Conseils pour bien réussir une charlotte

tu peux utiliser n'importe quel moule mais les moules à savarins sont pas très haut... j'ai peur que tu n'aies que des biscuits et pas de garniture...
ça te serviras plus pour des bavarois, des mousses avec gélatine...riz condé ou au caramel... des desserts dans ce style
et en version salée aussi...

ous voici ma recette de charlotte a la crème de marron

tapissez votre moule avec des biscuits a la cuillère trempes dans un sirop d eau de sucre vanille et du rhum faire une chantilly avec de la crème liquide et incorporer doucement une petite boite de crème de marron un + des brissures de marrons glaces mettre le tout au frigo pendant 12 heures c'est délicieux et aérien bon appétit a tous

Moi je les trempe dans du café noir très fort

Perso, je fais la même charlotte depuis des années, et tout le monde la trouve super!!
J'utilise toujours le même moule, celui de Tuperw..., il est parfait!!! Pratique, et en plus on peut changer le décor du fond selon les occasions!!
Alors, j'utilise les biscuits à la cuillère Mousse d'or, ce sont de loin les meilleurs (à mon goût); je les trempe à peine un aller-retour dans un sirop ou dans du café fort; puis je les installe dans mon moule;
je remplis à moitié de mousse au chocolat (faite maison parce que celles des grandes surfaces ne tiennent pas le coup) cette mousse doit être très très très ferme;
puis je mets mes fruits: poires au sirop ou framboises ou des quartiers de clémentine, selon les goûts...
et je finis par encore de la mousse et un fond de biscuits;
je tasse bien, pour que tout l'air sorte, et je ferme, et au frigo pendant quelques heures!!!

Bonjour,

j'ai fait ma première charlotte aujoud'hui

Je l'ai rempli d'une crème bavaroise à la framboise, elle est super bonne.

Seulement elle a débordé. , je me retrouve avec une charlotte une fois démoulée, qui est quasiment toute recouverte de bavarois

J'utilise un moule tuperware, qui se ferme dessus et dessous.

Vous croyez que c'est parce que je n'ai pas assez serré les biscuits ?

Je vous remercie pour vos conseils.

J'ai une autre question, j'aimerai en faire une dans un saladier, mais comment faites vous tenir les biscuits imbibés ? avant de mettre la crème ?

merci

Elodie (qui adore ce site, car elle apprend plein de chose )

Bonjour
voila une petite idée pour bien serrer tes biscuits ,tu peux fixer le cercle avec une petite ficelle décorative ou en pâte d'amande .
bonne chance pour la prochaine .

Lorsque l on fait une charlotte il faut commencer par mettre des biscuits au fond en forme de marguerite puis sur tout le pourtour et ensuite garnir de bavaroise a la rigueur remettre quelques biscuits au centre et encore de la bavaroise et tu couvre bien le dessus soit avec une assiette et un poids soit avec un couvercle ce qui parait ton cas et au frigo jusqu au lendemain
Il ne te reste plus qu a démouler pour le service et déguster ta charlotte

Serge m

bonjour laetides
il est préférable en effet de mouiller ses boudoirs, pas forcement beaucoup, dans un peu d'eau mélanger a du sirop de sucre, comme ca ils prennent bien la forme du moule
c'est pas obliger que ca soit un moule a charlotte, genre un moule a parois hautes et doites fait l'affaire, mais c'est vrai que le moule a charlotte permet un démoulage facile si il y a un autre couvercle au fond
même un saladier permet de faire de belles charlotte
à bientôt

Salut Laetides,

Lorsque l'on fait une charlotte, il faut bien sur imbiber les biscuits, afin que cela ne soit pas sec.
Concernant le moule, si tu n'as pas de moule à charlotte, tant pis, le principal, c'est que le gâteau soit bon.

Bonjour ,

Moi je les imbibe jamais

bon ma charlotte était superbe sa a marché je vous met une photos

oups j'ai oublier de vousq remercier pour vos réponse
MERCI MIAMIAMM

Salut LINTU, je n'ai jamais fais de charlotte mais ma maman oui et lorsqu'elle doit les démouler, elle la sort du réfrigérateur entre 15 à 30 min à l'avance elle passe ces mains sous l'eau chaude, puis elle renverse le moule sur une assiette et elle met ses mains autour du moule et en 2 temps 3 mouvements, la charlotte toube dans le moule. La charlotte que fait ma maman est au chocolat donc elle est solide pour les charlotte à base de fruits et à l'aspet plus moelleux utilise un tupperware spéciale charlotte. Bisousssss

Salut Laetides,

Comme elle avait l'air bonne ta charlotte et qu'elle est belle.
Dommage que tu habite si loin de chez moi. Sinon je serai bien venu manger le dessert!!!!!!!!!!!!!!

Effectivement avec un film plastique, c'est impeccable. Même si tu n'as pas de moule à charlotte tu peux filmer un moule à cake par exemple.

