Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Mimi, je ne comprends pas trop ta phrase...
C'est moi qui ou toi ....
Alors Cricri, je ne sais pas si c'est le temps, la saison mais moi non plus je n'ai pas trop d'énergie....
Mon mari non plus d'ailleurs...Comme il dit : "je dois être à 2 de tension"....
Mani, bonne soirée avec tes petites !!!
J'ai fait l'ourlet d'un seul rideau aujourd'hui.... A cette allure là j'en ai encore pour 4 ou 5 jours...
Bonne soirée !

Merci pour l'énergie et pour l'explication Vergeoise !!!
Maintenant c'est clair ....(je suis vraiment blonde.... )
Bon je file

Vergeoise, je pense que tes neurones sont jeunes et vifs et ceux de cobel, vieux et ramollis . A mon avis tu as raison.
Je sens que je vais prendre une volée de bois vert

Ouf! elle est passée avant moi. Avec un peu de chance elle ne verra pas ce que j'ai écrit

Cricri, pour toi et parce que tu manques d'énergie, un extrait de là où tu sais

Confiture de châtaignes
Pour peler les châtaignes il y a la méthode traditionnelle :
> Inciser la peau des châtaignes et les faire bouillir 5 minutes dans de l'eau. Ensuite on enlève la première peau, ce qui se fait assez bien - il faut laisser les châtaignes dans l'eau bouillante et en sortir une poignée au fur et à mesure de l'avancée des travaux. Le seul hic c'est que ça brûle.
Et puis, il y a ma méthode, ou plutôt mes méthodes
Méthode 1 :
Inciser la peau et mettre à cuire 20 à 30 minutes. Couper la châtaigne en deux dans le sens de la largeur et retirer la chair avec une cuillère parisienne de petit calibre ou à l'aide du bout d'un couteau à couper le beurre que l'on fait pivoter. Avec cette méthode il y a quelques pertes mais ça profite aux petites bêtes du compost.
Méthode 2 :
Quand les châtaignes sont bien cuites couper un bout et les écraser pour récupérer la chair. On peut se servir d'un rouleau à pâtisserie ou d'un pilon.
Méthode 3 :
Ècraser les châtaignes – toujours bien cuites – à l'aide d'un presse purée identique à celui que j'ai pris en photo.
Méthode 4 :
C'est celle que j'ai utilisée cette année et que je ne trouve pas si mal que ça.
> Il faut inciser profondément les châtaignes sur la circonférence, les faire bien cuire à l'eau légèrement salée puis les laisser tiédir dans l'eau. Avec cette façon de faire certaines s'échappent même carrément de leurs peaux sans qu'on y touche.

Bon, le plus dur est fait, passons à la confiture.

Sur la base d'un kilo de chair de châtaignes il faut en plus :
70cl + 10cl de sirop de canne, du bio si possible, vous pouvez aussi le faire.
3 bâtons de vanille

Faire cuire les châtaignes 40 minutes en utilisant la méthode 4.
Mixer la chair obtenue de façon à obtenir une masse compacte.
Si vous souhaitez avoir une confiture à la texture très fine, tamiser cette pâte.
Si vous souhaitez avoir une confiture rustique laissez-la telle quelle.
Pour ma part, je fais toujours les deux.
Mettre les pots impeccablement lavés dans le four chauffé à 120° pendant 20 minutes, c'est-à-dire jusqu'à la fin de la cuisson de la confiture.
Couper en deux, dans le sens de la longueur, les gousses de vanille et gratter les graines. Couper les gousses grattées en morceaux de 2 centimètres, on en retrouvera dans tous les pots et si vous êtes comme moi, vous les mâchouillerez, c'est délicieux.
Ajoutez le tout à la chair de châtaignes et faire cuire sur feu moyen 20 minutes environ. Il faut remuer sans cesse* sinon de grosses bulles se forment et tapissent murs et plan de travail sans compter que ça brûle.
* Vous comprenez pourquoi je vous disais plus haut de ne travailler qu'un kilo de chair à la fois.
Faire bouillir un peu de sirop.
Quand la confiture est cuite remplir les pots brûlants, verser dessus l'équivalent d'une cuillère à soupe de sirop, les fermer et les retourner.
Je garde toujours un peu de confiture à laquelle je rajoute du rhum et j'en remplis de tout petits pots. A déguster à la petite cuillère.

