Aux propriétaires de machine à pain...

Hello,

tu peux éventuellement travaillé ta patte à pain dans la machine et ensuite la laisser reposer à l'air libre et ensuite la faire cuire au four tradionnel.

Bonne soirée

Bonsoir Pastenor

Soit le bienvenu sur le forum, au nom de toute l'équipe.

Pour en savoir plus pour utiliser le forum tu peux faire un tour ICI

Lisbeth

> tout d'abord, pour minounette

Pour ce qui est des pains sans glutten, ce n'est pas du tout le même procédé de fabrication du pain. et a mon avis toutes les machines ne sont peux-être pas capable de réaliser de tels pains.

Pour ma part j'ai une SD253 ( Panasonic ) ... et il y a un programme spécialement prévu pour faire des pains sans glutten.

Je n'ai jamais essayé .. mais je ne doute pas que le pain sera réussit.

> A tout le monde :

Par contre , d'après mon expérience personnelle et ce que j'ai vu chez d'autres personnes... toutes les machines ne se vallent pas :

1 La durabilité dans le temps de la machine , et surtout de son moule.
Le moule sera anti-adhésif pendant plus ou moins longtemps selon
la machine, marque et procédé de fabrication du moule
( ce se voit facilement, a l'oeil , quand tu compares )

2 La durée des programmes pour faire un pain...
Sans compter le mode " rapide " qui n'est pas toujours existant
La fabrication du pain selon ta machine pourra passer du simple au
double ( ou presque ) Mais la rapidité n'est pas gage de pain meilleur
( ni très mauvais ).
Je comparerai par exemple mon ancienne "Le CAF" qui mettait 2h50
pour faire un pain blanc et ma Panasonic qui met 5h.
Il est incontestable que le pétrissage n'est pas du tout identique
et que le pain qui sort de la panasonic est bien plus "moelleux" , aéré

Je ne dis pas non plus que la "Le CAF" faisait du mauvais pain, loin de la. Certaines machines cuiront plus ou moins bien le pain et surtout la croutte sera plus ou moins croustillante ... Tout dépend de tes goûts et exigences.

Autre remarque ,

il y a toujours un ordre a prescrit & à respecter pour mettre les ingrédient... dans le moule.

Pour ma part , vu que je n'avais pas le mode d'emploi ( ni le th ) de la Le CAF , j'ai simplement appliqué le mode opératoire de panasonic ( merci maman ) et les pains étaient toujours bien. ( ordre = levure , sucre , farine, eau, sel, beurre )

Depuis que j'ai la SD253, j'ai de temps en temps pris le sel pour le sucre ... et j'ai donc inversé sans me tracasser plus , et le pain était tout aussi réussit ( même si on prétend qu'il ne faut surtout pas mettre le sel sur la levure )

J'adore ma MAP et si j'ai pris la plus chère , c'est parceque j'ai vu qu'une panasonic pouvait durer plus de 8 ans .. tout en gardant le moule anti-adhésif , etc. ( encore une fois, merci maman )

J'ai testé le pain blanc, le pain complet, le pain gris, le pain de campagne, du cake nature, du cake au chocolat, du cake aux pommes ( pétrit en machine et/ou en dehors )
Il me tarde de tester d'autres recettes ( dur dur quand ma compagne n'aime pas trop les pains spéciaux ) .. et quand j'aurai mon nouveau four ( Whirlpool Jet chef 359 ) ... je ferai au moins une cuisson au four , pour voir le résultat et les différences. Je testerai les pâtes ( pizza , croissants, tartes, ... )

Vive les MAP , pour 5 minutes de préparation ( en prenant son temps ) , obtenir un pain si bon ... et frais ( et sans additif alimentaire ou exhausteur de goûts ).

Aller , j'arrête là ... ca me donne faim

chère Héliantine
je suis une nouvelle mappeuse ( c'est comme ça que l'on dit ) d'après ce site
et comme vous je visite!!!!!!!!!!!!!
depuis que l'on m'a offert une map helkina th 50 deux cuves
je vous réponds parce que votre demande appel réponse
pour moi j'en suis toujours aux recherches du super pain de ma boulangère
et je n'y suis pas arrivéé ( encore ) mais je persiste et avec tous les liens dans le ce forum on me renseigne et me donne des recettes que j'essaie
pour le pain on ne peux pas avoir du pain comme chez la boulangère, qsauf si l'on pétrit e machine et ensuite on façonne et on enfourné dans le four traditionnel
c'est mon avis, parce que pour les amateur de pain sans trop de mie il n'y a pas d'autres solutions!
je pense que ça revient moins cher de faire son pain, vu le coût du pain chez nous un pain 1€
avec le pain machine il y a plus de mie, donc j'en mange moins!!! sauf pains au lardons c'est bon et pains aux noix c'est super bon!! pour les autres recettes je cherche encore mieux que ce que je fais actuellement !
tous les dimanches mes deux enfants ( donc 4 en couples !) viennent chercher le pain de maman !!!ils testent!)
même si ce n'est pas encore excellent c'est sympa de faire le pain, toujours inquiète si il est réussi ! ça fait partie du jeu !!!!
pour moi je suis heureuse de faire ce pain!! j'ai hâte de savoir mieux les faire
sauter le pas c'est passionnant ! et c'est rapide!!!!
bye @+
blois 41