J'aimerais faire une charlotte aux poires, et c'est pour une grande occasion, donc je n'ai pas intérêt à la rater... J'ai vu une recette assez simple qui consiste à tremper les biscuits dans le sirop, en tapisser le moule et ensuite garnir avec une couche de poire, une couche de crème fraîche,... Mais j'ai une question: Est-ce que je dois monter la crème en chantilly??
Je n'ai jamais fait de charlotte, en fait... Est-ce que le simple fait de laisser le gâteau au frigo toute la nuit va faire qu'il se tienne? Le démoulage est-il risqué? Est-ce que je n'ai pas plus de chance de rajouter de la gélatine? Est-ce que je fais une mousse avec les poires?
En fait, quelqu'un aurait une recette de charlotte aux poires qui tient bien, ne craint pas le démoulage,... enfin, une recette quoi!
Avec de la mousse, les fruits entiers, de la crème, sans crème,... qu'importe, mais aidez-moaaa!

coucou lalitou!!

pour la charlotte aux poires, j'ai un moule spécial charlotte qui permet de démouler sans la cassé!
je prends des poires en sirop, j'imbibe les bircuits de sirop je tapisse le moule avec les gâteau (même le fond) après je met une couche de chantilly maison (faite avec de la crème fraîche épaisse et du sucre) et une couche de poire et je continue jusqu'à que j'arrive presque en au du moule! Là je met une couche de biscuit imbibé! ensuite normalement sur les moule à charlotte il y a un couvercle . Moi je les perdu donc je mets une assiette et un gros livre dessus pour bien que ça tasse et que la charlotte ne bouge pas quand tu l'as démoule et hop au frigo!!!
voilà j'espère que j'ai pu t'aider!!!

Bonjour
Pour que la charlotte soit plus légère et plus fine, tu peux remplacer la chantilly par un mélange moitié chantilly - moitié crème anglaise.
Je m'explique : tu fais une crème anglaise, à laquelle tu ajoutes qq feuilles de gélatine (ou de l'agar agar) quand elle est encore chaude, puis tu la laisses bien refroidir.
ENsuite, tu incorpores à quantité égale une crème chantilly maison très ferme (crème fleurette très froide montée au fouet électrique dans un récipient très froid. En ce qui me concerne, je mets les fouets du batteur et deux bols au congel, puis je remplis l'interstice entre les deux bols avec des glaçons. Comme ça, jamais de raté).
Le montage est le même que celui indiqué plus haut.
Ca te donne un résultat très léger et qui se tient très bien.
C'est un peu plus long à préparer, mais en ce qui me concerne, je préfère.
Angès

pourquoi ne pas faire le délice poire caramel de flore88 qui est présente sous forme de charlotte.perso je le fais pour l'anniversaire de mes fille car j'ai vu sur le site que beaucoup de personne l'on déjà fait et qu'il font beaucoup d'éloge a toute les recette de flore88.voila j'espère que ca pourra t'aider.bonne journée et bon courage.

Merci pour toutes vos réponses, elles m'ont bien aidé!!
J'avais déjà pensé au délice poires caramel de flore, mais je n'ai vient d'acquérir un moule à charlotte, alors je rêve d'en faire une dans ce moule, histoire d'essayer mon nouveau joujou!!!
En tout cas, merci encore pour vos réponses, je testerai sans doute avec la crème anglaise.

Tu peux aussi utiliser du fromage blanc que tu sucres, et que tu mélanges à des poires au sirop en petits morceaux. Moi je sers ce dessert avec un coulis de framboises, et c'est toujours un succès !
Bonne journée,
Cookie Jar.

Charlotte aux poires au coulis de chocolat

1 grande boîte de poires au sirop
1 petite boîte de poires au sirop
1 paquet de biscuits à charlotte
20cl de crème fleurette
4 feuilles de gélatine
1 jus de citron

Egoutter les poires en réservant le sirop, faire une mousse en mixant la grande et le jus de citron. Couper les poires de la petite boîte en petits dés.
Ramollir la gélatine à l'eau froide, puis la fondre dans un peu de mousse poire chauffée.
Monter la crème très froide en chantilly, mélanger avec la mousse de poire, la gélatine et les petits dés.
Recouvrir un moule de papier sulfurisé, garnir les bords du moule de biscuits imbibés de sirop de poire, verser la préparation et recouvrir de biscuits imbibés. Laisser au frigo au moins 6h.
Démouler la charlotte et servir soit avec un coulis de chocolat, soit avec un coulis de framboise, c'est délicieux...

Bonjour,

Voilà j'ai des invités ce soir et j'ai décidé de faire une charlotte aux poires, j'ai vu qu'il y a des recettes très simples sans gélatine, donc je vais tester ma première charlotte.

Mais voilà, je n'ai ni gélatine, ni moule à charlotte et je ne peux la faire reposer que quelques heures.

uis-je la faire dans un petit saladier normal??

Tiendra-t-elle lors du démoulage???

Merci beaucoup

Bises