Brioche au beurre et aux œufs

je revient d courses alors ma brioche sera faite demain dans mon robot.@+

ok j'attend le résultat !
ps: si tu fait le kilo de farine pense a prévoir 6 a 7 moules pour brioche .

@+

je fais la moitié de la recette pour essayer car 1 kg sa fait trop. a demain @+

finalement j'ai fait la brioche ce soir car j'ai vu sur la recette qu'il fallait la laisser la nuit au frigo . g du rajouter beaucoup de farine après avoir mis le beurre car c'était trop collé. J'espère qu'elle sera bonne est pas lourde. Verdict demain matin au réveil. Si tu veux tu peux venir la goûter comme sa tu me diras si c'est la même. Voila alors a plus tard.

Malicorne57 je te mets des photos de la brioche. Avec 500g de farine j'ai pu en faire 2. J'espère qu'elles sont bonnes car l'odeur qui sortait du four c'est la même du boulanger. Je te dirais si elles ont étaient bonnes. Bonne journée @+

très belle aspect ta brioche.

fait attention quand tu rajoute de la farine sa rique de rendre ta brioche sèche et lourd , pas aéré .
sa colle toujours un peut chez moi je laisse comme sa et quand la pâte arrive a hauteur du moule aller hop au four .
500gr de farine doit te faire 3 brioches car avec le kilo de farine j'en fait 7 . en mettant 3 ou 4 patons de 90 gr par moule

voici l'autre photo de la brioche

ma brioche est bien aérée bien au contraire j'ai été étonnée. Je te met des photos de l'intérieur de la brioche.

très bien
coup d'essaie , coup de maître !
a partir de se résultat que pense tu pense tu modifié , changé ou faire autrement la prochaine fois ?
ou alors ne changera tu rien ?
et le goût alors ? pas mal hien !

je vait essayé une fois de faire sans lait mais avec un oeuf en plus .
et une autre fois avec que 8 oeufs .

j'ai consulté ton album avec les recettes. as tu essayer les croissants 0% de matière grasse ? si oui peut tu me donner la recette. Merci. La prochaine fois pour la brioche je la laisserai levé plus longtemps car je l'avais mise dans mon four chaud et du coup j'était pressée de la goûter alors je l'ai fais cuire. Voila. A++

tu ne ma pas dit si elle était bonne ?

elle est excellente et la prochaine fois jespere faire mieux. Si tu a dautre recette je suis prenante. bonne soirée. @@++

et hop dans mes coups de coeur!
il faudra que je l'essaye car je recherche toujours une brioche comme celle du boulanger, bienque j'ai une recette que je trouve bonne qui ressemble plus aux brioches des industriels.

Quand la brioche "tombe" dans le four c'est que la levure à trop levée, elle est épuisée. C'est sûrement pourquoi tes brioches faites le matin et cuites l'aprem sont plus aérées que celles qui ont attendues la nuit, surtout s'il fait chaud chez toi.

MEL

salut

oui tu a raison et en plus ma nouvelle cuisinière je commence a la conaitre , avec la vieille j'avait mes repérés .

tu verra toi aussi que cette brioche et très bonne .

je tient la recette d'un vraie boulanger qui lui prenait farine , beurre etc... chez L*DL (et oui je l'ai vu ) , donc mis a part les machines industriel , four , pétrin ! tout le reste ont a aussi la même .

Merci beaucoup pour cette recette de boulanger !En général même si mes brioches sont bonnes (recette du rouyot:gâteau de ménage gaumais)la pâte ne convient pas quand on ajoute d'autres ingrédients,aussi je vais l'essayer aujourd'hui,je dois préparer 2kg de pâte à cougnou.Je vais ajouter des raisins sec (gonflés avec un peu de rhum et du sucre perlé). Je vous dirai quel résultat j'aurai obtenu.A demain!

alors on attend toujours tes résultat ! a moins que sa été très bon et que tu est toujours entrain de dégusté !

Bonjour à toutes et à tous,
Ca ressemble au pain gâteau que je faisais avec mon père quand j'étai jeune.
Ayant perdu la recette originale, je vais essayer celle-ci.
Actuellement je ne fais plus que mes pains à partir de farines préparées.
Je pense en faire des coquilles comme au Nord.
Par contre le pain gâteau en Belgique que j’achetais régulièrement le dimanche n'est pas une coquille et n'en a pas le goût.
Merci !

Bonsoir, je me suis lancée aussi elle sort du four plus qu a attendre demain matin pour voir si elle bonne! Vivement l heure de ce lever
Dsl j avais pris une photo mais impossible de la poster sa me dit que ce n est pas un bon format

Bonjour Toutes et Tous,
Mon premier retour c'est perdu, j'espère que celui-ci va fonctionner.
J'ai démarré la recette hier après-midi;
Les 9 œufs quels tailles ? Doit-on prendre un de ces jaunes pour la fin ? Quel volume ?
La levure sèche, quel rapport, j'ai pris sur d'autre recettes 1/2... soit 20 g.
J'ai fondu le beurre à l'ancienne dans une casserole pour que la moitié soit mou, le reste s'est liquéfié.
Dans le batteur au moment d'ajouter le beurre, une gerbe de ce dernier est ressorti !? J'ai donc poursuivi à la cuillère à soupe ce qui allonge considérablement le temps.
Le bol ayant un couvercle, j'ai laissé reposé la pâte.
Puis versé dans un plat à salade juste trop petit, j'ai donc reversé dans un plat en plastique où le film étirable n'accrochait pas. Puis au réfrigérateur pour la nuit!
Ce matin, préparation de mes 3 coquilles, 1 grosses et 2 moyennes, j'essai de les faire monter avant de les cuire, les 2 moyennes sur le radiateur, 20 mn.
J'enfourné les 2 première et les remplaces sur le radiateur par la 3ème, four 180° 20 mn...
A la sortie elles sont vivante !, j'ai enfourné la 3ème et je dois mettre les 2 autres dessus, je monte la température à 220° et laisse les 2 coquilles 15 mn puis les retires un peu molles... La 3ème bien que dégonflée est restée 55mn, bien cuite un peu plus plate.
Nous venons de goûter une des premières bonne mais pas assez cuite.
Je reviendrais pour vous parler des autres.
Merci !, un bon reste pour 2011

Merci de m'informer de ce qui ne vas pas.
Ce message posté le 23 n'a pas fonctionné, je l'ai envoyé sur votre site en courrier.
Je fais une ultime tentative par un autre ordinateur.
Bon réveillon

Bonjour, bon réveillon !
J'ai relancé une production hier après midi...
Je viens de façonner mes pains gâteaux et suis entrain de les laisser monter.
Le beurre à température ambiante, en petits dés, s’agglomère lors de l'incorporation, avec de la patience tout s'arrange.
j'ai toude suite utilisé un grand saladier pour la première levée et une feuille de table pour le couvrir ce qui fonctionne à merveille !
Cette nuit même procédé dans le réfrigérateur même excellet résultat, j'ai pris quelques photos et regarderai comment vous les faire paraître.

Bonne fête
Bonjour, pas de suite, je ferais un nouvel essai sous peu...