Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

En fait Caro45 je fait uniquement le progamme pâte en machine à pains et cuit au four.

Donc c'est comme si tu faisais à la main...
Je suis en train de préparer des baguettes viennoises, j'ai fait la pâte en machine et je les façonne ensuite et les faire cuire au four.
J'en ai préparé 2 tout à l'heure et les ai mises dans le four éteint à lever, je les avais oublié et il y a 1/2 heure que j'y ai pensé ; mes baguettes étaient énormes et bien levées mais quand j'ai badigeonné un peu de lait avec un oeuf battu, elles sont redescendues, j'en aurais pleuré tellement j'étais vexée. Je les ai mises à cuire avec le four départ à froid et ma foi elles ne sont pas trop mal...
Je viens de préparer les 2 autres mais j'ai fait tout de suite le badigeonnage et les grignes maintenant elles peuvent monter tranquillement je n'y toucherai pas avant la mise au four.

Là je viens de saupoudrer mon saucisson en chocolat de sucre glace. L'effet est bluffant on dirait un saucisson de porc J'espère que ma blague ne vexera pas zom

Ce soir yaourt au citron, j'ai fait infuser mes zestes de citrons dans le lait bouillant ( là c'est au frais en attendant ce soir que je prépare ma fournée ), zestes qui au préalable avaient macéré dans du sucre roux . Le yaourt au citorn est devenu un classique depuis que je fais moi même mes yayas car avant quand c'était ceux du commerce on courait pas trop après .
Si ça va demain je ferai la fournée avec de la crème de coco ( ce sera une première )

Caro moi c'est ce matin que j'ai un peu zapé le temps de levée de mon pain ( qui était prévu d'une heure et qui finalement a duré 1h30 ) du cou p ( j'avais mis dans un moule à cake car c'est un pain spécial pt dej au fruit secs et muesli ) on aurait cru un champignons j'ai eu peur qu'il retombe en début de cuisson ( ce qui peux arriver quand un pain à trop levé ) et non au contraire il a encore levé on croirait les brioches parisiennes ( de forme ). Je prendrai une photo de la tranche quand zom rentrera ce soir ( si il rentre pas trop tard ) car là j'ai déjà congelé le smorceaux que je veux garder pour une autre fois.
J'adore tellement faire mes pains et brioches que quand je commence j'ai un peu de mal à m'arrêter, j'ai déjà en tête les 2 pains que je vais faire d'ici la fin de semaine .

Merci les filles pour la précision sur la levure mais sure de moi j'ai fais la pâte en arrivant du boulot sans vous lire et j'ai fais avec de la levure chimique du coup à la fin du programme j'ai mis ma levure sèche et j'ai préparzer mes petits pains je vais voir au bout d'un heure si ils ont levé est-ce que vous y croyez?
en attendant je regarde le tour de france
il fait super chaud
humm angy à un rosi..e comme four il est sur son album j'ai le même et j'en suis enchantée. Vergeoise tu as pu aller aux médiévales
Delphine quel boulot culinaire tu as tombé
caro j'adore les baguettes viennoises et j'en fais très souvent
et les autres youppettes c'est le soleil qui vous assomme

Coucou les filles,
Comme nous sommes en vacances cette semaine je ne sais plus où donner de la tête sans rire, c'est vrai et comme mon mari a toujours un pied en l'air nous sommes rarement à la maison. Je l'ai prévenu que lorsqu'il sera à la retraite il n'est pas question qu'il me fasse cavaler comme ça tout le temps
Hummm, j'ai un De Dietr*ch et j'en suis contente. Le seul programme qui me manque c'est chaleur uniquement par le bas car, moi aussi, je trouve que le pain lève mieux en début de cuisson de cette façon. Remarque je triche en mettant la lèchefrite sous le gril du haut et c'est pareil. Je ne mets plus d'eau dans le four non plus, comme Angy.
Sylvie, il y a une copine de hummm qui est dans l'Aveyron (je crois) et qui représente Dem****, vous pourriez peut-être voir ça avec caro et mamounete et ma foi selon quand vous le faites on pourrait monter aussi Hummm, tu précises pour voir si je suis dans le juste ou pas
Gastounnette si tu n'as pas refait un pétrissage j'ai peur que ce ne soit pas terrible
Bon, je reviendrai plus tard, je retourne au tour de France aussi

Grenadine c'est marrant l'année dernière j'avais cherché une représentante De-Ma-r-le et j'en avais trouvé une dans un département voisin, Tarn et Garonne je crois mais qui s'arrêtait, je suis surprise.... Mais on peut voir
J'ai justement la sorbetière de chez eux avec deux bacs que l'on met au congélateur et je pense que je vais la revendre car je ne m'en sers pas assez et cela embarrasse ma cuisine pour rien. Elle est pourtant très bien mais pour deux mon congélateur est plein de glaces...
Gastounette je suis comme toi j'adore les baguettes viennoises et j'en fais assez souvent, ça change des brioches pour le petit déjeuner.

