tjrs la XBM838 et nouvelle mapeuse

bonjour tout le monde

tout d 'abord valsmart: 19cm...Ma dernière brioche sur poolish était déjà mieux mais atteignait péniblement les 13 .5 cms Plus sérieusement je suis scrupuleusement les différentes recettes et je vais acheter la t45 du lidl....mais honnêtement je pense qu'il y a un différence entre les maps...Car sans me vanter en cuisine je me débrouille pas mal...Bon la T45 de lidl peut me remonter le moral.La brioche aux 2 yaourts g pas encore essayé..Tu ne fais jamais de poolish qd tu as 19cm ?

Merci pak de nous donner tes recettes...tu as déjà mesure tes brioches ?Ca à l'air parano mais bon si je suis nulle ce sera clair net et précis!!!!Eh ben oui l'allemagne ...c'est un peu loin..mais ça à l'air avantageux..Merci pour la recette des petits pains tunisiens je vais l'essayer ce vweek-end.Pour l'instant je suis loin des variantes ....comme je le dis a valsmart je suis scrupuleusement les recettes...

Pour loukoum..on fait de la résistance toutes les 2...Ma seule amélioration c'est depuis que je fais des poolish...mais je ne pas dire que je suis satisfaite voila en plus je deviens râleuse....

Bon je pars a la recherche de la brioche de micheline et je croise les doigts

BIZ à toutes @+

Lapalud: je ne suis pas la seule un peu désespérée surtout que javais réussi une fois une superbe brioche (la première ) et 1 xle pain avec la farine aux céréales de francine:qui avait bien monté et n était pas redescendu évidemment je ne sais ce que javais mis en plus ou en moins.... cest le HIC

allez j'ai copier vos recettes et espère avoir le temps de tout retester

(pas évident avec 2 enfants et étant enceinte les nausées et fatigue ont fait leur apparitions GRRRRRRRr)

A bientôt, bisesssssssssss

en regardant d ou tu étais Lapalud ai peute tre trouvé la cause de nos soucis: le mistral

bon ok cetait le petit délire du moment!!!

Ah oui lapalud j'ai oubliée de dire un truc, il n'y a pas de différence avec les MAP, car mon père c'est offert la bluesky de chez carrefour et il me la laissée pour que je vois si elle marchait bien et bien j'obtenai les même résultat qu'avec la mienne, les MAP far ,eureka ,bluesky,le four de la boulangère et bien d'autre encore on toute le même moteur et les mêmes programme, donc pour moi il n'y a aucune différence !!

A plus !

ai réussi mon pain..... j'ai finalement diminuer sérieusement la quantité deau et ai divisé par 2 la quantité de levure et mon pain faisait quasi 24cm!!!!!(et ne supporte plus lodeur de la levure!!!!)

bisou et bonne journée!!!

suis verte modem grillé à l maison dc message du boulot

ca veu dire quoi poolish?

Bonjour tout le monde

D'abord Loukoum. Le mistral, il a bon dos et en plus il fait le ciel bleu ! et TOC ! ensuite 24cm... moi, ça ne rentre pas dans ma MAP (parce que je la fais cuire dedans... toi c'est au four ?) (Tu ne serais pas née à Marseille... ) Et puis voila, je boude donc la pooolish, tu ne l'auras pas, NA.

Mais je suis quand même sympa, , la poolish, c'est un levain fait maison qui permet d'activer la levure longtemps à l'avance et qui m'a permis d'atteindre 13cm pour mes brioches.. (dur déjà d'arriver jusque là ) sauf que Valsmart n'en fait pas et elle a des brioches de 19cm et donc, je re-boude

PS : La "recette du 24 cm" (c'est son nouveau nom ) pourrais-tu nous la passer stp qu'on essaie à notre tour (je dis on car ma fille est aussi dans le coup !) et tu sais :

PPS : Moi aussi les pains Francine montent bien mais c'est normal car je pense bien qu'il n'y a pas QUE de la farine dedans !

Pour Valsmart : merci pour le lien. J'avoue ta brioche est vraiment belle ! Je n'ai que des balance à 5g près mais honnêtement 5g sur environ 500g de farine... Bon pour la levure je suis d'accord mais je n'ai pas mieux...

