Ma premiere map:la kenwood bm 350

bonjour a tous, je viens d'acheter un map kenwood 350 et j'ai hâte de commencer à fabriquer mon pain!! mais j'ai besoin aussi de conseils: recettes qui marchent bien, petites astuces,etc, etc Je pense que je vais commencer par faire un pain complet.. après j'aimerais bien essayer un pain brioché.. voilà, je compte sur vous pour m'aider et me conseiller un peu.
à bientôt

Bonjour,
j'ai également acheté cette machine et j'ai essayé un pain blanc assez réussi, mais pas parfait.
Le livret fourni ne contenant que 5 recettes, qui de plus, m'ont l'air inadaptées au TH... Il va falloir faire des essais !

Dès que j'aurai une recette fructueuse je la posterai ici

En attendant, pouvez-vous me dire quel est le TH de cette machine ? Merci

d'après certains messages du forum à propos de la (MAP)machine à pains bm350, le th serait de 66% mais cela reste à vérifier (la notice n'est pas d'un grand secours). D'autre part j'ai lu aussi que les recettes de la map kenwood bm300 seraient aussi valables pour la kenwood BM 350.. voila ...pour l'instant moi aussi je fais des essais.. A bientôt

je pense que le TH est plutôt de 64..

Bonsoir,

J'ai une bm300 son th est de 66.
Pour calculer le th de votre map, voici la marche à suivre.
Prendre une recette du livret et appliquer cette règle:

QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = RÉSULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %

Voici un lien avec des explications pour les débutantes.
🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map

Bonne soirée.

Si vous avez une question, je suis là.

Arlae

j'ai calculé le th comme tu le dis et les recettes du livret(5) me donnent un th entre 66% et 70%... quel th utiliser?? mon premier pain complet avec un th de 68% ( 450 g de farine et 310 ml d'eau) n'est vraiment pas convaincant! Le paton etait collant malgres l'ajout de 30g de farine, et le pain a peu levé) MAIS je ne me decourage pas et je poursuis les tests !

Merci Arlae mais le problème est que le livret indique des recettes bidons, qui échouent pour tout le monde (sauf pour la brioche).
En parcourant les forums et d'après mon expérience relativement ratée, je pencherai effectivement pour un TH de 64 voire moins
Le prochain pain que je ferai sera d'après ce rapport, je vous tiendrai au courant

moutondistrait
Tu peux essayer avec un th de 64, si ça marche garde le pour toutes les recettes.

moutondistrait
Si ta pâte colle, n'hésite pas à ajouter plus de farine jusqu'à ce qu'elle soit lisse, sinon tu auras forcément des ratages.
Je pense que le livret contient des erreurs car d'autres personnes qui ont cette map ont le même souci que vous.

Voici le lien pour toutes les 2:
🔗 Map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Bonne journée

Arlae

merci beaucoup arlea
le th 64 a l'air de bien fonctionner!!
je vais le garder
a bientôt

Bonjour,
J'ai eu la BM350 pour la fête des mères et j'ai mis pas mal de temps avant de la maîtriser. J'ai même râlé auprès du service clients de Kenwood qui m'a indiqué que le TH était de 64. Avec "l'expérience" et les conseils trouvés sur le forum, je maîtrise maintenant cette map et le mieux à faire, c'est tout simplement de toujours surveiller le paton : je rajoute toujours qqs cuillères à soupe de farine si je trouve qu'il est trop collant et qu'il ne tape pas sur les bords de la cuve. Depuis que je fais ça, mon pain est toujours réussi. Bon, ok, faut rester devant la map le temps du pétrissage pour vérifier la consistance du paton, mais ça vaut le coup.

c'est ce que je fais également, du coup quand je calcule mes TH d'après ces rctification... Ca va du tout au rien c'est hallucinant

Bref, rester les 5 ou 10 premières minutes du pétrissage c'est pas trop contraignant (c'est même un vrai plaisir pour moi ) sauf si on programme la MAP... Dans quel cas il vaut mieux faire une recette déjà testée en ayant noté les "bonnes" quantités de farine..;

moi j'utilise un TH de 55% avec ma kenwood 350 et ça marche nickel!
le paton est beau, la cuve est propre!

ouf, ça me rassure !
Donc je pense qu'on peut désormais attitrer le TH de 55 à cette MAP.

Bonjour à tous;Je viens d'acheter une MAP kenwood 350 sans notice(Modele d'expo).
Bon pain tous!
P.S.
LaQUIGG de chez ALDI n'est pas très solide! 1 pale s'est cioncee et maintenant elle ne cuit plus ! Elle n'a pas 1 an pour une utilisation d'environ 3 fois par semaine. J'éspère que la kenwood sera plus solide .

j'en suis à ma deuxième KENWOOD ...350 étant ma dernière acquisition; j'en suis très contente. je continue à faire comme pour la précédente j'ajoute un peu d'huile dans tous mes pains...aucun problème de démoulage et moins de miettes!
cordialement