Map moulinex home bread xxl

Voilà après mettre présentée je pars à la recherche de quelqun qui posséderait la même MAP que moi.
Pour l'instant j'ai réaliser les recette du pain basique et de la brioche expliquées par le livret de recette fourni avec la machine à l'achat.
Le pain ça va pas trop mal mais la brioche c'est une catastrophe!!!
Elle avait bien montée et quelques minutes après le début de la cuisson elle s'est affaissée et est restée telle quelle jusqu'à la fin. Donc aspect pas terrible en final et j'ai trouvé que la "densité" (consistance de la "mie" n'était pas celle d'une brioche : elle ressemblait à un mélange de cake et de pain et les tranches étaient super friables (pas génial dans un grille pain j'en ai fait la malheureuse expérience ce matin!)

Bon là je suis en train de tester la recette de brioche de mes amis (qui marche très bien chez eux) qui ont une kenwood BM 350 avce TH de 60. Seulement ne sachant pas quel TH j'ai (soit 52% avec la recette du pain basique soit presque 58% avec celle du pain blanc...) et après avoir essayé de comprendre et avoir fumé mon cerveau (d'où mon pseudo) j'ai décidé de faire abstraction du TH.
ÉNORME ERREUR vous me direz!!!!! La pâte ne lève pas et quand je m'en suis apperçue c'était trop tard car il ne restait plus qu'un pétrissage de 2mins. Donc je verrai bien le résultat après la cuisson.

Donc à l'heure actuelle je suis à la recherche d'une âme charitable qui aurait acheté la même MAP et qui pourrait m'aider, ou de quelqu'un de très "fort" pour me tirer de cette impasse car j'aimerai vraiment savoir me servir de cette MAP!

Merci de m'avoir lu jusqu'au bout et je remercie d'avance les personnes qui me porteront de l'aide ou du réconfort!

Bisous et bonne journée, Boulè2lané!

Merci de ton aide.
Là je viens d'aller voir ma brioche et au miracle elle commence à gonfler. Y' a de ça 20 mins j'ai eu la chance de l'entendre pétrir (c'était le dernier pétrissage qui ne dure que 2mins d'après la notice pour ce programme) et j'ai vite rajouter deux plus ou moins bonnes c à s de farine car la pâte est très collante.
Dans 1h30 mon angoisse sera fixée car elle seracuite donc je verrai bien le résultat.

Ta recette a l'aire très super intéressante je l'essayerai la prochaine fois. Toute fois ton Th est de 60 et le mien je ne sait pas trop...??? 52 ou 58.
Tu as quoi comme MAP et si j'arrive à trouver le bon TH (j'ai lu dans un autre post que je viens de trouver sur la moulinex XXL que c'est pê 54, tu me diras ça fait une bonne moyenne entre mes deux valeurs HIHihihihi) il faut que je fasse une "règle de trois" pour adapter tes quantité à mon TH?? C'est ça??? au moins pour ce qui est du beurre, de la farine, du sucre, du lait/eau (enfin le volume de liquide) puisque je pense que les oeuf je les garde tel quel (et oui je suis un véritable boulet!!!!)
tu utilises quelle levure et quel gr?
je peux mettre de la fleur d'oranger à la place du rhum?

Voilà je pense que j'ai posé toutes les nouvelles questions qui me viennent à l'esprit en lisant ta rectte.
Encore merci Strounfette et à+

pour ma part j'ai une far

TH ou Taux d'Humidité de ta machine à pain
Le TH de ta machine va dépendre la quantité de liquide et solide de tes recettes.

Sont considérés comme des liquides le lait, l'eau, l'huile, les oeufs et les arômes liquides,pour connaitre le TH de ta machine à pain,il suffit de prendre une recette de base du livret fourni et de faire le calcul suivant
TH = (quantité de liquide que tu divises par la quantité de farine que tu multiplie par 100
Par exemple,une machine à pain utilisant 300 ml d'eau et 500 gr de farine aura un th de (60 diviser 500)x 100 = 60
A l'inverse, pour adapter une recette en connaissant le TH de ta machine tu utiliseras la formule suivante
Quantité d'eau (ml ou gr) = TH divisé par 100 xpar la quantité de farine (gr)

un petit récapitulatif des différentes machines à pain et de leur TH :

