1 mai 2006

bonjour il semble que cette alaska bm 2000 pose pas mal de pbs tous les détenteur(trice)car il est difficile de trouver de l'info pas plus que sur ses clones (intertronic et bestron)
Je propose donc que nous mettions en commun nos expériences comme l'ont fait d'autres forum de map
mes recherches m'ont permis de valider ceci:

1 la notice de la bestron est la bonne
2 les recettes proposées dans la notice fonctionnent
(tests complets en cours mais presque finalisés)

J'espère que vous serez plusieurs a étoffer cet embryon de forum et apporter vos recettes pour l'alaska

m

2 mai 2006

Au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue
krull.

C'est trés bien de prendre l'initiative d'avoir créér ce post.J'espère que beaucoup de détentrices de cette map vont te suivre.

Passe une agréable journée et à trés bientôt sur le site.

3 mai 2006

merci de tes conseils Angelo j'espère que mon avatar te plaira
SLT

4 Recette juin 2006

Pain blanc au lait aux céréales

Ingrédients Équivalences

400 ml de lait
50g de beurre
1.2 cac de sucre
3 cac de sel
790g de farine type 405
4.5 cac de levure séche

bon je m'y colle
1ere recette issue de la fameuse doc en allemand avec une modif sur les proportions car trop salée et pas assez levée à mon gout

Le pain blanc au lait
lait 400 ml
beurre 50g
sucre 1.2 cac
sel 3 cac
farine type 405 790g
levure séche 4,5 cac
selection programme N°2

et voila la 1ere recette pour les map bm 2000
j'attends les votres

@+

krull

5 juin 2006

coucou
j'espère qu'une grosse motivation va vous prendre ce long Week end pour utiliser votre map et faire vivre ce forum qui ressemble à ça pour l'instant [url] Pate avant levee

à bientôt

Krull

6 juin 2006

Je viens d'acheter cette MAP et j'ai testé la recette du pain blanc en divisant les mesures par 2 et avec le programme 1.

Le pain est plutôt réussi: il a une belle couleur, la mie est moelleuse (un peu compacte quand même) et la croûte croustillante. Mais je le trouve trop salé et je sens encore un peu le goût de la levure. C'est vrai que je l'ai mise un peu au pif car je n'ai pas encore de balance.
Sinon, j'ai fait le tour des forum et je retiens que le th est 50 ou 56. Je vais tester les recettes avec th50 et je verrai bien.

[/url]

7 juin 2006

coucou leene bienvenue sur ce forum enfin début de forum car nous sommes 2 !

en effet la recette est trop salée
pour la levure je pense que le dosage devait être aproximatif parceque là pas de pb.
il vaut mieux utiliser un TH50 si tu prends des recettes ailleurs sinon c'est trop pâteux.
enfin j'ai remarqué qu'il y a un pb quand on divise les proportions j'ai pas encore compris pourquoi mais c'est pas homotétique enfin je pense

pour info j'ai utilisé de la pâte préparée par un magasin bio sans info de th ou autre j'ai suivi la recette bêtement comme je sais bien le faire et ça a donné un super pain ???????

alors chanceux ou th sans importance ?

je sais pour les intégristes de la map je blasphème.
amuses toi bien avec ta map et informe le forum

merci à bientôt

8 Recette juil. 2006

Brioches au soleil, aux jaunes d'oeufs et à la levure

Ingrédients Équivalences

3 jaunes d'oeufs
1 c.à.s d'arôme liquide + lait pour atteindre 200 ml de liquide
85 g de beurre ramolli découpé en morceaux
1 càc de sel
2 càs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
375 g de farine spéciale pains au lait et brioché Fran*cine
2 càc de fécule de pomme de terre
1 càs de lecithine de soja
1,5 càc de levure de boulanger Fran*cine

Voilà ma première contribution à ce forum. J'ai pas mal utilisé ma machine mais surtout pour le pétrissage et la levée. Je préfère la cuisson au four qui permet de faire des formes différentes et qui ne demande pas de calcul de TH.
Après plusieurs tentatives pas terribles de brioches entièrement faites dans la machine à pain, j'ai trouvé une recette plutôt réussie avec une mie aérée et filante et un bon goût de brioche.

Brioche reussie

Voir l'album
Brioche reuissie 2

Voir l'album

Voici la recette:
- 3 jaunes d'oeufs + 1 c.à.s d'arôme liquide + lait pour atteindre 200 ml de liquide
- 85 g de beurre ramolli découpé en morceaux
- 1 càc de sel
- 2 càs de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 375 g de farine spéciale pains au lait et brioché Fran*cine
- 2 càc de fécule de pomme de terre pour encore plus de moelleux
- 1 càs de lecithine de soja pour une meilleure conservation
- 1,5 càc de levure de boulanger Fran*cine(la moitié d'un paquet)

Mettre dans l'ordre les ingrédients. Programme 4 - Pains brioché, taille du pain petit ( 3h17).

Personnellement j'ai arrêté le programme avant la cuisson qui dure environ 50 minutes et j'ai laissé pousser ma brioche au soleil 2 bonnes heures (avec le soleil qu'on a en ce moment!). J'en ai profité pour retirer les pales de la machine de sorte à n'avoir que 2 petits trous dans le pain. J'ai ensuite badigeonné le dessus de la brioche de blanc d'oeufs et j'ai lancé le programme 10 - cuisson pendant 30 mn. Je l'ai trouvé même un peu trop cuite sur les côtés, 25 mn devraient suffire je pense.

