Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

je l'avais dit que c'était contagieux ! vraiment ! hummm tu vois toi aussi tu es contaminée .... on va ouvrir un chapitre " le youpettes bricoleuses " à qui le tour ?

Coucou les youppettes !

Merci à toutes pour "ma petite escapade"

Hum : te voilà dans les travaux aussi super tu nous mettras une petite photo j'espère on est curieuses chez les youppettes
C'est toi seule qui fait une étagère à épices.... ça m'intéresse... tu nous montreras ? tu m'as l'air aussi, bien dégourdie de tes doigts... j'admire

Mamounette : C'est mon homme qui a reconnu le buron... et il ne s'était pas trompé.... comme quoi il a apprécié puisqu'il a retenu

Angy : dès que je rentre, je teste tes petits pains. Merci pour la recette

Vergeoise : bientôt les vacances courage.... ça vient à grand pas je penserai bien à toi lorsque nous serons en Picardie car on sera toutes proches... dommage que l'on ne reste pas assez longtemps pour aller te voir comme tu me l'avais si gentiment proposé.... un jour viendra

Gastounette : que de bonnes choses
Tu sais, j'ai fait la marquisette (ta recette).... ça me rappelle de bons souvenirs chez Mamounette

Mamounette : quelle tablée ! ça sent bon la générosité tout ça

Marylou : je te téléphone en rentrant

Je ne peux citer tout le monde, mais je vous fais à toutes de gros

ça fait un moment qu'on a pas vu Cobel... j'ai dû zappé, mais je pense qu'elle doit être partie et Mimi.... t'es où ? pas sous la douche quand-même.... il n'est pas l'heure

Ce soir c'était jambon/salade... un repas mémorable

Et puis je vais charger la voiture, comme ça demain matin juste le café à faire passer pour la thermo et hop ! en voiture !
On part à 5 heures... vous penserez à moi .... car c'est pas mon heure, et je crois que je vais avoir un mal fou à me lever

Passez toutes une bonne fin de semaine et à Dimanche

COUCHE toi bien tôt antika ! et hop tu seras sur le pont à 5H demain matin qd on est content de partir on se lève plus facilement !

bizzzzzzzzzz et soyez prudent sur la route !

Merci Angy je dois me lever à 4 heures pour partir à 5 h... je suis un peu "toc" sur les bords et il faut que je fasse au moins 3 à 4 fois le tour de la maison avant de partir.... pendant ce temps Mr Antika attend patiemment dans la voiture

je pense que tu as trouvé toi aussi une perle
on est pareil antika je suis la reine pour faire ça aussi

Coucou les filles

J'ai une petite question : quand vous ramassez la lavande soit pour mettre dans les glaces où les gâteaux, il faut que les fleurs soient ouvertes où non ?
Antika, passes de bonnes vacances dans ta famille, même si c'est court.
Angy, super tes petits pains, demain, je teste.
Hummm, quel courage de t'attaquer à la tapisserie. Moi, j'ai la buanderie à carreler, mais j'attends de bonnes âmes charitables pour venir m'aider (entre autre mon frère, quand il sera en congé).

j'aime bien bricoler, je vous mettrai des photos dans l'album, j'ai fait ma table de salon, en forme de chat et un dessus de meuble en dauphin, une étagère pour la cuisine pour mettre des gros pots dessus (sucre, riz etc), et une petite "maison" pour mes "bidules" à pâtisserie ! si vous voulez me faire plaisir offrez moi une planche et des clous

Dîtes-moi, est-ce que pour faire cuire vos baguettes, vous avez des moules, et comment sont-ils ? parce que je pense investir la-dedans.

