Problèmes map clatronic bba 2605

1 août 2007

Recherche personnes ayant machine à pain : clatronic BBA 2605, pour échanger renseignements sur utilisation de la map, recettes râtées (pain bien levé puis redescendu à la cuisson), trucs et astuces...
(map achetée à Bazarland, à Salaise, Isère).

2 août 2007

BONJOUR JOELISE et BIENVENUE sur les forums du forum

Je suis très heureuse que tu ais pousser la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

3 août 2007

joelise,je suis patou 54.j'ai la même map. les recettes ne sont pas génial.pour ton pain,peut être trop d'eau. il faut regarder les 10 premières minutes ta boule de pâte,s'il faut rajoute un peu de farine .il faut utiliser de la levure françine pour pain.
a bientôt
patou 54

4 août 2007

Bonjour Patou, en fait mes patons sont souvent bien formés, la pâte lève très bien mais lorsque la cuisson débute, c'est la catastrophe tout redescent et le pain devient compact voire inmangeable. Pour ce qui est de l'eau je calcule le volume en fonction de mon TH qui est de 55.5 et je prends plutôt 55 car avec 56 ça ne marchait pas.
J'en déduis que cela doit venir de la quantité de levure,combien de grammes ou de cc pour 300gr-350gr-400gr-450gr de farine,ce sont les qté que j'utilise le plus.Merci pour vos réponses,à bientôt et à plus.
PS:envoyer moi vos recettes qui marchent... [/img]

5 août 2007

bonjour,si tu débutes achète la farine françine pour pain avec la levure .la farine aux céréales de lidl est très bien. a bientôt .

patou 54 Un peu de Magie

6 août 2007

salut Patou
Puisque tu as la même map que moi, peux-tu m'envoyer des recettes avec les proportions de pains simples ,complets, céréales ,etc et brioches que tu réalises et que tu réussis a chaque fois ce serait super sympa car moi pour l'instant ; j'ai mis ma map entre parenthèses car trop d'échecs à la suite....
En attente de ta réponse, a très bientôt j'espère.
Joelise

7 août 2007

Coucou,

Y a un an exactement après avoir parcouru le forum sur les sujets MAP, je me suis lancée et j'ai ete me chercher une MAP FAR à 39 euros je ne suis pas déçue et je pense que même si ce n'est pas la même marque c'est exactement la même que la tienne.....et je pense que tu trouveras donc plein de recettes pour ta map sur le lien ci dessous....

🔗 Récap des recettes xbm 838 (th50)

J'espère ne pas mettre tromper.....

mais bon j'avoue que moi j'utilise les recettes du forum mais aussi celles d'un livre et je ne fait pas du tout attention au fameux TH...

...et pourtant ca marche

je fais juste attention lors des 10 premières minutes que cela forme bien un jolie boule....

voilou bonne soirée

8 août 2007

Bonjour toutouy

J'ai bien eu ton message et je suis allée faire un tour sur le lien que tu m' as indiqué, il est super mais il parle de map avec un Th de 50 alors que par calcul ma clatronic donne 55.5, mais il y a foule d'idées recettes quand,on m'aurra résolu ce problème de pâton qui lève bien mais qui redescend à la cuisson.
Hier j'ai encore essayé un pain d'épeautre avec 300gr de farine , 1cc levure , 1/2 cc sel et 165 ml d'eau ,1 cs huile de noix, 1 cs de sucre ...
Et même chose que d'habitude ,mon pâton s'est bien formé il a bien monté puis dès que l'appareil chauffe pour cuire, la partie bombée du dessus s'applatie puis le pain redescend un peu ,il ne mesurait que 8 ou 9cm de hauteur, mais il est mangeable , mais aurait été meilleur s'il était resté comme il avait monté

On doit bien pouvoir faire des pains de petites tailles avec les map

Bon j'attends les conseils de mappeuses ayant la même map pour savoir comme elles font

En attendant, à très vite pour vous relire. Joelise

9 août 2007

Bonsoir

Je ne saurais de dire pour les pains de petite taille!!

Quand je fais un pain gris,il monte bien puis redescend un peu...

A++

10 Recette août 2007

PAIN FRANÇAIS

Ingrédients Équivalences

300ml d'eau
1,5cc de sel
2,5cc de sucre
1cs de lait en poudre
500g de farine T 55
1,5cc de levure

Bonjour Joelise,

dans mon manuel de ma map FAR, il y a un tableau explicatif a priori ton pain s'affaisse après avoir trop levé donc il y a peut être trop de levure ou trop d'eau ou peut être les deux......

Mais en fait il faudrait que tu surveilles la consistance de ton paton pendant le pétrissage (les 7 premières minutes) la pâte doit être flexible et élastique si elle est trop humide rajoute de la farine si elle est trop sèche rajoute de l'eau (en petite quantité jusqu'a la texture voulue).

