Mes premiers croissants

Merci klebarfeross . En tous cas dès que tu aura fais un essai

d'habitude je fais une autre recette (celle de c. felder) mais j'ai bien envie de tester la tienne
peut être aujourd'hui

par contre, au lieu de mélanger dans le robot, je vais peut être mélanger a la map

je vous dirais tout ca quand j'aurai tester

madininaa, super tes pains au choc géant

Merci Cindy, perso j'ai jamais essayé avec la map (toujours pas retrouver depuis plus de 6 mois ) il faudra peut être modifier les proportions (je voudrais pas que ça déborde )

En tous cas

bon voila, c'est fait j'ai tester ta recette

en fait j'ai juste fait tourner la map 5 ou 6 min pour qu'elle mélange bien tous les ingrédients
je les ai fait levé mais pas 1h30 mais 1h, pas eu le temps on était trop pressé de goûter
verdict, ils sont très bon
j'ai fais des pains au choc et croissants



sur la photo ils sont un peu palot, c'est ceux pour demain matin que je remettrais qlq minutes au four

elle est rapide cette recette, plus que celle que je fais d'habitude

verdict de chéri ce soir en rentrant du boulot, car je ne pense pas qu'il attende demain matin pour y goûter

en premier lieu j'aimerais te féliciter pour tes croissants ils sont magnifiques et surtout ta recette a l'air simple et rapide
mais j'aurais une petite question a te poser : si l'on a pas de levure fraîche chez soi peut-on prendre de la levure boulanger a la place et si oui quelle quantité

bab13

pour moi perso j'ai pris de la levure de boulangerie style brioch**, celle que j'utilise pour faire les brioches
je l'achète en paquet de 500 g et sa vaut beaucoup + le coup que d'acheter les petites boites de 3 sachets

merci pour ta réponse cindy 76. et combien de sachet as tu mis et surtout as tu fait un mini levain avant de mélanger tous les ingrédients ou tu as tout mis dans la map ?

bab
non j'ai tout mis en même temps dans la m a p

j'ai du mettre presque 3 c à café de levure

j'ai cassé ma balance alors j'ai fais un peu au pif

, ils ont l'air super bien feuilleté, dès que je retrouve ma map j'essai.

As tu modifié les proportions (pour éviter les éventuels débordements) ?

C'est vrai que cette recette est rapide, à chaque fois que tu dépose la pâte au frais, tu peux faire autre chose, je trouve aussi la pâte plutôt agréable à travailler.

En tous cas je suis heureuse que le résultat de convienne

Bab13,

Perso j'utilise de la levure boulangère que j'achète en grandes surfaces (bien moins chère qu'en boulangerie) j'en achète une bonne quantité que je congèle.

Pour la levure sèche en générale j'utilise la levure spéciale pains fr*ncine, je trouve que les autres ont un goût trop prononcé à proportion égale. Avant de trouver cette levure j'en ai essayer pas mal et a chaque fois je devais la diluer dans un peu d'eau tiède avec 1 ou 2 pincées de sucre (fermantation plus rapide).

J'ai pas tester la spéciale brioche de cindy76 mais vu les photos elle dois être vraiment bien.

Madininaa,

ces croissants sont tout simplement sublimes!

Ta recette va dans mes coups de coeur, pout un test en toute tranquillité pendant mon congé maternité.

Mmmmmmmmmmm, je m'en réjouis d'avance.

Bises

merci beaucoup pour vos réponses cela va bien m'aider car j'ai l'intention de les faire demain
j'essaierais de vous tenir au courant et bon dimanche a toutes

Et comme d'habitude Mesdames ...

"c'est comme ceux du boulanger" m'a dit ma fille.
j'ai déjà testé plusieurs recettes, et c'est la première que je réussie de suite miam miam, j'en ai mis au congel, je verrai comment ça réagi.
merci encore pour cette recette qui est de plus très facile à mettre en œuvre.

Huuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmm! Ils sont trop beau tes !
Et hop dans mes coups d'

Merci et bonne semaine!

melimeli,

Suis toujours prête à partager les bons plans et ça me fait super plaisir que tes croissants soient réussis

Nous sommes trois à manger des croissants et pains auc choco à la maison (les petits derniers n'ont pas asser de dents) donc moi aussi je congèle, donc je préchauffe mon four à 200° 15-20 minutes, j'éteinds mon four juste avant de mettre les croissant pendant 5-8 minutes ainsi ils sont bien chauds et croustillant. .