merci pour vos précisions pour les four, je vais voir les rosier(è)res alors

tu es vers quel endroit Sylvie ? parce que l'aveyron c'est vaste

ah,ça me fait plaisir,je vois que je suis pas la seule d'avoir des lubies

marylou, le four ça va faire pareil

r*f*t 55/77 c'est bien celui là pour le four les youpettes ? si je le prends vous me conseillerez hein pour m'en servir (je lis les modes d'emploi en long en large et en travers sous les yeux moqueurs de zhom d'ailleurs ) mais vos conseils seront les bienvenus

coucou HUMMM,

ma voiture n'est pas passée au contrôle car la ceinture avant droite s'effilochée,donc contre visite
ce matin j'ai ete à la casse pour en chercher une autre
et dans tous les cas,je l'envoie faire un tour chez le concessionnaire dès mardi prochain

GASTOUNETTE,finalement oui la tirelire va chauffer,mais bon pour une visite de LA DUBLINOISE,qu'est ce que je ferais pas

et bon tour de france,tiens vous me donner une idée,même s'il est un peu tard,je vais voir l'arrivée

oui c'est celui là
dites mes petits pains montent
je suis en nage de les voir forcer pour monter l'alpe d'huez et jaja il est de mazamet

hummm il est tout simple d'utilisation et c'est un bon four !
en plus je le trouve beau tu l'as ds plein de couleur !

je l'ai eu sur le net avec un bon 30% de moins qu'en magasin !

et effectivement je ne regrette pas ! il faut dire que l'ancien était le même mais avec quelques fonctions en moins et il m'a fait 20 ans
il en avait des km de gâteaux et de pain et bonnes choses salées et sucrées

Hummm, j'habite Pont de Salars. C'est la région des lacs du Levezou.
Moi aussi, j'ai un four roz*ère, et j'en suis contente.

Coucou les filles

En ce moment je suis crevée vivement les vacances qui débute le 1er août au soir...

Vendredi matin on prend le train pour Angers a 7h00 à Lyon va falloir qu'on se lève tôt. J'espère qu'il fera beau ce we pour le mariage.

Les pain a la semoule me semble bon d'après vos photos.

@++

Scarlett, c'est pas qu'il semble bon le pain à la semoule, mais il est vraiment bon, et vite fait. Vivement pour toi les vacances.
Demain, avec ma soeur et nos filles, on va chez le suédois à Toulouse. On va profiter de la journée pour faire les magasins.

Coucou les Youppettes,
Je reprends mes "vieilles habitudes", ma fille est repartie hier après-midi
Le dernier week-end et le début de la semaine ont été mouvementés. Samedi soir, nous étions en banlieue parisienne et lundi, nous sommes allées, comme prévu, faire la balade de la comptine apprise cette année à la chorale, ça m'avait inspiré Je vous ai mis quelques photos dans mon album. Ce périple avait trait à l'histoire avec Charles VII et Louis XI et j'ai bien apprécié, sauf que ma fille a fait un malaise en plein milieu de l'abbaye de Beaugency dû à ses problèmes d'oreille interne, je l'ai retrouvée par terre, heureusement, elle ne s'est cognée nulle part, elle était à me suivre dans l'allée centrale . Caro, tu dois connaître par coeur le périple que nous avons fait c'est dans ta région d'origine, par contre, nous ne sommes pas revenues par Orléans, nous y étions allées l'année dernière pour visiter une exposition d'orchidées au Parc Floral, nous sommes revenues par Blois.
Hier en la raccompagnant à la gare, j'en ai profité pour faire quelques achats, je ne sais toujours pas ce que je vais mettre samedi après-midi pour la messe de mariage, même si j'ai trouvé un petit haut super classique qui passe partout
Le post est beaucoup plus calme en ce moment, il y a moins de pages à lire lorsqu'on s'absente un peu
Sylvie, ne dévalise pas le suédois, bonne journée à toi.
Scarlett, décidément, c'est week-end "mariages" chez les Youppettes il n'y a pas aussi Chocomiel qui est de sortie pour la même cause ?
Marylou, c'était la série catastrophes chez toi en début de semaine, heureusement, tout à l'air d'être rentré dans l'ordre
Gastounnette, non, je n'ai pas fait de "REPASSAGE", mais là, je ne peux plus reculer il va falloir que j'y aille dare-dare
En ce qui concerne les travaux ici de cet été, nous ne sommes toujours pas décidés avec mon mari, il y a des choses plus "urgentes" les unes que les autres et avec les week-ends qui étaient pris (avec quelques jours supplémentaires) mon mari qui a des horaires pas possibles pour pouvoir discuter, ça attendra dimanche pour qu'on fasse le point de ce qu'on va faire.
Voilà, vous savez tout passez une bonne journée. Je risque de revenir plus souvent A +

les youpettes.
Il fait lourd ce matin aussi je vais bien vite aller faire quelques courses avant que le soleil ne chauffe de trop.
Mimi tu sais je m'y perd un peu dans le Loiret maintenant, ma mère avait sa maison près de la place du Martroi à Orléans, j'ai une de mes soeurs qui habitent Olivet, une autre à Fleury les Aubrais, une autre encore qui est revenue de la région parisienne et qui habite Fg st Jean, je me souviens encore de la Pharmacie de mon père Fg Bannier, nous avons habité aussi rue du Parc pendant la guerre, pour le reste tout a tellement changé....
Bon je vous laisse je reviendrai cet après-midi.

