Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Façonne la quand elle est encore froide, ce sera plus facile.

merci .....

J'ai fais une levée de 1h dans ma map et après je met au frigo ou elle va finir de levée doucement et demain je sors du frigo je façonne et laisse de nouveau levée avant de la mètre au four.

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oui grenadine c'est ce que je fais en général je laisse la nuit au figo et je façonne a la sortie par contre elle met longtemp a faire la 2ème levée après le passage au frigo....

Bon cette fois je vais vraiment dodo

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Je viens de trouver cette recette qui a l'air longue mais pas mal : 🔗 la levée au frigo

quote="Mlle-scarlett"]J'ai fais une levée de 1h dans ma map et après je met au frigo ou elle va finir de levée doucement et demain je sors du frigo je façonne et laisse de nouveau levée avant de la mètre au four.

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.........vous étiez déjà plusieurs à préparer brioche ou pain la veille, je me demandais comment est-ce possible .......merci du renseignement

La pousse lente au frigo ne fatigue pas la levure, si tu veux elle pousse lentement mais sûrement la mie est en principe beaucoup plus légère.

merci Grenadine, pour le lien (je mets de côté )

Ma journée est enfin terminée.
Le foie gras est prêt (il attend que je le démaillotte demain).
Mon mélange queues de langoustes, coquilles Saint-Jacques, moules, champignons, flambé Cognac, lié légèrement à la farine et à la crème fraîche est prêt (plus qu'à réchauffer).
Ma pâte feuilletée est prête, plus qu'à étaler et à former la galette.
Ouf, journée bien remplie.
Non Can'L, je ne fête rien de spécial, mais mon fils vient avec des ami(e)s et ma fille de Nantes vient aussi. Ma 2e fille viendra la semaine prochaine avec son copain, ce week-end elle prospecte pour trouver une voiture pour nous rendre celle qu'on lui a prêtée. J'adore cuisiner et c'est encore un peu les fêtes, alors j'essaie de faire quelque chose qui sort un peu de l'ordinaire
Pour bien faire, si j'ai le temps demain, il faudrait que je prépare des trucs pour l'apéritif, on verra en fonction de l'heure à laquelle ils arriveront, sinon j'enverrai ma fille chercher du tout-prêt.
Cet après-midi je suis allée à la ferme où je vais habituellement, j'ai pris un rôti de boeuf dans le filet pour que ce soit bien tendre et j'ai acheté de la charcuterie à remporter pour mon fils (il a téléphoné dans la semaine pour passer sa commande )
Par contre, ma brioche pour le petit déjeuner n'est pas super, j'ai voulu faire à ma manière, mais apparemment ce n'était pas la bonne en plus, j'ai ajouté de la poudre d'amandes et à chaque fois, ça ne va pas, je ne sais pas comment fait Polange pour avoir une brioche du péché aussi aérée. J'ai dit à mon mari de mettre autant de confiture que de brioche pour qu'elle soit bonne
Cobel, les plate-formes Colissimo sont beaucoup en grève en ce moment, souvent les colis mettent 1 voire 2 jours de plus que prévu dans le contrat. Cette semaine, j'ai fait envoyer un colis à ma fille et il a été retourné avec la mention "n'habite pas à l'adresse indiquée", je me demande s'il a bien été présenté à la bonne adresse ou si même la personne chargée de livrer s'est bien déplacée Du coup, j'ai commandé la même chose, avec mon adresse de livraison, ici, c'est le facteur qui nous livre, il y a beaucoup moins de problèmes.
Je vous laisse, je suis crevée ce soir. A demain. Faites de beaux rêves, dormez-bien.

quel festin..Mimi, bonne nuit repose-toi bien et à demain

Bonne nuit mimi, moi aussi je vais au lit.

Bonne nuit tout le monde

bonne nuit Grenadine, je file aussi à demain

Cobel, je viens de regarder mon colis, il en est toujours aussi à la 1ère plate-forme depuis hier, normalement, il devrait déjà être arrivé à côté de Rennes dans le dépôt qui nous dessert et je devrais l'avoir demain, du coup, je pense que je ne l'aurai que lundi. Rien ne va plus, ma brav' dame
Allez, j'arrête de plaisanter, je vais

Je viens vous dire Bonne nuit (encore une fois .. ) mais tout le monde est parti...
Je m'étais endormie devant la télé (mais ça vous vous endoutiez...)
Merci pour tous ces renseignements au sujet des colis Mimi...
Mais si les fleurs mettent 2 ou 3 jours de plus comment vont-elles arriver ?
Dommage que Gastounette ne soit pas là ,elle nous aurait renseigné...
Mimi,c'est un vrai festin que tu prépares dis-donc...
Vergeoise,tu n'as pas encore fini ton gâteau ou ton ordi est pris ?
Grenadine,mon mari a fait une flambée (le levain va avoir "un coup de chaleur"...)
A demain !!!

