Pains au chocolat aux huit barres

c'est bizarre que tu dises qu'ils sont secs... pero quand je les fais, ils sont loin d'être secs! même parfois un peu trop beurrés a mon goût selon la qualité du beurre...

pour ce qui est de la pousse, comme dit sophie, ca doit venir de ta levure.
je crois que sophie et delph utilisent de la levure fraîche si je ne me trompe pas, moi de la levure briomachin et je n'ai pas eu de problème pour la levée...
quand tu mets tes ingrédients dans ton bol ou ta cuve de map, il faut bien faire attention a ne pas mettre en contact la levure et le sel, sinon ca la tue et forcemment, ca ne lève pas...
j'espère que tout s'arrangera pour ton prochain essai, car franchement, ils en valent la peine :p

*

merci de ta réponse

j'ai été chercher la levure chez mon boulanger dimanche après midi et gardée au frais et j'ai bien fait attention de faire comme sur la photo tout mettre d'un coté ou de lautre mais rien en contact

pour la brioche elle lève mais en général la pâte est trop molle et se liquéfie a la cuisson la boule du dessus s'enfonce..

pour linterieur j'ai oublié de le prendre jen mange un tout a lheure je reprend donc une photo !

merci pour ta réponse

en fait oui je dis qu'ils sont secs car on dirait de la pâte feuilletée et pas du croissant donc c'est sec vu que j'ai mis du beurre de feuilletage c'est peut être pour ça que ça " suite " pas..?

sinon je les ai fait poussés ds mon four ( éteint..) parce que je ne pouvais aps les laisser a lair libre et au moins il y faisait un peu plus chaud que ds la cuisine mais je n'avai pas recouvert j'ai eu peur que ça colle au torchon

pour la levure brio truc tu met 1/3 en plus c'est bien ça? même si un sachet équivaut a 25g de levure fraîche?

je vais aller chercher une autre levure plus fraîche.. peut être cela vient il de la..
mais bon je prend toujours au mm endroit la levure et jamais eu de pbm avec...

au fait l'une d'entre vous aurait elle essayé la pâte a danish?

m'en vais acheter ma levure...

voila l'intérieur de mon pain
je viens de le manger alors oui c'est pas mal mais peut mieux faire on dirait ceux du supermarché mais .. le lendemain donc plutôt moyen nest ce pas c'est comme sil était de la veille sec et " rassis" et il a juste 2 h...

coucou anneguylaine!

pour ma levure sèche, je mets juste un sachet entier et ca a l'air de suffir...
je fais le pétrissage a la map pendant 6 a 8 mins et je mets le paton au frigo pour la nuit, ou au moins 8h.

pour le torchon, j'en mets toujours un par dessus et ca ne colle pas.
si tu les trouves secs, ca vient peut être de la, la pâte doit s'assécher un peu a l'air libre. enfin bon, jdis ca, jdis rien :p je ne suis pas une super pro de la boulange!

par contre, je tiens quand même a préciser pour ceux qui veulent se lancer, que du TRÈS BON beurre n'est pas indispensable non plus pour arriver a quelque chose de bien. j'utilise souvent du beurre "premier prix" et ca marche... mais je n'en doute pas, avec du bon beurre, ca doit être quand même meilleur.

Pour la brioche, je suis toujours le conseil que m'a donné Polange, donner de la force au paton, en le repliant plusieurs fois sur lui même, comme quand on façonne une baguette.

voila, j'espère avoir pu t'aider même qu'un tout petit peu

bonne fin de journée!

oui vivivivi ça maide

ya plus qu'a recommencer mais la je mange quand même toute seule ma fournée... l'homme n'est pas la et naime de toutes manières pas trop... je vais tenter les pains au raisin avec la pâte a danish du livre juste pour éviter loverdose de pains au chocolat..

en mm temps que jecris jen mange un autre ( sont pas trse grands..) ben il est moins sec que lautre... bizarre tout ça quand même

je ne mavoue pas vaincue !

coucou!
je n'ai jamais entendu parler de la pâte danish, si tu peux, j'aimerais bien la recette :p

alors ces pains aux raisins? tu t'es régalé?

il faudrait que je teste bientôt, j'en ai très envie, surtout depuis que j'ai testé la crème pâtissière au micro ondes!

bonne journée!

je la scan et hop sinon tu las ds le livre de C felder si jamais tu l'as

oui c'est bien bon les pti pains au raisin j'ai juste fait gonfler mes raisins dans de l'eau chaude et une cuillère de rhum ce qui n'erst pas marqué dans la recette

par contre ils ont" fondus" javais fait des rondelles de plus de 2cm et ils font tout juste 1 après levée.. mais ils se sont développés..