> Pour stériliser les pots je les mets dans la lèchefrite du four et je les laisse dedans pendant le remplissage.
> Il faut mettre le couvercle du pot rapidement après son remplissage, le verre n'a pas encore absorbé toute la chaleur et on peut le manipuler sans se brûler. Bien sûr, il faut agir vite. Utilisez un chiffon pour le retourner.
> Si, au moment de la cuisson, la confiture vous semble trop épaisse, trop sèche, ajoutez un peu d'eau.

Grenadine, là j'ai trop mais demain je reviendrai te...
Mimi, tu as bien pu rouler pour aller à la gare ? plus trop de brouillard j'espère !!!
Bonne journée demain !
Profitez-en bien

à tout le monde !!!!

Bonjour les Youppettes !
Merci pour le petit dèj. Vergeoise !!!! (déjà levée ?)
Ici le temps est encore mauvais : tout gris, pluie et brouillard...Un régal quoi !
Rien de spécial à ajouter ou à raconter....
Mimi j'espère que vous aurez meilleur temps que nous pour le mariag de ta nièce....Tes enfants sont arrivés ?
Passez une bonne journée !
Cricri, tu vas mieux ?
Mamounette et Sylvie, vous avez quel temps dans l'Aveyron ?
Grenadine, tu as fini ta confiture (au lieu de t'occuper des copines qui :[o) )
Mani avec ta petite famille ?
Bonne journée à toutes !!! (pour nous ce sera sûrement journée "ccooning" comme dit Antika...)

Tu as raison de te lever pour les enfants car c'est vrai que même s'ils se débrouillent, c'est plus agréable de prendre le petit dèj. en compagnie..(On démarre la journée d'un bon pied..)
Bonne cuisine alors !

coucou tout le monde

grenadine merçi beaucoup pour toutes ces explications

Cobel bon coocooning et non ça va pas mieux pourtant je suis allée chez le médecin mais pas d'amélioration et pourtant il faudrait parce que je retravaille lundi

mimi bon mariage et soyez prudents sur la route

Cobel ton mari va mieux?

vergeoise et toutes les autres bonne cuisine et bon week end

Bonjour les filles,
Nous avons du beau temps Je vais essayer de vous envoyer un peu de soleil. Je ne sais pas si il arrivera jusqu'à mimi car, apparemment, le beau temps n'est pas prévu chez elle
Cobel, je vais finir ma confiture et ensuite je m'occuperai des copines qui Moi, j'ai de bon matin car j'avais oublié de mettre le lave vaisselle hier soir et il y avait plein de vaisselle dont j'avais besoin ce matin. Ce n'est pas très grave.
J'essaie de faire le cake de l'autre jour en remplaçant le chocolat par de la purée d'amandes, je ne sais pas ce que ça va donner. Je ne sais pas si je vous l'avais dit mais le cake en question est excellent. Il était meilleur hier et encore meilleur aujourd'hui.
Je viens de boire le café de vergeoise mais je vous en offre un autre

Vergeoise, quelle énergie tu as déjà fait TOUT ça ?!
J'achète la purée d'amandes au rayon bio de Auch*n. Je viens de sortir le cake du four, ça n'a pas l'air mal du tout.
Je me demandais si on ne pourrait pas l'utiliser pour les macarons ? je crois que je vais essayer un de ces quatre.
J'ai passé au tamis fin puis à l'extra fin ma purée de marrons et je vais la faire cuire.
Demain nous allons fêter l'anniversaire de ma nièce. Je vais lui faire des sucres aromatisés et cet après-midi j'irai à c*sa acheter de jolis pots pour les mettre. Elle adore faire la cuisine mais ce n'est pas la même cuisine que la notre, c'est une cuisine plus "djeun"

