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Petits pains briochés au chocolat aux 7 bâtons

Page 3/9 · 203 réponses · 51378 vues

ChocolatPains & Brioches
1
bonjour pupuce49

tout d'abord ce ne sont pas des petits pains feuilletés mais briochés Cligne de l'oeil

ensuite , il faut que tu mettes la pliure en dessous et quand tu les coupes il faut garder une certaine harmonie , je m'explique il ne faut pas qu'ils soient trop longs !!!et ensuite tu mets le jaune d'oeuf seulement sur le dessus pas sur les cotés sinon ils ne vont pas lever !!!

sinon pour une première ce n'est pas si mal Cligne de l'oeil !!!
il faut parfois plusieurs essais pour y arriver!!!
bises
@+
nathanalie
2
Salut Nathanalie,
Ca y est, je les ai fait,
mais pendant l'heure de pose, la pâte n'a pas gonflée, là je l'ai ai roulé et mis au four tout doux, pour les inciter à monter !
Mais oups, je relis la recette et m'aperçois qu'il faut que le lait soit tiédi !
Voilà mon erreur,
La prochaine fois, je diluerai ma levure fraîche dans le lait ti"di et je pense que j'aurais un bon résultat.
Pour l'instant rien n'est foutu, j'attends 2h et je mettrai au four, on verras bien !!!
Bises
3
Comme je l'avais annoncé le résultat n'est pas super, ils ont gonflés mais pas suffisament, peut-être est-ce dû au fait que j'en ai fait 12 ?
Bises
Sortie du four petits pains brioches de narhanaliePetits pains brioches de nathanalie
4
Wahou! Ils sont superbes vos pains!

J'viens de faire la pâte. Super collante!! confus (ennuyé) Et j'ai pas de levure boulangère alors j'ai mis de levure chimique. J'espère que ça va marcher Pleure ou vraiment très malheureux
5
merci tite_sarah Rire (lol)
je vais essayée aussi avec des carrés de chocolat mais du noir pas au lait
le noir je pense qu'il doit être moins calorique enfin c'est mon avis
et si tes pains au choco n'ont pas monter c'est du a la levure chimique c'est mieux de la brioc**n ou en carré voila mais ils ont l'aire délicieux miam miam on en croquerait super
a bientôt bardoche 62
bonne fin de soirée Hello, Kikou, Bonjour
6
Ahh le chocolat noir! Miam! C'est celui que je préfère!

J'me demande ce que ça donne avec du Nutella...

Le week end prochain je réessaye cette superbe recette avec de la vraie levure cette fois! Razz (Ha ouaip :-p)

Ou peux-t-on trouver de la briochine? confus (ennuyé)

Merci bardoche! Je suis sûre que tes ti pains seront très bons et beaux! Razz (Ha ouaip :-p)
7 Recette

Petits pains briochés au chocolat aux noix de levure

Ingrédients Équivalences
  • 290 g de farine
  • 1 oeuf
  • 125 g de lait tiède
  • 10 g de levure
  • 5 g de sel
  • 100 g de beurre mou
  • bâtons de chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
Tite sarah :

Le mieux c'est de les faire avec de la levure fraîche achetée soit chez ton boulanger, soit en supermarché. c'est le top ! C'est Okey !

Nathanalie :
Alors voilà au 2ème essai, j'ai modifié un peu ta revette, voilà ce que ça donne :
290 g de farine
1 oeuf
125 g de lait tiède
10 g de levure
5 g de sel
100 g de beurre mou
bâtons de chocolat
oeuf pour dorer

Mélanger la levure dans le le tiède jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Réserver.
Mettre tous les ingrédients dans le robot (couteau).
Une fois le tout mélangé ajouter le beurre coupé en petits dés. Mixer juste pour obtenir une boule (env. 2min).
Sortir la pâte, la mettre en boule et la malaxer entre les mains en rentrant la pâte par le dessous (env. 5 min).
Réserver dans un saladier recouvert d'un linge humide : 2h.
Etaler la pâte en un rectangle de 30 x 60.
La couper en 2 dans le sens de la longueur et en sept parts (donc 14 petits pains).
Disposer le bâton de chocolat au centre et recouvrir d'un côté de pâte puis rouler.
Mettre la pliure en dessous et disposer sur du papier sulfurisé sur la plaque à patisserie.
Recouvrir d'un papier film huilé et laisser gonfler 5h.
Placer un plat rempli d'eau chaude sur la sole du four.
Enfourner à froid et mettre thermostat 6, 180°C environ 20 minutes.
Attendre une belle dorure.
Petits pains brioches avant la leveeVoir l'album2 petis pains brioches debut de cuissonVoir l'album

