Pâte de praliné aux amandes et noisettes

Je pensais a une chose je n'avais pas torréfié mes noisettes, penses tu que ça été une des causes de la difficulté a broyer la pâte?

bon je suis loin d'être experte mais non je ne pense pas que ça soit du a ça , par contre si tu en refait un jour je te conseille de griller un peu les noisettes car ça donne un très bon goût (moi j'ai fait suivant le conseil de sophie 21 , direct ds la peole avant de metttre le sucre , pour pas allumer mon four juste pour ça )

en tout cas je suis contente que tu ai réussi , ta pâte est très appétissante (tu l'as goûtée je suppose ? ) et puis comme je disais les morceaux sont pas gênants je pense ... pour quel usage tu as fait cette pâte ?
moi je vais essayer de faire des chocolats fourrés avec ce qui me reste , j'adore les chocolats pralinés
et la pâte sens trop bon , tu ne trouve pas ?
bon aller je vais
bye !

alors voila je me suis lancer !
j'ai de fait le caramel amandes+noisettes qui a refroidit
le caramel était au top! pourtant je ne suis pas une pro du caramel maison!
ensuite broyage puis mixage
et voila le résultat :
huummm!!!

bonsoir, ça y est, moi aussi j'ai fait ma pâte prâliné. je la trouve un peu trop grillée, mais j'ai pris de la cassonade et j'ai eu du mal à la faire fondre, peut-être plus difficile que le sucre blanc?



maintenant vais essayer de faire des chocolats, enfin, pas ce soir

miam ! c appétissant
c pas grave si elle est un peu foncée ce qui compte c le goût !

moi j'ai fait mes premiers chocolats fourrés avec hier , et c trop trop bon (j'avais mis un peu d'arachide ds ma pâte quand je l'ai faite , le goût est tout a fait inédit ! ) j'adooooooore !

Au secours!
Cette recette est géniale et je l'ai déjà fait en petites quantités mais là j'ai voulu en faire beaucoup (pour pouvoir faire mes chocolats, pâtes à tartiner...) et du coup, je comprend pas, le sucre n'a pas fondu mais ça fait des gros morceaux blancs au milieu des amandes et noisettes...
Hors de question de tout jeter! alors si l'une de vous à une solution

Essaye de remuer un peu pour dissoudre peut être, et baisse un peu le feu

vinie64, j'ai eu la même chose que toi, et j'ai persisté, et finalement c'est pas mal du tout, pourtant je n'aime pas le pralinè habituellement et encore moins la pâte à tartiner Nut...a

Merci pour ton aide...
Mais alors là je sais plus quoi faire!
J'ai remis sur le feu par petites quantités et j'ai ajouté un peu d'eau à chaque fois pour aider à fondre (peut-être que j'aurais pas dû?!)
J'ai laissé refroidir et maintenant, j'en ai mixé un peu mais ça fait pas les grains secs comme d'habitude, ça ressemble plutôt à ce qu'on a quand on mixe des noisettes et bien sûr impossible d'obtenir une pâte...
J'ai les boules, j'espère que je vais réussir à en obtenir quelquechose, en tous cas pour la prochaine fois je saurais qu'il vaut mieux faire en plusieurs fois

Ca y est j'ai fait mes chocolats, ils sont trop bon , je regrette pas d'avoir fait cette pâte a praliné

voici en étapes ma pâte pralinée








quel délice.... merci à tous vos post que j'ai lu pour m'aider
reste à trouver des recettes simples pour utiliser cette pâte...

Elle a une belle couleur ta pâte mariepoppins
En tout cas les chocolats au praliné sont très facile a faire et tout aussi bon que ceux du commerce

Gardé plus de 3 semaines au frigo en se contenant pour ne pas se ruer dessus ! un délice

bonjour a tous

après un premier essai raté ben oui je me suis retrouvée avec une poudre j'avais beau mixé et remixé rien a faire

mais ce matin j'ai reusiiiii

je vais donc m'en servir pour faire le trianon vendredi voici la photo c'est un pur délice !!!

bonsoir !

J'ai trouvé une belle recette de tarte au chocolat avec une petite quantité de pâte praliné. Je n'ai qu'un mixeur plongant moulin*x, avec un mini hachoire comme accesoire. Je me demandais si ça pourrai faire l'affaire ou si je risque de le casser (il est tout neuf, je voudrai pas l'abîmer).

Merci d'avance

euh alors je te dirai non. ma soeur avait un plongeant S*b avec le mini hachoir. elle a essayé une fois de hacher des noisettes...surchauffe, clac, fini, HS. on a pu le réparer mais depuis il chauffe régulièrement donc pas top

je pense qu'il vaut mieux éviter, surtout s'il est neuf

Cette recette est devenue un classique chez moi!

juste 4 questions:

-ca donne le même résultat que la célèbre pâte a tartiné N*te*la (y a pas un peu de chocolat dedans)?

- quand on fait fondre le sucre pour faire du caramel vous mettez de l'eau?