Coucou

Je suis contente depuis hier fin d'après midi le soleil est là que ça fait du bien un peu de chaleur ( j'espère pas trop parce que la canicule ça me tente pas ) en tout cas cette année je trouve que le temps est bizarre.

Ce matin j'ai cuit mes baguettes ( ou pains longs ) faite avec le levain fermentescible. En fait hier vers 16h j'ai fait la poolisch avec le levain, je rentre du club canin vers 18h40 que vois je elle avait déjà doublé ( même un peu + ) de volume. Du coup vers 19h45 j'ai lancé la map en programme pâte et comme ça j'avais ma pâte reposée au frais toute la nuit. Du coup ce matin plus qu'à façonner et laisser lever. Mais franchement je trouve que le spains sentent meilleur avec le levain et d'après ce que j'ai pu comprendre ils se conserveraient mieux ?

Hier soir quand zom est rentré je lui ai fait le coup du saucisson, je lui ai fait croire que j'avais fais un de porc, je lui met sur la table au dîner.... il y a a cru jusqu'à ce qu'il mette le doigt dessus du coup pas su résister j'ai mangé un bout est c'est top facile à faire et bon en +. J'ai réussi à vous prendre quelques photos , j'ai plus qu'à les transférer du portable de zom à l'ordi.

Ce matin j'ai goûté le pain spécial pt dej aux fruits secs........ délicieux en gourmande que je suis j'y ai même ajouter de la confiote d'abricots ( maison bien sur ). Je mettrai la photo dans mon album ( pareil que pour le saucisson choco quand zom me laissera son tel ) et si ça vous tente je mettrai la recette ( bon c'est sur je me suis aidée d'un livre mais bon pour certaines catégories de pains non testés je préfère commencé avec une base de recette ).

En ce qui concerne les pains ( ou baguettes ) viennoises je ne suis pas convaincue par la recette que j'ai testé, je preferai celle que je faisais avant. Du coup la prochaine fois sois j'en teste encore une autre ou bien je revient à ma classique qui était top

Caro, l'année dernière, pour aller au Parc Floral, venant de Chateaudun, nous nous sommes égarées aussi, j'ai beaucoup de mal avec Orléans à chaque fois que j'y vais Une fois j'avais emmené ma 2e fille pour passer des tests sportifs pour le pôle judo et là, pareil, je m'étais un peu rallongée par rapport au trajet normal

et bien delphine il a de la chance ton homme qu'une si jeune femme fasse autant de cuisine mais attention la ligne c'st mortel

ET BIEN mimi ! il t'en arrive toujours de ces choses
j'éspère que ta fille se porte bien à présent elle aurait vraiment pu se faire mal ....
mais des Ange de l'abbaye de Beaugency devaien t veiller sur elle

Comme tu dis angy il a bien de la chance, mais le pire c'est qu'il se rend même pas compte de la chance qu'il a !

Comme tu dis attention la ligne, mais pour l'instant j'ai pas trop à me plaindre je peux manger ce que je veux ( même du choco le soir ) et je prend pas de poids. ( peut être que ça changera par la suite )Evidement les 3 jours passés dans les alpes à manger des repas copieux midi et soir ..... ( c'est toujours meilleur quand on se fait servir ) ça change de la maison où le soir je mange léger

A midi j'ai prévu poisson panés pour moi ( zom aime pas du coup il aur aune côtelette de porc ) ebly, et choux fleurs gratiné à la béchamel. Compote de pommes en dessert.

Comme j'ai dit à zom j'en peux plus des courgettes je commenc eà en être dégoûtée la seul façon où j'ai eu envi d'en manger ( et d'ailleurs celle que j'ai faite pour nos 2 dîner précédent ) c'est en soupe avec une tranche de blanc de dinde.

moi je les adore dans un bouillon avec des carottes et des tranches de collier d'agneau préparés comme un couscous avec tous les épices ça je ne m'en lasse pas ! j'en mangerais toute la semaine ... sérieux !
mais le bouillon avec tomate , oignons doit étre bien mijoté et pas claire bien parfumé c'est un délice as tu essayé ?

Non j'ai encore jamais testé.
Comment le fais-tu ?

Je viens de me rendre compte que tu habites la région de grenoble, quand est parti avec zom les 3 jours on a mangé une glace le lundi 14 juillet à grenoble

J'utililise la cocotte minute j'y mets de l'eau dedans pour recouvrir les tronçons de viandes collier de mouton d'agneau et je mets une boite de tomates pelées et deux gros oignons en lamelles plein de courgettes en gros morceaux des épices spéciale couscous et je fais cuire
il faut que la viande se détache bien ! sinon c'st pas bien cuit
plus tu le feras réchauffer mieux cela sera ! avec le bouillon arrose ta semoule de couscous beurrée au moment de servir avec tous les légumes ...