Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

bonjour à toutes,

je suis en train de criser après une nouvelle recette de brioche,ça fait plusieurs fois que je la fais et elle ne lève jamais comme je voudrais
je vais tout de même la faire cuire et c'est fini je ne la ferais plus

ce matin j'ai beurre des tartines pour p'tit nenou,il adore ce beurre de l'aveyron,donc j'ai mis en route des baguettes viennoises pour son goûter

GRENADINE,je viens de goûter les yaourts maison fait avec le ferment de la pharmacie et ma foi je les ai trouve très bon

MIMI,je n'ai pas saisie ce que tu voulais faire avec du mascarpone,mais quand je fais le tiramisu je complète avec du fromage blanc

alors VERGEOISE qu'as tu acheté ce matin

ça y est j'ai trouvé la réponse

Coucou,
Ma pâte n'était pas très épaisse, j'ai aussi tendance à affiner un peu trop lorsque je l'étale, elle devait faire 4 mm, voire 5 au plus. Sur la recette que j'ai prise, il faudrait qu'elle fasse 8 mm d'épaisseur. Pour la plus grande empreinte, j'ai pris un cercle pour que ce soit à peu près rond et je suis passée autour avec une roulette à pâtisserie (crantée), j'ai découpé un deuxième cercle que j'ai collé au premier (après avoir piqué les 2 cercles partout) avec un oeuf dilué avec 2 c à s d'eau, à l'intérieur, j'ai tracé un cercle plus petit avec un couteau (en évitant d'aller jusqu'au fond) (pour la grande, j'avais pris une empreinte crantée, mais elle n'était pas assez grande, alors, j'ai retracé au couteau plus près des bords). En refroidissant, je trouve que les bouchées se sont un peu affaissées, peut-être dû à un manque de cuisson, elles font environ 4 cm de hauteur.
Après avoir découpé et collé, j'ai laissé les 2 premières empreintes au réfrigérateur pendant environ 1/2 heure (chose que je n'ai pas faite pour les 3 autres où j'avais mis 3 disques les uns sur les autres et qui ne sont pas plus hautes après cuisson que les 2 premières ) avant de les mettre au four à chaleur tournante, 210°C, les autres je les ai mises à 230°C, mais je préfère la première solution.
J'espère après réchauffage demain qu'elles ne seront pas "dures", mais apparemment, la pâte est très fine. Au fait, je n'ai fait que 5 tours au lieu de 6, comme préconisé par certains chefs pour les Pithiviers, bouchées à la reine etc....
Je n'ai pas encore acheté ma viande, ni tout ce qui entoure les riz de veau et je ne suis pas encore douchée j'y cours de ce pas. J'ai ma pâte à tarte à faire, je vais la faire dans le joujou, il faut bien que j'essaie les vitesses
Marylou, c'est pour remplacer la crème pâtissière ou fouettée que j'utilise du Mascarpone, ça prend beaucoup moins de temps et ça change de temps en temps, même si je préfère la crème pâtissière
A +

grenadine ta mousse tu l'as mise comment à la poche à douille ou bien au siphon ?

VERGEOISE heureuse que tu dises que tu ailles un peu mieux

mimi encore chapeau pour ta pâte feuilletée ...

Mimi pour ta pâte feuilletée (tout à l'hure quand j'ai posté je n'ai pas vu ton message..)
Angy, je comprends ce qui t'arrive, une fois ma soeur qui avait mal au dos est allée voir son médecin qui lui a dit qu'en 1er, elle devait muscler la sangle abdominale et qu'après, l'expression qui dit "j'en ai plein le dos" veut bien dire ce qu'elle veut dire..Autrement dit c'est souvent quand on a des soucis que ça se porte sur le dos et que donc toutes les douleurs ressortent....
J'espère que tu arriveras à te déstresser...
Grenadine, merci pour la recette ça a l'air birn bon et c'est bien beau...
Les pains à l'anis de Gastounette sont "fameux" !! (avec un peu de nutella au milieu... )
Vergeoise je suis contente que tu ailles mieux et que tu sois enfin allée voir le Suédois...
Marylou, tu nous mettras la photo de cette brioche ? As-tu déjà fait la brioche de Youppi ?
Bon je vais faire un peu de repassage...
A plus..

