Map trisa comfort bakery 7704

Coucou,

Je suis nouvelle et le père Noël m'a apporté une MAP Trisa Comfort Bakery 7704. Je patauge un peu et en parcourant les forums avec toutes les bonnes recettesqui y figurent, c'est pire !

Alors, je voudrais avoir conseils et recettes pour ma machine qui, si je ne me trompe pas à un TH de 48.75 % Est-ce que comme je l'ai lu, tant qu'on ne cuit pas dans la MAP je peux utiliser les recettes tel quel, sinon avec cuisson il faut calculer selon mon TH ?

Ma tresse était très bonne malgré que je ne l'ai pas fait lever avant cuisson au four, je le ferai la prochaine fois.

Par contre, le pain blanc est trop compact, malgré programme pain français. Comment avoir une mie plus aérée ? quel programme utiliser ?

Je cherche donc des recettes pour Trisa 7704 pour brioches, petits pains au lait, baguettes, etc...

D'avance merci !

Sophie1213

Bonjour sophie 1213
Des machines, il y en a beaucoup de semblables sous des noms différents, il faudrait, pour essayer de t'aider nous mettre sur ton album, des photos de l'objet prises sous des angles différents, afin de trouver une de ses cousines. Pierre.

j'ai aussi cette machine et je n'arrive à rien avec! même avec les recettes "inratables!" que l'on m'a donné. la pâte lève à peine lors de la première levée et après les deux mises en forme c'est la cata!!! alors même pas la peine de mettre au four une telle cata. j'ai "l'impression" que la température du four est trop chaude lors de la levée,

c'est possible???



merci de partager avec moi des recettes qui marchent si jamais!!

voici la bête indomptable en question:

Bonjour sophie1213
Je te joins le même message que j'ai envoyé a magicienne.
Je pense avoir trouvé. Il faudra surveiller les premières fois pour bien confirmer le TH et ajuster au besoin, eau ou farine, le pâton doit être beau, lisse, un peu brillant et ne doit pas coller aux parois qui doivent être propres. Il est pratiquement certain que ta machine a un clone: bifinett kh 2230. Elle existe avec deux cuves, et on pouvait acheter en option, une grande cuve. Je te mets un lien de recettes pour deux cuves, il faudra que tu doubles les quantités, puisque ta cuve vaut deux petites cuves, le second lien, les proportions sont pour une grande cuve. De toute manière, il faut toujours pétrir 500g de farine, sinon ça va mal. Essaie et tiends moi au courant. Pierre.
🔗 Recueil de recettes pour bifinett 2231 deux cuves.
🔗 Recettes pour bifinett type 6600 ect.. avec une grande cuve.

Bonjour magicienne,

J'ai effectivement la même MAP exactement et je n'ai pas les mêmes problèmes que toi. En fait, j'ai plutôt l'inverse c'est assez bizarre, non ? Alors pour ne pas la mettre par la fenêtre je tâtonne. J'ai déjà essayé le pain normal (un peu dur et trop compact) le pain au yaourt (bien) la pâte à tresse (hyper bien réussie si après le programme 6 tu la façonnes et tu la laisses encore poser entre 30m et 45 m, un vrai régal) et je fais aussi des baguettes donc programme 6, façonnage, re-pose, et cuisson au four.
J'ai essayé le panettone, pas mal non plus, mais j'aimerais vraiment trouver la recette de brioche compatible avec notre machine. J'ai voulu calculer le fameux TH (taux humidité) et franchement je le trouve assez bas 48.75 %. Ce taux n'est à appliquer que si tu cuis dans ta MAP autrement, d'après mes recherches sur les autres forums Toinette, on peut suivre sans autre les recettes indiquées pour les autres machines en utilisant le programme 6.

Ne te décourage pas, suis exactement les doses et l'ordre des ingrédients ainsi que leur température.

Si tu veux je te transmettrai la recette des baguettes et dès que j'aurai une brioche qui tient la route, je te la donnerai aussi ! Allez on s'accroche !!

A bientôt Sophie1213

salut sophie,

j'ai une super recette de brioche que je te transmet dès que mon dos va mieux (me suis déplacée une vertèbre) mas je fais vite promis, tu ne sera pas déçue elle est super délicieuse!!!

je vais ouvrir une rubrique avec les recettes qui marchent sur cette machine capricieuse, alors on pourra compiler tout ça hein?

merci

voilà j'ai commencé la rubrique pour notre machine, tu me rediras comment va la brioche chez toi. Je me suis déjè régalée de nombreuses fois avec les enfants! je vais essayer les baguettes aujourd'hui!

🔗 Brioche

me revoilà victorieuse de mon premier essai avec ta recette baguettes!
tu peux juger par toi même! mon mari était enchanté de partir travailler cette nuit avec une bonne baguette maison pour se vanter devant ses collègues qui ont des plats pré-cuisinés des grandes surfaces! :[o)

Salut,

Je suis très contente que tu aies si bien réussi les baguettes et je vais essayer très vite ta recette de brioche !! Je te tiens au courant....

C'est très sympa de faire du pain soi-même à tel point que j'hésite maintenant à en acheter, et en plus je passe pour une bonne cuisinière!!

A bientôt.