Cannelés au rhum et sucre vanillé

Pour 8 personnes :
1L de lait
3 paquets de sucre vanillé
200 g de sucre en poudre
225 g de farine
4 oeufs
125 g de beurre
5 cl de rhum

Faire chauffer le lait, le sucre vanillé, le rhum, le sucre en poudre et 100 g de beurre ; mettre hors du feu, la farine en remuant énergiquement ; tiédir la pâte et ajouter les oeufs un par un ; battre en soulevant l’appareil jusqu’à obtenir une pâte lisse. Beurrer des petits moules à canelés ; les remplir de pâte aux 2/3, et les mettre dans le four préchauffé thermostat 6 durant 40 min.Les canelés doivent être dégustés très frais, de préférence le jour même.

Vin conseillé : Sainte-Croix du Mont (ou thé, ou café).

Pourquoi de Bordeaux !!!!!!!
Ailleurs on arrive à les faire aussi bien

Je me suis mis à faire un jour des cannelets car mon cher papa m'a ramené quatre plaques Flexibles, dont un moule à mini cannelets.

J'ai trouvé dans mes livres plusieurs recettes :
la plus simplissime c'est la suivante : 18 cannelets

50 cl de lait
2 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf
125 gr de farine
230 gr de sucre en poudre
30 gr de beurre
1 gousse de vanille
1 cuil à soupe de rhum

Mélanger le jaune aux deux oeufs avec un peu de lait froid.
Faire chauffer le restant du lait avec la gousse de vanille.
Verser le lait chaud en remuant sans cesse sur les oeufs. Laisser tiédir.

Mélanger à cette crème, le sucre la farine le beurre fondu refroidi, le rhum et les grains de la gousse de vanille.
Passer le tout au chinois et laisser 24 H au - au frigo.

Enduire les moules flexibles ou en cuivre c'est pareil de beurre fondu (j'ai acheté une bombe de graisse à base de cire c'est pratique)
Verser la pâte au 2/3
Cuire au four préalablement préchauffé T° 7
pendant 1 heure

Démouler et les manger tiédes si vous aimez.
Préparer la pâte d'avance, mais ne pas les cuire la veille, les cuire au moment c'est meilleur.

Vous m'en direz des nouvelles.
Je change de parfum : arome orange ou citron ou mélange à votre convenance.

Je ne suis pas du tout chauvine : mais je redis que l'on peut faire des cannelets dans toute la france.
Ne soyez pas découragé(e)s

La première fois que j'en ai porté à mes collègues ils m'ont demandé où je les avais acheté n'importe quoi !

Lundi je leur porte des madeleines comme celles de Mercotte : ouh là là ils tombent à la renverse

Cannelés selon Alain Dutournier

2 L de lait
12 gousses de Vanille de Tahiti
200 gr de beurre
1kg de sucre
400 gr de farine tamisée
10 oeufs
8 jaunes
200 gr de rhum , peut etre un peu plus si on est gascon ....

Mélanger les gousses fendues , dont les graines auront été récupérées , avec le lait et le beurre : faites infusser a feu lent sans ébulition afin que le beurre fondent bien puis réserver au frais .

Blanchir les oeufs et jaunes avec le sucre puis ajouter la farine , bien amalgamer au fouet puis réserver .

Verser le lait tiéde ( sans les gousses )sur le melange d oeufs blachis en fouettant afin que l appareil sois homgene et assez souple .
Verser votre rhum , melanger au fouet , remettre les gousses dans l appareil , reserver une fois froid dans le frigot .
Utuliser l appareil a cannelés au moins apres 24 heures de repos , cet appareil est assez stable et apres 3 jours , il est que meilleure .

Pour la cuisson , utiliser des moules a cannelés en sylicone , les graisser avec une bombe spray .
Bien melanger au fouet votre appareil a cannelés puis verser vos doses dans vos moules .
Four préchauffer a 170°c , enfourner pour 45 mn au moins .
Tourner vos moules de cannelés dans votre four apres 20mn .
Sortir un cannelés , le tater et goutter : si il manque legerement de cuisson , laisser 5 mn .
Laisser reposer dans leur moules puis manger tiedes ou rechauffer legerement au four ulterieurement .