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Les entremets de flore88 : recettes testées

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • compotine d'abricot
  • biscuit au chocolat
  • praliné feuilleté
  • ganache lait noir
  • mousse praliné
  • biscuit moelleux au chocolat
  • caramel aux amandes et aux poires
  • mousse au chocolat blanc
  • mousse à la poire
  • génoise
  • poires pochées au caramel
  • ganache au chocolat
  • mousse au caramel
  • glaçage au chocolat blanc
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde !

je trouvais l'idée sympa d'un post ou l'on pourrait mettre toutes les photos de ces entremets !
c'est vrai que Flore à créé pas mal de post pour ces merveilleux desserts ...

Le Pralichoc
Le pralichoc de flore88Voir l'albumLe pralichoc de flore88Voir l'albumLe pralichoc de flore88Voir l'album

il est composé :
* d'une compotine d'abricot
* d'un biscuit au chocolat
* d'un praliné feuilleté
* d'une ganache lait noir
* d'une mousse praliné
un vrai régale pour les papilles Razz (Ha ouaip :-p)

Le Cara Chocopoire
Cara choco poire de flore88Voir l'albumMon 1er cara chocopoireVoir l'albumCoupe du cara chocopoire de flore88Voir l'album

il est composé :
* d'un biscuit moelleux au chocolat
* d'un caramel aux amandes et aux poires (et c'est le meilleur je trouve)
* d'une mousse au chocolat blanc
* d'une mousse à la poire

Le Passy
Le passy de flore88Voir l'albumLe passy de flore88Voir l'albumLe passy de flore88Voir l'album

il est composé :
* d'une génoise
* de poires pochées au caramel
* d'une ganache au chocolat
* d'une mousse au caramel
* d'un glaçage au chocolat blanc

pour l'instant c'est tout ce que j'ai réalisé ! mais je ne compte pas m'arrêter là Rire (lol) il y en a des nouveaux que j'aimerai tester ... et des déjà fait qu'on me réclame à nouveau Razz (Ha ouaip :-p)
chez nous : grâce à Flore, tout le monde se régale cool coeur
Un peu de Magie

Modifié (mars 2007)

2
Voici ma contribution au post, en photos !

Alors je sais pas si je fais bien mais les deux 1ers entremets ne sont pas vraiment de Flore, en fait je me suis inspirée de ses recettes pour en créer ,mais je les met ici...ca peux vous donner des idées.
Si jamais ca te plaît pas LaPetiteFée tu me le dis et je les retire Cligne de l'oeil

Le Chocoley'sLe chocoley s
🔗 Chocoley's + photo

L'amant d'elle
L amant d elle
L amant d elle

Cara Choco-poire
Cara choco poire de flore
Cara choco poire coupe de flore
Cara choco poire coupe de flore

Pralichoc
Pralichoc de flore
Pralichoc de flore part
Pralichoc de flore

Sicilien
Le sicilien
Reste du sicilien

Le Nougatine Coco
Entremet nougatine coco
Nougatine coco 2
3
Je n'ai qu'un mot à dire les filles c'est OUUUUUUAH !!!!!!!

Bravo ! Bravo ! Bravo !
4
oh là là Doudouce ....
j'ai un peu honte d'avoir lancé ce post embarrassé (oops) car à côté de toi je parrai toute petite embarrassé (oops) car je n'en ai pas fait autant
en tout cas BRAVO Bravo ! tu te débrouilles bien C'est Okey ! Bisou

Flêche (Voir ICI) j'ai une question à te poser :
pour le Sicilien : tes carrés de chocolat noir zébré de chocolat blanc pour faire le tour du gâteau sont sublimes ! (comparé aux miens Je suis malheureux )
as-tu une technique particulière ?

moi je prends une bande de papier cuisson, je trace un grand rectangle de la hauteur du gâteau, puis je fais mes "zébrures" avec le chocolat blanc.
je passe au frigo.
puis après je recouvre de chocolat noir, et encore passage au frigo.
après je chauffe un peu au sèche cheveux pour éviter de couper les carrés et de les casser (ça m'est déjà arrivé Twisted Evil ) et voilou !

bon ! il y a peu être plus simple Roulement de yeux

ps : pour Le Nougatine Coco : tu l'as trouvé comment ?
j'aimerai bien le tester moi aussi !!!!
5
Je vais me lancer et faire un entremet pour l'anniversaire de mon chéri ! Et encore Merci à toi laPetiteFée Un peu de Magie pour ton MP car je vais recevoir mon cercle Jeudi.

Flêche (Voir ICI) Je n'ai jamais fais d'entremet et je voulais savoir lequel me conseillé vous pour une première??? (je suis tenté par le pralichoc)

Flêche (Voir ICI) Comment vous faites pour écrire sur le gâteau sans que ça bave ?
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Bravo Bravo ! Bravo ! Bravo ! pour vos réalisations.

Je mets aussi ma petite contribution :

Le petit Lorrain de Flore
Bonne journée à toutes Hello, Kikou, Bonjour
7
Waou Chocomiel Choqué
ta déco est super belle Bravo ! C'est Okey ! Bravo !