En attendant vos réponses, je vous dis

pour les baguettes j'ai le filet de-mar-le

bon pour le bricolage je vous ai mis deux photos sur l'album je n'ai plus les autres sur l'ordi, mais elles sont là ou vous savez, section bricolage

Sylvie j'ai le moule pour deux baguettes en fer de chez vitrine m..ique, pour les lavandes je sais pas
Humm pour le bricolage mais moi c'est pas dutout mon truc mais alors pas dutout par contre zohm me dit souvent que j'aurais du faire architecte car je fais toujours des plans pour le faire bosser
Angy merci pour la recette je l'ai noté la levure sèche c'est la levure chimique?

pour le pain jamais de levure chimique gastounette

la levure sèche c'est de la s-a-f ou de la bru - ge - man

je confirme levure de boulangerie sèche ( non fraîche en cube) moi c'est la bruggeman je jure que par elle !

sylvie nous tiendra au courant pour tes tits pains semoule

je peux vous dire que coupés en deux grillés avec du chèvre dessus je craque ! c'est vraiment top !
grillés ils fondent ds la bouche ! et le croustillant est à tomber !
bref j'en referai sûrement pour le tit déj je pense qu'ilq auront du succès

je vais au lit bye tout le monde !

à vous toutes

sylvie, pour les fleurs de lavande il me semble que cela ne fait pas de différence que ce soit ouvert ou fermé. Si tu les ramasses le matin cela devrait être parfait et tu peux les mettre au congélateur pour plus tard

bonne journée à toutes

Coucou,

Comment ça va Mamounete Je ne savais pas que les fleurs de lavande, il fallait les mettre au congélo. Je pensais qu'il fallait les faire sécher.

Angy, pour les pains à la semoule, il faut mettre de l'eau dans le four où pas ?

sylvie je ne fais plus le coup de buée depuis que j'ai mon neauveau four ... j'utilise la chaleur pulsée tournante bas au début pour qu'ils montent bien et à mi cuisson je met haut et bas toujours 200° et c'était parfait sans pchit d'eau ds le four mais sur les tits pain lors de la poussée durant l'heure où ils doivent monter avant cuisson
après je mets la farine et hop ds le four ( pour moi froid et chaleur pulsée bas ds la première moitié de cuisson ensuite haut et bas pulsée...)

coucou les youpettes
angy tu as quoi comme four, le mien me sort de plus en plus par les yeux, pourtant il n'a que deux ans mais je n'en suis pas contente du tout
j'avais lu à mes débuts ici que grenadine était aussi contente de son four, j'aurai du regarder mieux en allant chez elle la dernière fois pour lui plagier mdr
bonne matinée, ici avec le soleil
bisous

Ca y est, mes petits pains à la semoule sont fait.
et en plus, ils sont très bon. Un est déjà mangé.

12Sylvie en plus ils sont très beau

Ce matin j'ai fait le saucisson au chocolat ( il me reste plus qu'à le rouler dans le sucre glace tout à l'heure ) . J'essaierai de prendre des photos ce soir quand zom rentre ( mais actuellement il a tellement de boulot qu'il rentre meme jusqu'à 21h alors qu'il part à 7h du matin et rentre just epour manger entre midi max 30 min )
C'est mon premier on verra bien

J'ai aussi fait des pains viennois, certains au pepites de chocolat d'autres nature . J'ai testé la recette de samania ( sur son site internet ) on verra bien. La seule chose c'est que par rapport à la recette que j'utilise habituellement j'ai un meilleur rendu visuel , là ils sont moins beau peut etre la difference se fera t-elle au niveau du gout

J'ai également testé un pain petit dejeuner aux fruits secs ( issu du livre marabout special pain maison ), j'essaierai aussi de prendre au moins une photo d'une tranche. Et vous dirai si c'est bon

Ca me fait penser qu'il faudrait peut etre que j'aille zester mes 2 citrons, comme ça ce soir fournée de yaourts au citron. J'ai aussi envi de tester ( mais ça ce sera pour la prochaine fois à priori ) avec de la creme de coco.

