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception du foie. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes à feu doux pour que les épices dégagent leur parfum. Coupez le feu et plongez aussitôt le foie. Le vin doit le couvrir complètement. Couvrez et laissez reposer 45 minutes.
Egouttez le foie sans le sortir du torchon et laissez reposer 1 nuit dans un plat au réfrigérateur.
Le lendemain, retirez le foie du torchon et servez-le tel quel, avec des toasts de pain de campagne grillé.

J'ai hésité à laisser ou non les épices pendant que le foie cuisait, ce n'est pas précisé, mais comme il est indiqué coupez le feu et mettre le foie, je suppose qu'il faut les laisser (je crois que je les ai enlevés la dernière fois). Sinon, le résultat est un foie qui fond réellement dans la bouche, d'une finesse extrême. Prévoyez 2 bouteilles du même vin si votre foie est un peu plus gros, sinon, le liquide ne recouvre pas, même avec une casserole aux dimensions du foie (la dernière fois, j'avais fais chauffer un peu de vin de la 2e bouteille à part avant de rajouter par-dessus, là, mon foie ne fait que 450 gr, donc ça arrive juste où il faut

).

Vous pouvez y aller franchement, tous les membres de la famille ici ont beaucoup apprécié cette recette qui sort de l'ordinaire.

Je continue à cuisiner. Bonne fin d'après-midi. A +

9 janv. 2007

Coucou les filles ,moi aussi je passe en vitesse car les gosses arrivent et j'ai le repas à faire...
Maman a été très contente du poème qui l'a faite pleurer (je m'en doutais ..) mais à 14h quand je suis partie elle n'avait toujours pas reçu mon bouquet commandé par internet ..

je commence à m'affoler un peu...à moins qu'elle l'ait reçu plus tard et qu'elle attende pour me téléphoner ,(sachant que je partais à l'atelier cuisine ...)
Mimi ,moi non plus je ne te conseille pas de garnir ta galette en avance,les poires feraient du jus qui détremperait ta pâte ..
Grenadine ,tu ns diras comment tu as trouvé la pâte feuilletée (de Mimi..) ? nous on a adoré !!!
Vergeoise ,tu nous montreras tes gâteaux ? contente que ton fils aille mieux ...
Séverine,on ne t'a pas vue ,Ptit Lou va bien ?
chocomiel ,où es-tu ? et Scarlett,Bardoche, Nell,Gastounette,véro etc ...
A plus

10 janv. 2007

Coucou,

Je suis là Cobel

mais je passe en vitesse aussi parce que je vais faire des courses pour ne pas y aller demain. Ce soir j'ai eu plus de chance que les autres jours, la maman de la petite est arrivée une demi-heure à l'avance.

A plus tard.

11 janv. 2007

encore un petit coucou vite fait, je n'ai toujours pas commencé mes gâteaux il faut absoluement que je m'y mette ! demain je ne travaille pas la maman du petit a une gastro !! donc elle garde le petit ! c'est toujours ça de pris pour moi !! (mais pas pour ma fiche de paie !

)

mimi, merci pour la pommade, j'irai voir à la pharmacie demain, en plus de toute façon je devais y aller pour présenter mes voeux à une des pharmacienne qui n'était pas là hier ! et lui apporter un petit quelque chose !

pas de soucis les filles, je vous mettrais la photo des gâteaux ! can'L non, je n'ai jamais essayé la méthode de chane, je trouve ça plus compliqué que ce que je fais ! sinon, le gâteau est pour un ami qui fait parti de la même asso médiévale que moi ! il faite ses 30 !

allez, j'y vais parce que sinon ça me sera jamais prêt à temps !!

à tout à l'heure !

12 janv. 2007

Bon, tout le monde est pressé, moi y compris car nous allons au cinéma à 19h30 voir "pars vite et reviens tard" je ne sais pas ce que vaut le film mais le livre est un petit bijou.

