Première brioche

Maya

tes brioches sont très belles, mais tu vois j'ai l'intention de continuer à les faire à la main et je ne veux pas de robot ou de machine à pain

Je le comprend très bien comme quand Gérard souffre de travailler avec ses mains

Après chacun est libre de les faire comme il l'entend !

bonne soirée

angèle007

ma chère Angèle je te comprend y'a pas mieux qu'une brioche faite à la main c'est différent bien sur ! je le sais ma mère me dit ça souvent mais avec de trop longues journées de travail je n'ai pas vraiment le choix
bisous

Tu sais Angèle, lorsqu'il y a un changement de temps, je n'arrive même pas à ouvrir un pot de moutarde, alors imagine faire une brioche à la main surtout comme mon père m'a appris le pétrissage avec les pouces.
Maintenant, je les fais au KitchenAid, je ne les trouvais pas bonnes à la machine à pain, mais il faut dire que je suis assez dificile.

Salut: la brioche est réussie sans problème la mie bien aérée et peu sucré on s'est régalé et il n'en reste plus, alors cet après midi c'est la map qui a tout fait j'ai mis sur patte levé au dernier cycle j'ai enlevé, tressé et remis dedans pour une dernière levée puis cuisson, le résultat plus que satisfaisant merci pour la recette, j'ai bien voulus poster une photo du pain et des brioches mais ça ne passe pas maya j'ai la même map que toi mais seulement depuis deux moi alors je découvre, si tu as une recette fétiche passe la moi genre: cake citron, chocolat, ananas, confiture, Fraise...bonne soirée

yara

contente que la recette te plaise

à tous

bonne journée

angèle007

voila enfin, j'ai récupéré mon netbook travaillé comme une dingue depuis deux jours juste pour pouvoir poster ces images, c'est le pain que j'ai fait en cocotte, la brioche et la matlouah



et puis merci

en faite je ne sais pas comment réduire la taille des photos une astuce?

yara

/forum/recettes-rapides/tagliatelles-aux-st-jacques-sauce-aux-poireaux-épices-1-66042/

pour mettre des photos

très belles réalisations !

Merci Angèle, la photo de la brioche faite main est perdu quelque part dans le net, dans tout les cas je suis en plein dedans bisous

je l'ai sortie du four il y a 30 min faite main et cuite au four, angele comment tu fait pour une tresse plus serrée? ?

yara

ce n'est pas un tresse ce sont 8 boules déposées les unes à côté des autres dans un moule à cake de 26 cm

en tout cas elle est magnifique !

bonne journée

angèle007

Sur la recette initia oui,l moi je parle des tresses , j'ai fait la moitié de la quantité et j'ai tressé car moule plus petit. Merci pour la recette t génial maintenant je sais que je peux faire sans map c'est une découverte pour moi et bonne journée

J'ai tout pétrit à la main et j'ai ajouté le beurre comme indiqué et je me suis farinée les mains mais j'ai eu peur de trop en rajouter et je ne voulais pas alourdir ma pâte, quand à mettre une nuit au frigo, cela marche pour certaines recettes donc j'ai tenté...
Il est vrai que cette recette est ultra facile et bonne
J'avais une MAP mais le résultat ne me satisfaisait pas et depuis que j'ai mon rebot pétrin, j'ai vite lâchée la MAP, je l'ai donnée, je préfère nettement la cuisson au four.
Toutes vos photos me font saliver

P'tite maman

merci je constate qu'elle est appréciée

je ne savais pas que l'on pouvait mettre la pâte au frigo

il ne te reste plus qu'à en faire une autre

bonne journée

angèle007

Les brioches sont meilleurs lorsqu'elles passent une nuit au frigo.

Gérard

mais qu'est-ce que cela apporte de plus ? puisqu'elle doit lever uniquement 3h en tout ?

Salut, j'ai vu sur YouTube une préparation de pain par un chef boulanger, et il a insisté sur le fait que passer tout mélange contenant une levure boulangère -et pour un résultat optimal - doit passer au moins 2-3 h dans un réfrigérateur, et que tout ce qu'on voit en boulangerie résulte en faite d'une pâte préparée la veille, moi je le fait pour le pain en cocotte, je là prépare la veille et peut se conserver pendant deux jours dans un récipient en plastique et enfermé dans un film plastique alimentaire
Son explication est que la levure va lutter contre le durcissent de la patte et donc une mie plus aérée, je ne saurai affirmé son hypothèse mais pour mon pain ça marche

merci yara pour ces explications suppléemntaires

bonne soirée

angèle007

Elle est nettement meilleure faite la veille, les recettes pro conseillent de faire la pâte fin de journée pour cuisson le lendemain après mise en forme.
Dans mes vieilles recettes, ils conseillent de la mettre à la cave une nuit.

bonne soirée

merci Gérard

à vous tous



angèle007

rhooo ! j'ai faim !

missnanou

tu vas peut être la tenter ?

à tous

bonne soirée

angèle007

Super, merci à toi maya , je l'essaie cet après midi et je t'envoie une photo
Svp: j'ai fait un cake au citron en map mis à part le premier celui du livret toutes les autres ne gonflent pas pourtant j'ai mis la levure chimique? Hier j'ai fait celle de pirate résultat compacte et bizarrement dans sa recette utilise le prog 7 dorage 2 et poids 750( pour pain sucré) alors qu'elle cite la levure chimique, moi j'ai mis sur prog 14(gâteau) Je me suis trompé ou?