Bibounette :
Flêche (Voir ICI) pour ton 1er entremet je te conseille de le faire sur 2 jours !
tu seras + tranquille et tu pourras prendre ton temps !
moi pour mon premier (Cara Chocopoire ... j'en avait marre car ça m'a pris du temps : de 8 h à 14 h car j'ai fait tout le même jour Je suis malheureux) j'étais super pressé d'en finir ... et des fois tu fais un peu moins attention vers la fin embarrassé (oops)

Flêche (Voir ICI) pour écrire "JOYEUX ANNIVERSAIRE" j'utilise la technique du "Windows Color" de Chane !
(tu imprimes ton texte sur une page que tu mets dans une pochette plastique de classeur,
ensuite tu fais fondre ton chocolat au bain marie et tu le mets dans une poche congèle, tu coupes un petit bout et ça te donne une poche à douille
puis tu écris sur le modèle imprimé,
et tu fait un passage au frigo pour figer ton oeuvre)
8
Voici la technique pour les inscriptions ou dessins à mettre sur les gâteaux Flêche (Voir ICI) Windows Color de Chane
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LaPetiteFée tu rigoles tu as pas a te sentir "petite" parce que je trouve que tes 1ers entremets sont bien plus beaux que les miens ! C'est Okey !
En tout cas on est toutes à fond dedans et je trouve qu'on s'en sort super bien non ? Heureux

Pour le Nougatine Coco eh bien c'était mon 1er entremet figure toi ! J'étais contente mais maintenant je m'en sors un peu mieux.
Il est DÉLICIEUX en tout cas ! Moi ceux que j'ai préféré (pour linstant !) dans l'ordre c'est :

Sicilien, Nougatine Coco, Pralichoc, Cara Choco Poire. Enfin...pfff c'est dur de dire ! Mais ils sont délicieux alors faut pas hésiter.... Razz (Ha ouaip :-p)

Ah oui pour les carrés de chocolat pour mon Sicilien, eh bien je fais pareil que toi LaPetiteFée, je ne trouve pas qu'ils soient plus beaux que les tiens Surpris !

Par contre mon glaçage sur le Sicilien brillait beaucoup, c'était super beau a tel point que les invités m'ont pas cru quand j'ai dis que ct moi qui l'avais fait Cligne de l'oeil
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merci Doudouce cool coeur Bisou

ça me rassure : on a donc la même technique pour les carrés de chocolat noir/blanc ... je pense que je devrais utiliser un cure dent pour étendre mon chocolat blanc ! ça faciliterai peut être les choses !

pour le Nougatin Coco : CHAPEAU C'est Okey !
pour un 1er entremet il était super réussi ! et la déco bien travaillée et bien pensée Cligne de l'oeil

Flêche (Voir ICI) pour l'instant j'ai préféré dans l'ordre :
Le Cara Chocopoire, Le Pralichoc et en dernier Le Passy !
mais comme tu dis : c'est dure de faire une liste, car même si on en préfère certains à d'autres, ils restent tous succulents Razz (Ha ouaip :-p)
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oui c'est sur c'est tous des chef d'oeuvre délicieux !

pour les carrés c'est Flore qui m'avait dit de faire comme ca donc je pense qu'avec un peu d'entraînement on arrivera a son résultat ! Très Heureux
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oui : tu as raison Doudouce !!!!
il faut qu'on fasse plein d'entremets pour y arriver Mort de rire ! c'est mon chéri qui va être content si je lui dit ça Ooolala (C'est quoi ce bin's !)
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lol !!! mon chéri lui....il ne s'inquiète pas...il sait que gourmande comme je suis (il l'est autant que moi toute façon) il aura le droit à presque tous les entremets de Flore.... Rire (lol)

En tout cas je ne lui demande pas son avis pour en faire car quand je lui montre le site il me dit "Je peux pas choisir...y'en a trop !"
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je me joins à vous, parce que je suis une grande fan des entremets de Flore, et je peux même dire que c'est elle qui a inspiré ma passion pour la pâtisserie ! C'est Okey !

Voilà celles de ses recettes que j'ai testé :

Le Royal Orange

Royal

L'acidulé-fruité

Acidule

Acidule2

Le Kiwi-coco

Kiwi

Le Bohréal

Bohreal

Le Majestueux

Majestueux

Et d'autres qui sont inspirés des recettes de base de Flore, avec ma ptite touche perso :

Coconougat

Stan

Bonne blague

Boules glace
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Merci LaPetiteFée pour le lien, j'ai quelques questions je vais aller les poser sur le post du cara chocopoire !!!! Je voudrais pas envahir ce post avec mes questions!
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Lazoe c'est magnifique il n'y a rien à dire.... C'est Okey ! bravo à toi !

Pourrai tu me dire comment tu as trouvé le Kiwi Coco ? Je veux le faire d'ici 2 Semaines. Envoie moi un MP si tu préfères Très Heureux
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doudouce merci pour tes compliments Bisou
Les tiens sont très beaux, surtout l'amant d'elle, en plus le nom est très créatif Cligne de l'oeil

Pour le kiwi-coco, pas besoin de mp, je n'ai qu'un mot à dire : sublime !!

