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Recettes de cookies

Page 17/17 · 421 réponses · 47395 vues

1
Bonjour à tous et à toutes(plutôt à toutes lol)!

Voila j'ai déjà testé la recette "les cookies de la mort qui tuent" et bien d'autres.

J'en ai réussi plusieurs,pourtant je n'arrive pas à obtenir ce que je veux:A savoir des cookies qui soit sablés à l'intérieur exactement comme on peut les trouver dans le commerce "hello de Lu" ou si vous préférez l'intérieur de ces derniers ressembleraient aux palets breton.

J'ai parcouru plusieurs pages mais sans vraiment déterminer quelle recette me permettrais de me rapprocher du "cookie recherche".

En tout cas je suis content de faire parti de ce forum qui m'a l'air fort sympatique.

D'avance merci pour vos réponses
2
polaris bienvenue chez les testeuses de cookies!

alors je suis bien contente que tu viennes ici, car je recherche exactement la même chose que toi Très Heureux

alors concernant notre recherche, les seuls qui s'approchent vraiment de ce sablé des cookies du commerce, ce sont les cookies très choco de Felder (A22) fait avec du vrai beurre. le hic c'est que je les ai trouvés vraiment gras. très sablés, mais très gras confus (ennuyé)

bref, je continue à espérer trouver THÉ recette, mais là j'avoue j'ai un peu laissé tomber embarrassé (oops)

au fait, je vous rappelle que le récap est ici :
🔗 Récap des recettes de cookies testées

bonne soirée Cligne de l'oeil
3
Salut !

Merci pour ta réponse claire et précise.Je suis content que l'on recherche la même chose.En fait l'idée est venue l'orsque j'ai acheté des cokies sables artisanal chez carrefour.

J'ai discute avec le pâtissier,mais je pense qu'il ne pas tous dit,normal.. Rire (lol)

Je mettrais une photo de ce cookie sable.Ce qui m'a vraiment surpris c'est que le cookie est relativement jaune très clair à l'intérieur.

Un chose est sure est que je suis gonfle à bloc et que je compte pas lâcher le morceau,affaire à suivre Entraînement physique de boxe
4
pas moins de 6 recettes testées ce jour ,oui j'étais en célibataire ce soir alors qd je suis lancée des fois je suis dingue Encore j'ai faim

Etoiles Magie j'ai fait des cookies au sirop d'érable (+ 1 autre recette ratée)
-->très bon malgré quil me manquait du sirop

Etoiles Magie les "outrageous chocolaté cookies de martha"
--> très bon mais très sucré

Etoiles Magie les cookies au chocolat de sophie 21 (page 3 de ce post)
-->pâte agréable à travailler,j'ai remplacé le pralin par de l'amande en poudre.Pas mauvais !

Etoiles Magie les "cookies us de la mort qui tue" trouvé de "mimie"
-->entrain de cuire

Etoiles Magie et les cookies de "mrs field"
-->pas encore goûté mais on l'air pas mal du tout !
🔗 Cookies de Mrs Field

photo peut-être demain...
5
et bien cahuète! je suis épatée, 6 recettes! Choqué

je te tire mon chapeau! Bravo !

bon j'attend la fin de tes résultats alors Cligne de l'oeil
6 Recette

Chocolatines croustillantes aux noix et flocons d'avoine

Ingrédients Équivalences
  • 200 g de choc noir en tablette
  • 210g de farine
  • 150 g de margarine
  • 75g de sucre roux
  • 75g de sucre normal
  • 1 oeuf entier
  • 10ml de vanille liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 g de sel
  • 15g de noix de coco
  • 15 noisettes entieres tres grossierement concassees au couteau (une 15aine de noisettes)
  • 20g de flocons d'avoine
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour les filles !

Et bravo a toutes les doctoresses et les theses es-cookies ! Ange miam

Apres avoir essaye plusieurs recettes donnees sur ce post, et plusieurs recettes donnees sur differents blogs, chacune paraissant etre ''the best'', je fais depuis peu cette recette qui m'a paru la meilleure... Cligne de l'oeil

Perso, j'aime les cookies croustillants genre HELLO Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! , et non pas moelleux.
J'aime aussi quand ils ont du gout, et pas seulement celui des graisses Croissant ....