salut aux mapeurs
moi je me suis acheter une machine a faire le pain et je m'en suis encherie une deuxième car il y avait trop de chose que je voulias faire en même temps, par contre je n'aime pas ce pain en cube, donc moi je me sert de ces machines pour pétrir et faire gonfler et ensuite je modèle ce que je veux et mon pain ( sans me vanter meilleur que le boulanger), ca fait des pains bien gonfler et super craquant, pour ca il faut sortir la pâte et faire une boule en prenant l'habitude et laisser regonfler et cuire au four, ca te fais un pain avec la croûte super craquante, mais pour ca il faut le cuire 40 mn a four a 240°, et si vous voulez des recettes j'en ai pas mal
avec ma machine je fais les pains a hamburgeurs, la pâte a pizza, le pain viennois, le pain de campagne, les brioches, les brioches au nutella, voila pourquoi je m'en suis acheter une 2eme machine, trop top de trop top!!!!!
bisous a vous toutes et tous
gisele

bonjour à toutes

je suis nouvelle sur ce site et justement vous me faites envie rien qu' à vous lire. Je n' ai pas encore de map mais ça va pas tarder.
Car toutes les questions que je me posais vous y avez répondu.

Gisèle j' aimerai avoir tes recettes, mais je pense que la map est livrée avec un livre de cuisine

en tous cas merci à vous, j' en ai l' eau à la bouche

par contre j' aimerai savoir les marques qui existent et les mieux

bonjour
oui effectivement il y a des recettes, mais des que j'ai un moment je t'en envoie d'autres , car sur le livre c'est des recettes basics, et je te donnerais deux ou trois idée pour te servir autrement de ta machine, comme je le disais moi j'en ai carrément deux, trop génial, elles tournent tout les jours!!!!! super top
bon a plus pour les recettes

je ne pense pas qu'il soit indispensable de mettre très cher dans une map; la mienne est une Quigg que j'ai payé environ 40€. Il me semble qu'il faut s'assurer du SAV (d'après les différents avis postés ici) et savoir si on a besoin d'une petite ou d'une grande cuve: il semble que certains modèles ont les 2 possibilités bon achat!

pour les machines a pain , moi j'ai acheter la mienne sur la maison de valerie avec une bonne ristourne et j'en suis super contente et ensuite la 2 ème , je lai encherie sur ebay et en plus j'ai eu un bol fenomenal , c'est la même que moi avec facture et la personnne s'en ai servi qu'une fois, et je l'ai enchéri frais de port compris 26 euros
voila mes achats que je ne regrette pour rien au monde
bisous a tous gigi :

Bonsoir CRYOGLOBE,

Je suis nouvelle sur le forum et je m'aperçois que tu possédais une MAP LE CAF. Moi aussi j'ai la LE CAF BGB 404, mais je n'ai pas la mesure qui sert pour la farine et les liquides. Peut-être peux-tu me dire à quoi cela équivaut-il.

Car je peux mal calculer le TH, que je ne connais pas.

Merci à l'avance. TOTOTTE77

Bon, moi aussi j'ai une machine à pain Kenwood que l'on m'a offerte il y a .... 2 ans je crois. D'ailleurs j'avais le droit à un livret de recettes que je n'ai jamais obtenu (bug de ma tit'soeur qui devait se charger de me le faire envoyer ). Quelqu'un l'aurait-il ?

J'ai pas trop de pain à mon actif car la farine coûte assez cher. Je prends la Francine Spécial Pain (pain de campagne, pain blanc, pain aux céréales et pain brioché)

Je m'y perds complètement au niveau des farines donc je me suis pas encore lancée pour faire des pains d'après les recettes. Pourtant, j'ai acheté un livre de recette mais c'est pas un spécial MAP alors j'ose pas trop ...

Je pense que cela revient plus cher de faire son pain que de l'acheter. Quand on ajoute le prix de la farine, de la levure, et l'électricité utilisée pour le faire (3h25 !). Je pense pas que ce soit vraiment un bénéfice...