2 petits pains brioches fin de cuissonVoir l'album2 petits pains brioches sortie du fourVoir l'album

Merci encore Nathanalie, recette adoptée Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) C'est Okey !
8
bonjour loovy

super la modif Bravo !
est-ce qu'avec l'ajout d'un oeuf la pâte n'est pas trop liquide ?
bises
nathanalie
9
Non puisque j'ai rajouté 40 g de farine, ils étaient très bon !
Mais la prochaine fois je mettrais 40 g de maïzéna pour voir s'il seront plus moelleux.
Pour l'instant mon congél est rempli, j'ai fait tes petits pains, puis des croissants aux amandes, puis des escargots, pffffff, c'est du boulot tout d'un coup, mais MA MA MIA, qu'est-ce que c'est bon dingo
Bises
10
Bonjour,

Pour répondre à Tite_Sarah,tu trouves ta levure brio***n dans ton hypermarché au rayon des farines,sinon essaye avec de la levure fraîche que tu trouve aussi dans ton hypermarché au pain.
Avant,j'utilisais de la levure en sachet et maintenant je prend de la levure fraîche.
Je trouve que mes pâtisserie lèvent mieux.

Loovy:ils sont beaux tes pains aux chocolat;j'ai déjà testée cette recette,hyper bonne,mais la forme de mes pains n'était pas aussi belle Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

A bientôt
11 Recette

Petits pains briochés au chocolat aux beurre et levure fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 290 g de farine
  • 1 oeuf
  • 125 g de lait tiède
  • 10 g de levure
  • 5 g de sel
  • 100 g de beurre mou
  • bâtons de chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
Tite sarah :

Le mieux c'est de les faire avec de la levure fraîche achetée soit chez ton boulanger, soit en supermarché. c'est le top ! C'est Okey !

Nathanalie :
Alors voilà au 2ème essai, j'ai modifié un peu ta revette, voilà ce que ça donne :
290 g de farine
1 oeuf
125 g de lait tiède
10 g de levure
5 g de sel
100 g de beurre mou
bâtons de chocolat
oeuf pour dorer

Mélanger la levure dans le le tiède jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Réserver.
Mettre tous les ingrédients dans le robot (couteau).
Une fois le tout mélangé ajouter le beurre coupé en petits dés. Mixer juste pour obtenir une boule (env. 2min).
Sortir la pâte, la mettre en boule et la malaxer entre les mains en rentrant la pâte par le dessous (env. 5 min).
Réserver dans un saladier recouvert d'un linge humide : 2h.
Etaler la pâte en un rectangle de 30 x 60.
La couper en 2 dans le sens de la longueur et en sept parts (donc 14 petits pains).
Disposer le bâton de chocolat au centre et recouvrir d'un côté de pâte puis rouler.
Mettre la pliure en dessous et disposer sur du papier sulfurisé sur la plaque à patisserie.
Recouvrir d'un papier film huilé et laisser gonfler 5h.
Placer un plat rempli d'eau chaude sur la sole du four.
Enfourner à froid et mettre thermostat 6, 180°C environ 20 minutes.
Attendre une belle dorure.
Petits pains brioches avant la leveeVoir l'album2 petis pains brioches debut de cuissonVoir l'album

2 petits pains brioches fin de cuissonVoir l'album2 petits pains brioches sortie du fourVoir l'album

