tjrs la XBM838 et nouvelle mapeuse

Bonjour,

Je me joins à vous car je suis l'heureuse propriétaire d'une MAP FAR.
J'ai fait mon 1er pain hier et pour un 1er essai, je suis contente de moi.

bienvenue nouvelle mapeuse tu verras c'est une super machine (j'ai la même sous un autre nom) une seule règle respecter le th 50.
bon tout le monde pas de problème avec la brioche sur poolish de caro45, elle vient se coller au hubot mais il faut utiliser de la levure briochin et non pas le levain fermentés comme j'essayais. bonne chance

merci pout toutes vos recettes mais comment faites vous le pain de campagne en MAP?
Et j'adore la baguette mais toutes les recettes que je trouve c'est toujours avec une levure scpéciale et moi je n'ai que le levure pour pain traditionnelle ?Quelqu'un pourrait il me donner la recette la + simple? Merci

big merci pour ton message, pour avoir une idée, quel programme utilises-tu?Sinon faits tu également tes baguettes toi même?

j utilise le prog=pain normal=3h ou pain français=3h50
ou tout simplement que le prog pâte à pain=1h30 pour faire cuire au four.

les baguettes ne n arrive pas trop a les faire, le roule n est pas terrible, mais heureusement qu'il y a une grande variation de farine qui aide pour faire différents pains.

les brioches, et le pain au lait sont déjà testes.

et toi?

la brioche je l'ai également testée mais pas les pains au lait pourrais-tu me donner la recette ?
Sinon une autre question, comment coupes-tu le pain car je trouve que cela fait de grosses tranches et que finalement l'on mange + depain(quantité) que quand on l'achetait prétranché ex : la boule, le plié..

[quote="ambre75"]la brioche je l'ai également testée mais pas les pains au lait pourrais-tu me donner la recette ?

coucou ambre75,
voici le lien de la recette des petits pains au lait de mamanhelene, testes et adopter par un grand nombre de petite boulange tu n' aura que ton choix a faire sur les différents pops déposés ultérieurement au moins et pleins de renseignements utiles.

🔗 Map: Petits pains au lait + photos



j utilise un grand couteau que j'ai acheté chez les chinois, il est très aiguisé et fait des tranches très fines ; autrement si tu as un couteau electric celui ci fera très bien l affaire.

si tes tranches sont vraiment trop volumineuses, recoupe les en 2 et mets au congel dans un sac spécial.

A+

Bonjour tout le monde je suis de retour !!

Alors certaines d'entres vous sont toujours en galère avec leur MAP TH 50, mince alors, je comprends pas pourquoi car moi je ne loupe plus jamais rien depuis que je prends toujour la même farine et que je respecte le TH au ml !!

Bon courage !!

salut brunette, contente de te relire, alors les vacances se sont bien terminées, maintenant retour à la map.

il est certain qu'il faut impérativement respecte le th, si on fait cuire dans la map. j'ai même pousser l expérience plus loin en augmentant la quantité de farine avec l équivalence en ml, et bien elle a du mal MARIE NO, le pétrin tourne un peu au ralenti et le moteur doit en prendre un coup.(nous ne pouvons vraiment pas dépasser les 500g de farine pour une TH50)

résultat, j'ai fait 2 prog de "pâte à pain" et cuit au four. A+ Valsmart

coucou

moi aussi je suis de retour ça fait au moins 3 mois que je ne suis pas venue sur les forums....pour en revenir au pain j' ai recherché la recette qui me convenait le mieux en fonction des goûts de la famille...Je ne dépasse jamais 500 g de farine par contre je ne suis pas au ml prés mais je surveille toujours le pâton au départ....et rien qu'à sa vue je sais comment sera le pain.On dit que le sel et la levure ne doivent pas se toucher mais suite à une émission télé je mets le sel en fin du 1er pétrissage Je fais toujours une poolish...et je rajoute toujours 1 petite cuillère à café de briochin le jour ou je fais le pain et là j'ai enfin un pain que j'aime...levé , aéré ,souple...Ah! desfois je mets un peu de gluten si je mets un farine de céréales.
bref ça va mieux !C'était juste pour résumer mes expériences et je remercie celles qui m'ont bcp aidé-merci valsmart-et soutenue lors de mes nombreux échecs.

soit la bienvenue de nouveau lapalud,

durant tout ce temps l envie de ta pas manquer de venir jeter un oeil sur ce forum???

merci pour tes propres expériences lapalud, ainsi a plusieurs on avance plus vite, de mon coté, je ne me suis pas encore teste a faire de poolish et pourtant j'ai imprime les directives de fatet123 mais je ne me sens pas prête de procéder ainsi.

mais l oiseau fait son nid petit a petit, et je finirai peut être par essayer.

bonsoir a+

Et non même pas en vacances !!