TH de 50 %
afk bm-2
bluesky bbm 1038
eureka 1c1p et cg 462
helkina
morphy richards 48280
TH de 55 %
afk bm-3
delonghi bdm 125 sylver
domo b3970
elta ba 123
revelys
support plus sp bbm 004
white and brown "la parisienne"
TH de 60 %
bifinett kh 2230
booman (bleu)
breville
elta ba 120
funix fmp 900
golstar hb 152 ce
hinari hbmc 15
inventum bm 860
quigg bb 1350
lg hb 152 ce
moulinex homebread
kenwood 200
privileg xbm 338
r & B qd 780 a
séverin bm 3982
TH de 65 %
kenwood 300
panasonic sd 253
panflor wbm 300 ac
TH de 70 %
clatronic bba2785

Ben dsl suis un vrai boulet car comme je le dit au début de ce poste mon TH est soit de 52 soit de 58 et j'ai vu un post sur le MAP moulinex²xxl ils disent plutôt 54 alors je pense que je vais opter pour cette valeur... on verra bien par la suite...

Ma brioche vient de finir, elle est cuite et bien dorée mais comme la première, réalisée avec le livret fourni à l'achat de la MAP, au début de la cuisson elle est redescendue, snif, snif suis dègue!!!!
Je ne comprend pas pourquoi j'ai le même problème qu'Eric!!!!

HELP!!!!!!

je pense que le th de ta machine est 55 ,sont considérés comme des liquides le lait, l'eau, l'huile, les oeufs et les arômes liquides (le beurre uniquement s'il est fondue) pour ma part je met 1 sachet de levure fracine et sa marche impect tu peux mettre de la fleur d'oranger sans problème

Bonjour,
moi j'ai la même machine et la brioche est bien gonflé et avec des filaments !!!!!!
change de farine, prend en une autre, car la levée dépend aussi de la farine, mais j'ai réussi les brioches avec de la SAF ou de la bruggeman, qui pour infos maintenant on la trouve dans tous les botanic......
voila A+

Bonsoir, quand tu dis j'ai la même MAP tu parles de la Moulinex XXL???
et la recette de brioche c'est celle du livret fourni avec que tu fais???
SAF et Bruggeman sont des marques de farine??? Si c'est bien des farines elles ont quel Tamis du T55 ou T45 ?

Merci pour les réponses futures
Bisous à+

un truc qui lève et qui retombe vite, c'est aussi parfois un problème de rapport entre la quantité de levure et la quantité d'eau

Ben tu sait c_guillon je n'ai fait que suivre les doses indiquées par la recette du livret à deux détails près : j'ai mis du lait UHT et de la fleur d'oranger ( heu ... en fait j'en suis plus trop sûre car j'ai fait deux essais et je ne me rappelle plus dans laquelle j'en ai mis...oops) mais j'ai bien fait attention d'enlever autant d'eau que ce que j'ai mis de lait et de fleur d'oranger.... Mystère
Je n'abondonne pas je referai des essais!

j'ai eu le problème sur ma première machine à pain: ca ne marchait pas avec du lait UHT alors que ca marchait avec du lait en poudre et de l'eau

Depuis, je suis passé au lait en poudre pour toute ma cuisine, et j'ai compris pourquoi il y avait cette différence: pour faire 1l de lait à partir du lait en poudre, il faut 100g de lait pour 900ml d'eau.
Donc si, dans une recette avec du lait en poudre, on ne met pas de lait en poudre et qu'on remplace le volume d'eau (900ml d'eau pour 1 litre de lait final) par 900ml de lait UHT , ca ne fera pas pareil que si on met la poudre et l'eau dans les proportions indiquées qui nous feraient 1l de lait au final.

donc mon conseil: pour les recettes préconisant le lait en poudre, utilise du lait en poudre, ca marche bien. En plus, si jamais tu programmes ta brioche un jour de forte chaleur, le lait en poudre ne tournera pas alors que le lait frais....

Christophe

pour info SVP tu trouves le lait en pourdre dans quel rayon?? Merci!

rayon lait en poudre, lait concentré. Ca dépend en fait des magasins certaines fois c'est rayon conserves, d'autres fois c'est le rayon filtres à café

OK merci pour l'info!

