MAP Bluesky

Pour ma brioche aux pépites de chocola, je congèle les sachets de pépites quelques jours avant et c'est parfait, elles tiennent très bien ...
Cet aprem, je vais essayer avec des pépites fait maison et congelées, je vais voir ...

bonjour

alors je viens vous demander un conseil... je voudrais savoir comment former des boules de pâte de brioche, car les miennes après les avoir laisser gonfler, elles se déforment et ca ne ressemble plus a rien

benibouffetout: tu mets du beurre demi sel dans ton pain?
j'ai fait du pain cuit au four, mais j'ai mit du beurre normal, et du sel, bien sur. le pain fait au four est un vrai régale.

Merci
a bientôt

bonsoir Flo tu as fait ta pâte en map?

C'ets dans ta map que la pâte sedéforme ou lorsqu'elle lève à température ambiante ???

Coucou Prysc

coucou Ludmilla

oui, je l'ai faite dans la map
et oui, c'est quand elle lève a température ambiante

vous avez une idée ?

ben hélas je ne peux pas t'aider car je cuis mes brioches dans la map

bon tant pis , je vais faire d'autre test !
Elle était pas jolie a voir mais très bonne
bonne journée

si elle était bonne c'était déjà une grande chose

bonjour
moi pour les faire lever je les met dans des moules a cake ou moule a manquer et après au four pour la lever a 50° puis ensuite je fit cuire a 200° pendant 45mn
voila bonne boulange

C'est sûr que Bardoche a raison . Di tu les fait lever dans des moules ou autres récipients ils prendront une forme régulière ... Mais tu parles de la forme ou de l'aspect de ta surface FLO ???

je parlais de la forme... je les avait mit en boule et quand je suis revenue, environ 1h après, elles s'étaient étalée
et l'autre partie de la pâte, je l'avais mise dans le moule a cake et la parfait pour la forme. ca n'a pas bien montée car la t°c était trop forte.
je vais suivre les conseils de bardoche

bonne journée

je viens vous demander de l aide
cela fait plusieur fois que mon pain ne lève pas et n est pas cuit a l intérieur j'ai fait différente recette ect mais rien ne marche

quand la pâte lève la machine doit chauffé un peu non?
car la ca ne chauffe que quand ca cuit!c'est normale?

bonsoir Moncoeur
as tu essayé de changer de levure?

euh non car ca marchait très bien avant avec celle ci c'est de la briochin de alsa je croit
j'ai aussi de la francine mais je ne l utilise pas car je trouve que ca sent trop la levure

je penssait que c étais parce que j avais fait du pain avec la farine ald* ou ;lid* et que comme la levure étais incorporé c étais pas suffisant
mais hier zoom a tenté une brioche et pareil pas levée et pas cuite

sinon la machine chauffe pour le levage? car la mienne rien?

oui elle est douce quand la pâte lève en principe
essaie de faire un pain en programme pâte et fais le cuire au four pour voir si ça vient de la map ou de la levure