Macarons aux Noix Caramélisés

salut
j'ai vu ta recette
en fait tu fait un mélange sucre amande oeuf
et après tu incorpore dans la ganache (chaude tiède ou froide?)
est ce que j'ai bien compris?

tu met plus de blanc d oeufs ma pâte devrai être plus souple
j'espère que je vais y arriver après quatre tentatives ça commence à être déprimant

et encore merci pour tes réponses

non, pas du tout! la ganache est une crème bien à part du macaron; tu farcis tes macarons une fois faits, avec cette ganache; je vais essayer de t'envoyer un copier/coller , je viens de donner ma recette mais c'est assez long!

ca y est j'ai enfin réussi
j'ai refait la recette de flore88
le problème venait de mon four il chauffait trop donc je l'ai préchauffer a 170°, j'ai mis mon lèche frite avant d'enfourner et j'ai laisser la porte ouverte
pour le dressage j'ai utilisé une douille dentelé ça m'a fait comme des coques de noix (super jolie ca change du macaron bien lisse)

je suis super contente et c'est super bon

bonjour, je tanterais bien cette recette... les macarons ça me démange depuis un moment....

mais est-ce que l'une d'entre vous à une astuce pour ne pas jetter les jaunes d'oeufs?

ben oui... si y'a possibilité de ne pas gaspiller....

merci

La meilleure chose à en faire est une crème anglaise,
c'est tellement bon.

bonjour!

Flore, je suis aussi une macaron-maniaque; j'essaierai ta garniture, le mariage chocolat -noisette doit être parfait!! je cherche régulièrement de nouveaux parfums!! le dernier en date: citron avec du citron confit!! il a beaucoup plus!! j'ai essayé aussi pistaches-griottes!! il est très alléchant! mille fois bravos!

A très bientôt!

Bonjour,

Tes macarons sont superbes.
Moi je suis un peu désespérée car je n'arrive pas à avoir une très haute collerette, bien que j'ai essayé toutes les astuces de Flore, de Mercotte et autres.

Quelle est ton astuce à toi pour avoir une si belle collerette ?
Merci d'avance.

merci chrisrou; j'ai vu les tiens que je trouve beaux; ils ont tout de même une collerette!!

Le tout est dans le macaronnage: il faut remuer ta pâte, sans la fouetter, de haut en bas avec une maryse ou une corne de pâtissier; il faut obtenir un ruban; c'est-à-dire que lorsque tu fais tomber ta pâte de ta spatule , il faut qu'il y ait un ruban et que le pic qui se forme sur le reste de pâte s'affaisse petit à petit! ton mélange doit également être brillant!
tu dois également laisser croûter tes macarons, une fois que tu les a mis sur ta plaque recouverte de papier sulfurisé!

La semaine prochaine , j'ai un repas à la maison, et en dessert, je vais essayer d'en faire des gros individuels, fourrés à la crème à la pistache avec des framboises!

@ plus et bonne journée!

Bonsoir,

Merci pour ta réponse.
Je pense faire tout ce dont tu m'as parlé
La seule chose que je me demande c'est le genre d'oeufs que tu prends.
Je prends des bio et bêtement je me demande si en prenant des oeufs normaux de supermarché cela ne serait pas mieux.
(Je les sors toujours avant).

là, je ne sais pas; je prépare toujours, pour une tournée de macarons, deux blancs d'oeufs de 40gr chacun que je prépare au moins 24 à 48 heures à l'avance; je les laisse dans le frigo, et le jour où je fais mes macarons je les sors le matin pour l'après-midi! mais je trouve tes macarons parfaits! sinon, après, il y a la température du four, et la durée de cuisson: je mets à 140°C pendant 10mn !

La recette des macarons de Flore est excellente, et la garniture qui va aussi très très bien, avec des macarons faits avec de la poudre de noisettes, comme ceux-ci, est une crème mousseuse au foie gras, pour l'apéro, avec un morceau de figues ou de pomme caramélisée, ou, tout simplement toute seule!! je l'ai fait l'autre soir, tout le monde a aimé ; on peut ajouter dans la crème de foie gras, un peu de banyuls, ou de muscat, ou porto blanc!!

Bonsoir

Alors mon homme aime les macarons, n'en n'a plus manger depuis des lustres... du coup je vais lui en faire pour sa saint-nicolas
Je vais essayer ta recette flore88, c'est la première fois que j'en fais donc on verra le résultat ... en tout cas merci pour cette recette alléchante

[quote="flore88"]

Ma Chére Flore si ta recette de maccaron est aussi bonne que ta recette de brioche
pas de problème je vais me lancer à faire des macaron les yeux fermés en suivant ta recette
Bisous
Yayay