Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Chocomiel : et bien ouin-ouin devrait s'endormir plus souvent sur le canapé ! ainsi, tu pourrais venir nous voir plus souvent
Où tu trouves de l'Alaska ?

Bardoche : si tu fais la recette par un Dimanche, alors ne la fais pas "light" car le Dimanche. . . tout est permis !

Mimi : on croise les doigts pour ton épaule

Cilène : bon courage pour la récap du post "levain inratable". J'irai y faire un tour. . .

Grenadine : tu es dans ta cuisine ?

Au fait, pour le mascarpone, je l'utilise souvent dans le rizotto (en fin de cuisson, j'en mets 3 bonnes cas, mais ça ne fait pas utiliser toute la boîte )

Ce midi pour fiston (maintenant je précise !) : salade de concombre, pdt au curry et bouchées vapeur de crevettes (merci Pica*d) compote maison de pommes/framboises

Coucou Antika



Super Alors quand elle sera prête , tu me diras ce que tu en penses , d'accord ?! Je te fais confiance

Je dis "quand elle sera prête" , parce que je m'étais informée pour savoir comment procéder , et Ingrid , la coordinatrice du forum , m'a dit que je n'avais qu'à lui envoyer les liens des recettes qu'on souhaite voir apparaître , et qu'elle se charge de monter la récap

Est-ce que ça s'était passé ainsi pour la récap des Youppettes

Pour le mascarpone , il faut préparer un tiramisu , c'est trop bon

A ce propos , vous le préparez avec des biscuits à la cuillère ou non

Coucou Antika



A ce moment-là , est-ce que tu imprègnes ta génoise de café

Je posais la question à propos du tiramisu , parce que j'ai une Tatie qui utilise des petits beurrés à la place des biscuits à la cuillère

Coucou Grenadine



Si tu as un peu de temps , tu pourras me dire comment ça s'était passé stp ?

coucou CILENE,

pas mal l'idée des p'tits beurrés,la prochaine fois que j'en ferai un j'y penserai

remarque qu'après feflexion je me dis que l'épaisseur d'un beurre n'a rien a voir avec celle d'un boudoir
comment fait-elle,elle mets plusieurs épaisseurs

Oui bien sûr tu peux même y rajouter un peu de marsala
Sinon la dernière fois, j'ai fait une variation du tiramisu et ce n'était donc pas du café, mais un sirop fait de sucre-eau-fève tonka râpée : un délice !

Coucou Antika

C'est quoi le "marsala"

Et puis c'est quoi le "sirop fait de sucre-eau-fève tonka râpée"

Non mais tu sais , j'ai quelquefois : il y a plein de choses que je ne connais pas , mais que j'apprends grâce à vous toutes

Cilène, le Marsala est un vin de liqueur sicilien. Il a un arrière goût d'amandes, tu peux le boire en apéro ou l'utiliser dans la cuisine (avec modération bien sûr ). C'est très bon. Tu le trouves au rayon alcool de tous les supermarchés. . .

La fève Tonka est une épice "très tendance" en ce moment. Mais c'est vrai que son goût est super bon. Je dirais un mélange de vanille-amande-pistache. Tu peux la trouver dans les épiceries fines ou même sur les marchés. . .
Voici une petite définition que j'ai trouvée sur le net :

"Elle est le type même de la 'nouvelle épice'. Ce n'est que récemment qu'elle a fait une apparition remarquée dans l'arsenal des grand chefs ! Elle est à la mode, et donc chère (environ 500 €/kg )…

L'arbre qui la porte donne un bois dur à grain fin, le 'teck brésilien'. Il est utilisé en marine car il résiste bien à la pression, mais c'est un bois difficile à travailler. Son écorce est riche en tannin et peu être utilisée en tannerie pour la préparation des peaux.
La partie qui nous intéresse, qui donne l'épice, provient de la graine : sa fève. A l'état brute, elle a une saveur forte et amère. Une maturation des fèves tonka est indispensable. Celle-ci permet la libération de l'arôme de la fève tonka qui se situe entre la vanille, le foin et la trigonelle bleue (Trigonella coerula - Fabacées). Il contient aussi des notes épicées, de miel et de caramel. Les propriétés organoleptiques et médicinales du coumarou sont principalement dues à son fort taux en coumarine. "

