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Bonsoir, le th exact est de 64% en fait, mais toutes les recettes à 60% marchent bien sûr. Elles ne ratent pas.
600 x 0.60 = 360 ml de liquides
à l'inverse, 360 ml / 0.60 = 600 g de farine

325 ml plus 2 cuillères à soupe (=30ml) = 355 ml de liquides en fait

Pour la levure, oui c'est 5g = 1 cuillère à café de levure pour 500g de farine. Tu peux mettre 1.25 cuillère ou 1.5 si tu vois que la mie n'est pas assez levée.
Si tu veux faire des économies en levure, il existe la marque Bruggeman ou Saf Instant en paquet de 500g pour 4.70€ environ dans ma région.Prix imbattable ! Il suffit de bien la conserver une fois ouverte. Du coup, je ne me ruine plus en sachets de 11g x5 à 2.70€ Saf Instant. On la trouve en jardinerie, en magasin bio, ...(chez moi, à ...Vert).

Voilà, si tu ne l'as pas, voici une recette toute simple, celle de Leonor :
270 ml eau
5 g sel
15ml huile d'olive (=1 cuillère soupe)
450 g farine T55
5 g levure

Programme Pain Français, 750 g

Tu verras, le forum regorge de recettes, il te suffit de vérifier le TH. Les Kenwood, Riviera, Moulinex, et d'autres marques ont souvent le même TH.

Et quand tu utilises des farines complètes, il faut mettre moitié complet, moitié T55, ou bien 1/3 complet et 2/3 T55. Le pâton peut être un peu sec avec les farines complètes, donc il faut rajouter un peu d'eau souvent, mais ça on le voit vite avec la Moulinex, en moins de cinq minutes, tu vois comment il est.

J'espère que cette machine te plaira.
Bonne soirée,

Bonjour,

Le plus simple est de faire la conversion que je t'ai précédemment écrite, tu prends pas plus de 450 g de farine dans ce cas, ce qui te donne une recette de 750g avec les liquides en gros. Cela te donne 270 g de liquides pour 450g de farine, 5g de sel jusqu'à 500g de farine, 5 g de levure aussi ...

Une bonne recette de brioche, celle dite "inratable", et en map Moulinex, comme la cuve est grande, ça fait une de ces brioches aérées !!!

165 ml lait tiède
3 jaunes d'oeufs (meilleur quand on enlève les blancs, que l'on garde pour des macarons ou autre ...)
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger ou 2
5 g de sel
375 g farine T45 (à gâteaux) (ou du gruau si tu en as chez toi)
5 g de levure
1 ou 2 cuillères à soupe de sucre cristal
Programme Pain Sucré, 750g, croûte pâle.

Préparer du beurre en petits dés mou, pas plus de 100g, j'en mets 70g pour ma part, que l'on ajoute petit à petit au bout de quinze minutes environ.
La machine s'arrête, et repart, tu vois que tu as ton pâton (ou deux petits) et tu mets en trois fois tes dés de beurre, chaque fois en laissant le beurre être incorporé totalement avant d'en mettre d'autre.

Ajouter le beurre une fois le pâton fait, permet à la brioche d'être plus moëlleuse, sinon, c'est de la graisse rajoutée au départ, mais que l'on ne sent pas au goût. Petite astuce importante, donnée par des boulangers, et ici par d'autres forumeuses .

Je la sors quinze minutes avant la fin du programme car sinon trop cuite. Si tu mets 100g de beurre, sors-là 20 minutes avant pour que là aussi, elle puisse conserver son moëlleux.

Voilà, bonne journée,

Bonjour

J'en ai une autre qui est un regal et inratable
Un peu differente de celle d' AAlexandra

.

Bonne journee

Oh, je vois que tu aimes toi aussi la fleur d'oranger ...
J'ai fait la brioche hier, et ce matin, c'est un régal, elle est tendre, et sent bon, on sent aussi le beurre du coup. Mais il faut penser à la sortir avant la fin, sinon elle n'est pas aussi bonne.

La yahourtière : bonne acquisition ! C'est tout simple : il faut un litre de lait demi-écrémé ou entier, un yahourt nature(avec une date de péremption la plus lointaine possible, afin que les ferments soient très toniques), du sucre, le parfum choisi.

Alors, je précise que je fais bouillir le lait 10 minutes que je laisse refroidir car sinon mes yahourts sont "gluants" dans la Seb, donc je n'ai pas retenté depuis sans bouillir. Il paraît que cela ne le fait pas avec du lait demi-écrémé, donc j'ai dit que je retenterai ... mais le lait bouilli permet aussi aux yahourts d'être plus fermes.

Puis je mets dans un saladier mon yahourt, mon lolo refroidi, je mélange au fouet normalement, durant 30 secondes pour bien répartir le yahourt ferment. Je prends un pot dans lequel je verse la préparation nature qui servira ensuite à la préparation suivante. (On peut utiliser un yahourt maison ainsi jusqu'à 15 prépas, on achète un nouveau quand on sent trop d'acidité dans le yahourt.)

Dans le saladier, je mets le parfum choisi (vanille en sirop, confiture : 4 cuillères à soupe, donc des fruits cuits), et je mets 7 cuillères à café de sucre fin.
Mélanger, puis verser le lolo/yahourt, fouetter, et verser dans les pots de yahourts. Tu enclenches la yahourtière et tu laisses faire la bête !
Je les fais le soir, comme ça ils ont le temps de se faire tranquillement, et le matin je ferme les yahourts, et au frais. Ils seront plus fermes au bout de 48 heures. Se conservent 10 jours.
Je place toujours un torchon épais dessus, pour garder la chaleur dans la machine.
Tu verras, la première fournée est toujours plus liquide que les autres, mais la suivante est parfaite après.
On peut faire les vrais yahourts, mais aussi prendre un yahourt fermenté bifidus.

Je rajoute souvent 2 cuillères à soupe de crème liquide ou fraîche, ça donne là aussi un yahourt plus ferme.
Si tu en mets plus, la texture sera crémeuse, c'est bien bon, mais plus gras ...

Tu verras, c'est facile, ça ne prend pas beaucoup de temps.

Merci pour cette recette, je l'ai testée il y a une dizaine de jours, je ne suis pas déçue.
Par contre, j'ai mis de la vanille à la place de la fleur d'oranger.
Pour le beurre, j'ai eu du mal à l'incorporer donc j'ai rajouté un peu de farine avec.
Merci encore