Bon a vrai dire je suis pas un experte je t'avoue que je respecte les recettes que j'ai a la lettre (sauf quantié de levure) et j'ai pas trop souvent de souci....

je me suis acheté un livre "machine à pains", et je ne fais plus que ces recettes la sans me poser de

de th, je réalise juste a la lettre la recette et ca marche .....

je t'en mets une ci-dessous fais un test tu me diras si ca marche avec ta MAP

PAIN FRANÇAIS

Programme: français (moi j'utilise le programme super rapide 58mn en général je l'a fait à 19h00 quand je m'aperçois que je n'ai pas de pains pour le repas et on aime bien le résultat)

Eau : 300ml
Sel : 1,5cc
Sucre : 2,5cc
Lait en poudre : 1cs
Farine T 55 : 500g
Levure : 1,5cc (moi je ne respecte pas la dose je mets pour tous mes pains et brioches 1 sachet de levrue pour pains en map ca marche comme ca donc alors je continue......)

voila a toi d'essayer.....j'espère que cela va réussir......

bonne soirée

11 août 2007

BONJOUR,
j ai moi aussi cette machine, depuis trois semaines environ, et je n ai pas eu de problème ! par contre j ai scrupuleusement suivi les consignes et les proportions du mode d'emploi, à savoir 300 ml d'eau pour 540 g de farine et un sachet de levure, j ai choisi francine et sel. j ai aussi trouvé en jardinerie, et oui, des paquets de farine à pain toute prête, il y a juste l'eau à rajouter. ca marche aussi, mais cela laisse peu de place à l'initiative. sur les paquets ils donnent 330 ml d'eau pour 600 g de farine et 220 ml pour 400 g.les proportions sont bonnes. j'attends de m'être bien fait la main pour tenter d'autres expériences plus hasardeuses......

12 août 2007

Bonjour Stupsy,
Je te remercie de tes conseils, ce qui m'intéresse en fait c'est de faire des plus petits pains n'utilisant que 350 ou 450gr de farine, je ne veux pas de gros pains et j'ai du mal à adapter les proportions des autres ingrédients,mes pâtons sont très bien, ils montent bien mais dès que la cuisson commence il redescend voilà mon problème, essai de faire un pain plus petit et dit moi le résultat.....
Par chez moi il y a une minoterie et j'y trouve des farines mélangées, mais trop déçues par mes essais non concluant, j'ai donc arrêter d'en faire.Au fait sais-tu quel est le TH moi j'ai trouvé 55.5 peut être me suis-je trompée.
Réponds moi vite pour que je puisse enfin me servir correctement de ma map.
A très très vite,Joelise.

13 Recette août 2007

Pain Français aux Céréales et Levure

Ingrédients Équivalences

400g de farine T 55
240ml d'eau
1cc de sel
2cc de sucre
2cc de lait en poudre
1cc de levure

Coucou, Voila la recette de mon livre (voir message poster precedement) pour un pain contenant 400g de farine, j'espere que cela repond à tes attentes.....

PAIN FRANCAIS

Programme: francais (moi j'utilise le programme super rapide 58mn)
Eau : 240ml
Sel : 1cc
Sucre : 2cc
Lait en poudre : 2cc
Farine T 55 : 400g
Levure : 1cc (moi je ne respecte pas la dose je mets pour tous mes pains et brioches 1 sachet de levrue pour pains en map ca marche comme ca donc alors je continue......)

Te decourages pas

.....essayes !!!!!!!

14 août 2007

bonjour Toutouy
Tu me dis que tu mets ton sachet entier de levure et que ça marche, de combien de grammes est-il STP.
Et peux-tu me donner aussi les références de ton livre ce serait super sympa

Depuis mes derniers messages ,j'ai refait un pains aux céréales avec la farine appelée "pourquoi pas" achetée à la minoterie il y a un mélange de farine et de graines. Pour le faire, j'ai appliquer la méthode Fatet vu sur un post en surfant sur le site, il faut faire 2 prog pâte, puis le prog cuisson.
Le problème c'est qu'il faut être à proximité pour enchaîner les étapes,mais j'ai enfin réussi à avoir un beau pain avec 400gr de farine, reste plus qu'à essayer avec 300 ou 350 gr pour voir, en attendant de les réussir avec les progs habituels .
En attendant,

et à plus.

15 août 2007

Ah contente que tu ne te sois pas découragée.....

Pour le sachet de levure je crois qu'il correspond a peu près à 2 cuillères a café (c'est Brioch**)....

Mon bouquin c'est " machine à pain, pains traditionnels et viennoiseries" mais c'est une édition pour Fr..ce Loisir. si tu connais qui a la carte du magasin c'est cool sinon je sais pas si peux le trouver dans les libairies classique....

