Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine spécial tresse
- 20g de levure de boulanger
- 1 cc de sel
- 1 cc de sucre
- 300mL de lait tiède
- 50g de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf
Bonjour!
Chose promise, chose dûe... Voici la recette de la tresse suisse, avec en prime le "schéma de montage"!!
Butterzopf (tresse suisse)
Ingrédients:
500g de farine spécial tresse (90% de farine de froment ou farine fleur, 10% de farine d'épeautre)
20g de levure de boulanger (levure fraîche)
1 cc de sel
1 cc de sucre
300mL de lait tiède (37°C!!!)
50g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf (pour dorer)
Préparation:
Mélanger la levure au lait + sucre
Mélanger le sel à la farine
Ajouter le lait à la farine, puis le beurre ramolli
Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air
Façonner la tresse (cf ci-dessous), laisser encore gonfler 30 minutes
Badigeonner de jaune d'oeuf
Faire cuire
30 minutes à 
220°C
Façonnage: (voir les photos ci-dessous)
Préparer deux boudins de 75 cm environ, les disposer en croix.
Amener le brin C contre le brin A, puis le brin A où était le brin C précédemment.
Faire de même avec le brin D contre le B, puis le B où était le D.
Et recommencer avec les brins A et C, puis B et D etc.
Quand vous arrivez au bout des brins, glisser les extrémités des brins sous la tresse pour que ce soit plus joli...
Bon appétit!!
Grégori
Chose promise, chose dûe... Voici la recette de la tresse suisse, avec en prime le "schéma de montage"!!
Butterzopf (tresse suisse)
Ingrédients:
500g de farine spécial tresse (90% de farine de froment ou farine fleur, 10% de farine d'épeautre) 20g de levure de boulanger (levure fraîche) 1 cc de sel 1 cc de sucre 300mL de lait tiède (37°C!!!) 50g de beurre ramolli 1 jaune d'oeuf (pour dorer)Préparation:
Mélanger la levure au lait + sucre
Mélanger le sel à la farine
Ajouter le lait à la farine, puis le beurre ramolli
Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air
Façonner la tresse (cf ci-dessous), laisser encore gonfler 30 minutes
Badigeonner de jaune d'oeuf
Faire cuire
30 minutes à 220°CFaçonnage: (voir les photos ci-dessous)
Préparer deux boudins de 75 cm environ, les disposer en croix.
Amener le brin C contre le brin A, puis le brin A où était le brin C précédemment.
Faire de même avec le brin D contre le B, puis le B où était le D.
Et recommencer avec les brins A et C, puis B et D etc.
Quand vous arrivez au bout des brins, glisser les extrémités des brins sous la tresse pour que ce soit plus joli...
Bon appétit!!
Grégori
Bonjour Grégori, ce matin j'ai découvert ta tresse suisse, c'est vraiment super, génial, fantastique. Tu l'a vraiment réussie; je crois que je vais essayer aussi comme les autres amis et amies du site. Une petite question quand même est on obligé de mettre la farine que tu indiques ou bien la farine normale fera l'affaire 
je te remercie par avance de ta réponse. Amitié aline 
bonjour grégori, je viens de faire ta tresse suisse, je suis contente de moi, j'ai bien réussi, pour le goût j'attend un peu car elle est trop chaude. Quand au tressage c'est très correct, pas aussi régulier que toi, mais tout de même je suis satisfaite. Elle est bien dorée comme la tienne. Encore 
, il y a un truc qui m'échappe 
.
à bientôt... 
!