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Gâteau au chocolat meringué aux pépites

Page 1/3 · 59 réponses · 30854 vues

Chocolat
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100g de sucre
  • 50g de sucre
  • 240 g de farine
  • 200g de chocolat à cuire
  • 2,5 dl de lait
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
Recette certifiée 100% sans IA
hello!

un ti post car je suis une fan de chez fan du chocolat
Ce week je viens de refaire un de mes grands classiques et je me suis dit que je ne pouvais pas garder ce délice pour moi toute seule.
J'ai testé beaucoup de recettes de gâteaux au chocolat et à chaque fois c'est celle-ci qui est non seulement facile mais aussi la meilleure de toutes. (approuvée par mes amis et par mon cheri)En plus, je ne met pas du tout de beurre, ça fait du bien au régime!
Cette recette n'est pas de moi mais j'avoue avoir oublié où je l'ai prise, donc si son auteur la reconnait, toutes mes excuses mais le monde entier doit la connaitre.
C'est parti!
Attention cette recette a été modifiée le 08/02/08 vous n'avez pas besoin de diviser les quantités de sucre
Gâteau au chocolat meringué

Ingrédients :

-100g de sucre + 50g
-240 g de farine
-200g de chocolat à cuire
-2,5 dl de lait
-3 oeufs
-1 sachet de levure chimique

Préparation :

-Battre les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre
-Faire fondre le chocolat et incorporer aux oeufs sucrés
-Ajouter lait et farine en petites quantités à tour de rôle pour obtenir une pâte lisse et onctueuse
-Battre les blancs en neige. Lorsqu'ils sont presque pris, ajouter 50g de sucre et continuer de battre comme pour une meringue
-Incorporer à l'appareil
-Cuire au four 180°C 45min environ

Perso : je rajoute des pépites de choco...gourmandise quand tu nous tiens embarrassé (oops)

Le temps de cuisson peut varier, je ne regarde pas trop je vois avec mon aiguille à tricoter pendant la cuisson, et je le fait dans un moule en silicone tefal donc plus rapide

J'essaie de vous mettre une photo de ce qu'il en reste après 2jours à 2 personnes...

Gateau au chocolat meringueVoir l'album
2
Bonsoir,

merci pour ta recette qui a l'air super !!

Au niveau texture, je me demandais, ca donne quoi ? Très Heureux
3
bonsoir!!
alors pour te répondre
niveau texture de la pâte non cuite : très onctueuse surtout après l'ajout des blancs en neige, elle n'est pas du tout élastique, elle est vraiment coulante...et très bonne aussi!! embarrassé (oops)

lorsque le gâteau est cuit, en général dans le four le gâteau gonfle surtout au centre, lart consiste a éviter kil retombe (dommage jy arrive pa) mai il ne retombe pas beaucoup, et mm si le gâteau n'est pa trè "aéré" il n'est pa du tout bourratif et fond dans la bouche
quelques fois, il y a une partie qui reste un peu moins cuite au centre mais ca depen du moule et du temps de cuisson

voila jespère tavoir répondu!n'hésite pas a me donner ton avis et d'éventuelles améliorations

et bon app!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
4
je vais le tenter aussi!! une question : la texture est elle un peu caoutchouteuse (souvent quand c'est meringué...?)???
5
bonsoir!!
annaig :
la texture n'est pas caoutchouteuse du tout ni lorsque cru ni lorsque cuit.
au contraire, le gâteau est plus fondant
C a tomber!!! dingo

bon app!!
6
chosr promise..il est au four, préparé avec amour par ma puce et moi même pour papa qui est parti courageusement au boulot sous la neige ce matin!!
après la préparation cuisson et pendant ce temps, balade dans la neige!! extra!!
je n'ai pas encore goûté je vous tiens au courant mais déjà avant cuisson la texture est aérienne! sinon juste un truc!! j'avais pris un grand moule (grand diamètre)et le gâteau lève beaucoup (blancs en neige + levure) alors prévoyez en un grand vous aussi si vous vous lancez!
Cligne de l'oeil
7
Je confirme, ce gâteau est excellent. C'est Okey !
moi non plus je ne me souviens plus d'où elle vient cette recette, mais en tout cas elle est assez ancienne car je la réalise depuis plusieurs années.
C'est d'ailleurs le gâteau que fait le plus souvent ma fille pour ses amis.
il est super fondant et le dessus et légèrement croquant un peu comme le dessus d'un macaron je dirais qu'en penses-tu DELF ?
8
une petite précision : chocolat à cuire ????
= chocolat à cuire type n......tlé ou chocolat noir 70 % et + ??
Merci de répondre
9
bonjour a tous!