Quel temps encore aujourd'hui !!!

Mimi pour ta pâte feuilletée

Grenadine, tes tiramisus donnent l'eau à la bouche

Moi j'ai fait un gâteau puzzle. En fait, c'est du vite fait pour essayer mon moule. Je voulais faire plusieurs couleurs mais ça ne saute pas aux yeux. La prochaine fois je ne ferai que vanille et chocolat.
Mon frère et ma belle-soeur sont allés en vacances à La Réunion, ils m'ont ramené de la vanille, de la confiture de litchees et du curcuma.

Ton gâteau "puzzle" est très beau Chocomiel !!!
Quant-à la vanille, tu as vu un peu le parfum ?
Ta cousine ne t'a pas ramené un livre de recettes ?

Coucou tout le monde !

On vient de rentrer (vers 16h) !
Que de belles et bonnes choses vous avez faites pendant mon absence... bravo à toutes et merci pour la recette du tiramisu Grenadine
Mimi : tes bouchées feuilletées sont très réussies
et Chocomiel : marrant ce gâteau puzzle... je suppose que c'est un moule spécial ?

Alors finalement, on est allés dans le Diois plus précisément à Die, vous savez, le pays de la Clairette c'est également un très joli coin de Drôme.
On a pas mal marché et j'ai fait quelques petites photos mais rien d'extraordinaire. Puis après manger, on est allés boire un petit café à Montélimar où on s'est promenés dans les rues... sous la pluie....

On est rentrés tranquillement et voilà : en tout cas, ici, il ne pleut pas, c'est déjà une bonne chose.

Je vais me préparer pour aller chez Henri

COBEL,la brioche de YOUPI,je la fais 2x par semaine et elle n'a aucun secret pour moi
celle ou je me casse les dents c'est celle de POLANGE,c'est la 3eme fois que je la fais et c'est sur je ne la referai pas
cet AM je l'ai remise en pétrissage et là je viens de la former et de la mettre au four à 40°,je la ferai cuire plus tard car ce soir ns mangeons chez les voisins

ANTIKA,t'as ramène de la clairette,c'est bon pour accompagner un dessert

pour ce soir j'ai fais une tarte aux myrtilles et j'amènerai une bouteille de cremant d'alsace

Coucou Marylou !

Oui, tu penses bien... on a pris 2 cartons (12 bouteilles) .... j'entends Cobel d'ici

Bon ben la pluie est arrivée aussi : YAM !! (y'en a marre !!)
Tu me donnes une part de tarte aux myrtilles

je t'en ferai une entière demain,tu seras seulement quitte de venir

bonne soirée

Je vous poste quelques photos de la ville de Die, mais elles ne sont vraiment pas géniales car j'ai oublié de prendre l'autre objectif

Demain ce sera un peu juste, mais tu peux toujours la réserver au congèl Dis, il faut absolument qu'on se prévoit quelque chose.... c'est quand-même un comble, on habite dans le même département ! t'es pas d'accord ?

Bon les youppettes ! je viens vous souhaiter une bonne soirée à toutes je suis encore en décalé avec vous... je suppose que vous êtes en train de manger... alors bon ap' à toutes et à demain

Bizzzzzzzzzzzzz

olala clairette crémant j'adore
je vois les filles(mimi vergeoise) que vous chômé pas avec votre appareil mais j'ai commençé à en parler à mon mari et il m'a rétorqué c'est bien joli tout çà mais il va falloir agrandir
pour ce soir j'avais fais un cassoulet gratiné au four et des crèmes brûlées et maintenant je vais me dépenser devant la télé en regardant un match de rugby.
Bonne soirée à vous toutes