Pour la recette que je t'es inscrit je met le sachet entier peu importe la quantité de farine mais parcontre quand je fais du pain complet ca ne marche pas j'ai le même problème d'affaissement de mon pain
....sinon l'autre jour on a été j'ai un discount L..L j'ai pris un paquet de farine pour pain au ceréal j'ai fait comme il disait sur le paquet et mon pain était très bien....

Voilou
Bonne soirée

16 sept. 2007

Coucou Patou54

Peux-tu répondre à mes différentes questions stp

A +++ , J'attends de tes nouvelles.

17 sept. 2007

Bonjour,

je me suis achetée la même MAP que la tienne samedi.
Je viens de réussir mon pain sans soucis...esthétiquement parlant !!!
Je n'ai eu aucun soucis. J'ai respecté les proportion de la notice .
Je vais le goûter à midi;
J'ai utilisé la farine francie et la levure boulangère vahiné.
J'ai une amie qui a utilisé de la levure chimique... bie sur ça n'a pas marché

J'espère que tu as pu résoudre tes soucis

Lyoko

18 sept. 2007

Bonjour Lyoko,
il est super ton pain est-ce qu'il touchait la vitre tellement il est monté

Moi je veux seulement faire des pains avec moins de 500gr de farine car sinon le pain est trop gros, le problème c'est que le pain redescend quand je diminue la qté de farine. (Regarde mes autres messages ou j'explique le problème) Peut-être pourrais-tu essayer d'en faire un petit avec 350 ou 400gr de farine pour me dire le résultat

merci d'avance

Salut et à +++

19 sept. 2007

Joelise,

Est ce que diminue beaucoup la levure ???
Et est ce que ta map est bien en niveau 1 ???

Sinon mon pain ne touchait pas la vitre mais n'était quand même pas loin;
J'essayerai peut être mercredi ou jeudi un pain plus petit, si mon homme ne me ramène personne à manger à midi

Je lisais aussi dans la notice que si le pain retombe c'est peut être un pb de gluten de ta farine

20 sept. 2007

Bonjour Lyoko

En fait j'utilise soit de la farine d'une minoterie pas très loin de chez moi ou de la farine de grande surface habituelle.
Je sélectionne bien la position 1 pour un pain plus petit et je mets environ 1 cc de levure boulangère et je calcule la qté de liquide pour 350gr de farine avec un th de 55, voila si tu réussis un pain plus petit écris moi bien toutes tes proportions STP

A plus

21 sept. 2007

Bonjour Joelise,

Je viens de réussir un pain plus petit / j'ai absolument tout divisé par 2 : 150 ml eau, 270g de farine, la 1/2 du sachet de levure.

Par contre je prend de la farine FRan....ne spécial pain.

C'est paut être ta farine qui ne convient pas , dans la notice il parle d'un pb de gluten..!!!!
Franchement je ne sais pas quoi te dire.

Tiens moi au courant de tes nouvelles expériences

Lyoko

22 sept. 2007

Bonjour Lyoko
Peux-tu me dire à quoi correspond ton 1/2 sachet de levure étant donné que certains font 11gr ou 7g et quelle levure as-tu utilisé

Aussi quel programme as-tu fait

Sinon merci , je réessayerai quand tu m'auras dit pour la levure.

A bientôt

23 sept. 2007

Bonjour Joelise,

excuse moi d'avoir tardée à te répondre, mais le week end a été mouvementé !!!

Tout d'abors, jusqu'à présent j'ai pris la levure boulangère Vahiné ( après j'esaie la Francine). Le paquet fait 8g.... donc j'en ai mis 4 (environ).
J'ai utilisé le programme normal pour le pain... le 1er qui dure 3 heures

Tiens moi au courant de ton prochain essai.

Bonne journée

Lyoko

24 sept. 2007

Salut tout le monde
J'ai voulu faire un test avec ma clatronic programme 4 rapide pour pain blanc en 1h40 environ, j'ai été déçue du résultat, le pain n'a pas le temps de gonflé que la cuisson commence et le prog commence le chauffage très tôt durant le pétrissage.
Qui a déjà utilisé ce prog,quels ont été les résultats

Je n'ose même pas envisager le super rapide.
A ++ pour vos commentaires
Joelise

25 sept. 2007

Justement j'en ai fait un hier soir au programme 4.c'est vrai que la mie n'est pas très aérée mais ca fait une petite boule de pain et nous on l'aime bien.et j'utilise régulièrement le programme rapide (avec recette pain blanc ou pain français) et on aime bien le résultat il faut aimer les pains pas trop cuit (nous c'est comme ca qu'on aime).

bonne journée