Bonjour, je me permet de m'incruster!
je viens d'acheter une map moulinex home bread comme vous"boulé2lannée"! j'aidonc calculé mon th à partir de la recette de pain blanc du livre de recette de la map et j etrouve moi aussi 57 et des brouettes donc th 58, mais çà dépend des recettes que je prend dans le livre, ce n'est jamais le même th, comment faites vous pour adapter des recettes? C'est pas évident tout çà!!!!!!!
Avez-vous aussi 2 gros trous sous le pain?
Auriez-vous quelques recettes qui correspondent à cette map, svp? Merci beaucoup d'avance

j'ai pas préciser c'est une XXL!

Bonjour Fanny!
merci pour cet accueil et merci de m'avoir répondu.
J'ai déjà acheté ma map xxl, j'ai fais un pain blanc hier, pas terrible, pourtant j'ai appliqué la recette du pain blanc du bouquin de la map, j'ai calculé mon th à partir de celle-ci, çà me donne th 58, mais quand je prend une autre recette, j'ai un autre th!
Donc, je veux faire une brioche aujourd'hui et j'ai un peu peur de prendre la recette du bouquin!

ALLÔ ALLÔ: pour ceux et celles qui ont la même machine à pain que moi, avec quel th réussissez-vous vos recettes?
Auriez-vous une recette de bricoche inrratable et bonne SVP??? merci

Bonjour, moi aussi j'ai la MAP Moulinex XXL. j'ai des problèmes avec. ou ca monte et ca retombe ou c'est pas cuit ou ca déborde. même en respectant les recettes du livret ca marche pas. je fait que levée la pâte et je cuit au four. avant, j'avais une kenwood, j'avais pas de problème je mettais pas toujours les même quantités je mettais n'importe quel programme et jamais de raté. avec celle la j'en ai mis des pains at des brioches à la poubelle. qui aurait des recettes pour la XXL. J'ai essayé une recette de pain brioché pour la moulinex normale, j'attend la fin du programme pour avoir le résultat. Merci de m'aider j'ai envie de racheter une kenwood mais c'est dommage pour celle-la.

Bonjour à toi perlete2005 et merci de me répondre,
C'est vrai, elle n'a pas l'air évidente cette machine, comment fais-tu pour le th, quel dosage de farine/eau mets-tu?
A votre avis faut-il compter dans le poids (farine ou eau): les oeufs, sucre, beurre, ect, ou ne pas en tenir compte?? ca vraiment je ne sais pas, çà joue peut-être dans le résultat? Comment fais-tu perlete?
J'ai envie de faire "la super recette de la super brioche" qui est dans le forum, bien sur je vais devoir calculer pour l'adapter à ma machine!

je ne comprend rien au sujet du thermostat et je ne sais pas trop à quoi ça sert ni comment l'adapter à chaque changement de recette. je mets 300ml d'eau pour 600g de farine et après je cuit au four.

oui c'est vrai pas facile quand on ne sais pas à quel th (c'est taux d'humidité) correspond notre map!
SUPER les fabriquants, ils pourraient au moins nous donner un th clair et précis! Bien dommage pour le prix!
je tente la brioche, je t'en dirais des nouvelles, d'après ce que j'ai lu, "éclat du soleil" à la même map que nous, et elle à réussit cette recette de brioche, donc je lui fais confiance, on verra!

j'ai fait un pain brioché une recette que j'ai trouvé sur un forum, résultat le dessus est blanc et pas cuit je l'ai mis dans le four pour la fin de la cuisson. peux-tu me donner ta recette de brioche? et me dire le résultat.

Ah oui Willoc pour les trous il faut que tu surveilles, avec un chrono et à l'aide de la notice (pour calculer le temps), la fin du dernier pétrissage et le dédut de la dernière levée puis tu ouvres, tu soulèves la pâte, tu enlèves les pétrins, tu retapisses le fond de la cuve avec la pâte et tu laisses faire la dernière levée et ensuite la cuisson.
Tu verras les trous seront moins voyants et ça ne gêne en rien la bonne levée du pain ou de la brioche ou du pain au lait il faut juste être là au bon moment!!!