On n'obtient absolument pas le même pain que le boulanger. Déjà, le pain est carré et la texture n'est pas du tout la même. Le pain ne se "tient" pas comme la baguette du boulanger, il "s'effrite" quand on le coupe. Je dirais que ça ressemble plutôt à du pain de mie, niveau consistance. Je suis étonnée que personne sur ce forum ne l'ait signalé ...

Par contre, rien de plus agréable que de se lever le matin avec la bonne odeur du pain qui vient d'être cuit.

Le pain se conserve très très bien et ne perd rien de son moelleux. Ce midi, je vais manger le restant du pain que j'ai fait vendredi soir. Et ce n'est pas du bois. essayez de faire la même chose avec la baguette du boulanger ...

On peut ajouter que c'est du pain 200% naturel. Aucune ajonction de conservateur, colorant ou autre produit chimique. Donc c'est véritablement un pain bon pour la santé et vous savez exactement ce qu'il y a dedans, puisque c'est vous qui l'y avez mis.

Récemment, j'ai remplacé l'eau par de la bière et ajouté une cuillère de miel. J'ai obtenu un pain DÉ-LI-CIEUX avec la farine aux 6 céréales. Mais peut-on encore parler de pain, on est-ce déjà un gâteau ...

Aujourd'hui, j'ai envie de m'y remettre. C'est pourquoi je suis sur ce forum.

Mais je ne comprends rien aux histoires de farine. Dans mon super U, il y a de la farine à gâteau et point barre. ah p'tet de la farine de sarrasin, mais ça, c'est pour les crêpes, non ? Où voyez-vous intégrale, 55 et tout le bataclan ? Où trouver des farines spéciales (seigle, complète etc ... ?) Est-ce que ça se vend par correspondance ?

Bonjour tous le monde,

Dans mon S*per U il y a la farine pour pain de campagne, sinon je
l'achete dans un moulin par 5kg. Ils ont la farine simple
T55, T80, T150, seigle, complete, ect, ou en mélange,
campage, avec graines, céréales ect..
La levure, ils ont la Saf instant, boite de 5 sachets de 11g a 1€

Je fais mon pain depuis fevrier 2004, avec un robot que**od
20mn de pétrissage, et je devais surveiller, puis 1ère levé,
cassé, 2ème levé a surveillé car si levé trop longue = pain
raplapla en tout 2 a 3H puis cuisson au four, et il faut être là
Depuis la derniere promo d'A**i map Biffinett 35,90€ ou 39,90€
je ne sais plus,
Je met l'eau, le sel, la farine, la levure, je branche, je choisie
la cuisson et le Programe,ET JE NE M OCCUPE PLUS DE RIEN
Ni beurre, ni lait, ni sucre, sauf pour le pain de mie, meme
recette qu'avant au robot,
(je touche du bois jusqu'a présent aucun ratage).
Le pain et rectangulaire, Je ne me pose pas la question, moins cher ou pas, j'y est vue le coté pratique.
Il faut toujours avoir de la farine (blanche) des oeufs du lait de beurre
et si tu as des invités a l'improvistes tu fais vite une brioche.
Si tu veux ajouter , des graines dans ton pain, ou raisin sec dans ta brioche, au momment voulu, il y a un Bip.
Plus simple on ne peux pas.
Maintenant si ton boulanger, fait du BON pain a toi de voir,
ici le pain n'est, a on gout pas tres bon, meme chez le boulanger
alors je le fais.
En fait pour le prix, !!!!! si je regarde le prix du pain blanc en gd surface
c'est moins cher, si je regarde le prix de 400g de pain de campagne
1,20€ ou rustique 1,60€, ect, je mis retrouve

Bonne journée a toutes et tous

ok, donc c'est bien ce que je pensais, on trouve de la farine spéciale que dans des magasins spécialisés ...

Bonjour,

Depuis que j'ai ma MAP Pana SD 253, elle tourne tous les jours et quelquefois 2 fois par jour, je n'ai râté aucun pain, mais je m'améliore et je trouve mon pain meilleur que celui de la plupart des boulangers et même si je l'ai achetée pour le plaisir de faire mon pain moi-même je suis sûre que ça me revient moins cher. Quand je fais cuire mon pain dans mon four, j'essaie de cuire à la suite viande ou dessert selon mon menu pour éviter 2 chauffages de four.
Quant à la farine, il faut aller l'acheter dans une minoterie (voir dans les pages jaunes de l'annuaire), elle est meilleure (d'après les plus expérimentés que moi) et beaucoup moins chère, la levure SAF en pot de 500 gr revient 4 fois moins chère que celle en sachet.
En m'aidant de l'expérience des mappeurs et des mappeuses qui n'hésitent pas à donner des conseils sur ce site, je me suis évitée bien des "tâtonnements" et je suis super contente de ma MAP.

