Pains délicieux

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Pains & Brioches

1 avr. 2006

merci demain j'essayerai la brioche

je vous donnerai mes impressions.
tes petis pains ont l'air très appétissants zohrazohrae, miam miam

2 avr. 2006

voilà une autre fournée de mes petits pains....

PS : le goût... c était super bon... vraiment sympa cette machine...

2eme fournee de petits pains

3 avr. 2006

Bonjour,

je suis l'heureux ropriétaire de la Bifinett KH 2232 et elle tourne depuis 20 mn !!!
Pour une première, restons simple, donc : prog 2 Pain blanc classique.
Tite question, j'ai mis de la levure de boulangerie traditionnelle (petites boules) sans la délayer dans de l'eau tiède parce que j'ai lu quelque part qu'il ne fallait pas que la levure entre en contact avec le liquide. Après réflexion, je me dis que j'ai du faire une bêtise. Que va t'il se passer ? du pain azyme ?
Réponse dans quelques heures.

Je vous tiens au courant.

4 Recette avr. 2006

Pain au beurre et sucre, aux grains de sel

Ingrédients Équivalences

650 gr farine Auchan 45
2 grandes doses (C Soupe) de beurre légèrement ramolli au micro onde
1,5 petite dose (C café) de sel
2 grandes doses (C Soupe) de sucre poudre
350 ml d'eau
8 gr de levure de boulanger (granulés) Leader price

Re bonjour,

voici les photos de mon premier pain !

1er pain 1

Voir l'album
1er pain 2

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1er pain 3

Voir l'album

Au goût, il manque peut être un peut de sel (ma femme me dit non) ou trop de sucre ?, un peu brioché (c'est peut être la farine ou le beurre).
Enfin on le trouve quand même excellent et on est content de notre achat.
Voici la recette (celle du bouquin de recette livré avec).
Tp°18 C, dehors frais sec soleil.
08h30 Dans un saladier, 650 gr farine Auchan 45, puis 2 grandes doses (C Soupe) de beurre légèrement ramolli au micro onde, puis 1,5 petite dose (C café) de sel, puis 2 grandes doses (C Soupe) de sucre poudre et 350 ml d'eau. Mélange à la spatule 1 mn le temps que ça fasse la boule.
Mise dans la machine, marche 1 mn, ressorti de la machine ajout de 8 gr de levure de
boulanger (granulés) Leader price, pétrissage à la main 1 mn, remise en machine. Programme 2 pour 1KG, doré.

3h32 après; fini.

Donc, je m'affolais pour rien, ça marche très bien si on ne mouille pas la levure avant.

5 avr. 2006

Salut!!
Aujourd'hui j'ai fait mes premières baguettes et je suis fière de moi. Elles sont pas belles? (vous les verrez à condition que j'aie fait la bonne manip hi hi hi)

Mes 1eres baguettes

6 avr. 2006

Salut!!
Aujourd'hui j'ai fait mes premières baguettes et je suis fière de moi. Elles sont pas belles? (vous les verrez à condition que j'aie fait la bonne manip hi hi hi)

Mes 1eres baguettes

Mam'zelle Lise a écrit :

salut mam'zelle
tes baguettes sont trop belles, mon homme louche dessus, faudras que tu me dises quelle recette tu as pris

Moi aussi j'ai fait mes premières baguettes ce matin avec la farine fra.....e campagne et le résulta trop bon!! tout le monde s'est régalé, j'ai un peu moins peur de ma map

allez bonne soirée le mapeuses

7 avr. 2006

Salut lala,
en fait je n'ai fait qu'appliquer les conseils de polange dont tu trouveras les références ci-dessous :
Posté le: 12 Juil 2005 [00] Sujet : Les baguettes c'est chouette
Vas-y, essaie, tu veras c'est inratable!!

Un peu de Magie

je te donne le lien, ce sera plus simple!!

🔗 Les baguettes c'est chouette

PS : on les a goûtées hier soir, délicieuse et croustillante!!!

