"MAP ETNA BA 123"

Bon ben voilà, à force d'entendre que du bien des MAP, j'ai craqué hier au soir sur une vente aux enchères sur le net pour une MAP toute neuve "Etna BA 123 " qui fait aussi confiture.
J'ai hâte de le recevoir et de m'en servir
Est ce que quelqu'un a déjà ce modèle et en est-elle satisfaite?
Y a-til des petits tuyaux pour les recettes ?
J'attends vos réponses
Bises
Jumalou

je l'ai reçu à peu près 7 jours après avoir reçu la confirmation de prise en compte de mon paiement (ils t'envoient un mail normalement) mais ne t'inquiète pas les délais varient car c'est expédié d'Allemagne.

cette machine est géniale, à condition de respecter les règles "élémentaires" d'utilisation que tu trouveras sur le forum, que ce soit pour l'entretien ou pour les recettes. mais rien de compliqué. la cuve est grande donc mieux vaut faire des pains assez gros (minimum 400 grammes de farine) et elle est assez puissante ce qui est très bien.

tiens moi au courant, on pourrait peut être échanger des recettes et conseils

Bonjour.
Je l'ai reçue ce matin. Premier pain dans la foulée. Il n'a pas bien monté mais je crois que cela vient de la levure employée et peut-être du temps. J'ai trouvé que la cuisine était un peu fraîche aujourd'hui.
Je viens de voir vos conseils à propos de la poolish, je vais donc m'y mettre sans me décourager.

En ce qui concerne le prix de la machine je l'ai demandée en achat direct pour 68 euros, .. frais d'envoi inclus. Attention c'est un site commercial qui contrôle en général très bien les enchères. Mais c'est tout de même beaucoup moins cher. (Que font les commerçants français ). Le manuel est effectivement en plusieurs langues mais le panneau des commandes est en allemand. Ne vous découragez pas elles sont expliquées et c'est simple.
Dernières remarques: Les gros patons doivent effectivement mieux se répartir dans cette immense cuve, le temps de préchauffage est assez long avant que le pétrin ne se mette en route et a un certain moment de la fumée et une odeur sortent de la MAP, cela parait inquiétant mais c'est prévu dans la notice. J'espère qu'à la deuxième fournée l'odeur et le résultat seront plus agréables.

Petite question pour Annababb !
Je vois que la recette que tu as donné à Matou est quasi similaire à celle du livre 100 recettes pr MAP; ma question est donc la suivante En général lorsque tu utilises les recettes du livre conserves tu les portions indiquées ou bien tu les changes?
Merkii d'avance !

Petit Post pr Barbamuche !
Courage Barbamuche ! Il ne faut pas te laisser abattre et je pense que (comme beaucoup de pers l'ont acheté) il va y avoir bientôt pleins de questions et de réponses dans les prochains forums...
Avec un peu de chance tu trouveras le magicien de la MAP Aldi pour t'aider.
@+

Angelot772

Merci beaucoup Annababb !
Au moins je sais qu'avec le livre j'ai déjà une bonne base pour faire des recettes sans trop me poser de questions.
Par contre je sais pas si j'ai compris le TH (Taux d'Humididte). Quand tu me dis TH 55% ça veut dire que lorsque je mets 100 g de farine je doit mettre 55 g d'eau (ou 55 ml)? Cest ça?

oui c'est tout a fait ça, c'est le rapport entre la quantité de liquide(s) (parmi lesquels eau, oeuf, lait, huile...) et la quantité de farine, pour obtenir un résultat optimum.
il faut faire parfois gaffe car certains rajouts "absorbent" une partie du liquide (par exemple si tu rajoutes des figues sèches, ou bien du son de blé...) tout ce qui est fibreux va se gorger d'eau (pas beaucoup mais quand même) donc il faut tenir compte de tout ça.... mais avec la MAP elta ba 123, si tu respectes un TH entre 55 et 60 % tu ne seras pas déçu(e)

voivi quelques photos de mes premiers essais: pain aux figues, pain de mie et pain semi complet.... pour vous donner une idée des résultats avec la ba 123

https://img98.exs.cx/my.php?loc=img98&image=figuespain6ug.jpg
https://img98.exs.cx/my.php?loc=img98&image=painmie2xk.jpg
https://img98.exs.cx/my.php?loc=img98&image=semicompletpain7su.jpg

