Selon quels critères chisir sa map ?

Bonjour, bonjour,

Vous me donnez vraiment toutes envie de m'acheter une MAP mais je ne sais sur quels critères la choisir :
- prix bien sûr ... qu'est qui vous semble raisonnable ?
- les goûts sont-ils différents selon le TH ?
- quelles sont les options interressantes et celles qui ne servent jamais ?
- capacité ?
- ont-elles toutes une cuve de la même forme ?
- lave vaiselle ?

Il y a certainement d'autres critères ???
Je vous remercie par avance ... j'ai hâte de manger mon propre pain !!!

Eglentine

je pense que comme critère il te faut savoir quel quantité de pain tu as besoin, car il exite des MAP avec une cuve carré avec un pétrin et une cuve rectangulaire avec deux pétrins
moi j'ai une Elta ba123 acheté il y a une quinzaine de jours au Lecl***
pour 59,90 euros j'en suis satisfaite , nous sommes de gros mangeur de pain, on peut faire des pains de 1kg ou 1.2kg.
comme tu peux le lire sur les différents forums c'est a force de boulanger qu'on maîtrise sa machine et à mon avis il faut avoir compris que le TH est important et qu'il diffère selon les MAP
voila j'espère t'avoir donné quelques éléments
bonne journée

Quelle rapidité de réponse !!

OK, le TH est important à connaître mais le connaît-on lors de l'achat ?
Quel est le meilleur TH ?

pour répondre à ta question, nous sommes 4 et j'aimerais que nous ayons du pain frais et tiède au petit dej.

Eglentine

et ben je ne suis pas une spécialiste
mais je ne pense pas qu'il y ait un meilleur TH, à moins peut être de calculer le coût du pain que tu fabrique?
pour le TH rien n'est expliqué par rapport à ça dans les livrets, il faut remercier toutes celles qui ont des MAp, qui sont sur ce site et qui ont bien voulu expliquer et partager leur expérience
pour en savoir plus regarde dans les forums, je me permet de t'expliquer:
en haut à gauche il y a écrit" forum" tu cliques dessus et tu as toute la liste là tu cherche le forum spécial pain il est juste en dessus du forum chocolat ( il se repère il est de couleur noir) il y a alors un forum "conseil pour MAp" cela m'a bien aidé (j'ai eu un problème de courant d'air! ).

certaines personnes conseillent de choisir une MAP qui est fréquement citée , c'est plus facile pour partager des recettes moi j'ai pris en fonction de la promo, apparement il y pas tellement de personne qui l'ont .
Dans ces conseils tu remarqueras aussi que beaucoup de MAP sont équivalente , parfois ce sont carrément le même modèle mais vendu sous deux , voire trois marque différentes selon les enseignes où tu les achètes. Une chose est sur si tu as un problème avec ta MAP tu trouveras toujours quelqu'un sur les forums pour essayer de t'aider
bon courage

Bonjour Eglentine,

attention aux conseils du genre "telle machine meilleure que telle autre" :
j'ai une pana SD253 et ma voisine a acheté (épidémie ) une Home Bread de Moulinex.
Ces pains étaient peu levés, assez "denses" et tout blancs.
Elle a essayé ma farine et ses pains sont beaucoup mieux levés.

Conclusion : attention, la qualité des ingrédients est hyper importante

Ce que j'ai pu constaté entre ces 2 machines : la home bread est plus petite : c'est bien si vous n'êtes pas nombreux ou peu consommateurs.
Mais ma voisine est obligée d'aller de temps en temps en plus chez le boulanger car elle ne fournit pas ! (un programme dure de 2 à 6h, le plus commun est de 3h)

Ses pains ne sont pas aussi dorés qu'avec la Pana avec laquelle je n'ai raté que des trucs à cause de levure périmée ou mauvaise farine !

Ah, j'allais oublier, regarde la forme du crochet pétrisseur car dans la pana le crochet est droit et ça démoule super, dans la home bread il commence droit et finit incliné, résultat : difficile à démouler, le crochet reste souvent dans le pain et dans tous les cas il y a un trou alors qu'avec la pana il y a juste une fente.