Je déménageais , je suis arrivée dans le pas de calais et tout va bien !!

Lapalud , contente pour toi que tu ne sois plus fâchée avec ta MAP !!

A plus !!

je ne connais pas personnellement le pas de calais, mais ont m a dit que c était une belle région ?

as tu eue le temps de te relancer dans la boulange ou autre ??
A plus

Non toujours pas, j'ai juste fait un pain pour le moment, mais je vais mis remettre, j'ai pas encore beaucoup de place pour poser ma MAP en toute sécurité alors c'est pas évident, mais je crois que pour demain matin je vais faire un pain viennois !!

Oui c'est bien le pas de calais et les gens sont bien sympa surtout !!!

je ne me souviens plus d où tu étais avant, mais pour le boulot, cela ne te pose pas de problème???

Aucun problème car mon mari bosse dans le pas de calais depuis déjà 6 mois et on a enfin pu le rejoindre avec les enfants, ça fait du bien d'être a nouveau en famille !!

Raté pas de pain viennois, j'ai pas eu le temps !!!!!

Ce soir peut être !!

coucou valsmart
heureuse de te retrouver et surtout bienvennue dans le pas de calais j'espère que tu vas t'y plaire,moi j'y suis née et je ne m'en lasse pas malgré le temps qui n'est pas toujours génial
pour la map,moi c'est comme toi,je ne rate plus rien depuis que je respecte bien mon th
bisous et à plus sur le forum

tu m étonnes valsmart, rien de vaut une famille réunie au complet, pour que tout roule

et bien, tu n es pas la seul, hier soir, j'ai fait une boulette, voulant retirer mon pain au raisin de la map, j'ai oublié d arrêter le prog.

j'ai ouvert le couvercle et retirer tout simplement la cuve, jusqu à la rien de supect, mais voulant remettre une nouvelle fournée, impossible, elle affichée "HUHUHU" + un bip.

j'ai flippe (mon dieu, pourvu que MARIE NO redémarre) et après 3,4 essais toujours le même BIP, j 'ai éteins et après 5 bonnes autres minutes; j'ai réitère la sélection, et là tout est reparti comme en quarante. "MAINTENANT, je ferai gâche, grave.)

mais ma brioche a l écorce d orange ressemble plutôt a un gâteau, pas beaucoup de volume, (MARIE NO, m a fait payer ma mauvaise manipulation)

a+

tu peux être sure que là, j'ai compris et ne suis pas prête de recommencer cette erreur ; j aime trop utiliser ma MAP.

si j'ai le temps, je mettrai peut être une pâte a pain au lait en marche ce soir ou demain après mon RD VS chez le dentiste

Bonjour,

J'adore utiliser ma MAP aussi, quel bonheur !

Ce week end j'ai fait de la pâte à pizza et c'était bien réussi.
Pour les petits pains au lait, je crois que j'ai la recette mais combien de temps vous les mettez au four et dans quoi ? un plat ? une plaque ?

Merci de vos conseils.

Kristel

moi j'utilise la recette de maman hèlène et je les fais cuire au four sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson weight watchers;

hello
je vous rejoins car ce matin je suis revenue avec une xbm838 et je suis aussi du pas de calais
je suis en train de faire un pain blanc mais il a pas l'air réussi il est en train de cuire tout raplapla mais c'est pas grave je crois qu'il y avait pas assez de farine bah oui j'ai suivi la recette du bouquin 210ml eau pour 350g de farine mais demain j'essayerais autre chose il faut bien des ratés après tout bon pas trop souvent sinon après ça démoralise
allez bon pain