Merci Mimi pour les précisions concernant la pâte feuilletée, je n'ai plus qu'à me lancer mais alors de très bas car je ne suis pas sûre d'y arriver. Il faut dire qu'avec Chocomiel nous la commandons chez un artisan sur le net pour guère plus cher que celle qu'on trouve dans les supermarchés (en fait le même prix que la haut de gamme des SM) et il n'y a pas de frais de port. Garantie beurre des Charentes, farine de gruau et aucun additif.
Marylou, ne t'obstine pas, celle de youppi est très bonne. Mais comment ce fait-il que tu n'y arrives pas
Antika, elles sont supers tes photos. Tu mets quel objectif d'habitude tu as quoi comme appareil
Vergeoise, je suis contente que tu ailles mieux. Bon courage pour tes gâteaux mais avec KCN tu vas te régaler
Antika, je croyais que tu ne buvais que de l'eau
Angy, j'ai mis la mousse avec une poche à douille

T'inquiète dimanche on va faire le forcing

Oui Antika, c'est un moule spécial.

Bonne soirée à toutes

Grenadine, dimanche tu attendras le déssert pour faire le forcing ? (il ne faudrait pas qu'elle ne puisse pas faire le service après... )
Au fait tu nous en avais déjà parlé de ce site de pâte feuilletée , elle est bonne alors ?
Gastounette, ça va "pétarader" ds la chaumière ce soir....
Vergeoise, tu vas faire quoi comme gâteau d'anniv (et c'est l'anniv de qui ?)
Antika et Marylou c'est pour quand alors votre rencontre ?
Les photos sont très belles ...
Chocomiel tu prendras ton moule en photos pour nous le montrer ?
Mimi tu as fait tout ce que tu voulais ?
Gastounette, pense que bientôt ce sera la fête des mères (s'ils n'avaient pas d'idées...)
Et toutes les autres, où êtes-vous ?
Bonne nuit à toutes !
A demain !

Le moule-puzzle

Même pas peur les filles pour votre forcing mon zohm est tellement gourmand qu'il sera vite convaincu.
Chocomiel j'avais jamais vu un moule comme çà.
Bonne nuit je pars au lit contente mon équipe de rugby a gagné
A demain

Coucou les filles,
J'ai fait ma pâte sablée au robot, c'est très facile, même si les ingrédients n'ont pas trop la bonne température (beurre un peu frais). Le pâton est au frigo et demain, je n'ai plus qu'à l'étaler et faire cuire le fond avant de partir.
J'ai rencontré plein de connaissances en faisant mes courses cet après-midi, ce qui fait que j'ai été absente 2 heures au lieu d'une, mon ris de veau est cuit, je n'ai qu'à faire la liaison demain matin et ajouter les champignons frais, j'essaierai de ne pas me lever trop tard, mais sinon, tout ce qui est "autre" à emmener (souvenirs goûteux de notre voyage à St-Malo, c'est normal, les enfants nous ont offert le voyage, quelques bricoles qui manquent toujours à l'un ou à l'autre) est prêt. J'irai acheter mes fraises dans la matinée, mais je ferai la garniture de la tarte sur place en arrivant.
Marylou, ne te tracasse pas, je n'ai jamais réussi non plus à obtenir une belle brioche comme Polange (ça vient de la farine utilisée je suppose, je ne sais plus si elle prend sa farine au moulin, mais il me semble) ce qui fait que j'ai abandonné, de plus, c'est une brioche très riche avec la poudre d'amandes et dans mon cas, il vaut mieux ne pas en déguster tous les jours, si vous voyez ce que je veux dire
Les filles, je crois que pour toutes les pâtes, il y a un maître-mot : laisser reposer avant d'étaler et après avoir étalé avant d'enfourner, je réussis beaucoup mieux quand je fais mes pâtes la veille, l'élasticité a disparu s'il y en avait, ce qui fait qu'elles rétrécissent beaucoup moins et là, la pâte feuilletée a très bien réagi.
Grenadine, ma fille m'a demandé comment tu trouvais la pâte achetée toute prête cet après-midi, les grands esprits se rencontrent elle a une de ses collègues qui l'achète aussi et qui en est également très satisfaite , pourras-tu nous passer le site en MP s'il te plaît ? Merci.
Bon, je vais faire un petit dodo, demain, la journée risque d'être un peu à rallonge Bonne nuit à toutes. Faites de beaux rêves.

Avec 1/4 d'heure d'avance, mais demain je n'aurai pas le temps de venir :

PETITE VERGEOISE