A ce soir

13 janv. 2007

coucou à toutes

, cobel je suis là!!! je vous lis qq fois entre les lignes

onest assez surbouqué, mais c'est très motivant, cette semaine boulot toute la semaine surtout pour mon

zom
cela a bien avancé

j'ai beaucoup de rendez vous avec des fournisseurs cela avance, à =véro

14 janv. 2007

Coucou les filles

Je passe rapidement car pas le temps en ce moment mais je vous lis quand même.
J'ai lancé une autre brioche des rois de Mr christophe felder et franchement je ne sais que pensé car le paton reste trop gluant a mon goût, je pense que la recette a trop de beurre mais la j'arrête de rajouter de la farine car la dernière fois la brioche n'été pas assé aérée.

Mimi tu ne peux pas arrêter maintenent de faire des écharpes faut que t'en face pour les youpettes

moi j'en souhaiterais une dans les ton bleu clair...

T'en mieux que ton fils vergeoise se soit bien remis de sa gastro. Et bon gâteau.

C'est vraiment bien cobel ce que t'as fait pour ta maman et très attentionné.

Bon chocomiel va sûrement nous préparé un de ces magnifique gâteau dont elle a le secret ce we...

J'éspére que petit loup va bien séverine.

Can'l toujours en forme a ce que je vois;

Véro en pliens traveaux dans sa furtur boutique de laine, bon courrage.

Grenadine encore de sortie, quel chance.

Mimi dans son foix gras qui m'av l'air bien bon d'ailleurs.

@++

15 janv. 2007

C'est le désert ce soir, tout le monde est occupé.
Nous arrivons du cinéma, j'ai bien aimé, il faut juste oublier un peu le livre mais de toutes façons je pense que les livres de Vargas sont inadaptables au cinéma. José Garcia, j'adore.

j'ai juste pris 1/3 de ma quantité en levain et j'ai rafraîchi pour avoir la totalité voulue, je pense que ça devrait atténuer ce goût que mon mari n'aime pas trop.

plus on fait de rafraîchis et plus le levain est vigoureux et moins il est acide.

Les filles, les levains ont l'air de ne pas trop bien se porter en ce moment à cause du froid alors notre expérience n'est pas gagnée. Si ça rate on re-essaiera quand il fera plus chaud.

Cobel, en famille, avec les "petits"

Mimi, débordée

merci pour la recette du foie gras. J'ai déjà dit que le foie gras, je l'aime nature mais j'aimerais quand même essayer ta recette qui est très originale, il faudrait que je trouve un petit foie pas trop cirrhotique

Véro, bon courage

Chocomiel, tu nous concocté quoi ce WE

Scarlett, c'est drôle que ta pâte soit si molle, je n'ai pas encore essayé cette recette.
J'ai fait la pâte feuilletée mais je l'ai mise au frigo, je ferai une tarte aux pommes demain, toute simple, pâte étalée et pommes avec juste un peu de sucre par dessus et rien d'autre.

Vergeoise, les gâteaux sont faits

tu as fait quoi comme décor

16 janv. 2007

Et bien les filles je n'ai pas de chance....
Maman n'a pas reçu mon bouquet de fleurs ..

Je suis allée voir sur "suivi-commande" ,en fait il est parti par "chronopost" et est coincé (pas loin ...) à l'agence d'Albi ...Je vous le donne en mille ...Aujourd'hui il y avait grève !!!!
J'espère qu'elle l'aura demain ,mais c'est vraiment "rageant"...
Je vois que tout le monde est "surbooqué" ce soir...
moi aussi ...
En arrivant du centre j'ai fait une galette avec frangipane chocolat et poires (Mimi,tu m'as fait envie...

