Pâte de praliné aux amandes et noisettes

j'ai oublié pour la mousse si tu la fais juste chocolat+ chantilly je pense qu'avec du fixe-chantilly tu dois pouvoir la garder au moins 48h sans problème au frigo mais celle avec des oeufs je suis d'accord avec toi sur 24h car les oeufs ne sont pas cuits donc

Je crois que la chantilly ne se congèle pas, ça ne tient pas, pour le reste, je suis d'accord.
A la limite, il faudrait congeler juste le fond et mettre la mousse chocolat 48h avant.
Mais avec 45 invités, je suppose que tu vas avoir un certain nombre de verrines à faire, et puis ça fait du volume, tu as la place dans ton congèl?
En tout cas je te souhaite bon courage, car moi je ne me verrais plus entreprendre tout ça ça doit être l'âge

si si si, je suis sure que tu y arriverai aussi !

oui, j'avoue, je suis un peu folle mais j'assume (et mon pauv homme à la maison aussi ... )

en fait, j'attends un deuxième frigo donc oui, je devrai avoir la place (et oui, je fais pas les choses à moitier !)

en fait, j'aurai le temps de faire le vendredi pour le dimanche mais ça me fait peur qd même ... même à la chantilly ...

je fais un test congélation des 2 types de mousses et on verra bien !

merci merci

Je confirme que la crème chantilly tient très bien au congèle Je fais mes glaces moi-même et lorsqu'elles sont prises, mon fils fait une chantilly du tonnerre et nous en mettons sur les glaces et hop direction le congèle et quand nous voulons en manger pas de souci, et le crème tient super bien et est très bonne comme lorsqu'elle vient d'être faite !
Les Trianons du commerce qui sont congelés ont une mousse à la crème et ils tiennent très bien

et celle là, je peux en manger

je tente tout ça dès ce soir (après avoir trouvé mes noisettes, amandes et une pile pour ma balance )

encore merci, je vous tiens au courant !

Ah, alors il faudra que je congèle de la chantilly, j'avais lu quelque part que ça ne tenait pas à la décongélation alors pas essayé
Oui, les trianons du commerce ou autres pâtisseries à la crème sont congelées mais ce n'est pas fait dans nos petits congèl et de plus il doit bien y avoir des conservateurs ou je ne sais trop quoi qui permettent le maintien.
Nous quand on fait, c'est quand même naturel

OK, COCO, tu fais tes tests en on vient faire les cobayes

alors j'ai tenté hier soir !

déjà, pas réussit à faire une pâte avec le praliné ... c'est une poudre et mon robot ne veut pas faire plus, tt se colle sur les bords et les lames ne touchent plus rien ...

bref, j'ai qd même tenté : donc fond de verrine, un mélange chocolat au lait, poudre praliné et crêpes dentelle, et par dessus mousse au chocolat aux oeufs !

j'en ai mis au frigo et au congèl ... j'ai mis un doigt ds celle du frigo ce matin et ça m'a l'air super ferme ... on verra ce soir

sinon, honnêtement, le fond c'est bcp de boulot pour une résultat quoi n'est peut-être pas terrible ... à voir au goût, mais pour l'esthétique ça n'apporte rien ...

à plus !

bisous

COCO
Pour ta pâte de prâliné, il faut vraiment laisser tourner longtemps ton robot, pour faire plus pâte tu peux rajouter une goutte d'huile, il est vrai que quand j'en fait, j'en fais une grosse quantité, ça se garde bien au frigo (plusieurs mois)
Et oui, j'y avais pas pensé, mais question couleur c'est à peu près la même chose, pas beaucoup de différence avec la mousse
Je ne sais pas si en mettant seulement dans le fond de ton verre la base que l'on met dans le trianon, j'ai perdu le nom tu sais le biscuit avec la poudre d'amande, zut alors, ça me revient pas, mais peut-être le sais tu sinon tu vas voir dans la recette du trianon. donc ce biscuit en morceaux, ça j'adore et ta mousse par dessus, ça se congèle très bien aussi, ce biscuit.
Bonne journée

JOJO, oui c'est ça, une dacquoise, j'adore ça

Non ce n'est pas du croustillant que je parlais, c'est justement la dacquoise qui serait plus claire dans le fond du verre et ça ferait une différence de couleur avec la mousse choco

oh, vous êtes des amours !

déjà, pour la pâte praliné, j'ai qd même laissé tourner un moment mon robot, même mis une goutte d'huile mais rien n'y fait, j'ai vraiment l'impression que les lames du robot ne touche pas la préparation, et que je pourrait laisser tourner des heures ça ne changerait rien ... alors, c'est peut-être qu'une impression, mais même en décollant des parois, je relance, et 3s après, tt est recollé et c'est le même cirque !
il faudrait peut-être un blender, mais je n'en ai plus, j'ai fait avec un robot à pales classique ?

du coup, une fois mélangé au chocolat+crêpes, la préparation est épaisse, collante, j'ai du mal à la mettre au fond des verrines, c'est moche et j'ai l'impression que ça va être super ferme en bouche ...

