Conseils pour l'utilisation de ma map

Bonjour à toutes,

Alors là, je suis paumée de chez "paumée".
J'ai un tas de question à poser. J'ai acheter une MAP en septembre de marque Clatronic BBA2867. Pas de bol pour moi, le manuel est en Allemand. J'ai demandé par E-mail un manuel en français, que j'ai reçu assez rapidement mais voilà, rien ne correspond à ma MAP. Programmes inversés, seulement quelques recettes inintéressantes, quantité d'ingrédients différentes en français par rapport au manuel Allemand, enfin, la totale quoi...
Donc, je compte sur votre savoir pour m'aider à réaliser de succulentes recettes.
Bon, commençons. Qui sait?

Qu'est-ce que le TH?
Pourquoi les farines portent-elles différents numéros?
Pour les brioches ou craquelins, faut-il absolument une farine spéciale brioche?
Qu'est-ce que du petit-lait?
Quelle différences y a-t-il entre une levure fraîche et une levure chimique (Bruggman)?

Je pense avoir fait le tour.
Pouvez-vous m'aider?

bonjour désolé je n'est pas la même map mais regarde dans "rechercher" qui se trouve + haut et tape le nom de ta map tu aura peut être des réponses.

Bonjour,
Voici un peu de lecture qui devrait t'aider:
🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map
🔗 Farines, levures, levains, poolish

A savoir, que de façon générale, la farine T45 dite pâtissière est utilisée pour la pâtisserie et la T55 pour le pain.
La levure Bruggeman est de la levure déshydratée comme le brioc*in , par ex, et peut être utilisée pour les pains comme pour les brioches .
Bonne journée
Moona