vue l'heure forcément j'arrive après la bataille ! je viens juste de finir le premier gâteau, et le 2ème je le ferai demain parce que là je commence à fatiguer ! en + demain il faut que je me lève tôt pour aller chez le médecin ! bon, je prends une photo du gâteau et je vous la poste, mais je vous en mettrais une autre demain car comme vous le savez, les photos le soir chez vergeoise ce n'est pas top !! :nl034:

salut la compagnie
et bien pour une fois c'est moi qui vous offre et les ben oui je n'est pas encore les enfants donc j'en profite pour vous faire un petit coucou
aujourd'hui dans la map un pain blanc c'est tout car hier j'ai fais une brioche pour le 4h des enfants il en reste encore ben oui elle était pas cuite donc pas pu la manger
vergeoise tigrou magnifique tu pourrais ouvrir une pâtisserie et ton fils comment va t'il
cobel avec un peut de retard je souhaite un joyeux anniversaire a ta maman je sais c'est un peut tard mais le principale c'est de lui souhaiter
aller a tout a l'heure si je peux venir car trois encore pour aujourd'hui donc on verra bien a toutes

Bonjour les filles

Waouuuu ton beau tigrou est magnifique.

Merci grenadine pour le liens mais je l'avais déjà cette recette et je contais l'éssayer le we prochain. je l'ai trouvé sur le site que tu m'avais indiqué et j'été allais voir le blog qui est superbe d'ailleurs je l'ai mis dans mes favorie....

Bon je vais façonner ma brioche qui n'a pas gonflé au frigo je ne sais pas pourquoi. Pour tant je fais celle de youppi comme ça est elle gonfle bien au frigo

Vous en pensé quoi je refais tourné un petit programme pâte avec un peut de levure ou je façonne et laisse gonflé???

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Bonjour tout le monde!!!
pour ton Vergeoise qui est comme d'hab magnifique !!!!
Tu es une vraie artiste !!!
Dommage qu'on soit si loin l'une de l'autre autrement je viendrais voir travailler "l'artiste" ...
J'espère que ma maman recevra les fleurs aujourd'hui ....
Bonne journée à toutes celles qui" reçoivent "... (et aux autres bien-sûr...)
J'ai pas mal de restes pour midi et en plus ma fille et son copain mangent chez lui donc pas de cuisine à faire ...(ce sera plutôt :lessives ,repassage et .... ménage...)..."Quelle joie " !!!
Je vais me mettre à repasser ... (tout le monde dort encore...)
J'ai oublié de regarder si mon levain a fait qq bulles ...
Grenadine on t'attend avec impatience !!!(pour la suite des opérations ...)
bisous à toutes (merci Bardoche pour maman... )

Scarlett,nos messages se sont croisés....
Pour ta pâte ,bizarre mais je ne sais que te dire....
Je pense qu'il vaudrait mieux que tu attendes de voir si elle regonfle après façonnage ...(mais je ne suis pas une spécialiste...) ,apparemment elles dorment encore....
Bonne chance pour la suite des opérations !!!
Je t'envoie

Bonjour tout le monde,

depuis que je suis levée je pâtisse et je boulange. La pâte feuilletée gooooonnnnnnnnnnfffffffffllllllllleeeeeeeeee dans le four avec des pommes dessus, elle a l'air super.
J'ai fait aussi des pains et des petits pains au lait sans pétrissage.

Je reviens pour le levain, là il y a une drôle d'odeur, je descend voir....

Je ne comprends pas Vergeoise, si c’est la maman qui est malade, tu dois être payée quand même.

Vergeoise, tu as dû faire de la télépathie avec ma maman. Demain elle nous a invités, elle fait un couscous.
Wouahhhhhhhhhhh ton gâteau-tigrou, un vrai chef d’œuvre. Bravo !

Ce we Grenadine et Mlle-Scarlett, je ne fais rien de spécial. Juste des crêpes et peut-être des chouquettes pour demain.
Il faut qu’on débarrasse une chambre et qu’on monte l’armoire qu’on a achetée cette semaine.

Cobel, oui c’est rageant pour ton bouquet. Normalement les fleurs sont emballées à peine ouvertes mais elles vont durer moins longtemps chez ta maman. Il faut espérer qu'il arrive aujourd'hui.

Vero c’est super pour tes travaux. Bon courage !
Bisous aussi à toutes celles à qui je n’ai pas pu répondre.
Bonne journée à toutes

J'ai fait des bêtises, il y a du caramel partout dans mon four. Quant à la pâte feuilletée thermomix elle a fait un ballon au milieu de la tarte aux pommes et a viré les pommes sur le côté.
Ceci dit cette pâte est super (reste à la goûter) voyez vous même.