Pains délicieux

MERCI MERCI minipuce !!!

moi qui cherchais partout des recttes avant même d'avoir la machine !!!

pour la brioche c 1kg aussi? couleur de croûte ??

et la dernière c 1.25kg? et la couleur de croûte?

ca va vous paraître bête com' question mais j y connais rien de rien !!!!

et quel type de levure ????

merci encore vous êtes géniales !

ce sont des recettes du livret que j'ai adapté... ce sont tous des pains de 1 kg,

pour la brioche il me semble qu'on ne peut pas choisir la couleur de la croûte, mais elle est bien dorée!!

j'aimerais connaître les fameux 12 programmes en question, car ils ne sont pas détaillés!!!!! y-a-t-il un programme pâte sans cuisson?

Merci de me répondre car ta réponse dépendra de l'achat ou pas!!! en tous cas j'espère que ça marchera ce "cadeau" pour mon b-day ,c'est pas encore joué!!!! car j'ai déjà depuis qq années mon kitchenaid avec lequel je fais le pain mais je ne fais qu'une seule levée car n'ai pas trop le temps et je voudrais farie des trucs sympas, avec différents temps de levée etpétrissage, mais sans que ça me prenne la t^te : vous voyez ce que je veux dire!!!!

allez à plus

excuse moi de te répondre si tard, tu peux voir le livret de la bifinette 2232 là:
https://www.kompernass.com/pages/_pdfs/401dd88344e9b5a2ea31c56b4b1eb1cc.pdf

Merci MIMIPUCE pour la notice

Plus besoin de "défoncer" le carton jeudi

Question technique : qd on sort le pain cuit de la forme, les couteaux de pétrissage sont "coincés" dedans je suppose? Si oui, cela veut dire que le pain est systématiquement abîmé?

Bonjour,

Je me permet de répondre en effet, les couteaux de pétrissage restent coinçés dedans ce qui abîmait le pain.

Donc maintenant, si je suis à la maison, je les enlève au dernier pétrissage ou alors je laisse mon pain refroidir dans la cuve 10 mns, hors de la MAP, et je les enlève à l'aide du petit outil fourni = Nickel !!!

Merci MIMIPUCE et LILILOUIS de m'avoir éclairée!!! juste UNE question : à part calculer l'heure de la fin du pétrissage, y aurait-il pas un petit bip qui me l'annonce pour que je puisse enlever ces fameux crochets? je sais, j'ai l'impression de demander le luxe

merci MIMIPUCE pour toutes ces explications maintenant c'est plus clair j espère arriver à l heure pour pouvoir l acheter
bonne soirée lolote

tout est en français c'est tout bon.... j'ai testé ce matin la recette "Baguette française" donc programme 8 pétrir et puis j'ai façonné les baguettes et puis elles ont levé et là elles sont au four;. je vous ferez une pitite photo!!! sinon je vais tester la recette de la brioche dans qqes minutes... sinon la cuve est grande je préfère ça aux deux petites mais si on a la possibilité de commander les petites ou grandes cuves ainsi que les fouetes petits ou grands...

ça y est mes baguettes sont cuites par contre je suis pas satisfaites mais ça reste mes premières baguettes... je dois avoir loupé qqchose mais quoi!???

les couteaux... y ales deux fouets à mettre pr le pétrissage... faut que je revois ma recette de baguette je pense que je vais rajouter un pti peu d eau... ou faire les baguettes plus fines je sais pas;.. faut que je retravaille ça et je vais faire après manger la brioche je te dirais ça merci pr tes encouragements.. lance toi tu verras c'est pas si compliqué le truc c'est de trouver les bonnes doses même si tu les as dans le livre de recettes fourni.. ja i limpression qu ils ne mettent pas le petit ingrédient magique pr que tout soit réussi.. essaie au pire ça serra qqes grammes de farine et un pti peu de temps gaspillé...

Bonjour les mapeuses

J'arrive parmi vous car ce matin mon chéri est allé m'acheter la bifinett 2232 où vous savez pour certaines

Auparavant j'avais une XBM 838 qui a rendu l'âme à cause de nos chers amis qui nous serve en électricité si vous voyez ce que je veux dire et oui surtension et ma map kpout

Je suis donc perdue avec les recettes depuis ce matin je me creuse les méninges surtout pour la brioche

Dis moi mimipuce que veux tu dire quand tu parles de 2 cuillères à soupe de beurre celui ci est liquide ou en motte, merci à l'avance pour l'info

Bonne continuation à tous et toutes avec notre bifinett que je vais tenter d'apprivoiser

Bonne journée

Amicalement

Ps j'ai tenté malgré tout de faire une brioche avec une recette de mon ancienne map je vous tiens au courant du résultat

christinette:
2CS de beurre mou, (ramolli quoi! ) ou d'huile je trouve que ça revient au même

Merci Beaucoup mimipuce ... je crois que l'on tient le début de la solution ... l'adaptation du th sera pas trop difficile !!!!