Voili, voilou

re les filles le soleil et au rendez vous j espère que c'est de même pour vous dite les filles quand vous faite le pain blanc es que vous avez fait des peitit baguette au lieu de faire un pain aller paser une bonne après midi moi je doit aller porter mon chien au toilettage se matin j en est dejas porter un maintemant c'est le 2eme

Eh ben dis donc ! Merci Antika

Grâce à toi j'aurai appris plein de choses

Coucou Regine



En fait , une fois que ton pâton est formé , après tu le mets en forme selon ton humeur du jour : baguettes , bâtards , petits pains , pain platine ( comme chez les boulangeries p*aul ) , etc

Bonne boulange

ok merci célene

en même temps, tu n'as pas tout à fait tort ! ; je te souhaite effectivement de retrouver rapidement une forme olympique

bonne journée à toi aussi chocomiel , est-ce que les petits redorment l'après-midi quand ils font une sieste le matin

Pour le tiramisu, j'avais aussi vu une recette avec les "Thé" de L.U. (qui étaient avant les "Thé" Brun), c'est peut-être les gâteaux que tu as indiqués Cilène. Malheureusement, je ne l'avais pas gardée.
Bonne fin d'après-midi, les filles. A +

Coucou Vergeoise



C'est tout à fait ça , tu as très bien trouvé le nom

Et alors , tu trempes quand même les speculoos dans le café

Plein de ch'ti

Coucou Mimi



En relisant tout ça , je crois que tu ne dois pas être loin de LA vérité : parce que ça me dit vaguement quelque chose aussi ... A voir !

Maintenant que tu le dis Mimi , quand j'étais enfant ma Maman me préparait une recette qui se trouvait au dos des boîtes de biscuits thé : entre les couches de biscuits , je crois me souvenir qu'il y avait une sorte de crème que Maman faisait prendre au réfrigérateur ... C'était un gâteau sans cuisson

Et j'avais déjà demandé à ma Maman si elle avait encore la recette et elle m'avait dit qu'elle ne l'avait pas retrouvée , sachant que la recette en question date quand même des années 70

Bref , je lance un appel :

si l'une d'entre vous met par hasard la main sur cette recette des biscuits thé , je la voudrais bien

Il faudrait que je vérifie, j'ai une boîte de ces gâteaux dans mon placard, il existe peut-être un site sur lequel ils distribuent des recettes, on ne sait jamais, si c'est le cas, je l'indiquerais à celles qui le voudraient.
A +

Oh , oui ! Mimi !

Ca serait super

Tu sais que

Cilène, c'est un grand classique mais il y a pas mal de variante. Pour ma part, j'ai toujours connu la recette suivante :

Tremper des petits beurre dans du café additionné de sucre et faire une crème au beurre au café ou au chocolat.
Dans un plat : une couche de petits beurre trempés, une couche de crème etc. . . pour finir par une couche de biscuits trempés.
Parsemer de coco râpée (facultatif).
Mettre au frigo.

D'autres youppettes auront peut-être leur recette à elles.

Bon, je file faire un peu de courses
Bises à toutes

Merci Antika

En tout cas , ça y ressemble bien

Une fois de plus , c'est pas du "gâteau de régime" ça

Euuhh ... ... je t'embête encore avec une question bête : comment fait-on la crème au beurre

Non ! Mais ! ... Je suis nulle , j'vous jure

Voilà d'autres recettes de ce fameux gâteau

Ultérieurement, je mettrai la recette de crème au beurre

Cette fois j'y vais

Merci beaucoup Antika

Tu sais que toi aussi