Première brioche

J'ai ou lier de te répondre😓je n'est jamais essayé une brioche sans map c'est pour cela que je l'ai acheté

yara

donc tu peux faire la brioche à la main, uniquement les jours où tu ne travailles pas. C'est 3 heures de levée totale

bonne fin de journée

angèle007

Merci pour l'info bonne journée

j'utilises justement celle d'algérie pour la levure, je prends la saf-*nstant, celle ci :



l'autre sorte de saf il faut la réactivé (ce qui veut dire la mettre environ une dizaine de minute dans de l'eau tiède jusqu'à ce quelle mousse).

Pour les mesures c'est 1,5 cac (maxi 2cac) (cuillère de la map) pour 500g de farine ou de semoule (ou les 2).

Des photos réalisées avec cette levure (pétrissage soit en map soit au robot et cuisson au four) :

Waw la matlouh c'est quoi ta recette😱

Oran la sénia, je connais!
Pour la levure, demande à Maya 25, elle est de Constantine, elle t'expliquera, elle faisouventnt des pâtisseries.
Je suis persuadé que tu dois trouver de la levure lyophilisée à Oran.

Comment je trouve maya je suis nouvelle et merci

J'avais oublié Yasmina pour te donner une répons, excuses!

Mais Yasmina te conseillera de la même façon.

alors la voici la recette de ce pain de kaouther (blog culinary delight) :

🔗 Khoubz edar/ pain maison algérien + photos

et pour le mathlour pour moi c'est celui ci :

🔗 map: mathlour avec ou sans poolish + photos

Meeeeeeerci

yara

tu penses faire la brioche ?

bonne soirée

angèle007

coucou yara je suis là

Salut maya, svp aidez moi problème de brioche en map je galère depuis deux mois date à la quelle j'ai acheté cet appareil uniquement pour les brioches et l'ironie du sort je n'arrive pas à réussir autre chose que les recette du livre Toutes les autres sur les forums même dites toutes en map ne réussissent pas?!

yara

mais celle-ci peut être réalisée sans machine à pain aussi !

tu as vu le résultat ? en plus elle est délicieuse

bon dimanche

angèle007

Maya a oublié de se lever!

Regarde là: 🔗 Les brioches et la vienoiserie, discussion.

Salut alors maya gbe et Angèle suite à votre aide j'ai fait la brioche tressé d'angeline, j'attend le résultat, actuellement en four CROISEZ LES DOIGTS j'espère réussir sinon je referai la recette jusqu'à total réussite, j'ai la rage des brioches des que je termine je poste une photo même si c'est raté comme ça vous allez m'aider à me perfectionner🙏

coucou yara !désolée je viens de me lever
Gérard a dit "

Maya a oublié de se lever!
je viens de voir ton message il est un peu tard je vais aller dormir et demain après le travail je viens mettre la recette de ma première brioche à la MAP (la mienne c'estHome Bread Baguettes 1650 W - Machine à Pain Moulinex
merci Gérard pour ta gentillesse

tout le monde

c'est bien dommage, ce n'est pas le sujet initiale

c'est une brioche faite avec ses mains !

bonne journée

angèle007

Bonjour
Ce matin, en arrivant dans la cuisine, il y avait une odeur extraordinaire de brioche, je me suis toujours demandé le pourquoi de cette odeur particulière.
Je m'en suis coupé une tranche et OP! avec mon café.
Angèle, la pâte à brioche à la main, je la faisait avant d'avoir le KitchenAid, depuis je suis devenu paresseux et trop mal aux mains.
J'ai acheter il y a quelques années une machine à pain, j'ai essayé une brioche avec, mauvais résultat, j'ai fait quelques pains avec et maintenant elle est au fond de mon sous sol.
Hier, elle a mis un temps fou pour lever, pourquoi? le temps, l'hygrométrie, je ne sais pas, mais première poussée 4 heures, mise en tresse et encore 4 heures pour lever et encore pas complètement.
Elle est bonne!
Amitiés
Gérard

J'ai testé la brioche le lundi de Pâques dans la soirée:
j'ai bien respecté les dosages, à la première étape du mélange farine ,levure ,eau ,lait ,sucre, ça m'a donné un aspect friable un peu comme une pâte sablée mais pas une boule.
Ensuite quand j'ai ajouté le sel , les œufs et la levure , c'était HYPER collant, j'ai eu du mal à mélanger tellement ça collait.
J'ai laissé reposer la pâte mais comme la température était frisquette, elle a eu du mal à monter.
Pour le moule, j'ai utilisé un moule à kouglof en silicone afin de faire de beaux motifs
J'ai dégazé puis comme il était tard (22heures)et que j'embauchais tôt le mardi matin,je l'ai mise au frigo jusqu'au lendemain matin.
Dés mon réveil, je l'ai mise à lever à température ambiante et l'ai enfournée.
Résultat, une superbe odeur de brioche , un excellent goût , par contre, j'aurais dû la faire lever plus car elle était trop compacte bien que délicieuse ,mon chat ne s'y est pas trompé car derrière mon dos il a volé de la brioche
J'ai quand même pris des photos avec mon portable et j'ai racheté un appareil photo pour la prendre en photo mais là,je dois me pencher sur la notice pour savoir comment poster ma photo
En tout cas, c'est sûr, je referais ta recette

P'tite maman

tout ce que tu décrit au départ jusqu'à "j'ai eu du mal à mélanger tellement cela collait" est écrit dans la recette initiale. Pour ça il suffisait juste de fariner tes mains et un peu la surface de la pâte et ensuite de changer de saladier pré-fariné

le passage au frigo, je ne connais pas ?

je vois que nous avons des chats qui se ressemblent !

merci et contente que cela te plaise. Nous attendrons tes photos

bonne journée

angèle007

Ptite maman, tu n'as pas mis de beurre?
Tu l'as faite avec ton robot?
Je pétri tout sauf le beurre que je mets à la fin, ensuite, je pétri longuement sur vitesse 1 ensuite, je passe en 2 jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.
Je laisse pointer, je dégaze, je mets en forme et je laisse à nouveau lever.

je dois dire que j'ai déjà fait plusieurs fois des brioches à la MAP la première déjà elle était très belle moelleuse !je fais aussi au KENWWOD mais jamais à la main? mes Brioches sont toujours belles et moelleuses ..
avant hier j'ai fait une belle recette de pains au chocolat (programme pâte levée) c'était une merveilleuse recette je suis très satisfaite de ma MAP

ET je mets aussi la photo de ma première Brioche