Brioche qui s'affaisse

Bonjour les Mappeurs et les mappeuses

Je voulais savoir pourquoi quand je faisais de la brioche classique ( celle de base fournie avec la machine ) celle-çi se mettait à retomber après la phase de levée ( la pâte avait bien monté pourtant ) lors de la cuisson

Qu'est ce qui s'est passé....

Bon, elle est bonne au goût mais elle pourrait être un peu plus levé
On dirait que la cuisson est trop "forte" sur le bord du bol et pas assez à l'intérieur...

J'utlise soi de la levure Hirondelle de boulanger soi de la leveure déshydratée

Un avis...merçi

Bonjour eric
Pour le bien de tous les membres, merci d'inscrire dans ta signature, la marque, le type et le TH de ta map, si tu le connais. Nous pourrons ainsi t'aider davantage. Si on ne connaît ni ta machine ni la recette utilisée, comment te répondre ??? Renseigne nous. A+. Pierre.

Merçi Pierre..bon sinon pour info, c'est une Moulinex Home Bread ABKE41

eric

DÉJÀ TU AS UNE COMPILATION pour ta map

dans pains en map

va vite les rejoindre

JE NE CONNAIS PAS TON LIVRET mais je sais que beaucoup de livrets SONT ARCHI FAUX

donc si tu as pris une recette du livret c'est donc normal si tu as raté

TU AS UN TH DE 60% pour ta map

il fallait donc mettre tes ouefs par expl 3 et compléter par le lait pour avoir

pour 500GR FARINE = 300ml liquide total PARFUM COMPRIS

et ensuite au bout de 15mn

ton paton QUI TAPE , tape comme un fou dans tous les sens de la cuve
si tu as un tas informe genre PÂTE A gaufes = ratage

tu dois avoir un beau paton , bien rond, bien beau, bien lisse et il tape ,

TU AVAIS TOUT CA ?????

christine

Salut Christine, non le paton était bien formé, la pâte a très bien levé..mais au bout de la 3ème levée, elle s'est affaissée comme un soufflet que l'on sort du four..

Re eric 02
Je te mets des liens pour des compilations moulinex, qui vont convenir a ta map. Oublie les recettes fournies avec la notice, tu as beaucoup mieux sur le forum. Bonne lecture. Pierre.
🔗 Recettes pour map home bread moulinex
🔗 Recettes home bread moulinex.(th 60)

Merçi Caribou54...je suis en train d'essayr une recette trouvée ici...un gâteaux à la noix de coco

ça cuit là, ça commence à sentir bon...miam miam...

Trop de levure : ça peu faire retomber !

J'ai utilisé un sachet de levure déshydratée comme prévu sur la recette

Alors je ne vois plus qu'une solution : enfiler ton manteau de Colombo et rechercher QUI a soulevé le courvercle de la map et a provoqué un méchant courant d'air dessus ?????

Bon rien à faire, parfois, j'obtiens ( de façons assez rare ) une belle brioche bien montée mais en général, elle s'éffrondre en son milieu 30 minutes avant la fin du programme...
C'est désespérant

Salut eric
Combien mets tu de levure (en grammes) pour quel poids de farine, et quelle farine? A+. Pierre.

eric

jettes ton livret il ne sert qu'à nous faire connaître des ratages

tu as dans pains en map

une compilation pour ta map qui est DU TONNERRE , une foule de recettes testées et re testées

tous les livrets sont faux

une fois que tu as compris le message, tu vas réussir

christine