Pains au chocolat aux huit barres

Oui sophie ^^

Ptiitel0u : Je pense que sans t'en rendre compte, en faisant les tours, la pâte s'est percé ou a alors incorporé le beurre. Il est important de ne pas le faire fondre sur la pâte, la pâte ne doit en aucun cas l'absorber ! Sinon ça fait une sorte de brioche sans feuilletage.
Normalement pour le roulage, tu fais un petit rectangle, tu met 1 barre de choc à chaque bord en largeur et tu roules des 2 côtés sur le chocolat jusqu'à ce que les 2 rouleaux se touchent.
( si tu vas dans un magasin, regarde la préparation toute prête c'est expliqué en image comment faire )

Bon j'en ai fait cette après midi, le problème c'est que j'ai pris des tours pour une pâte feuilletée et non pas comme vous le dites.
Et au bout du 6ème tour, la pâte restait collé à la table.
J'ai du mal à l'étaler, elle est très dur. Je dirai souple et élastique, on a vraiment du mal à l'étaler et les bulles d'air avec la levure, ben ça arrange pas les choses.
Je dois encore attendre 30-50min avant de pouvoir vraiment l'étaler complètement de mettre en forme croissant et pains au choc.
Je vous tiens au courant.

Bon j'ai réussi à faire des petits pains et tenté 2 petits croissants.
Ils sont tous entrain de monter ...
Bientot la cuisson

Je voudrais savoir si on pouvais la congeler avant de faire les croissants ( une fois tous les tours finis ) ?

Si cette fournée est concluante, je 2-3Kg de pâte et les formeraient puis au congèle comme ça dès le matin bim dans le four !

Finit bin ils sont tout beau :p feuilletée sur l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ma mère aime plutôt bien. Je goûterai demain quand ils seront froid.

Sinon moi aussi ils ont bien gonflé pendant la cuisson (les cinq premières minutes surtout) mais à la fin ils se sont ratatinés, j'ai tenté de faire la méthode "choux" en mettant à 200 pendant 5min en ouvrant le four pour enlever toute l'humidité mais bon ça c'est quand même aplati à la fin.
Ahhh mais j'ai peut être trouvé pourquoi ils étaient moelleux, j'ai mis des pépites au lieu des barres et pour que ça colle bien à la pâte, j'ai mi un peu de dorure à l'intérieur ( sur la bande pour mettre les pépites ) et sûrement que ça à du faire moelleux...
J'étais vraiment obligé de mettre un peu de farine sur le plan de travail ainsi que sur le rouleau sinon la pâte collait sur celui ci et arraché toute mes "feuilles".
Voilà voilà j'en referai lorsque j'aurai le temps ( c'est pas gagné avec la rentrée ... )

Contente qu'ils aient été réussis ! On peut congeler la pâte une fois les tours finis, je l'ai déjà fait ! (par contre ils ne se gardent pas très longtemps au congel)

D'accord ^^ parce que même s'ils sont très bon et bien réussi ( j'ai quand même un peu modifié la recette ) ils sont vite dur le lendemain et c'est trop long pour en faire tous les jours.

Je n'ai pas souvenir qu'ils aient été durs le lendemain ! Bizarre ..

Je les ai peut être trop laissé dans le four ( ouvert pendant 5min ) justement pour évacuer l'humidité.