Voilà, la confiture est cuite et en pots. J'ai fait deux petits pots au rhum
J'ai fait du gomasio pour ma nièce et menthe et verveine (pour le sucre) sont en train de sécher au four.
Le repas de midi était pantagruélique : croque-monsieur et salade

Coucou les filles..
Grenadine le soleil n'est pas arrivé chez nous, ce matin il a fait que pleuvoir...
Cricri, côté toux mon mari va mieux, la tension aussi et redevenue normale mais il est complètement "HS"....
Ce matin il a voulu aller un peu à "Brico-Dép.t" pour voir les groupes électrogènes et se sortir un peu ...
Mais il était complètement à l'ouest (comme s'il avait bu...) ça m'inquiète un peu....
Comme il est très sensible aux médocs, il a essayé de ne pas prendre le sirop pour la toux à midi pour voir...(normalement il en a 2c.mesure le matin, à midi et le soir...)
Nous verrons lundi mais s'il est comme ça, pas la peine qu'il retourne au boulot...(nous avon bien, fait de ne pas aller ds les P.O...)
J'espère que toi aussi tu seras remise d'ici là...
Vous êtes toutes dans les confitures ... Moi je vais continuer les ourlets....
Vergeoise, je n'en reviens pas non plus de toute la cusine que tu as déjà fait ce matin !!!!
Grenadine on a failli avoir le même menu que toi mais finalement j'ai sorti de la ratatouiile du congélo pour ajouter aux reste d'hier (purée-saucisse...)
Par contre les croque-Mr seront pour ce soir... (avec une salade..)
Quand mon mari sera remis j'essaierai ton cake ...(il ne faudrait pas que je le mange à moi seule ! )
Bon aprèm !

Vergeoise, moi aussi je préfère la cuisine à la couture....
Tu as bien fait de te "poser" un peu.... C'est tellement rare chez toi !
Et là, tu fais quoi ? Tu continues ta digestion ?
Moi je file à mes ourlets....

Vergeoise, le gomasio est à la mode chez les jeunes et les gens branchés
Dans une poêle tu mets 1cs de gros sel (du bon si possible) et 6cs de graines de sésame et tu fais bien dorer puis quand c'est froid tu le pilonnes. Moi je l'ai mis dans le mixer mais sans le réduire en poudre. Ceci dit ça sent très bon. Tu t'en sers comme assaisonnement sur des viandes grillées ou autre. Il faudra que j'essaie.
Pour les sucres aromatisés c'est hyper simple : tu fais sécher tes herbes (celle que tu veux en fait) 1 heure à 100° au four (il m'a fallu moins) et puis tu les mixes avec le sucre et tu les tamisés avec une passoire fine puis tu mets en pot. Pour la proportion sucre/herbe, c'est chacun qui voit. Je peux te dire que ça sent hyper bon.
Tu peux faire de la même façon du sel aromatisé avec thym, romarin, mélange de différentes herbes...ce que tu as dans le jardin. Le principe est toujours le même. Je ne suis pas radin, même plutôt dépensière, mais c'est le genre de truc que je n'achèterais pas tellement c'est simple à faire. Surtout si on a tout dans le jardin.
Je fais aussi le sucre vanillé. Je mixe assez longtemps 1 kilo de sucre avec 2 ou 3 bâtons de vanille (pas la plus chère) et je mets en pot bien fermé. Quand je l'utilise je le tamisé avec une passoire. J'en ai toujours 2 ou 3 kilos d'avance pour que ça se parfume bien. Quand je fais un dessert où il faut du sucre vanillé je ne mets que ce sucre et je peux te dire que c'est un délice. Et puis ça revient moins cher que mettre un bâton pour une crème vanillée par exemple. De la même façon je fais du sucre à la cannelle.
Je file à c*sa.

c'est pour ça que je ne connaissais pas ! ; merci pour toutes ces explications, ça me tente bien tout ça ! ; bon c*sa