Ingrédients
Équivalences
- 80 g de blanc d'oeuf (env 2 oeufs)
- 150 g de sucre glace
- 20 g de sucre semoule
- 10g de chocolat en poudre (type van houten)
- 100 g de poudre d'amande
Macarons au chocolat Lenôtre
recette lenôtre testé pour la première fois, c'est loin d'etre parfait mais je suis à mon premier essai...
Ingrédients:
80 g de blanc d'oeuf (env 2 oeufs)
150 g de sucre glace
20 g de sucre semoule
10g de chocolat en poudre (type van houten)
100 g de poudre d'amande
Préparation:
mixez longuement au robot le sucre glace, le chocolat et la poudre d'amande. afin d'obtenir un mélange très fin.Tamisez la préparation obtenue.
fouettez les blancs en neiges. dés qu'ils sont fermes, incorporez 1 cac de sucre semoule et battez à vitesse moyenne.quand les marques du fouet commencent à se dessiner ajoutez encore 1 cac de sucre et augmentez la vitesse et versez le reste du sucre et battez jusqu'à ce que les blancs soient brillants et très ferme.
sur les blancs, versez en pluie la préparation aux amandes. melangez délicatement à la spatule du centre vers les bords en soulevant bien la masse à chaque fois et en faisant tourner le récipienr sur lui meme.l'ensemble doit etre homogène et un peu brillant.
mettre la préparation ds une poche à douille. recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. tenir la poche légèrement inclinées, la douille très proche de la plaque.dressez les macarons (grosseur d'une noix) dessus en quinconce (espacé d'env 4/5cm pour avoir la place de gonfler un peu)
Laisser reposer ainsi les macarons environ 30mm.
cuire 12 à 15mm ds le four à chaleur tournante préchauffé à 160
ajoutez 20° pour un four a convection naturelle.
faire pivoter la plaque ds le four au bout de 6/7 mm pour une cuisson parfaitement uniforme.
laissez refroidir 2 mm après la sortie du four avant de les décoller.
recette lenôtre testé pour la première fois, c'est loin d'etre parfait mais je suis à mon premier essai...
Ingrédients:
80 g de blanc d'oeuf (env 2 oeufs)
150 g de sucre glace
20 g de sucre semoule
10g de chocolat en poudre (type van houten)
100 g de poudre d'amande
Préparation:
mixez longuement au robot le sucre glace, le chocolat et la poudre d'amande. afin d'obtenir un mélange très fin.Tamisez la préparation obtenue.
fouettez les blancs en neiges. dés qu'ils sont fermes, incorporez 1 cac de sucre semoule et battez à vitesse moyenne.quand les marques du fouet commencent à se dessiner ajoutez encore 1 cac de sucre et augmentez la vitesse et versez le reste du sucre et battez jusqu'à ce que les blancs soient brillants et très ferme.
sur les blancs, versez en pluie la préparation aux amandes. melangez délicatement à la spatule du centre vers les bords en soulevant bien la masse à chaque fois et en faisant tourner le récipienr sur lui meme.l'ensemble doit etre homogène et un peu brillant.
mettre la préparation ds une poche à douille. recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. tenir la poche légèrement inclinées, la douille très proche de la plaque.dressez les macarons (grosseur d'une noix) dessus en quinconce (espacé d'env 4/5cm pour avoir la place de gonfler un peu)
Laisser reposer ainsi les macarons environ 30mm.
cuire 12 à 15mm ds le four à chaleur tournante préchauffé à 160
ajoutez 20° pour un four a convection naturelle.
faire pivoter la plaque ds le four au bout de 6/7 mm pour une cuisson parfaitement uniforme.
laissez refroidir 2 mm après la sortie du four avant de les décoller.
Modifié (oct. 2005)
beaucoup ces macarons, sur une recette il fallait faire sécher les macarons au réfrigérateur, c'est peut être comme les pains d'anis pour NOËL, mais peut être pas toute une nuit.
alors je garanti pas à 100%