)
J'ai fait une soupe aux choux gratinée et de la lotte en sauce (avec du riz "Basmati"...)
Je n'ai pas chômé mais avec ces "morfales",il ne faut pas leur en promettre....
En plus ce matin,un de mes beaux-frères m'a téléphoné pour me demander s'il pouvait venir manger à midi (car il était ds le coin ..)
je suis donc allée chercher du veau chez mon boucher et j'ai vite fait des cordons bleus avec des ch. de Paris à la crème et en entrée un "truc" tout simple mais que celles qui ont des enfants devraient essayer car en principe ils adorent...
Vous mélangez une bte de thon à la tomate avec un peu de beurre mou et vous tartinez sur des biscottes...c'est tout !!!!
Vergeoise ,tu as commencé à faire ton gâteau ?
Chocomiel aux courses et Grenadine au ciné ...cette fois elles ne devraient pas se croiser...
Scarlett,oui maman a été très touchée par mon poème et le lit à tout le monde tellement elle le trouve beau et "bien tourné"...(Modeste avec ça ...)

Et (parait-il..) tout le monde y va de sa petite larme ....
Bon ,je vais rejoindre les miens devant la télé ,je ne sais pas ce qu'ils regardent mais ça a l'air marrant...
Bisous ,à plus tard ou à demain ...
Bonne nuit

17 janv. 2007

kouks les filles

, je suis rentrée

finie, la semaine.......

...........la neige est là......et en plus ça tient et elle n'arrête pas de tomber

18 janv. 2007

Tiens Grenadine ,quand j'ai posté mon message le tien n'y était pas et là il est passé avant le mien...

Je suis encore là car j'envoyais un mail au sujet de mon bouquet...

Grenadine ,je ne connais pas le fim que tu es allée voir ..
Et ce week-end , où vous allez rôder encore ? (en Espagne ou à Agde ? )

Bye,bye...
On verra le levain demain ...

19 janv. 2007

bonne nuit Cobel

,

dommage pour ton bouquet

, j'espère que ton poème tu l'as écrit au stylo bille

, car à la plume..........avec toutes ces larmes......ça risque de dégouliner

et de s'effacer

au moins là.......tu as tapé dans le mille

20 janv. 2007

Mimi, merci pour tes conseils........j'irai voir à la pharmacie (pour ton produit et la glycérine......le reste, je dois avoir

)

ta recette de foie gras à l'air délicieuse, en plus j'adore les épices.....c'est imprimé

.........samedi tu auras bcp de monde......tu fête quelque chose de spécial

(oui

, je sais.......je suis curieuse

)

Véro, je suis contente que tes travaux avancent......pour quand l'ouverture

(

) ...tes laines, c'est Phil_ar ou autre (

)

Grenadine, ..........

c'est pas grave pour mon levain, si je l'ai nourri avec de la farine complète

au lieu du mélange......(je n'avais plus de la simple

)

coucou Veeeergeoiiiiiiiiise..................où est-tuuuuuuuu

21 janv. 2007

Bon je viens de mètre ma brioche au frigo pour la nuit et la je vais dodo car demain faut que je me lève tôt pour finir la brioche des rois et une galette a la frangipane car après le repas de midi je vais chez ma maman car ma soeur est venue d'avignon pour faire son anni et c'est moi qui fait le dessert.

@++

22 janv. 2007

........bon, je vais faire un p'tit tour à la télé............ et je reviendrai (peut-être t'à l'heure.........si, je ne m'

pas devant

)

sinon bonne nuit

à toutes et à demain

23 janv. 2007

can'L, en principe ce n'est pas grave car les petites bêtes préfèrent la farine complète, elles aiment bien les sucres qu'elles contiennent, ce qu'elles aiment moins c'est le froid alors je crains un peu

Cobel, c'est un film policier tiré d'un livre de Fred Vargas que j'aime beaucoup (c'est une femme qui est archéologue et ses livres ne ressemblent à aucuns autres). J'ai bien aimé.

24 janv. 2007

Bon je viens de mètre ma brioche au frigo pour la nuit et la je vais dodo car demain faut que je me lève tôt pour finir la brioche des rois et une galette a la frangipane car après le repas de midi je vais chez ma maman car ma soeur est venue d'avignon pour faire son anni et c'est moi qui fait le dessert.

@++

Mlle-scarlett a écrit :

coucou Scarlett, ta brioche, tu la mets au frigo après la 1ère levée

25 janv. 2007

ahhhhh Grenadine

Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Foie gras infusé au vin rouge aux épices