- il faut mixer la préparation quand c'est froid obligatoirement?

-mais si on mixe froid, car va faire de la poudre et non une pâte?

merci!

Didine,

pour te répondre je vais prendre tes questions dans l'ordre :
1)on ne peut pas dire que ça donne le même résultat que le nut-nut sinon les cours s'effondreraient même en rajoutant du chocolat ! En effet tu obtiens de la pâte que tu peux mettre dans des crèmes, des Paris-Brest etc...
2)on ne met pas d'eau : tu mets le sucre+ les noisettes ou amandes ou les 2 dans ta casserole et tu chauffes. Suis la recette page 1 y'a pas de problème !
3)tu mixes à froid car il faut que ton caramel soit bien dur sinon ça risque de coller
4)alors déjà il te faut un bon robot. Après tu vas avoir différentes étapes :tout d'abord des petits grains comme le pralin que tu peux acheter dans le commerce, ensuite de la poudre et si tu continues tu obtiens cette fameuse pâte de praliné, c'est un peu long mais qu'est-ce que c'est bon

Voila si tu as un problème n'hésite pas j'essaierais de te répondre car j'en ai déjà fait plusieurs fois. Tu peux lire aussi les 5 pages de ce post et tu apprendras aussi pleins de conseils

ah, jojo, toi ici (tu vois tu vois, je m'occupe bon ok, le post a 1 an 1/2 mais c'est pas grave ...

j'avais l'idée de faire des verrines mousses au chocolat avec un fond "praliné" et je tombe sur cette recette qui doit pouvoir faire mon bonheur

je pensais faire un malange chocolat fondu+pâte praliné+crêpes dentelles ds le fond de ma verrine, et dessus mousse au chocolat classique,

vous en pensez quoi, et ds quel sens, praliné dessus ou dessous

et surtt question cruciale, combien de temps à l'avance puis-je monter mes verrines ? j'ai peur que les crêpes dentelles ramollissent au frigo, non ?

merci de votre aide, ma crémaillère est ds 15j mais je voudrais me préparer à l'avance.

Coco,

C'est re-moi

Pour le montage je dirais de mettre la pâte praliné en dessous car elle sera plus lourde que ta mousse et si tu la mets en 1er elle risquera moins de faire s'écrouler ta verrine
Pour les délais je dirais que si tu as de la place dans ton congèle tu peux les faire maintenant, les congeler et les sortir quelques heures avant dégustation et à température ambiante ! Pour tes crêpes dentelles logiquement il n'y a pas de problème car c'est ce qui est fait pour le Trianon, je te mets le lien au cas où tu voudrais un peu de lecture
🔗 Trianon + photos

Voila et je suis à ta dispo si tu as encore d'autres questions mais là je vais aller reposer les yeux

à plus

BONJOUR COCO et JOJO

D'accord avec toi, JOJO, le prâliné au fond et comme toi j'ai pensé au trianon. Mais une question, tu congèles la mousse au chocolat? Et pas de problèmes à la décongélation?

Bon bon bon, si je résume, vous me dites de mettre la praliné ds le fond, la mousse dessus et le tt au congèle, c'est ça !

ça se tente, je vais l'essayer avant qd même histoire de pas me planter avec mes 45 invités

et sinon, si c'est juste au frigo, pas plus de 24h non ?

et encore une dernière, à votre avis quelle mousse, celle du trianon (chantilly, chocolat), une mousse classique aux oeufs, ou encore un mix des 2 ?

(et j'avais déjà lu la recette du trianon, j'ai même déjà fait )

merci !

Mounette et Coco,

Contente d'avoir un autre avis pour la disposition de la verrine car je n'aurais pas voulu me planter, Coco m'en aurait voulu toute sa vie

Pour la congélation plusieurs l'ont faite pour le Trianon justement et apparemment ça ne poserait pas de problème La règle est de voir ce que vous pouvez trouver dans les bacs "congélation" des magasins genre Pi-card ou autres et il paraîtrait que l'on peut trouver des Trianons justement donc...

Pour la mousse moi je fais toujours la recette que je t'ai donné sur l'autre post MAIS peut-être que celle avec la chantilly se tiendrait mieux après décongélation car elle doit être plus ferme au départ je pense

Si tu peux faire un essai ce serait le mieux
Pour des crêpes dentelles ça je n'en ai pas congelé mais j'ai déjà mis des galettes et palets bretons et ils ressortent impeccables donc là aussi je te dirais bien d'essayer en en mettant une que tu ressors 2 ou 3 jours plus tard pour voir ce que cela donne

et tiens-nous au courant car tout cela m'intéresse
Dommage pour les noisettes, sinon envoie-moi ton adresse le plus vite possible par MP et je t'en envoie c'est une proposition tout ce qu'il y a de plus honnête et en plus elles sont toutes fraîches car ramassées et décortiquées hier, alors n'hésite pas car la pâte faite maison c'est CRÔ BON comme dirait mon petit-fils

Je reste à ta disposition