Map alaska b2000

Salut !
Mon grand-père a un peu raboté les pétrins car sinon ils restaient toujours sur la machine et en enlevant le pain cela y faisait un gros trou. Maintenant ça va mieux

Aujourd'hui je vais essayer de nouveau un pain mais encore avec moins d'eau et moins de sucre

Je vous tiendrai informées !

coucou,
je crois bien que tu mets beaucoup trop d'eau.
Moi pou 500Gr de faarine je mets 260Gr d'eau .
J'ai remarqué aussi qu'avec la levure spécial pain de chez "francine" cela marche mieux et cela ne laisse aucun goût de levure.
Courage tu finiras par trouver les bonnes dose!

Pauvre Khéphren
Courage! Je ne vois vraiment pas d'où vient ton pb! . A priori la quantité d'eau est la bonne pour un th à 50%. Ton pain touche t'il le hublot quand il gonfle (ça peut expliquer pourqoui il retombe ensuite...) ?
Sinon essaie la recette de Krull en page 2 pour le pain blanc, tu sauras alors si c'est ta recette qui est améliorer.
Allez on croise les doigts pour toi!

Bonjour,

Change de levure, celle de Francine est superbe.
Pour info mon premier pain ressemblé à rien et na jamais monté et pour cause j'avais utilisé une levure dont la date de consommation était dépassée et pas qu'un peut (elle datait de 199.

Pour ta map, les proportions sont bonnes, le problème vient d'ailleurs.

Allez bon courage.

je suis daccord COURAGE

Bravo à fleche01 et à la Maline Leene qui nous a donné cette execelente idée d'enlever les pétrins avant la cuison.

essais la recette basique du post 2 sans sucre ni beurre juste le nécessaire ensuite on avance et on improvise.
BZOu

Merci beaucoup pour vos encouragements ! Je ne désespère pas d'autant que le résultat de cette fois-ci était plus satisfaisant.

Bonne soirée Biz

coucou,

avez vous essayé la farine fran**ne "pain de campagne"?

Je trouve le goût très étrange surtout si je cuis le pain ds la map, dans le four ça va mieux.

Alors je l'ai coupé avec de la farine "pain", mais bon rien d'extra

qu'en pensez vous?

coucou leene

j'espère que tes partiels sont ok.



pour la pizza pas de salut sans le four qui va bien
désolé.

Merci pour tes encouragements Krull, plus qu'une dizaine de jours!
Pour la pizza, tu as bien raison, on ne peut pas faire de miracle avec un four électrique, . La pâte n'aura jamais ce goût si particulier. Au moins, comme ça je continues à aller chez le pizzaïolo, parce que le boulanger,lui, il ne me voit plus bcp!!

J'ai pas essayé la farine pain de campagne, mais seigle. Par contre je la coupe toujours avec de la farine blanche (100g de seigle pour 400g de blanche), c'est donc très "léger" mais niveau goût moi ça me va comme cela.

Bonne Journée!

Bonjour ! J'ai laissé tomber le pain blanc pour l'instant mais j'ai essayé une farine qui contient des morceaux d'amandes, de noix et de noisettes. Le goût est vraiment délicieux mais le pain n'a pas beaucoup monté. La prochaine fois, je vais mettre un peu plus de levure car la farien est plus lourde. Vous avez déjà essayé du pain aux noix ?

slt kephren

oui pour le pain aux noix mais avec un mélange farine seigle 400g et châtaigne 100g .
j'ai rajouté,les noix après le petrisage, c'était nickel bien qu'un peu roboratif.

Brioche très bien réussie !! merci Leene !!
Par contre j'ai mis un paquet entier de levure au lieu de la moitié et je ne l'ai pas arrêtée avant comme tu l'avais dit mais j'aurai dû car un peu trop cuite mais un vrai régal !!

A vous !!??!!

UP !!

Je suis toute seule revenez !!

Mais non t'es pas toute seule Pile! Je suis contente que la brioche t'es plue. Tu l'as faite avec quoi comme farine? c pour savoir si ça marche avec n'importe qu'elle farine.
Sinon, je vais tenter ta recette de pain brioché la semaine prochaine; je cherchais justement cette recette, un peu moins gras que les brioches!

Krull, ben les examens...c'était mieux que ce à quoi je m'attendais mais je reste très prudente parce que j'étais vraiment pas prête.
Faut que je teste aussi ta recette de pain; la farine de maïs doit lui donner un petit goût sucré et en plus avec des noix, huumm...

Allez, bon week-end à tous!

Leene, ahh enfin qq'un !!
pour la brioche, j'ai pris celle que tu as mise dans ta recette donc la Francine pain au lait et brioché...
Pour le pain on m'a donné une recette avec de la margarine, vous croyez que je peux la remplacer par le beurre ? et aussi on m'a dit que la farine citée précédemment était bien aussi pour le pain, que ça faisait du coup un pain bien blanc...est ce que qq'un a testé ?

Ah oui Leene, j'ai oublié, c quoi comme exams ?

Pile, j'ai passé le DECF (Diplôme d'Etudes Comptables et Financières) en septembre.
Je pense que tu peux remplacer la margarine par du beurre sans problème. Pour la farine, j'ai jamais essayé pour du pain mais je pense que ça te fera un pain blanc mais brioché, vu qu'elle contient des oeufs!

Ok, je vais tester et je vous dirais...
Leene, tu as tes résultats qd de cet examens ?

bonjour et merci à Leene pour la recette de la brioche essayée hier avec un peu plus de lait, presque parfait si ce n'est un peu trop compacte encore et sortie 10 minutes avant la fin sinon ça crame sur les côtés !

j'ai aussi une map alaska et je rame car une fois c'est trop cuit, une fois trop compacte....bref auriez-vous des recettes fiables que je pourrai faire cuire au four peut-être ? sauf pour le sucré ....et à quel moment sortir le pain de la map pour le cuire au four ?

merci pour ce super forum, annasamck2

Bienvenue annasamck2! C'est vrai que c'est pas facile de trouver les bonnes recettes entièrement en MAP. Krull a posté 2 ou 3 recettes de pain réussi, je teste son pain au noix ce week-end.
Si tu veux cuire ton pain ou tes brioches au four, le mieux c'est d'utiliser le programme pâte (prog 6 )qui dure 1h30. Ta pâte sera bien pétrie après il ne te restera plus qu'à faire les levées.
Pour les recettes, tu en as tout plein dans le forum, à toi de choisir. Moi je n'ai jamais eu de problème et je teste régulièrement de nouvelles recettes; sinon pour les baguettes, tu as la recette de Serise qui est vraiment pas mal.

Pile, j'aurais les résultats à la mi-novembre. Bientôt donc!
Sinon, j'ai testé ton pain brioché. Il est vraiment bon. J'en mange les matins tartiné de confiture de lait! Mais j'ai eu vraiment peur pendant la préparation, parce que la pâte est liquide!! J'ai cru que ça allait me faire une sorte de cake et puis finalement, ça a gonflé. Mais c'est vraiment surprenant, cette pâte.

@+
Lyne

merci pour vos infos, je vais tester un pain de base donné par krull pour recommencer par le début !
j'irai créer un avatar un peu plus atrd because enfants en vacances = temps libre rare !!!!
je dois aller où pour trouver la recette de baguettes de Serise ?
merci et bonne soirée à tous !
anasamck2

voici le lien pour la recette des baguettes. IL ya des photos et c'est très bien expliqué.
🔗 Les baguettes sur poolish en map de serise