Salut Eglentine,
moi j'ai une MAP AFK avec 1 seul pétrin et 1 seule cuve, et je peux te dire que je ne m'occupe absolument pas du fameux TH dont tout le monde parle. Je pense que c'est donner beaucoup d'importance à une chose qui n'en a pas. Ce qui compte, c'est la capacité d'absorbsion de ta farine: une farine complète a besoin de plus d'eau qu'une farine blanche.
Je peux te dire que j'utilise les recettes de toutes les MAP sans aucun problème. Je crée même des recettes au pif, selon les farines et les ingrédients dont je dispose!!
Je crois que le plus important pour choisir une MAP, à mon avis, c'est sa capacité (pas trop grosse) sinon le pain est moins bon, le nombre de pétrins (2 c'est mieux pétri) et le nombre de cuves (avec 2 cuves, tu peux faire 2 pains moyens).
Ma belle mère a une home bread et elle fait pas mal de bruit.
Dans tous les cas, utilise des ingrédients de qualité, c'est ce qui importe le plus quelque soit la machine que tu achèteras. Moi je ne prend que de la farine et du lait bio, j'utilise de l'eau de source et pour la levure, je prends de la briochi* ou de la vahin* super active.
En espérant avoir un peu éclairé ta lanterne,
A bientôt.

J'utilise exactement les mêmes produits que Romax, et toujours la britta.

En farine j'utilise le plus souvent de la farine T55 (pas bio) mais ces derniers temps j'ai voulu utiliser ma T55 pour les brioches et gâteaux c'est pas terrible : ça se rapprochait du béton.

De plus, j'ai constaté que la SAF doit être diluée avant de pouvoir être utilisée pour un gâteau alors que pour le pain ça marche sans dilution (je parle bien de SAF et pas de SAF "Instant".
Romax qu'en penses-tu, utilises-tu aussi la SAF pour les gâteaux et brioches et si oui diluée ou non ?

Merci à tous pour vos réponses.

Euh, c'est quoi le SAF ???

Bonsoir eglentine

Au nom de toute l'équipe, je te souhaite la bienvenue sur le forum.
Qoi que tu choisissent comme map, les mapeuses (eurs)te répondront à toutes les questions.


Pour en savoir plus et t'aider à te familiariser avec le forum tu peux faire un tour ICI

Lisbeth

Cher Romax, tu ne m'as pas contrariée, ne t'inquiète pas. N'empêche, mon expérience me prouve le contraire. Je faisais des pains avant d'entendre parler de TH et je ne m'en préoccupe toujours pas. Mon pain est très bon, toujours varié et je n'ai eu aucun raté à ce jour.

Pour le TH, je suis d'accord avec Isabelle puisque je passe de 62,5 à 65% d'un pain à l'autre et ça donne de bons pains :
en fait je change la quantité d'eau en fonction du résultat souhaité.
J'aime bien les pains moelleux et donc je mets pas mal d'eau mais certaines farines comme celle aux 6 céréales et 5 graines "pompent" beaucoup moins d'eau que la T55 donc j'en mets moins.

Merci Romax pour ton tuyau, je viens de racheter de la farine à gâteau (T45) alors que j'espérais tout faire avec la T55 mais je n'avais pas pensé au mélange avec du gruau.....super idée.....sais-tu dans quelles proportions ?

je suis souvent venue sur ce site pour avoir des avis sur le choix d'une map. finalement j'ai acheté il y a 15 jours une ELTA BA 123; aucun souci et mes pains sont délicieux. Je prends les recettes sur le livre "100 recettes pour map".Je prends la farine Franc..e et la levure boulangère de même marque. Je vais bientôt faire de la brioche.
à +

Et bien, ma question déchaîne les passions !!!

quel est ce livre dont tu parles ? où le trouve-t-on ?
il n'en existe qu'un seul ??