bon, j'ai pas encore goûté mais pour l'instt, pas très convaincue

alors oui, la dacquoise, pourquoi pas, j'y avais pensé, ça ferait comme un style de tiramisu avec biscuit ds le fond et mousse dessus ? pquoi pas ! tu dis que le biscuit se congèle bien ?

sinon, j'avais une autre idée (mais pour le coup je suis hors sujet du post ), c'est faire une sauce caramel beurre salé ds le fond, j'ai jamais tenté mais ça doit être ... je vais aller fouiller sur le site !

avec tout ça, je ne vais plus sortir de ma cuisine le soir, mais je suis fatiguée moi le soir

et jojo, c'est mal barré pour le bon appétit, j'ai plus le temps de faire autre chose à manger donc ça fini en genre de pic nique le soir ... pas très équilibré

une petite réponse vite fait avant d'aller faire à manger justement donne-moi ton adresse et dans 2 jours je peux t'expédier un pot de caramel au beurre salé

Pour la pâte à praliné j'insiste mais c'est long à faire donc il faut plusieurs fois décoller les parois et recommencer, je ne sais plus combien de temps on y avait passé mais c'était long et j'avais le même robot que toi niveau lame

et la dacquoise au congèle c'est tout bon aussi

ma jojo !

je savais que tu rappliquerai vite en parlant de beurre salé

c'est toi qui le fait ? tricheuse va ... c'est comment, liquide, comme le caramel sur les glaces chez Mc Do** ?

j'ai pas trouvé gd chose sur le forum, des recettes pour faire des caramels "bonbons" mais pas de sauce ?

ça doit être top non avec le chocolat !

bon, et vraiment pque c'est toi, je ressort mon robot ce soir, et j'essaie d'y mettre de la conviction

mais si mon robot rend l'âme, attention à vous

bon app

moi aussi, même robot je confirme c'est long, fais bien des pauses entre chaque tour sinon ton engin va chauffer et risque de griller
Quelle quantité as tu mis pour la faire?

Il y a un petit moment que j'en ai fait, mais c'est vrai que ça colle aux parois et qu'il faut décoller, mais plus ça tourne, plus tu auras de la pâte et à force ça ne colle plus.

Mais tu n'auras pas du liquide, et avec le chocolat qui va durcir, ça sera ferme ou bien il te faudra mettre que le prâliné, mais bon c'est vrai aussi que tu auras du mal à mettre ça au fond de ta verrine, sinon dans le "royal" ça croustille sous la dent et c'est

La dacquoise se congèle très bien. il m'arrive d'en faire plusieurs et de congeler pour les avoir sous la main quand je veux faire un entremet quelconque, tu peux en faire une grande que tu congèleras et t'en servir pour mettre dans tes verres au dernier moment.

Ouh là là, le caramel au beurre salé, j'en salive je note la recette. merci JOJO.

Coco ce n'est pas abusé puisque c'est moi qui te le propose Je pense que l'on doit pouvoir en trouver dans des épiceries fines ou des magasins avec des rayons produits régionaux mais jusqu'à maintenant vers chez moi je n'en ai pas trouvé alors j'attends tes coordonnées et en prime tu auras une petite carte

Pour la recette il me semble que c'est la seule que j'avais trouvé sur forumeuse mais je ne l'ai jamais faite Par contre si tu me dis qu'avec tes dosages c'est trop bon alors oui je préfère ta recette

J'espère que tu n'es pas sensible du foie

tu me parles de mon foie ... j'en ai goûté un peu sur mon pain ce matin au pti dej et là j'ai mal à l'estomac ...

oui, le goût est top mais la texture, ça ne fait pas une sauce, ça a exactement l'aspect d'une morceau d'emmental que tu ferais juste fondre au micro onde, une pâte collante et luisante

donc y'a encore du boulot (je crois qu'il y a trop de beurre ...) et la crème ne devait pas être assez chaude ... bref, je retente ce soir après avoir trouvé des piles !

bonnes vacances jojo !

et je te mp mon adresse, t'es un amour !

bonjour a tous , alors j'ai fait le fameux praline, trop bien , la couleur , le goût, j'arrêtez pas de lécher la cuillère, enfin c'bon ,,, je voulais juste savoir si c'normal qui ya des tout petit merceau de caramel,, quand j'ai goûté j'ai senti les tout petit grain de caramel! merci pour votre réponse,,

Caprichosa,
Pour te répondre il me semble l'avoir lu et moi aussi ça me le fait et je pense que c'est normal vu que la base est une nougatine il faudrait peut-être réchauffer un peu pour que le caramel refonde mais pas sûr qu'en refroidissant le même phénomène ne se reproduise pas Enfin moi j'aime bien

Bon appétit et bonne journée à toi

merci jojo,, en faite j'ai déjà essayé de chauffer mais c' pareil,, bon je ferai avec comme même,, c'tellement bon que ca vaut le coup,, quant on voit le prix en magasin waohhhh! bon après midi

salut!!et voila mes paris brest avec du praline fait maison,, que du plaisir,pas assez gonfler mais très très bon

Bien appétissant quand même
Je n'ai jamais fait de Paris-Brest et pourtant j'aime bien ça alors il va falloir y remédier

Bon appétit chez toi Caprichosa et bonne soirée, bon dimanche