Donc voila ma recette finale, si quelqu'une essaye, et la compare avec d'autres recettes que je n'ai peut-etre pas encore testees, eh bien ce sera super ! Je bondis de joie

200 g de choc noir en tablette, tres grossierement concasse au couteau
210g de farine
150 g de margarine
75g de sucre roux
75g de sucre normal
1 oeuf entier
10ml de vanille liquide
1 sachet de levure chimique
4 g de sel
15g de noix de coco
15 noisettes entieres tres grossierement concassees au couteau (une 15aine de noisettes)
20g de flocons d'avoine

Donc marga + sucres : battre
Puis + oeuf entier : battre
+ vanille liquide : battre
+ farine, levure, sel, coco, avoine : battre
+choc + noisettes

Cuire 10-11 minutes a 180 degres, four prechauffe.
Durcissent rapidement.
J'ai forme avec 2cc.
Ca m'en a fait 50.

J'ai utilise de la marga, pour des raisons religieuses, mais vous pouvez le faire avec du beurre, bien entendu.
7
merci cadeau !
je mets ta recette de coté car j'aime aussi les cookies croquants
MEL
8
merci cadeau! je la testerai à l'occasion! Très Heureux

pis je te mettrai dans le recap (si j'y arrive Rire (lol) )
9 Recette

Cookies sables au chocolat et vanille

Ingrédients Équivalences
  • 210g de beurre.
  • 375g de farine.
  • 335g de sucre semoule.
  • 2 oeufs.
  • 25g d'extrait de vanille liquide.
  • 375g de pépites de chocolat noir ou chocolat rapé grossièremenent.
  • 5g de fécule.
  • 25g de poudre à lever.
Recette certifiée 100% sans IA
Salut Cadeau !

Ok très intéressant ta recette,nous sommes plusieurs à vouloir atteindre la recette proche des hello,cependant dans l'objectif commun d'atteindre ce but j'aurais plusieurs question à te poser:

-Pourrais tu nous faire des photos de tes cookies,surtout des vues de coupe ?

-Pourquoi utiliser de la margarine précisément,est que cela apporte une pâte plus sableuse ou une propriété particulière ?

- Tes cookies sont ils sables et compact comme les hello au final ?

A+ Très Heureux

Ok sinon moi aussi j'ai bosse et j'ai atteind une recette proche des Hello à 80 % environ.Je n'ai pas de merite si ce n'est d'avoir passe de longues heures de recherche sur le net.

Voici la recette trouve sur le site internet suivant avec video à l'appui:

https://www.patiss.com/video/cookies.html

Ingrédients
210g de beurre.
375g de farine.
335g de sucre semoule.
2 oeufs.
25g d'extrait de vanille liquide.
375g de pépites de chocolat noir ou chocolat rapé grossièremenent.
5g de fécule.
25g de poudre à lever.

Je vous recommande de suivre à la lettre la recette en vidéo,il ya des astuces en or.

Sinon au final pour moi ca à donne un résultat très satisfaisant et extrêmement proche des hello.Les deux raisons précises est le fait de faire une fontaine avec le beurre et la farine et de bien mixer le sucre et l'œuf.

Voila sinon je suis très content cela donne des cookies assez sable et relativement compact,je pense que l'on peut pousser le gout plus loin grâce à des éclats de nougatine.Voici des photos pour vous rendre compte de la texture des ces derniers

Cookie patiss com merci au chefVoir l'album

Voila a+ les femmes lol C'est bon Cool
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Bonjour à tous et à toutes, je n'ai toujours pas trouvé la recette de cookies parfaite correspondant à mes goûts alors je fais appel à vous !

Pour celle qui ont eu la chance ( comme moi ) de goûter les cookies "Millie's Cookies" ( en angleterre ) ou ceux du Starbucks, j'aimerais trouvé une recette qui pourrait se rapprocher de leurs textures.

Quand on les plie, ça reste un peu collant, et c'est assez mou dans la bouche, mais c'est consistant et un peu solide. ( pas dans le style cookies-brownies )

Voila voila, j'ai déjà testé de nombreuses recettes de cookies, mais je n'ai toujours pas trouvé mon bonheur !

Cookiesmillie s
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Bonjour

Delf745 pour info les liens des recettes A2 et A3 sont les même.

