Aller au contenu

Brioches aux pépites de chocolat ..

3 réponses · 3660 vues

1
Ma fille adore les brioches aux pépites de chocolat le matin ..
j'aimerai les faire moi même mais je ne trouve pas de recette ..
quelqu'un pourrait m'aider ?
je précise que je n'ai pas de MAP ...
merci à vous ! vous aurez les photos dès que ça sera réalisé !
2 Recette

Brioches aux pépites de chocolat tout simples

Ingrédients Équivalences
  • 310 ml de lait
  • 2 oeufs entiers
  • 60 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 600 g de farine
  • 5 cuillères à soupe bien remplie de sucre
  • 1 cuillere et demie de levure seche (type briochin)
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir OSTRALE, tout d'abord je voulais savoir si tu possédais un robot pétrin, ou un robot pâtissier car pour façonner la pâte ce serait plus facile, au robot pétrin je pétri environ 20/25 mn .... sinon j'ai une recette que je décline avec ou sans pépites, en briochettes ou en baguettes briochées

C'est celle de GETTE (une forumeuse) voici les photos

Baguettes briochees aux pepites de chocolatVoir l'album
Pate a brioche facon gette levee du jour 12 01 12Voir l'album

Briochettes toutes chaudes recette getteVoir l'album
Mes premleres briochettes reussies recette de getteVoir l'album


RECETTE :
BRIOCHE toute simple


310 ml de lait ( moi je mets du entier, toujours en cuisine et pâtisserie parole de grand chef)
2 oeufs entiers
60 g de beurre mou (et pas fondu)
1 pincée de sel
600 g de farine
5 cuillères à soupe bien remplie de sucre
1 cuillere et demie de levure seche (type briochin)

programme pate (" 8"Cligne de l'oeil soit 1h30) dans la map (machine à pains) ou 25 mn au robot pétrin ou dans le robot pâtissier ... si tu dois mettre des pépites tu les mets 5/10 mn avant la fin, le pâton pour être réussi doit se détacher du bol mélangeur
laisser lever plusieurs heures ( 1 h minimum) en couvrant avec un torchon propre, le pâton doit tripler environ ...

tu dégazes en appuyant sur le pâton levé et ensuite tu faconnes comme tu veux moi je fais des briochettes ou des pains, tu badigeonnes avec un pinceau silicone avec le jaune d'un oeuf + un tout petit peu de lait + sucre ! pour que ça dore bien , tu fais des grignes (entailles) si tu façonnes en pain avec une lame de rasoir neuve et propre ou alors avec un ciseau propre en croix si tu fais des briochettes ....
15 mn four 200° en surveillant; ça doit être bien doré et cuit à l'intérieur, attention piquer avec un couteau pour contrôler


Sinon j'ai aussi cette recette de viennoises aux pépites
🔗 Baguettes viennoises aux pépites de chocolat + photo

Voilà, si tu veux d'autres conseils, n'hésites pas,

je me ferais un plaisir de te renseigner

Bonsoir
4 Recette

Brioches aux pépites de chocolat et compote de pommes

Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 100 g de compote de pommes
  • 300 ml de lait
  • 500 gr de farine T55
  • 1,5 cc de sel
  • 2 cc de sucre
  • 25 gr de beurre
  • 2 cc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
tu peu faire la brioche régime elle est excellente

Ingrédients :
1 œuf
100 g de compote de pommes
compléter jusqu'à 300 ml avec du lait
500 gr de farine T55
1,5 cc de sel
2 cc de sucre
25 gr de beurre
2 cc de levure
Mettez les ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur.
le programme: pain sucré A la fin de la cuisson démoulez et laisser refroidir sur une grille.
comme j'ai du temps je la fait cuire dans mon four et la map juste pour le programme pâte