Annababb, Les photos ! Annababb, Les photos !
Moi é voudrais bien les photos !
Normalement t'as juste à cliquer sur E-mail en dessous de mon post... Et ça devrais marcher
Merkiiii beaucoup !
Ha bah c'est pas la peine Annababb ! je viens de m'apperçevoir que pendant que je te répond je peux les voir , les apparaissent dans le forum en desous, c'est bizarre ,par contre les sont pas très grandes mais on voit bien quand même, ça a lair vachement bon ! Bien aéré, bien cuit comme il faut, je viens de déjeuner mais je menverrais bien le petit pain au figues !
Bravo, bravo Annababb ! Maintenant je crève dimpatience d'avoir la mienne... je suis entrain de soûler tout le monde chez moi avec The Machine à Pain, mais alors maintenant que j'ai vu ce que ça pouvait donner... Ils ont pas fini de mentendre
Encore bravo et merci pour les photos
@+
Angelot772

Ca y est, j'ai réussi mon pain !!! (campagne). Je viens de lancer un pain aux céréale pour ce midi. Et moi aussi les filles, je bassine mon mari avec ma MAP Il dit rien, mais je sens qu'il n'en pense pas moins . mais bon, ce matin, il était drôlement content de ne pas partir sous la neige à la boulangerie. En tout cas, quand je vois ce qu'il reste du pain de ce matin, je sens que la MAP va tourner à la maison.

Bonne journée à toutes

GRANDE NOUVELLE !
Alors j'ai reçu ma machine à pain hier et j'ai programmé pour ce matin la recette du Pain Français (colone du milieu) comme indiquée dans le livre "100 recettes..." avec quelques modifs
j'ai mis un peu moins d'eau comme tu m'as conseillé Annababb (280 ml au lieu de 300) afin de respecter le TH de la machine et pour la levure jétait bien embété parsk jutilise la levure Briochin et sur le paquet ils disent de mettre 1 sachet pour 250g de farine (donc 2 sachets pour ma recette de 500g), or dans le livre ils disent de mettre 1,5cc ce qui correspond à 3/4 d'1 sachet. Alors ce que j'ai fait cest que j'ai mis 1 sachet complet (ça fait pas 2 sachets mais ça fait toujours plus 1,5cc).
j'ai mis les ingrédients et enclenché le programme pain français, pour 1000g de pain, avec l'option foncé pour la croute.
Le résultat
Un pain doré bien cuit mais pas BRUN (je m'attendais à quelque chose de plus foncé, mais bon il faut peu etre que la machine soit "rodée", avec une crôute légerement épaisse mais aérée et bien croustillante, une mie bien aérée avec une bonne tenue, le pain a bon gout ; mais la forme du pain me plait moyen .
Vous allez dire que je chipote mais jorai bien voulu un pain bien bombé, or il était (hé oui il était, parsk yen a déja plus )légérement bombé sur les côtés mais creusé vers le mileu. Donc jaurai voulu savoir si les modifs que j'ai fait étaient les bonnes, pour l'eau et notament pour la levure, jaurai peut étre du mettre les deux sachets comme indiquer sur le paquet et pas me fier au livre? Mais j'ai peur que si je met 2 sachets, ça fasse déborder ou pire que ça donne un gout de levure au pain ?
Donc voilà, tout le monde a trouver mon pain bon mais avec une forme bizare ; je sais pas trop quoi faire
Sinon je vais essayer de mettre des photos mais je garanti pas le résultat
Bravo à Barbamuche pour ses petits pains, ils avaient une forme bizare les tiens ou pas? lol

Bonjour Angelot,

Bravo aussi à toi pour ton premier essai (bien mieux réussi que ma première brioche ). Le mien avait la même couleur (dessus) que le tien. Par contre il n'avait pas la même forme. Il était bombé. j'avais fait un pain bcp plus petit que toi : 430 g farine campagne avec 160 g eau et 7 g de levure (la grosse dose de la cuillère livrée avec la MAP).
Celui qui est en train de cuire (aux 6 céréales) est parti pour avoir la même forme.