C'est le plus long de tous, parce qu'il y a 5 appareils différents, mais alors ça vaut le coup de passer plusieurs heures aux fourneaux, il est digne d'un grand pâtissier, dixit mes cobayes Je suis vert !

Bises
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Lazoe :
et bien bravo ! car tu te débrouilles vraiment bien ! en plus tu en as testé pas mal dis donc !!!!!
c'est vrai que Flore aussi m'a donné envie de faire des entremets ... et puis quand on voit le résultat après quelques heures de cuisine, et surtout la réaction des gourmands, ça donne envie de recommencer Razz (Ha ouaip :-p)

(ps : je suis allée faire un tour dans ton album ... ton chat est trop mimi Minette (Miaou) ! Mort de rire ! moi aussi j'appel le miens Chatosaure quand il est dans son 1/4 de folie Rire (lol) )

Bibounette :
tu peux poser tes questions ici ! au contraire : on peut toujours apprendre des choses Cligne de l'oeil et puis de toute façon tu n'envahiras pas le post ! ça fait toujours plaisir de communiquer Razz (Ha ouaip :-p)
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Ok bon et bien je vais poser mes questions ici alors Très Heureux :

Question Pour la méthode de chane, lorsque tu remplis de chocolat ton dessin ou ton écriture sur ta pochette plastique comment tu fais après pour le poser sur l'entremet ??? POur écrire tu utilises un stylo pâtissier ou tu .prends une poche à douille? (J'ai essayé une fois et c'était la cata ) confus (ennuyé) En tout cas, vos décors sont très chouettes.

Peux tu me dire ce que je peux préparer à l'avance pour le pralichoc?

Lazoé Bravo ! ils sont supers tes entremets, ca me donne envie de m'y mettre.

LaPetiteFée: J'ai fais ma curieuse et je suis aller voir ton album et ton chat est tout mimi aussi. Minette (Miaou) Minette (Miaou) Minette (Miaou)
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merci pour vos compliments !!!

Ptitefée ton chat est vraiment supperrrrrbe ! c'est un sacré de Birmanie non ?

Sinon j'aurais aussi une question à propos de la méthode de Chane, est-ce que le chocolat ne durcit pas trop vite une fois stocké dans la poche ? c'est ça qui me fait peur ...
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Bibounette :
pour la technique de Chane, tu fais fondre ton chocolat (moi je prends du pâtissier marque repère) au bain marie

ensuite je le mets dans un petit sac congélation dont je coupe le bout pour me fabriquer une poche à douille (tu peux te faire un cornet en papier cuisson si tu préfères)

ensuite tu fais les contours sur la pochette plastique du dessin choisi, tu mets au frigo ... etc jusqu'à ce que tu aies fini !

puis lorsque tout est fini et que tu souhaites mettre ton décor sur ton gâteau, tu décolles délicatement (pour éviter qu'il ne se casse) ton motif de la pochette plastique, et tu le poses à l'envers sur ton gâteau (pour que la face lisse qui était contre ta feuille plastique soit sur le haut du gâteau)

Pour le Pralichoc (j'ai fait le montage le samedi matin),
Flêche (Voir ICI) j'ai fait ma compotine d'abricots 2 jour à l'avance (le jeudi soir) et je l'ai mise au congélateur jusqu'au jour du montage
Flêche (Voir ICI) j'ai fait le biscuit au chocolat et le praliné feuilleté la veille (le vendredi soir) j'ai recouvert le biscuit d'un alu et l'ai laissé dans un placard, et pour le praliné feuilleté je l'ai laissé au frigo

merci pour mon Chat ! c'est gentil Bisou (il s'appel Biscuit ... et oui ! un nom de dessert Rire (lol) Minette (Miaou) )
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Lazoe :
merci pour mon Biscuit Minette (Miaou) et bien non ! c'est un chat Européen ! sa mère est Européenne, mais son père était un Siamois ! c'est pour ça qu'il a le masque ... mais j'avoue : il ressemble un peu au Sacré de Birmanie ! mon amie d'enfance en a un ... mais il n'a pas le même prestige ! car en vrai c'est très Gracieux ! et super calme !!! ça doirt presque toute la journée Choqué ce n'est pas le cas du miens Encore j'ai faim

pour la méthode de Chane, tu n'as pas de crainte à avoir !
le chocolat fondu au bain marie reste très longtemps liquide !
tu peux prendre le temps de faire tous les motifs sans problèmes ! j'ai testé plusieurs fois et c'est toujours nickel
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bon ben je sens que ce post va réveiller plus d'une vocation Je suis vert ! ptite fée tu m'as donné envie de tenter les motifs.
Je vais ptet refaire un kiwi-coco avec de jolies choses dessinées dessus Cligne de l'oeil

En tout cas ton chat n'est ptet pas un birman ou un siamois pur race, mais il a au moins autant de classe C'est Okey !

Bises
24
coucou

où trouve t on les recettes de ces magnifiques entremets? cool coeur
25
Antaresa :
sur la première page, il y a le nom de Flore88 d'écrit en gros !
il te suffit de cliquer dessus pour obtenir son profil,
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