J'ai une petite quesiton, voilà j'ai acheté pour la premiere du levain fermentiscible de blé bio , je sais dejà qu'il faut 21gr de levain pour 500gr de farine. Mais si par exemple je voulai l'utiliser en partie dans la poolisch et dans la pate du lendemain qu'elles seraient les proportions ?
J'avais cru voir dan sun autre post que dans la poolisch la personne avait mis 150g de farin e+ 150ml d'eau et 7gr de levain. Le lendemain elle avait mis 14 de levain pour 350gr de farine mais perso j'utilise souvent 450gr pour la dose du lendemain ( est e que les 14gr suffirait tout de meme ? a prioiri oui vu qu'il y a dejà la base poolisch au levain ? )

Ce soir je vais au club avec le chien ( faut que je rattrape un peu vu que quand on est parti en Week end j'ai raté 2 seances, d'autant qu'ils sont fermé tout le mois d'aout ) Je veux y allé un max car actuellement Eros ( mon chien ) est ne plein dans l'age bete et est assez distrait pendant les seances

Caro, par hasard, est-ce que tu connais quelqu'un sur Rodez qui fait des réunions Dem**le ?
Merci Angy, pour la recette du pain semoule. Ils étaient très bon. D'ailleurs, il n'en reste plus que 2.

DELPHINE tu t"en sers comme d'une levure de boulanger te tracasse pas je 'ai fait bien avant d'utiliser le levain liquide !

sylvie super ta fournée !

hummm ds mon album P 3 tu as la photo de mon four et la marque c'est une rosier....ES

ok merci angy

Angy38 le truc c'est que j'ai l'habitude d'utiliser la levure brugg...an du coup c'est un peu les proportions qui me bloquent ( pour le cas ou j'utilise la poolisch ) sinon je sais que c'est 21g pour 500gr de farine .
Mais c'est vrai que maintenant que tu le dis quand on utilise de la levure fraiche on utilise egalement 21gr pour 500gr de farine ( mais là j'aurai le meme souci car à chaque fois que j'ai utilisé de la levure fraiche j'avais pas fait de poolisch avant ).

C'est comme dans les livres de recette, quand ils disent 2,5 cac de levain ils parlent de la cuillère la plus petite de la double fournie avec la map ou quoi ? ( tu comprend maintenant pourquoi je prefere savoir le grammage ? d'autant que je pese touts le singredients )

CONVERSION DES LEVURES;;;;;;;;;;;;

farine 250 gr : 300gr : 350 : 400gr : 450gr :

levure de boulanger sèche 3 gr : 4 : 4 : 5 : 5

levure fraiches 6 gr : 7 : 8 : 10 : 11

levain ferment... 11 gr : 13 : 15 : 17 : 19

et pour 500 gr de farine

L boula sèche 6gr
L de boul fraiche 12 gr
L ferment 21 gr

voilà tu as tout

https://img99.imageshack.us/img99/4516/tableaulevainslevuresqj6.jpg

Merci Angy, avec ce tableau les equivalences sont plus claires
Ce qui est bizarre c'est qu'il est dit qu'il faut 12gr de levure fraiche pour 500gr de farine alors que quand on en achete sur le cbe il est noté 21gr pour 500gr de farine ? Serait-ce un moyen de nous faire consommer + ? Ou y aurait -il une petite erreur ?

Voilà 3 fois que je viens vous dire bonjour et que je suis dérangée par Skype qui sonne....
Ce matin j'ai été prise par la recherche d'un dossier que nous avons enfin retrouvé peu avant midi, je suis vannée maintenant car j'ai cherché partout et la maison à 3 niveaux alors les escaliers m'ont tuée....
Delphine, j'ai remarqué que les recettes faites à la machine à pains prennent beaucoup moins de levure que celles faites au four ; quand je fais une poolish je mets moins de levure aussi.
Je ne mets jamais 21 gr de levure pour 500 gr de farine, je mets plutôt 12 gr et cela suffit.
Comme je fais rarement à la main, c'est peut-être pour cela.
Bon après-midi à toutes.