Modifié (avr. 2006)

8 avr. 2006

certaines levures en granulés se dissolvent d'autres non (c'est marqué normalement sur les paquets), le tout est que la levure n'entre pas en contact avec le sel et le sucre
bonne soirée

9 Recette avr. 2006

Brioche aux vanilles et levure SAF

Ingrédients Équivalences

280ml de lait
40 gr de beurre
2 oeufs entiers
1 c à café de sel
4 c à soupe de sucre + 1 sachet de vanillé
500 gr de farine blanche
2 c à café de levure SAF (ou autre franc... brio...)

bonsoir !
j ai aussi acheté cette MAp "en rnfort" car j ai déjà un boman masi elle tombe souvent en panne et le temps qu elle reveinne de réparation (garantie 3 ans) j en avais marre de ne pas avoir de map.
J ai adapté une recette de brioche, testée cet aprem, un délice:

280ml de lait
40 gr de beurre
2 oeufs entiers
1 c à café de sel
4 c à soupe de sucre + 1sachet de vanillé
500 gr de farine blanche
2 c à café de levure SAF (ou autre franc... brio...)

prog pâte et je l ai laissée lever dans la map
j ai sorti le paton que je replie 2 ou 3 fois et je mets en forme (tresse ou moules à cake) je fais kever 1h et au four0180° 20 minite environ après avoir badigeonné avec oeuf ou lait.
c'est un vrai délice, mie filante et légère.

Si vous voulez la cuire en map, il faut diviser les proportions par 2 (sinon ça déborde!)

bonne nuit
Lotyy

10 avr. 2006

Bon ba je suis dégoutée
Ma brioche a la croute archi dure et est compact on dirait un gros paté, elle a cuit alors que la mise en forme de la pate ressemblait a un cailloux.

J'ai suivi la recette de mimipuce mais j'ai pas mis d'oeufs puis ce que dans la farine spéciale pain au lait de franc*ne yen a déja.

RECETTE RATE

J'ai essayé d'en donné a ma fille en coupant les bords qui sont dur comme de la pierre, et elle ma dit "ohhhh maman on dirait une éponge, mais ca ne se mange pas une éponge"

Voila dans la recette de minipuce il y a marqué 300ml de lait pour 650g de farine mais pour une TH de 55 j'ai calculé il faut 360 ml de liquide donc je pense que le problème vient de la

j'ai la farine franc*ne ou les oeufs sont déja incorporté je dois rajouté ou pas alors ??? Et puis je met pour un programme 4 sucré mais combien le poids?? 1000gr???

D'apres la recette franc*ine pour un pain brioché il faut 300g de farine===> pour 200 ml de lait.

Ce qui donne avec le produit en crois pour 500g de farine ===>333 ml de lait.

Mais pour notre bifinette TH55 il faut pour 500g de farine normalement275 ml de liquide.

Donc que dois je faire??? Suivre la recette ou pas???

11 avr. 2006

Bon ba je suis dégoûtée
Ma brioche a la croûte archi dure et est compact on dirait un gros pâté, elle a cuit alors que la mise en forme de la pâte ressemblait a un cailloux.

oumaicha a écrit :

Bonjour oumaicha
j'ai fait cette recette vendredi et crois-moi elle était réussie.
Cependant, moi, pendant le temps de pétrissage je trouvais ma pâte un peu compacte, alors j'ai rajouté de l'eau (très peu) petit à petit, jusqu'à ce que ma pâte ait meilleure allure, et ma brioche est très bonne. Peut-être rajouterai-je un ti peu de sucre la prochaine fois.
Tiens, regarde sa mie!!
Pour le poids j'ai mis 1OOOg couleur foncée (la prochaine je mettrai sur moyenne)

Brioche bifinett coupee

12 avr. 2006

oumaicha, essaie la recette que j'ai donnée plus haut avec 40 gr de beurre. J en ai encore refait cette nuit pour le petit dej, c'est très réussi.

