Bifinett 2232 - 1 cuve

Salut les filles,

Je vais vous aider à faire du pain.

Mes conseils :
- ne pas suivre les conseils du livret car les recettes sont nulles, il suffit de reprendre les recettes testées par les Toinettes, c'est bien mieux.
- ne pas mettre le levure (de boulanger) en contact avec le sel car le sel tue la levure.
- Utiliser de l'eau en bouteille car le chlore de l'eau du robinet tu la levure, encore une fois.

Pour la levure, je vous conseille d'aller dans un magasin bio acheter de la SAF levure. Elle se présente sous forme de boîte de conserve et coûte environ 1,50 euros pour 125g. Je vous garanti qu'elle va durer longtemps, à garder au frigo.
Pour les farines, le bio est bien aussi, vous aurez plus de choix.

Pour économiser de la levure et avoir un meilleur pain, il faut utiliser la méthode de la poolish.
Mode d'emploi :
- prélever 200g de farine de la recette prévue, ajouter 20cl de liquide (eau, lait ...), 1/2 cuillère à café de levure sèche et 2 cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger et laisser couvert au chaud (derrière la vitre par un temps comme aujourd'hui est parfait) pendant 3 ou 4 heures.
- pour utiliser la poolish, il faut mettre dans la cuve (l'ordre est important) le liquide restant + le sel (1/2 à 1 cuillère à café) + la farine restante + la poolish.

Après, vous avez 2 options : laisser la map faire son boulot jusqu'au bout ou l'arrêter pour faire cuire au four. Moi, je fais cuire au four car je peux donner la forme que je veux à mon pain.
Il suffit d'arrêter la machine environ 1 heure avant la fin du programme.

Pour faire un pain, vous devez suivre le th (taux d'hydratation) de votre map. D'après ce que j'ai lu, la Bifinett a un th de 53-55. Cela veut dire que pour 500g de farine, il vous faudra entre 265 (500 x 53% = 265) et 275 (500 x 55% = 275)g de liquide. De toutes façons, vaut mieux mettre un peu trop de liquide que pas assez car il est plus facile d'ajouter de la farine en cours de route.

Voilà, vous avez les bases.
Maintenant, je vous invite à visiter le site du côté des machines à pain. Vous trouverez plusieurs post qui donne des recettes.

Bon courage. Les Toinettes sont là pour vous aider, ne vous découragez pas au 1er ratage, nous en avons toutes eux (certaines peut-être un peu plus que les autres ).
Grougrou

bon j'essaie de répondre mais ça a buggé deux fois!! je recommence:

salut lolotte
en fait c'est une recette que j'ai trouve sur le forum pour bifinet 2232
BRIOCHE pour 1000gr
300ml d'eau/lait (50 ml de lai, le reste d'eau
2CS beurre
2 oeufs
1,5cc de sel
2 CS de sucre roux ( ou de miel)
650gr de farine pour pain brioché ou de type 55
1 sachet de levure (11 gr)
prog 4 sucré

voilà j'attends avec impatiente qu'elle soit prete
bises

c'est ma recette... et elle est trop bonne cette brioche!!

lolote 24 tu devrai plutôt essyer de trouver les mesures pour un pain de 750 gr en applicant le règle de 3 car la machine ne fait pas des pains de 500 gr

gervaise, les pétrins, c'est normals qu'ils "branlent" sur leurs socles, pas de panique, moi aussi j'avait essayé d'enfoncer bien fort comme ils le disaient...