Pour Rany : ok pour l'orange, j'essayerai mais j'aimerais avant obtenir plus de "hauteur" ! . Ma fille est dans le cas de ton fiston mais elle a fini les cours avant qu'arrive la MAP et apparemment, il faut que je m'entraine pour septembre...

Biz à toutes et bonne journée
Christine

Lapalud tu es trop drôle j'arrête pas de rigoler, ton message est super !!

Moi pareil que toi lapalud, 24 cm ..... ça rentre pas dans ma MAP !!

Tu as raison il n'y a pas que de la farine dans la francine !!!

Tu as quoi comme MAP loukoum 24 cm ouahhhh !!!

Je ne fais plus de brioche avec 500 gr de farine, j'en mange trop et puis les enfants en mange un bout et puis c'est tout, alors je la finie et c'est pas bien !!!

La recette de la brioche je l'ai mise sur le forum pour les brioches je crois en réponse à rany !!

Voili, voilou !!

A plus !!

vali tu l'as vu le forum on peut y passer 8 jours avant de trouver une recette (j'ai vu la photo c'est sur) alors donne moi on moi des indications de ce que tu as écrit que je puisse faire une recette.
moi je suis sortie avec ma soeur donc mon pain de seigle a fini sa levée au four (débordée par les imprévus et les visites de mercredi après-midi) maintenant le four chauffe etj'aimerais bien me coucher. bisous

Rany pourquoi tu fais le prog pâte et après tu fais un autre programme ?

Je comprends pas, ça sert à quoi, j'ai jamais fais ça et mes brioches sont toujours impeccable et la mie moelleuse et élastique a souhait !

Qui ta conseillé de faire ça ?

Et effectivement il ne faut jamais couvrir la MAP avec un torchon, tu as eu de la chance que ça ne prenne pas feu !!

A plus !

je sais plus qui sur le forum conseillait (mamounette je crois pour sa brioche au yaourt) alors je pensais que c'était mieux (mais plus compliqué). j'essaierais sans la prochaine fois

Oui Rany fais plus simple , que de manip en trop je trouve et ça prends du temps en plus !

Et j'ai eu un petit conseil d'un chef qui dirige un resto 4 étoiles sur paris ( c'est mon oncle ), le paton de la brioche ça ne se travaille pas trop !!

A plus !

je cherche des recettes pour un pain (pas une brioche ou un pain brioché) de petit déjeuner avec des fruits séchés et/ou des céréales;

Bonjour Rany,

Pour le matin, je fais un pain complet au miel et je rajoute des all bran et des flocons d'avoine, il est très bon, par contre c'est bien mieux si on met du gluten !

A plus !

Bon dimanche !

je ne peux manger que de la farine t80 ou en partie complète (mes intestins aiment plus). je cherche des bonnes recettes de pain pour map th50. j'ai fait un pain au levain de seigle avec des fruits secs , de la farine t65 et un peu de t80 mais je crois que je vais abandonner le pain au levain: j'ai bien quelques bulles mais il est toujours aussi compact.pourtant j'adore le pain au levain de mon boulanger bio (que je n'achète plus depuis que j'ai ma map)

C'est pas un pain qu'à la farine complète il y a moitié de T55 et moitié complète , et le liquide c'est du lait alors c'est moelleux en plus comme pain !!

Ce que je sais c'est que tu peux mettre sans problème des morceaux de figues sèches dans tes pains et plein d'autres fruits secs, c'est selon tes goûts ( abricots, banane, dattes et tout et tout ) !!

A plus !

ok d'acc, je vais essayer mais où est ta recette? sur le forum? merci de tes encouragements

Non cette recette je ne l'ai jamais mise sur le forum, je te la passe tout à l'heure ok !!

A plus !

coucou tout le monde

j'ai les crocs.. j'ai raté une brioche ...raté de chez raté j'en ai marre de cette machine....j'ai beau la menacer du grenier rien n'y fait..elle n'en fait qu'a sa tête je suis désespérée Rien ne va comme je l'esperai...

c'était juste un coup de blues....

biz à toutes
@+