Probleme avec la home bread

bonjour,

depuis mercredi je teste la home bread mais je suis un peu déçue. Le pain ne monte pas suffisament, et surtout je trouve qu'il sent beaucoup le levain.
je n'ai
fait que des recettes que j'ai trouve sur ce forum.
j'utilise la farine Franci** et la levure Brioc***.
je fais bien attention que la levure ne soit en contact avec aucun autre ingredient.
quelqu'un peut-il me donner des tuyaux.
merci d'avance

Salut,

J'ai une Homebread depuis janvier 2005, et je n'ais plus remis les pieds chez mon boulanger depuis. D'ailleurs, c'est bizarre, il ne me dis plus bonjour quand je passe devant

Pour ce qui de l'odeur de levure ou de levain, c'est simple à résoudre : il suffit d'utiliser la méthode de la poolish. Je n'utilise plus que cette méthode depuis longtemps. Il suffit de mélanger 200 g de farine avec 20 cl d'eau tiède et 1/2 cuillère à café de levure sèche, et de laisser "buller" pendant 3 ou 4 heures. Quand tu es prête à faire ton pain, tu mets le reste d'eau (par rapport à la recette) avec un peu de sel dans la cuve, la farine restante et tu finis avec la poolish. C'est une façon d'économiser la levure et c'est bien meilleur.
Pour le pain aux céréales, je ne mets pas de sel car je trouve que c'est assez salé pour mon goût.
Pour les farines et la levure, le top est d'aller dans le magasin bio du coin. La levure s'appelle Saf levure et elle se présente dans une petite boîte en fer (250 g chez moi). Avec cette boîte et la poolish, je peux te dire qu'elle dure longtemps.

Pour mieux connaître l'art et la manière de faire des pains, visite régulièrement le site. Moi, je ne suis "formée" sur le tas, uniquement en lisant les infos et les recettes des super mappeuses du forum.

A la prochaine.
Grougrou