Alors c'est reparti pour les tests.
Je viens de faire la recette de Noicoco (A4 dans le classement de Delf).
Je pense que je vais garder la recette, à refaire.
Ils sont croustillants et moelleux dedans.Ils ont un bon goût.
Enfin bref ils me conviennent assez bien, reste à voir avec mes zhoms.Mais je pense qu'ils vont faire sensation.

à bientôt

Bisou Bisou
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POLARIS : pour les photos, il faudrait que je refasse les cookies.... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Mais je peux te dire qu'a l'apparence, a la consistance, et a la vue, ca ressemble vraiment aux Hello, a mon avis, et si ma mémoire d'enfance ne me trompe pas ! C'est bon

Pour la marga, j'ai explique que c'est pour des raisons religieuses. Je ne pense pas que ca change quoi que ce soit si c'est remplace par du beurre.
13
Ok très bien merci. Heureux
14
Décidément, la purée d'amandes me poursuit : j'ai déjà une recette à tester avec ect ingrédient, je suis à sa recherche mais je ne l'ai pas encore trouvé Encore j'ai faim
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sophie! ne cherche plus!

deux façons de te procurer de la purée d'amandes :

- elle se vend en petits pots trrrrès chers au rayon bio/diet de certaines enseignes (lec*erc par ex), faut compter dans les 8€ les 250g...
- tu peux la faire toi même, ce que j'ai fait Cligne de l'oeil

le premier pot, c'est une collègue qui me l'a fait (avec le thermomix!)
le deuxième c'est moi dans le kal*o

faut prendre le temps, comme pour la pâte de praliné, car le robot chauffe rapidement
j'ai du mettre largement 4h, entre toutes les pauses
mais franchement, j'ai fait un pot de confiture type bon*e mam*an avec un sachet d'amandes entières à même pas 2€...

et du coup ma purée est complète car les amandes ne sont pas émondées, niveau nutritionnel c'est mieux C'est Okey !

tu as vu ma recette de muffins avec cette même purée?

bref si tu veux que je te détaille pour en faire toi mm dis le moi! mais n'achète pas de l'industrielle c'est trop cher

allez bonne soirée! Très Heureux
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Delf, ta recette m'intéresse fortement, par contre c'est quoi ton robot kal*o ?

J'en ai cherché au Le..erc, raton bio, mais je n'ai pas trouvé, et d'ailleurs je me doutais que ça ne serait pas donné.

Bon, ben du coup je veux bien le détail de ta recette. Et tes muffins, tu les as publiés quelque part ? Cligne de l'oeil
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concernant la purée d'amande, mon robot c'est le k*leo de S*b, donc un robot assez costaud avec le couteau

très difficile : un sachet d'amandes entières
tu mets les amandes dans le bol du robot et tu lances
en fait, tu broie longuement, en faisant de longues pauses car le robot chauffe (faudrait pas l'abîmer quand même)
tu en profites pour racler les bords, les amandes remontent tout le temps sur les bords

ensuite c'est de la patience (et persévérance Roulement de yeux )

au final,tu dois obtenir une pâte légèrement souple (ça doit dépendre de la quantité d'huile contenue dans les amandes, ma pâte est moins souple que celle de ma collègue), mais une pâte homogène, pas de grumeaux

donc ne désespère surtout pas, hein, c'est hyper long à passer du statut de poudre au statut de pâte

et surtout, penses d'abord à ton robot! la pâte se formera de toutes façons avec le temps, donc autant que le robot n'en souffre pas Cligne de l'oeil

donc pour résumer : un robot, une spatule pour racler, des amandes et du temps...voilà ce qu'il te faut Très Heureux
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Bon, je pense pouvoir y arriver, le plus dur sera de ménager mon robot, j'ai toujours tendance à vouloir tout faire très vite alors Je suis malheureux

Je te tiens au courant. Sinon, ils sont où tes muffins ?
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bon ben je te mp car la moitié de mon message a été censurée!
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je les ai testés aussi ces cookies, ils sont trop bons ! Je me suis régalé
21
Ils sont effectivement très très bons ! J'ai réussi à en faire 21. Néanmoins, je les trouve trop sucrés ! La prochaine fois, je ne mettrai que 100g de sucre ! et je mettrai moins de beurre (on se refait pas Je bondis de joie )
Cookies de la mort qui tue