moi aussi j'ai la pana sd 253 depuis 15 jours elle tourne 1 a 2 fois par jour, le démoulage est immédiat sans souci, elle est très silencieuse et fait de très beau pain.... j'ai déjà fait pâte a pizza ,petits pains au lait, brioche, baguettes ,pain de campagne, ciabatta , multicéréales...pour la conservation mes pains n'ont jamais duré plus de 2 jours a cause des gourmands!!!! je me demande comment j'ai fait jusque là sans map....je ne regrette pas son prix élevé elle le mérite!!!!!!!!!!!

Bonjour
en traînant mes neunoeilles sur ST je trouvais ceci
alors pour ta gourverne a SUPER * il y a de la farine blance 1er prix
la marque du magasin
la marque leader soit FRANC**e
puis de la farine spécifique pour pain (toute prête tu n'as plus qu'a ajouter l'eau)

bref avec une MAP tu n'es pas obligée d'utiliser la farine la plus chère du magasin , une farine blanche toute simple est parfois plus pratique d'utilisation

Voilà ma grande en te souhaitant bonne boulange

après aussi si tu veux tu as les magasins BIO ou tu trouveras plus certains des produits spéciaux

bonjour
J'ai acheté ma MAP hier et j'ai fait un gâteau au chocolat particulièrement dégueu tout compact beurk
Ja voulais faire un pain blanc mais je n'ai que de la farine de blé normale.... dois-je acheter de la farine spéciale pain? je suis toute perdue et déçue car je voulais en faire un aujourd'hui
Merci pour votre réponse

Bonjour Lisa92,

Ne sois pas trop déçue, tu as tout le temps de découvrir les avantages de ta machine à pain, mais ça ne se fait pas en un jour.
Tu as commencé par un gâteau, ce n'était pas forcément le plus simple étant donné que la map est faite avant tout pour le pain, puis les viennoiseries et en extension les gâteaux.
Il serait peut-être plus facile de la dompter en faisant des pains de plusieurs sortes pour bien la connaiître , après tu peux tout faire.

Pour ce qui est de ta farine, la farine ordinaire, c'est nrmalement de la T55 et c'est celle qui sert à faire le pain blanc de base. Sic'est celle-la que tu as, tu peux te lancer.
Connais-tu le TH de ta machine (c'est è dire le rapport de poids liquides/farine) ? Quelle est la marque ?
Si tu as des questions n'hésites pas, ici il y aura toujours une réponse

Merci pour tes encouragements

J'ai une Kenwood BM200 Effectivement la farine c'est bien celle-ci bon et bien je crois que je vais me faire un pain blanc "de base" pour ce soir et si ça marche je vais essayer de faire une brioche

Tu as raison de persévérer Lisa92.
Cependant, pour les brioches, sache qu'il y a deux possibilités de farines à utiliser
- La T55 que tu utilises pour le pain convient bien
- pour une brioche plus légère, plus aérée, la T45 (farine à pâtisserie) convient mieux. L'idéal étant la farine "Gruau" qu'on ne trouve cependant pas dans toutes les régions (plutôt dans l'est de la France ou la Suisse)

Mais tu peux faire tranquillement ta brioche à la T55, pour une première.
Tu verras bien ensuite ce que tu souhaites améliorer ou non, suivant ton goût et celui de ta famille.

Bonne boulange ! et parles nous de tes résultats...

j'ai acheté ma machine ce matin et je viens de m'inscrire sur le forum où j'ai pu apprécié les conseils fournis, je suis bien évidemment un peu perdue, je pense faire mon premier pain cette nuit pour l'avoir demain matin, j'ai pris une riviera et bar 785A, j'ai beaucoup hésité sur le modèle à prendre, je suis un peu inquiète car le mode d'emploi me parait un peu limite

Oups

Désolé pour le retard je pense que j'ai du louper ton message
( étrange que je n'ai pas eut la notification )

Avec la Le CAF , j'ai toujours utilisé les recettes des MAP Pana
( comme la machine que j'ai maintenant )
ET le résultat était très bien ...

Trop léger ... hummm

Peux-être mettre un peu moins de levure , ou ne pas mettre de sucre
ca devrait empêcher le pain de lever de trop ..

Peux-être sera-t-il plus serré...mais bon c'est juste une hypothèse ...

Peux-être en essayer un autre programme. ( même si il est pour farine complète , ou autre )

Dans mon cas, la texture de la pâte est beaucoup plus compact ( mais pas plus dure pour autant ) avec le mode rapide.