coucou! angelot tu as fait un pain "tête de chat" (avec ses deux oreilles!!) c'est du a trop ou pas assez de quelque chose, je vais regarder j'ai un super doc (je te le scannerai si tu veux) qui répertorie toutes les "erreurs" avec la map (car on en fait tous au départ!) et qui en donne l'origine.

quelle type de farine as tu utilisé?

pour la levure, je te conseille d'essayer avec le la levure fraîche comme je le disais plus haut, moi ca marche a tous les coups. c'est vendu au rayon frais (boulangerie) des grandes surfaces par cube de 42 gr, pour 500 gr de farine il faut en mettre le tiers du cube.

si tu continues avec la sèche, mieux vaut respecter les mesures indiquées dans le livre

a +

Petite question pour toi Annababb !
Tu m'as dit que le TH de la machine était de 50 / 60% selon les recettes, mais j'ai pas réussi à le trouver dans la doc de la machine.
Tu l'as vu ou?

Petite question pour Barbamuche !
Cest quand tu refais une Brioche?
Autre chose, avec Annababb je cite souvent le livre "100 recette pour machine à pain" je ne sais pas si tu las? mais tu las pas, tu peux me demander la liste des recettes et je te scannerai celles qui te plaisent !

salut angelot!!

elle est trop appétissante ta brioche bravo!! vous avez du vous régaler!
oui j'ai le bouquin des 100 recettes mais merci de ta gentille proposition,
sinon, pour le TH je l'avais trouvé sur le forum grâce a une mappeuse qui avait la même machien que nous, mais je ne l'ai jamais vu écrit dans le mode d'emploi... je crois que le meilleur moyen de trouver et de faire des essais (quitte à quelques rates...) et de noter les résultats pour savoir ce qui est le mieux.

!!

a très bientôt

Bonjour à toutes,

Ta brioche est super appétissante ! En ce qui me concerne je viens d'en lancer une, donc verdict des enfants après le goûter. (j'ai pris la recette de fleur3. par contre, je suis étonnée, il n'y a pas du tout de beurre dedans (bon on verra bien).

Merci de ta proposition pour les recettes, effectivement je ne l'ai pas. mais je ne voudrais pas que tu t'embêtés..... mais c'est vraiment très gentil de ta part. je veux bien la recette de la brioche que tu as mis en photo. et même je veux bien la brioche avec

A PLUS !

Barbamuche.

Me revoilà!
Donc le pain avec 250ml deau ça donne le pain "Quasimodo". Le pain a toujours bon goût, mais bien que aéré il est plus consistant, vous une petite tranche avec de la soupe ça vous fait une repas
Prochaine fois je tente avec 260ml
je vous dis @+ et vous laisse sur mes mes superbes photos...

Encore moi les filles,

Je viens de me rendre compte que dans vos recettes de brioche, il fallait souvent 4 jaunes d'oeufs. Si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs, voici une recette de gâteau qui vous permettra de les utiliser.
Le creusois

Moi cest le contaire, la brioche pour linstant ça va (mém kan je me trompe lol) mais alors le pain, ya des progrès à faire
le truc cest de trouver le bon TH.
Pour ton sel et sucre, normalement dans la recette de brioche que je tai donné ya pas de soucis, le problème cest vraiment les liquides....

Cetait pas grave Barbamuche, cest fini maintenant , je continuerai à te donner dautres recettes si tu veux
Pour ta recette Barbamuche, au niveau texture, ça ressemble un peu au Macaron , non? Avec tous les blancs doeufs....

Sinon pour la forme de mon pain je vais essayer avec 10ml de plus la prochaine fois. Là javais franchement réduit pour éviter davoir 1 ; résultat j'ai eu un truc qui ressemble à rien.... Et comme tu le dis Annababb il faut peut être un temps de rodage.
Et puis tout n'est pas perdu, j'ai quand mêm reusit brioche (mém si j'ai mis des oeufs entiers au lieu de jaunes )
Je vais aussi essayer ta recette Annababb, mais il faut que jaille acheter lhuile dolive jen ai pas sous la main. Et pour la levure, tu sais comment on fait pour convertir la farîche en sèche?