Map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Hello,
Je viens d'avoir la même !!! Et j'ai aussi des problèmes pour m'en servir !
J'ai essayé la recette que tu indiques, celle du pain blanc basique. J'ai utilisé une farine bio pour pain type 65 trouvée chez Monop. Le résultat est correct, sans plus, ça gonfle pas des masses, c'est mangeable mais si c'est ça le pain en map, c'est plutôt décevant...
J'ai essayé la recette du pain complet deux fois : à chaque fois un désastre, une brique de 5 cm d'épaisseur au goût dégoûtant.
Je trouve que le livret d'explications de la map est vraiment mince.
Bref, pour l'instant, c'est pas la joie avec ma map !
HELP !!

Ma map n'est pas une kenwood, je voulais juste vous dire de ne pas vous décourager et d'aller fouiner partout sur le forum et vous allez voir le pain que vous allez faire...une merveille, seulement il faut d'abord bien se documenter.

Bonne journée et revenez nous dire vos progrès

j'ai déjà fait plusieurs pains avec:les résultats sont correct,ils gonflent bien
j'ai fait également une brioche ,j'ai cru qu'elle allait soulever le couvercle.
mais le gros problème que je trouve,c'est la consistance de la pâte.
je pense que je vais faire des essais en modifiant les recettes pour trouver un th exact

Pour la pâte qui colle, j'ai lu qqpart que c'était dû à trop d'eau. Il paraît qu'il faut ajouter de la farine.
Peux-tu me donner la recette de ta brioche qui monte au hublot stp ? Ma brioche culmine au milieu de la cuve maxi...
Merci d'avance.

plumetis
je pense que le manque de sel y est pour beaucoup a la lévée de ta pâte!
j'ai déjà acheté des baguettes sans sel a une boulangerie (suite maladie) et bien la baguette étais pas plus grosse qu'une pièce de 5 francs
c pour dire que le sel est primordiable a la levé de la pâte

vous pouver mettre une photo de votre map , moi je ne connais pas la bm350 .

c'est vrai qu'elle est belle . il faudrait la transférer dans l'album des maps et aussi la rajouter dans la recap des machines a pain .

je ne c pas le faire sa

c'est pas grave , les administrateurs vont pouvoir le faire merci .

Quelle disign cette map - Je ne la connais pas - je voudrais connaître son th - Indiques-nous la recette du pain blanc classique(pour connaître son th) - Et on va pouvoir t'aider.

Pain blanc basique, 500 g, programme 1 :

Eau 245 ml
Huile végétale 1 cas
farine à pain blanc 350 g
lait en poudre écrémé 1 cas
sel 1 cac
sucre 2 cac
levure 1 cac

Le programme pour un pain de 700-800 g est plus approprié pour calculer de th.

750 g, ça donne :

eau 300 ml
Huile 1 1/2 cac
farine à pain blanc 450 g
lait en poudre écrémé 4 cac
Sel 1 1/2 cac
sucre 1 cas
levure 1 1/2 cac

désolée, huile c'est 1 1/2 cas !! (ça compte comme détail ?)

Le th de cette nouvelle map est de 66% (300g d'eau/450 d de farine), le même que la kenwood300, regardes les recettes de la kenwood300:

Suis ce nouveau lien:

Et bonne boulange -
N'hésite pas à nous demander des conseils -

ok j'essaye et je vous tiens au courant.
Merci de vos réponses !
A bientôt

j'ai utilise la recette du bouquin pour 750g.elle a super bien monte mais était un peu trop cuite a mon goût (il faut la mettre sur cuisson mini)l'aspect est super mais elle manque de goût:il faut que j'en refasse une en rajoutant quelque chose (vanille,rhum...?)
a mon avis pour 1kg ca sera trop.

Bonjour,

J'ai une amie qui met un trait de miel liquide dans le lait, il paraît que c'est délicieux.
J'ai pensé la même chose de ma brioche même si elle n'a pas super bien gonflé. Elle n'était pas mauvaise mais effectivement un peu fade et la croûte était trop cuite. Je mettrai sur croûte pâle la prochaine fois.
Quelle farine utilises-tu précisément ? Je me demande pourquoi la mienne ne gonfle pas tant que ça...

J'utilise de la farine T45 - Je sais que certaines mappeuses (eurs) utilisent de la farine spéciale viennoiserie de chez francetruc - Elles en sont ravies - Tu peux faire un essai avec pour te rassurer, mais après tu va voir tu auras la technique - Ma technique :
Mettre les ingrédients à température ambiante (je les sors du frigo 1 heure avant)

Je mets les liquides en premier (lait, oeuf, fleur d'oranger ou rhum) et la levure, la farine, le beurre mou et le sel. si le beurre est ramolli, je le mets avec les liquides.

Si ça peut t'aider.

C'est vrai les farines spéciales francetruc sont chères, mais bon les farines sont de bonne qualités et contiennent des additifs pour améliorer la levée-

Les pâtissiers mettent de la farine de lupin dans leur brioche. On peut trouver cette farine en minoterie ou magasins bio.

moi je l'ai fait avec la spécial pain de francine car je n'avais que celle la
je ne sais pas si il faut une farine spécial pour les brioches

bonjour,
je suis toute nouvelle sur le forum, je viens juste d'acheter la BM350 :déception, pâte toute collante à l'intérieur d'une croûte bien cuite....bon affaire à suivre, je vais suivre les conseils lus.
mon autre déception provient du fait des BIP de fin des cycles (la nuit ds l'appartement cela nous a réveillés!!!)y'a t'il un moyen à votre avis de "baisser le son"???
merci d'avance de vos conseils.

je possède la map kenwood300, et c'est vrai, elle bippe beaucoup - Je n'ai pas trouver de moyen pour diminuer ces bips sonores.

Mais si quelqu'un a une solution, je suis preneuse.

Bonjour Lucoth,
J'ai la même (bm350) et j'ai les mêmes soucis mais ça aurait tendance à s'améliorer.
Pas de pb particulier avec le pain blanc et la brioche, en revanche le pain complet c'est une horreur. La pâte est super collante, du chewing-gum, même en ayant respecté les indications à la lettre et les dosages au gramme prêt.
J'ai fait ce we un pain de campagne avec seulement la farine Fr...ne en suivant la recette sur le paquet et en utilisant le programme pain français, la pâte a collé au départ - ça m'a énervée mais j'ai dû laisser faire car je devais sortir - et au final, c'était pas mal du tout.
J'ai également fait une pâte à pizza, encore du chewing gum, un cauchemar à sortir de la cuve pour l'étaler sur une plaque mais au final, la pizza était très bonne.
Je me demande si les dosages en eau ne sont pas un peu faux dans le livret et s'il ne faut pas légèrement baisser les quantités d'eau.