à +
dés que je teste je reviens vous dire

Mara

Bonjour a tous
Ce serait sympa d'inscrire dans votre profil, a la ligne signature, la marque, le type et le TH de votre map, qui doit être 55 tout le monde vous aidera plus facilement.
J'ai une méthode infaillible et éprouvée pour ne plus avoir d'ennuis avec les pétrins, j'ai une quigg a 2 pétrins, assez voisine de votre bifinet, mais lesystème est valable pour presque toutes les marques.
Je mets mes ingrédients normalement, ensuite prog pétrissage seul et a la fin du pétrissage, je coupe le courant et je recommence une deuxième fois le même prog. Le pâton doit être beau et ne pas coller aux parois qui doivent être propres. Au moment ou la machine a fini son 2 ème pétrissage, je la stoppe et je coupe le courant. J'ouvre la machine, je sors le pâton, j'enlève les pétrins, ensuite je façonne grossièrement mon pâton pour lui donner a peu près la forme de la cuve, le pain aura ainsi une forme régulière, je remets la pâte dans la cuve, machine arrêtée, je laisse pousser presque jusqu'au bord de la cuve et je remets la machine prog cuisson uniquement. C'est moi qui décide que le pain est bon a cuire, c'est moi aussi qui juge si le pain est cuit comme il faut, ce n'est pas la machine. Les temps ne sont plus importants, c'est une question de température. Ne pas ouvrir le couvercle pendant la pousse, et attention aux courants d'air. Je mets tous les ingrédients dans la cuve, sauf la levure, je la rajoute après 7 a 8mn de pétrissage, lorsque le pâton est bien formé, si j'ai fait une poolish, c'est le sel qui sera mis au bout des 7 a 8mn. Attention, trop d'eau, le pain retombe, trop de levure, il retombe aussi. Enfin, dans mes pains, il n'y a jamais de sucre, jamais de lait, jamais de matière grasse, sauf mon pain au lard, forcément et je ne graisse jamais les pétrins ni la cuve. Lorsque les pétrins ont été enlevés avant de cuire, comme je le préconise, il y a peu de problèmes de démoulage. Aussitot que la cuisson est terminée, disposer plusieurs épaisseurs de torchons sur la table pour protéger le revêtement de cuisson et la table, sortir la cuve avec des gants de cuisine, la retourner a l'envers, taper le bord supérieur de celle-ci sur les torchons, (attention c'est chaud) généralement, en deux ou trois fois, le pain tombe. Une autre petite astuce, en cas de difficulté, consiste a faire faire aux axes, par le dessous de la cuve, une rotation d'un demi tour, qui aura pour effet de les libérer s'ils adhéraient en bas du pain. Si le pain attachait un peu aux parois de la cuve, une spatule tefal très fine et souple, aidera bien. Voila ca marche très bien, et ca monte !!! preuve en photo. Tu as toutes les astuces, tu ne peux que réussir. Bon pain. A+. Pierre.

J'ai fais une bricohe hier avec la recette qui est communiqué plus haut.. et elle est jolie elle sent bon mais pas encore tip top au goût;.. pas sucrée, la mie pas filante... une minute avant le déclenchement de la cuisson j'ai badigeonné la brioche de jaune d oeuf sur le dessus et voilà le résultat ...



puis n étant pas satisfaite du résultat j'ai démouler la brioche et je l ai mise au four traditionnel.... et voilà le résultat



le goût... on aurait cru du pain brioché... pti peu déçue mais elle a de l allure quand même

finalement cette brioche est parfaite elle est très appétissante mais j'essaie ce soir ou demain

ça y est... j'ai réussi de jolies petites baguettes bonnes croustillante avec le poolish.. hmmmmmmmmm tout le monde se bat pour en avoir une part... elles chantent quand elles sortent du four... un délice... alors quand je les griffe avec une lame, à l aide d un pinceau je mouille les baguettes avec de l eau avant de les mettre au four et voilà le résultat

Zohra, la recette, la recette!!!!!
Elles ont en effet l'air très réussies ces baguettes, si en plus elles sont délicieuses....
Je veux les mêmes!!!!

Et la brioche au yaourt?? Bonne?
Je ne me suis pas encore lancée perso, j'attends de voir vos résultats....
Et j'ai du pain de mie à finir, mais ce week-end, j'attaque !

hey j'ai fais en début de soirée des petits pains de campagne dites moi comment vous trouvez ça en photo et je vous dirais comment je trouve ça au palet...

Génial ta recette de brioche minipuce!
Je l'ai essayée cet aprem, quand j'ai vu le paton, je me suis dit "ça va pas monter", j'avais l'impression qu'il était trop compact. Quand je suis retounée voir, j'en croyais pas mes yeux, la pâte touchait presque le hublot (la preuve : allez voir la photo!) et l'odeur huuummm et le goût!!!
Pourrait-on, cependant, rajouter un peu de sucre. Certains l'ont trouvée pas assez sucrée; mais pour moi c'était parfait.
Merci