je vais tenter de vous répondre

framboisine :

oui le dessus craquelle légèrement un peu comme un macaron

TRÈS GOURMANDE : chocolat a pâtisser type N...é, je prend pa un chocolat super extra compliké

bonne dégustation annaig!
10
ca y est je l'ai fait aussi avec 300 g de sucre en tout et pour tout et c'est très bon! le dessus fait comme une croûte de macaron..exact aussi!! il est vriamnet bon:
voici la photo: ma puce s'est régalée..elle en a dévoré un ÉNORME morceau à peine refroidi (mais tiède c'est un pêché!!!)
Gateau meringue au chocolat
11
bravo annaig il est magnifique!!!

le mien a bien piteuse allure a coté, mais il faut rappeler que mon chéri (et moi même) étions passés par la!!

très bonne dégustation

ah si un ti truc, une fois j'avoue embarrassé (oops) ...j'avais fait une crème anglaise avec....et la ce n'est plus un péché, c'est... Encore j'ai faim

allez bon app'
12
Coucou !
Cette recette me tente Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! mais je m'étonne qu'il y ait 1 sachet entier de levure en plus des blancs montés en neige Question
Est-ce-que du coup le gâteau n'est pas trop sec ?
Delf ou celles qui ont testé cette recette avez-vous mis autant de levure ?

Merci pour vos réponses ! Idée
13
Hello everybody !!
Ben je crois que je vais être la première à émettre un avis négatif...Bon je sais niveau desserts et sucré en général je suis très très très difficile embarrassé (oops) Mais là j'ai eu une grosse déception ! (pas les autres qui l'ont mangé et m'ont demandé la recette si ça peut vous rassurer Très Heureux )

Voilà pour une fois, j'ai suivi la recette (oui j'ai tendance à adapter librement d'habitude...) avec les 150g de sucre et pas de beurre.

Et là à manger...un gâteau au chocolat "classique", avec la pâte un peu mousse enfin je sais pas trop expliquer...
Perso j'ai 2 recettes de gâteau au chocolat que j'adore et je pense que si c'est à refaire j'adapterai sur ces recettes qui sont sans levure, beaucoup moins de farine, plus de chocolat donc vraiment le goût de chocolat et plus fondantes.

Ca m'embête vraiment de dire ma déception alors que tout le monde est ravi par la recette embarrassé (oops) mais bon comme je disais côté desserts suis très difficile, je n'aime pas le sucre, faut vraiment que ce soit très fin...et là bah au niveau finesse du gâteau moi je m'y retrouve pas.

Dès que j'ai le temps d'adapter à mes propres recettes je vous dis ce que ça donne on sait jamais ça peut en intéresser d'autres Très Heureux
14
bonjour alors je vais tenter de vous répondre

kibou : non le gâteau n'est pas trop sec, ni tro gonflé, il est moelleux.en fait les blancs sont en neige mais avec du sucre, ce qui les fait devenir meringue, il n'aide donc pas trop le gâteau à monter...d'où besoin de levure Cligne de l'oeil
pour comparer j'ai fait un gâteau de savoie ce week, et la c'était vraiment sec, mais le bruit du gâteau étant incomparable, on oublie...

Fusée Ms : dsl que cette recette ne t'ai pas plu mais si tu trouve a la modifier n'hésite pas a le dire, il en faut pour tous les goûts!
perso, a chaque fois que je le fais a de nouvelles personnes, elles me demandent la recette, même mon beau père qui n'aime pas les gâteaux en général, a apprécié

voila bon app a tous!
15
Bon alors je crois que je vais avoir besoin de votre aide… Idée

J’ai fait ce gâteau et le résultat me surprend. Je m’attendais à quelque chose de moelleux et souple, on en est très très loin.

