Brioche au beurre et aux œufs

je suis content de vous mes éléves !
ARMEL c'était bon ?
NANOUTTE je suis sur que tu va en rêve cette nuit .
vivement le résultat final demain .
sans blague c'est vraie que rien n'est compliqué dans la recette , et si ont a un robot c'est encore plus facile .
moi aussi sa arrive que je rajoute un peut de farine c'est normal tout dépend de la taille des oeufs . pour le four je vait te dire un truc , une fois j'ai pris au boulot un thérmométre éléctronic spécial pour haute température et je l'ai mis dans le four pour voir a quel position du térmostat correspendait quel température . maintenant je sait que sur 5 j'ai 180 ° .
le temps de cuisson doit varié je pense suivant que le four soit au gaz ou éléctrique , aussi la taille du moule .
ici 15 a 20 minutes maxi .

j'avait oublié de vous dire l'autre jour que ma cousine avait fait en plus des brioches , tresses , etc.... 2 tartes au sucre avec cette pâte .

!
pas sec et léger , bien mieu que celle de mon boulanger qui est toujours sèche .

bisous @+

c'était délicieux.

Mon grand et son père sont passés par là,et heureusement que j'en ai fait Deux sinon je n'aurais plus que les miettes.

Tout simplement DÉLICIEUX!

Quant au temps de cuisson je pense que cela est du à la taille des oeufs que j'utilise. Car je prends des "gros" et comme j'en ai mis 4... mais même avec entre 25 et 30 mn, c'est magnifique : parole de mon grand d'ado qui mange tout ce qui passe devant lui!

bonne soirée!

armelle78

bravo à toi et merci à Malicorne57 !

armelle il ne te reste plus qu'a en refaire et a en congelé .
il nous reste a attendre le résultat de nanoutte .

@+

et voilà la bête
super bonne
J'avais divisé les quantité car je ne savais pas comment elle serait mais la prochaine fois, je fais tout etje congèle

merci beaucoup pour cette recette

nanoutte je te félicite
elle est magnifique vraiment très bien .
et alors après l'avoir mangé ,quand pense tu de cette brioche ?.
tu a mis quoi descus pour se beau brillant ?
je badigonne un mélange jaune d'oeufs et lait
mais le résultat et moin beau que le tient .

superbe félicitations!

bonne année!

j'avait oublier de souhaité une bonne et heureuse année 2009 a tout le monde .
et beaucoup de bonnes recettes a réalisé .

bon je vait aller préparer les mini pizza et quiche etc...
pour l'apero de se soir et mon bouillon pour la fondu .

salut les filles et a l'année prochaine !

Merci. La brioche est très très bonne même ma puce de 3 ans m'en a réclamé plusieurs fois (avec nutnut ). sur le dessus, j'ai simplement badigeonné avec du lait (mais je le fait plusieurs fois en cours de cuisson - je fait aussi pareil quand je fais du pain mais avec de l'eau, ça évite d'avoir une croûte trop dure). A plus et

bonjour a tous,

JE NE COMPRENDS PAS CE qu'il SE PASSE, je fais 2 recettes de brioches, pas celle ci encore, mais une recette sur ST et l autres sur le paquet de levure

mais mes brioches ne gongles jamais, d 'ailleurs, rien de ce que je fais avec de la levure de boulanger, ne monte, (biosche, croissant, beignet ) POURQUOI ?

avant je le faisait a la main, donc je me disais que çà devait venir du pétrissage , mais maintenant j'ai un robot, et çà ne change rien, elle ne monte pas d un poil

stephyann3, as-tu essayé de changer la marque de ta levure?

laisses-tu la pâte doubler de volume avant d'enfourner?

stephyann3, essaye la brio...in.
Je n'utilise plus que celle là.