Merci encore Nathanalie, recette adoptée Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) C'est Okey !
Loovy a écrit :


bonjour,

tes petits pains sont appétissants. Dans quel type de four tu les a cuit et de quelle façon? je suis très tentée de les faire. Merci.
12
Salut Saasia,
J'ai un four à gaz, je les disposent sur ma plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé avant le levée, je les laissent tels quels et les enfournent.
Ils gonflent une peu lors de la levée de 5 heures, mais pas beaucoup. Une fois dans le four, je ne regarde pas vraiment le temps de cuisson : à peu près 15 ou 20 min, mais je regarde surtout la dorure.
Je les laissent refroidir et je les congélent dans un sachet plastique puis je les sors au fur et à mesure de mes besoins.
Bises
13
DE LA LEVURE FRAÎCHE EN CUBE ?
14
qu'est-ce que tu entends par là????? Choqué
bises
nathanalie
15
Salut Nathanalie,
Salut Louloute, je pense que tu parles de la levure fraîche en cube de 42 g vendue en boulangerie ou en supermarché.
Et bien oui c'est celle là !
Bisous Bisou
16
levure fraîche en cube vendu au rayon boulanger
ou
levure sèche brio..in etc

je pensais qu'il fallait utiliser uniquement de la levure sèche dans une map

d'après la notice (succinte) on place la levure au dessus de la farine et des liquides
alors qu'avec un cube de levure fraîche on la réactive avant de l'utiliser avec un liquide
oui je sais je suis pas très claire je récapitule peut on utiliser de la levure fraîche dans une map?
17
bonjour louloute

tu peux utiliser la levure fraîche dans une map dans la mesure où c'est le mode " pâte" !!! j'ai déjà utilisé de la levure fraîche dans la map le tout c'est de bien la doser Cligne de l'oeil
bises
nathanalie
18
Merci encore NanathalieTendrement coeur
Recette revue et un peu corrigée, pâte en MAP, ajout d'un oeuf et de farine pour compenser, passage au frigo une nuit. Résultat de superbes petits pains (faits avec levure déshydratée) Cligne de l'oeil
J'en fais à nouveau cet AM .
Petits pains choco

Bonne journée
A+
Moona Très Heureux
19
hahaha (grand éclat de rire)
merci à vous toutes je viens de faire à mon tour les fameux pains au choco
et hip hip hourra ils sont magnifiques
comme je ne suis pas des plus douée c'est que cette recette est formidable
je conseille vivement à toutes les gourmandes de la faire
merci nathanalie
20
de rien embarrassé (oops) c'est un plaisir de partager des recettes qui fonctionnent bien Cligne de l'oeil !!!!
bises
nathanalie
21
j'ai fait 2 x la recette de nathanalie et vraiment super
la 1ere version j'ai suivie la recette
mais 7 petits pains on a failli se battre alors j'ai recommencé en doublant les proportions
la pâte était collante dans le bol du mixeur
j'y ai ajouter les bouts de beurre et je l'ai mise dans un saladier soupoudrée de farine au bout d'1 heure j'ai ''reaplati" pour la mettre en boule avec les mains+ le rouleau+ la table passées à la farine
la pâte est devenue souple et facile à travailler
j'ai remplacé le choco par de la pralinoise1848 de poul..n
etj'ai du attendre 3 heure avant qu'ils doublent de volume
mais le résultat vaux bien la peine d'attendre
22
bonsoir,

Excuse-moi Nathanalie, mais comment fais-tu pour façonner le petit pain? tu prend un carré de pâte et tu mets la barre de chocolat au milieu et tu roules? Mais faut que le morceau de pâte soit épais? je sais pas si vous me comprenez, car c'est vrai que j'ai du mal parfois, LOL Choqué !!

Merci.

Nasryne
23
peut ton faire des ptits pain rond avec la rectte merci
24
bonjour, je voulais remercié Nathalie pour sa super recette et aussi moona pour ses modification, j'ai fait mes premiers pains briochés ce matin pour le petit déj' : se fut un succès !

Mes 1er petits pains brioches au chocolat la photo est jaune confus (ennuyé) mais les petits pains ne l'étaient pas et ils étaient excéllents !! je n'ai plus qu'à prendre de l'entraînement pour le façonnage !! Cligne de l'oeil

encore merci à vous ! Heureux
25
bravo vergeoise pour tes petits pains , ils sont super beau !!!
bises
nathanalie
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