Il a énormément gonflé et je le trouve très sec, caoutchouteux et n’ayant pas vraiment le goût du chocolat. Il est bourratif et écoeurant, au point qu’il va atterrir à la poubelle Pleure ou vraiment très malheureux et ça c’est une grande première ! Je trouve ça malheureux mais il est tellement lourd que je n’ai vraiment pas envie d’en remanger Je suis malheureux

Aurais-je raté quelque chose ? Vu les commentaires je m’interroge quand même…
16
bonjour kibou

ton post me surprend car je nai jamais eu de problem avec cette recette

a tu bien battu les blanc avec du sucre? a tu bien mi le sachet de levure?je nai jamais eu de texture caoutchouteuse

peut être la cuisson? moi je le fais souvent dans des moules en silicone, donc ca cuit assez vite et il ne gonfle pas enormemen non plus
ton four est il a la bonne température?

javoue que je ne sais pas ce qui ne va pa

ou alors diminue les quantités de sucre, parfois je ne met que la moitié du sucre. ou ajoute du beurre (je nen met ps du tou)

dsl je ne sais pa du tout, vu que je nai jamais eu ce problem... confus (ennuyé)
17
Delf, je l'ai fait suivant tes conseils . J'ai bien mis un sachet de levure et bien battu les blancs avec du sucre et j'ai incorporé ces derniers tout délicatement à la préparation.

Pour la cuisson je n'ai jamais eu de problème avec mon four. J'ai utilisé un moule à manqué de taille à peu près standard, en fait le moule que j'utilise pour tout, et il a gonflé jusqu'au rebord. Si le tien ne gonfle pas c'est sûrement que j'ai un soucis, c'est étrange j'ai plutôt tendance à avoir du mal à faire gonfler les gâteaux et non à les voir trop gonfler dingo
Comment l'empêcher de gonfler ? Faut peut-être que je tape dessus Rire (lol)

Il a un très bel aspect, mais ce n'est vraiment pas bon... Pleure ou vraiment très malheureux
18
Salut Kibou !!

Tu vois j'ai eu un peu le même genre de soucis...sauf dans ceux qui l'ont mangé (une bonne dizaine de personnes en tout) il n'y a que moi qui l'ai trouvé "peu comestible" embarrassé (oops) comme tu le dis : caoutchouteux, peu chocolaté (et pourtant j'ai rajouté du chocolat !!).
Perso la quantité de farine me paraît énorme, et j'ai d'ailleurs dû augmenter la quantité de lait pour ne pas avoir que de la farine à faire cuire confus (ennuyé) pourtant j'ai rarement des soucis en cuisine, et j'ai la chance je suis dans une résidence étudiante avec un super four et des moules très bien aussi avec lesquels je n'ai jamais eu de problème....

Je pense que ça vient aussi de nos goûts en ce qui concerne les gâteaux au chocolat Très Heureux

A bientôt tout le monde !!

Fusée
19
Je vais le tester et je réjouterai sûrement de l'amande émincée.
Je vous tiens au courant.
Je suis fan de chocolat mais au régime alors je cuisine pour les autres.... dingo
20
hello!!

bon ben kibou la jC ps quoi te conseiller!!
en fait j'ai parfois le mm problème avec mes gâteaux nature (ceus au chocolat gonflent super bien, mm lextra moelleux avai débordé du moule confus (ennuyé) )mais peut être a cause du fait que tro de pâte dan mon mini-moule (bah oui étudiante dc mini-four donc mini-moule mais maintenant je connai le bonheur dun vrai four, cest grand dedans Choqué !!!le rêve!!)

mais mes gâteaux natures sont tous plats, sauf quand je ne bat pa les blancs en neige, que je met que de la levure. donc j'ai aussi du travail de ce coté la!! je te soutiens!!! Fiesta Fiesta

tchao!!! et bon app!
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j'ai fait cette recette
c'est 1 délice
moelleux et super gonflé !
MIAM
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Je me suis lancée!! Il est en train de cuire..
La pâte était tellement mousseuse que j'ai mal au ventre (oups)

je vous tiens au courant!!

Petite précision pour les futures forumeuses : il y en a pour une colonie!!! nous ne sommes que deux, et j'ai rempli deux moules d'environ 25 cm de diamètre!!!!!
23
c'est vrai que ça fait 1 gros gâteau !!
très bon tu verras
24
j'avais oublié que j'ai fait des photos

Gateau choco meringue dans moule

Gateau choco meringue interieur1

Gateau choco meringue interieur 2

bon app!!
25
TOUT MANGE!!!
Nous sommes des goinfres, à deux on s'est fait un gâteau entier entre hier soir et le petit déj!!!
Il est très bon.
Je pense moi aussi mettre moins de sucre la prochaine fois, un peu plus de chocolat et un peu moins de farine...

Bravo pour la recette!!!
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