Bon courage

Mamie GISOU

alors j'ai tester 2 ou 3 marques

oui je l a laisse reposé en tout 2-3 h et elle ne monte pas du tout

salut
première chose :
tout tes ingrédients doivent être a température ambiante avant de commencé .
seconde chose :
en priorité utilisé de la levure de boulanger fraîche ( cube) perso sa me donne de meilleurs résultat ,a dilué dans un peut de l'ait ou d'eau avant , mais la levure en poudre style brio..n marche aussi, mais a chacun sont truc c'est pas le mien .
troisiémmes chose :
quand ta pâte est faite la laissé reposé la nuit .
dérnier point :
quant tu met les patons dans les moules laisse les montés entre 2 a 3 h avant d'enfourné .
voila tu a les clefs du succès .
je viens d'en faire cette après midi nature et au raisin voila se que sa donne dans les moules avant de les laissé montés 3h



et 2 tartes au sucre
avec cette recette de pâte a brioche.
avant cuisson




et après

ta famille a du bien se régaler avec toutes ces brioches!

salut yaziella

oui c'était bon tout le monde c'est régaler
mais alors quel bazard pour trouvé de la levure fraîche , tout les magasins et tout les boulanger étaient en rupture de stock , j'ai du me rabattre sur de la poudre , c'était pas comme d'habitude la pâte n'avait pas sa texture et son parfum habituel .

bon dimanche A+

personnellement, je n'ai jamais boulangé avec de la levure fraîche car ici , ça n'existe pas...

mais tt le monde dit que c'est mieux.

bonne journée!

y a pas sa chez toi ?

tu habite ou ?

yaziella je viens de voir ton album privé

et bien tu en a fait de belle et bonne chose !

miam miam

mais je ne trouve pas les recettes ou les trouvé ?

les 3/4 de se que je viens de voir me donne envie.

j'habite le liban.

la moitié de mes recettes ne sont pas en français...alors , je dois traduire...

c'est pr ça que j'ai cessé de poster de photos dans mon album...

bonne journée!

et bien c'est pas la porte a coté , je cherche la recette des katayef ou atayef .
connaît tu cela , si oui a tu une rectte pour moi ?
j'en ai trouvé sur le net mais les dosage se font avec un verre , mais des verres il y a des grands et des petits alors c'est dur .

personnellement, je n'en ai jamais fait car ici le kg ne coûte même pas 2 euros...

et du moment que tu mesures tt avec le même verre, ça marche dans cette recette.

bonne chance!

Bonjour les filles,

en relisant nos discussions, je viens de découvrir pourquoi mes brioches gonfles, mais à la cuisson elles ne sont pas aussi légères que je le voudrais.
en fait j'oubliais systématiquement de les laisser reposser 2 à 3h dans les moules avant de les enfourner, et c'est TRÈS important!

Heureusement que vous mettez des photos car sinon je chercheraistoujours pourquoi mes brioches ressemblent à des gâteaux.

merci encore les filles.

je vais inventir dans un appareil numérique, pour que vous puissiez voir
les recettes avant pendant et après cuission.

Bonne journée

armelle78

les filles vous êtes des

salut ARMELLE

c'est la première fois que l'ont me prend pour une fille !

si tu n'avait pas laissé monté la pâte dans les moules 2h a 2h30 ant d'enfourné c'est normal que cela ne monté pas .
pense a mettre un linge sur les moule afin d'évité qu'un courant d'air froid ne fasse retombé la pâte .
perso quand la pâte est dans les moules je les diposes sur le couvercle de la cuisinière et j'allume le four au minimum , la chaleur ainsi dégagé réchauffe un peut les moules et la pâte monte super bien .

Désolé pour la fille mais "malicorne"me fait penser à une fille.
Bonjour toi,

je vais tenter ton idée de mettre un linge afin d'éviter un courant d'air, je dois bien avouer que je lance un plus dans ma cuisine et donc il y a "trucs et astuces" que je ne connais pas encore. Tout du moins pour les desserts! C'est mon point faible!

bonne soirée!
a bientôt
armelle