Pains délicieux

sassia, tu pourras trouver ici comment faire la pâte à pizza.
🔗 MAP Bifinett kh 2232

🔗 Bifinett 2232 - 1 cuve

c'est avec de la levure de boulanger, sèche

j'ai tenté ce week end les petits pains ronds, tout ça avec poolish!! et en minifour. la recette avec les photos ici
🔗 Petits pains rond au pavot ...
le copier collé :
recette de petits pains ronds au pavot ...
ingrédients
la veille au soir,
prévoir 100ml d'eau ,
100g de farine,
1 pincée de levure instantanée

le lendemain matin
150ml de lait
150g de farine T 55
150g de farine d'épeautre T 70 (je n'ai trouvé que de la T 110)
(j'ai aussi essayé 200g de farine T 55 + 100g de farine d'épeautre)
1 cc de levain déshydraté
1,5 cc de sel
15g de beurre
1 cc de sucre roux

la veille au soir, préparation de la poolish, j'ai voulu essayer la SAF
délayer une pincée de SAF, dans de l'eau prélevée sur les 100ml à t° 38°. j'ai attendu un peu. puis je l'ai versée dans la cuve+ l'eau restante et la farine.
mise en route de la machine quelques minutes le temps d'amalgamer l'ensemble, débrancher, laisser reposer.
le lendemain matin, verser les 150ml de lait puis le mélange : farines avec le sucre et la levure déshydratée. mettre en route la (MAP)machine à pains, prog 8 (pâte à pizza).quand le pâton est amorcé, ajouter le beurre et enfin saupoudrer le sel fin. et laisser le prog.

à la fin du programme, se fariner les mains, sortir la pâte sans la déchirer. façonner des boules de 60g,
aplatir
puis former la boule en pliant la pâte par le dessous. laisser lever
recouvert de papier sulfurisé.de 30 mn à 1h ...
préchauffer le four, t° très chaud.
badigeonner d'eau salée et parsemer des graines choisies sésame, pavot ...
en appuyant légèrement pour faire adhérer (selon la t° le faire à chaque pain plutôt que tous les pains ensemble car l'eau s'évapore vite.)
à l'aide d'un cutter, inciser = griffer les pains
juste avant d'enfourner jeter de l'eau bouillante sur la lèche frite, fermer la porte = le coup de buée puis glisser la plaque avec les pains, rajouter éventuellement de l'eau. laisser cuire env 20mn 25 mn à 220° , sans ouvrir les 15 premières mn. attendre que les pains soient bien dorés.

la 1 ère fois, je n'avais plus de pains pavot pour la photo tellement ils ont vite été mangés
il est possible d'utiliser le programme pain normal mais avec ce programme il ne fallait pas arrêter avant la cuisson.
bonne soirée!

_________________

pour faire

Bonjour Sharone,
tu es sûre pour le prog 12?? c le prog cuisson celui-là!! moi j'aurais mis le prog "gâteau" à moins que tu mélanges toi-même avant de mettre dans la map!!

slt sassia, je les ai encore mélangés en dehors de la map, mais je les y ai fait cuire.
la recette de base:

225 gr de farine ( ou 100gr maïzena + 125gr de farine)
1/2 cc de sel
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
10 cl d'huile
10 cl de vin blanc sec ou de lait

petit truc à moi: suivant ce que tu choisis comme garniture tu peux adapter l'huile :

exemple: huile d'olive pour "tomate mozzarella"
huile de noisette pour "noisette lardons"
huile d'olive pour "olive gruyère"
huile simple pour " surimi carottes"
bref tu peux y mettres ce que tu veux!!!

tu fais ton mélange dans l'ordre des ingrédients, ensuite tu y mets ta garniture au choix,(en me communiquant tes nvelles idées !!!), et tu verses dans la map programme 12.

si tu essaies de tout faire dans la map, raconte moi le résultat. merci.
à bientôt.

Super tes baguettes Mam'zelle, quelle est ta recette de pâte a pizza dans la MAP, hier j'ai fais des mini pizza avec une recette mais j'aimerais bien avoir la tienne, ma pâte a pizza dans la MAP était très légère et meilleure au goût que lorsque je la faisais a la main

Voici ma recette

280 ml d'eau
3 c a s d'huile d'olive
1 1/2 c a c de sucre
1 c a c de sel
500 g de farine
1 sachet de levure sèche Briochin

Dans cet ordre mettre les ingrédients dans la cuve et lancer le programme 8 , résultat ma pâte a triplé de volume et était très légère, nous nous sommes régalés, nous avons fait une pizza party, j'ai un mini four a pizza tefal, la cuisson se rapproche de la cuisson au feu de bois des pizzeria. Un régal !

Bonjour Sassia,
ma recette, je l'ai trouvée sur le forum, dans le sujet Bifinett 2232 - 1 cuve, mais je te la redonne :

Pâte à pizza

- 60 ml d'huile
- 330 ml d'eau
- 630g de farine blanche à pain T55
- 20g de sucre
- 6g de sel
- 1 sachet de levure frangine ou briomachin
Programme pate à pizza

tu mets tout les liquides, le sucre, le sel, puis la farine dans laquelle tu auras saupoudré la levure.

Etalée finement tu as la pâte des pizzaiolos, étalée grossièrement celle des pizza h*t

Avec ces quantités, tu peux facilement faire 2 belles pizzas. Moi j'y ai rajouté de l'origan et des herbes de Provence, ça change et c'est très bon