Madininaa,
C'est vrai que tes croissants sont super beaux.
Je vous envie car j'ai tenté de les faire hier et bien, encore une fois c'est le ratage complet.
Peut-être que j'ai fait une bêtise mais j'ai voulu accéléré le levage et je les ai mis au four (40°) mais quand j'ai vu que le beurre coulait, j'ai tout stoppé. Est-ce que c'est ça qui aurait eu une incidence sur le fait que mes croissants n'ont plus réussi à lever (je les ai laissé toute la nuit) ?
J'ai déjà essayé plusieurs recettes et je n'ai jamais réussi. Alors quand je vois les tiens Madininaa je t'envie.

a +

Nanoutte,

Je ne suis pas experte donc je ne peux pas te dire si ça a une incidence ou pas mais voilà comment je procède : je fais lever la pâte dans ma salle de bain chauffage à fond pendant 1heure après je le baisse (si quelqu'un prends une douche ou un bain en même temps c'est encore mieux).

Si tu tiens à faire lever ta pâte au four tu dois préchauffer ton four à 30° puis au moment de mettre tes croissants tu éteinds le four sinon ton beurre vas te faire un remake de la grande évasion.

Je n'ai jamais essayer de faire reposer la pâte dans le four mais la méthode que je te donne plus haut est conseillée dans 2 de mes bouquins pour les gens qui comme moi n'ont pas de chauffage dans leur cuisine je te rassure on a payé la note d'éléctricité c'est juste que le radiateur est cassé.

C'est juste un petit faut pas, tu y arriveras, tu sais je suis pas une as de la cuisine je me contente de suivre les indications à la lettre, des fois ça marche des fois non, en tous cas ne te décourage pas, j'y arrive donc tu y arriveras.

Merci Madininaa pour ta réponse, j'ai préparé de la pâte ce matin pour réessayer après-midi. Je vais faire comme tu me dis et je te donnerai le verdict ce soir

rooooooooooo ca ma l'air super ! je vais tenté ta recette demain !

super tes croissant et pain au chocolat !

Ok on attends les photos alors

bonjour tout le monde,

Alors, j'ai encore essayé hier mais ça n'a pas été une réussite.
J'ai bien mis mes croissants à lever dans la sdb avec chauffage mais ils ne levaient pas : j'ai peut-être trop étalé la pâte car ils étaient tout maigrichons .
Donc, j'ai tout remis en boule et j'ai laissé toute la nuit dans le frigo.
Ce matin la pâte était bien froide, j'ai donc fait des pains au chocolat (pour changer ), ben, ils sont toujours au levage mais ne semblent pas beaucoup pousser!
Je vais les laisser au moins jusqu'à ce soir, on verra !

A +

Qu'est ce que tu utilise comme levure, sèche ou en cube ? sinon quand j'étale la pâte elle fait environ 1 demi cm d'épaisseur et n'a pas une levée extraordinaire, jusqu'à présent ça gonfle mais ça n'a jamais doublé de volume, par contre ça prend du volume dans le four.

Pour la levure j'utilise de la levure fraîche mais il est possible de la remplacer par 1 cuil à café rase de levure sèche (jamais essayé la levure sèche je la trouve plus forte en goût mais tout dépend le la marque de levure).

Voilà, j'espère avoir pu t'aider un peu.

Merci Madininaa,
Je pense que j'étalais trop fin et pour la levure j'utilise de la sèche SAF et j'en mets 1 càc mais je pense que je vais augmenter la dose.
Pour le moment mes pains au choco sont toujours au repos et ils ont l'ai de gonfler alors je crois que je vais les laisser dans le four froid jusqu'à demain matin pour les avoir tout frais.
A demain pour le prochain épisode

Je sais pas si tu peux les laisser toute la nuit (moi et les microbes ) par contre tu peux les cuires ou précuires, perso je les cuits et j'en congèle pour les jours suivants comme ça le matin je les passe un peu au four et c'est comme si je venais de les faires.

Pour la levure j'ai jamais testé la SAF mais cela fais quelques jours que j'en cherche, j'ai vu qu'elle est très apprécier donc je vais voir ça ce we dans le village d'à coté ya une épicerie orientale.

Bon ben, ya plus qu'à te souhaiter un bon