Bon dimanche
Loty

13 avr. 2006

salut tt le monde

est ce que qq aurait une recette pour pain d'épice avec la MAP

merci

14 avr. 2006

tout le monde ici prend en compte le th.... 55/65/40/22/95 bref...le th!

mais une question me brûle les doigts.... c'est quoi le th? A quoi ça sert? a quoi ça correspond? Pourquoi c'est utile? comment fait-on pour calculer un th? bref dites moi tout svp...

15 avr. 2006

zohrazohrae, voilà voilà, regarde, animo a rassemblé plein de réponses à nos questions de néophytes

j'ai aussi eu l'impression au début dêtre tombée dans une drôle de cuve (pour ne pas dire pétrin hihihi)
🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour mapmais qui concernent une quigg

alors je me lance : le th = taux d'humiditéil se calculeainsi : quantité de liquide/quantité de farine
chaque machine a son th. pour bifnette 2232 qui nous intéresse c'est 54 comme nous le dit Daniel57
ce qui veut dire que pour un th de 54, si on utilise 500g de farine, il faut prévoir 270 ml de liquide au total
d'où les diverses discussions....
c'est plus clair?

16 avr. 2006

merci pr le post.. très utile en tout cas il a répondu à toutes mes questions merci bcp praline

17 avr. 2006

bonjour à toutes et tous

j'ai également une bifinett 2232 et j'ai aussi testé la brioche (trop compacte ) mais à lire tous vos messages, je ne sais plus où donner de la tête ......
ON PART SUR QUELLES QUANTITÉS ?

ET SUR QUEL PROGRAMME ?

celle que j'ai essayé avait 300 ml de eau/lait sur pgm sucré
merci
elisab

18 avr. 2006

va voir sur le post que j'ai appelé "RECETTES RÉUSSIES POUR BIFINETT)
Je te promets

que le résultat de mes 3 essais (pain aux céréales, brioche - il n'en reste presque plus - et baguettes marcheront à tous les coups - même en différé

19 avr. 2006

pour le pain d'épices, je fais celui de brodeuse il est bien adapté et donne d'excellent résultats (voir récap de brodeuse54)

Bon dimanche
Loty

20 avr. 2006

donc ce matin j'aifait mon 2eme pain aux céréales avec la farine toute prête de li.. et résultat bon mais pas très joli

la dans 1h 1ere brioche alors a+ pour les résultats!!

21 avr. 2006

BRIOCHE RATÉE !!!!!!!!

tant pis je recommence demain!

22 avr. 2006

Moi j'ai fais un super chinois.... hmmm très bonne super pâte, moelleuse, légère, sucrée, une VRAIE pâte à brioche!!! mon chinois était d après ma famille meilleur que les chinois qu on trouve en magasin...

Hmmm mon premier chinois avec map

23 Recette avr. 2006

Pâte à Pizza de MEL

Ingrédients Équivalences

60 ml d'huile
330 ml d'eau
630g de farine blanche à pain T55
20g de sucre
6g de sel
1 sachet de levure frangine ou briomachin

ginie, courage tu vas y arriver

je vous confirme, la recette de pâte à pizza de MEL est extra, a mettre dans "recettes réussies pour bifinett"
comme dit dans un autre message, j'ai suivi pas à pas pour un résultat

en quantité, il y en pour plus de 2 pizza de 30 cm à mon avis, j'en ai mis au congélateur

bonjour praline,
voici la recette de la pâte à pizza (pour 2 pizzas de 30 cm)

- 60 ml d'huile
- 330 ml d'eau
- 630g de farine blanche à pain T55
- 20g de sucre
- 6g de sel
- 1 sachet de levure frangine ou briomachin
Programme pate à pizza

tu mets tout les liquides, le sucre, le sel, puis la farine dans laquelle tu auras saupoudré la levure.

Etalée finement tu as la pâte des pizzaiolos, étalée grossièrement celle des pizza h*t

MEL

bonne soirée