on veut des photos, on veut des photos

malheureusemet,je n'ai pas le livre
le dernier livre de cuisine que j'ai acheter, je crois que c'était il y a au moins 4ans...

j'attend donc ta recette

et des photos! :p

voila j'ai tardé mais voici les photos





par contre pour la recette je retrouve pas le livre.... impossible de remettre la main dessus....

ouaaa ils sont super beaux!

as tu eu aussi le problème du beurre qui fond pendant la levée?

perso, j'ai utilisé du beurre ayant été congelé, peut être que ca joue sur le faite que ca "suinte" pendant la levée? car je vois que tu as acheter 2kg de beurre, je suppose que tu l'as congeler aussi?

si quelqu'un a une réponse la dessus, j'aimerai bien savoir...
je n'en ai pas fais depuis un moment, pas trop le temps, mais je retenterai avec du beurre tout juste acheté, sans passer par mon congelo... et je vous dirai si ca a suinter ou pas

bonne soirée!

Bonsoir à tous

Et voilà encore une fois c'est une réussite ces petits pains chocolat, je ne m'en lasse pas, mais pour le beurre j'ai du beurre de tourrage, alors ça fait aussi beaucoup, mais si on en a pas, le meilleur c'est celui "charente et poitou" vendu en grande surface



Ils sont bien beaux ces petits pains aux raisins, Anneguylaine pour la recette en voici une excellente

🔗 mon levain liquide inratable (4)

Bonne soirée à toutes

Bravo ! Tes pains au chocolat sont superbes !

anneguylaine woauww c'est magnifique, il faut absolument que tu te débrouilles pour nous trouver la recette de tes pains au raisins, c'est pas humain ce que tu nous fais là. Tu nous mets des photos dignes d'un meilleur ouvrier de france et tu n'as pas la recette.
allez au travail on veux la recette

ca donne envie de goûter yamanda31

Bonjour, c'est pains au chocolat donnent trop envie je me suis lancée hier soir j'ai fais tout à la lettre sauf que j'ai laissé lever toute la nuit et ce matin ils étaient bien gonflés, seulement j'ai un gros problème car quand je les met au four ils deviennent dur et n'ont pas ce feuilletage et cette légèreté...et ils prennent du temps à cuire.Donc je me demande d'où peut venir ce problème en sachant que mon four chauffe en haut et en bas et que je le met à 175°C
Est-ce que ça peut être un problème de roulage ?
Merci beaucoup

Coucou !

A mon avis c'est un problème lors des tours : est-ce que ton beurre était bien froid, ne coulait-il pas partout ? Tu n'as pas pris de beurre allégé ?

Bonjour les filles, je compte en faire cet après midi mais j'aurai une question, on ne parle jamais de la position du four.
J'ai 2 positions moi :
- sol seul ( que la résistance du sol qui chauffe + la chaleur tournante )
et
- sol et toit : chaleur tournante + le sol et la résistance de grillade du haut.

Laquelle je dois prendre pour faire cuire les pains ?

Ca sera ma première pâte feuilletée de ma vie ( 20ans ) :p j'espère faire quelque chose de correcte.

Merci

Bonjour Alexis 57,

sur mon four je n'avais pas plein de positions, c'était un four tout simple à chaleur traditionnel. Mais je pense que la résistance du dessus n'est pas une bonne idée pour les pains au chocolat, ça risque de les faire cramer. Tiens nous au courant !

Eh bien non le beurre ne s'est pas échappé du tout ! D'ailleurs il était tellement froid que quand je l'ai étalé il s'est cassé en petits morceaux c'est peut-être ça ? C'est du bon beurre : 70% MG par contre j'ai mis du beurre allégé au début dans la pâte mais pas pour le tourage

Bonjour,
D'accord, je prendrai la position sol seul alors
Je vous tiens au courant :p

Ptiitel0u : Je pense que sans t'en rendre compte, en faisant les tours, la pâte s'est percé ou a alors incorporé le beurre. Il est important de ne pas le faire fondre sur la pâte, la pâte ne doit en aucun cas l'absorber ! Sinon ça fait une sorte de brioche sans feuilletage.

Je sais pas trop quoi penser PtitelOu : soit c'est un problème de cuisson, soit c'est un problème de feuilletage. Mais si tes pains étaient durs et qu'il n'y avait aucun feuilletage, il faut plus chercher de ce côté... Réessaie, tu auras peut être un meilleur coup de main...

Alexis57, ce serait sympa de nous faire une petite livraison !

et vous les roulez comment vos pains au chocolat ?