La prochaine fois, je vais la tester avec de la T45 et un peu plus de levure parce que la farine Fran*cine contient déjà des oeufs. On verra bien si le résultat est aussi réussi.

Bonne brioche!

9 juil. 2006

Bravo leene

trop chaud pour essayer la recette je reprendrais les test dès la bise venue

merci encore d'alimenter le forum

à bientôt

10 juil. 2006

1 la notice de la bestron est la bonne
2 les recettes proposées dans la notice fonctionnent

Bonjour à toi Krull,

Tu dis que la notice de la bestron est la bonne, pourtant sur la ALASKA pour pétrir seulement c'est la touche 6 et sur la Bestron c'est la 8.

Y'a pas comme un Bug ?

Merci par avance pour ta réponse

11 juil. 2006

Flèche01, je me permets de te répondre.
Il est vrai que la notice de la Bestron ne correspond pas tout à fait à celle de l'Alaska: la Bestron à 11 prog tandis que l'Alaska n'en a que 10.

Mais elles sont très proches alors c'est quand même utile pour ceux qui n'ont pas la notice de l'Alaska.
Voilà!

12 juil. 2006

Merci pour ta réponse, pour ma part j'ai téléchargé la notice de la BESTRON DBM 2000 qui correspond mieux à la ALASKA.

A+

13 juil. 2006

J'ai une traduction de la notice (qui était en allemand) de l'Alaska. Je te l'envoies en MP si tu veux!

14 août 2006

Hello ! vu la photo de l'alaska 2000 ça m'a l'air la même que la mienne sauf que c technostar

Donc puis-je m'incruster ??

15 août 2006

Bonjour,

Bien sur que tu peut.

C'est quoi la marque de la tienne ?

A+

16 août 2006

Excuse, la référence je voulais dire !

17 août 2006

Merci ! La mienne c technostar BM2000 ...mais regarde comme elle ressemble à l'alaska

ohlala je ne sais pas où est allée ma photo lol j'ai fait "postre une photo à partir de votre ordinateur" et elle est partie avec d'autres photos lol

18 août 2006

Je l'ai retrouvée !!

19 août 2006

Ta raison, c'est la même sauf que j'ai le menu en Allemand.
Bienvenu donc dans ce modeste topic créé par krull dédié à notre MAP préférée.

20 août 2006

Bienvenue Pile!
N'hésites pas à partager tes recettes et tes expériences avec nous!

21 août 2006

Merci à vous !!

Dès que j'ai 5 minutes je vous mets une recette de pain, j'essaierai aussi la brioche qu'il y a dans ce topic mais je n'ai pas encore tous les ingrédients, d'ailleurs dans quel rayon se trouve la lécithine de soja ?
@plouch !

22 août 2006

d'ailleurs dans quel rayon se trouve la lécithine de soja ?

Moi, je l'ai acheté au rayon bio de mon supermarché. C'est une boite cylindrique verte de la marque Gaylord H.

Mais t'es pas obligé d'en mettre. Moi en gnl, je congèle mes brioches, pains découpés en tranches individuelles... donc j'en ai pas vraiment besoin

. J'en avais acheté après avoir lu pas mal de forum dans lesquels c'était conseillé, c'est réellement intéressant si tu conserves ton pain à "l'air libre".

23 août 2006

ça fait 2 messages que je laisse et qui disparaissent, je ne comprend pas.

24 Recette août 2006

Pain à la française aux grains de levure bio

Ingrédients Équivalences

280ml d'eau
1.5 càc de sel
500g de farine panifiable
demi sachet de levure bio ou 1 sachet de levure francine

Voila le temps des vacances et des grosses chaleurs passé il est temps de reconsacrer du temps à la MAP ALSKA.
Premierement je voudrais mettre la recette basique du pain à la Française qui n'est pas présente dans la notice fournie.
donc comme tout le monde le premier pain réalisé et le pain au lait .
donc voila comment réaliser votre 1er pain:
acheter de la farine panifiable chez francine il y a écrit PAIN dessus en enorme c'est pratique

.
Votre farine usuelle ne fonctionera pas.

verser 280ml d'eau, ajouter 1.5 càc de sel puis 500g de farine et enfin un demi sachet de levure bio ou 1 sachet de levure francine surtout ne pas moiller la levure ni la mélanger au sel.

programmation:
Touche menu sur 2
icone de brunnissage (braunnung) sur mittel (moyen)
icone de taille (brotgrobe) sur Klein (petit)
Appuyez sur start et c'est parti retour dans 3H30 environ.
Attention en prennant le moule il est super chaud pareil pour les batteurs qui sont restés dans le pain

.

pour les enlever j'utilise une baguette chinoise.

Bon pain

25 août 2006

ça fait 2 messages que je laisse et qui disparaissent, je ne comprend pas.

fleche01 a écrit :

coucou as tu visualisé ton message avant de valider ?
parfois j'oublie ensuite de le valider après visu donc message perdu.
sinon qd tu as fii clique sur visualiser mon message avant de retourner au forum pour être sur qu'il est bien enregistré.
si c'est pas ça il faut bien avouer que les méandres de l'informatique sont impénétrables....

Map alaska b2000

Pain blanc au lait aux céréales

Brioches au soleil, aux jaunes d'oeufs et à la levure

Pain à la française aux grains de levure bio